D’fhéadfá smaoineamh go bhfuil tú ag ceannach difriúil beacáin nuair a sheasann tú san aisle toraidh ag iarraidh rogha a dhéanamh idir beacáin bhána, bellas leanbh agus portabellas, ach an raibh a fhios agat gurb iad seo go léir an fungas blasta, blasta céanna? Tá beacáin bán (nó 'cnaipe') agus cremini (lipéadaithe go minic mar 'baby bella'), chomh maith le portabella, ar fad Agaricus bisporus fungas. Is iad Agaricus an barr muisiriún is coitianta ar domhan agus tá thart ar 97 faoin gcéad de tháirgeadh muisiriún sna Stáit Aontaithe ann (via Ollscoil Stáit Colorado ).
An difríocht idir na beacáin seo luíonn siad ina n-aois amháin . Tá an muisiriún bán go simplí Agaricus bisporus ag an gcéim is óige, lománaíodh ag aibíocht thart ar thrí nó ceithre seachtaine (trí Krishi Jagran ). Is dath donn éadrom iad na beacáin fhiáine bhána a fhástar, ach saothraíonn saothróirí iad, tá an dath geal bán nó as-bán a fheiceann tú i do stór grósaera áitiúil (via Achoimre an Léitheora ). Is iad beacáin cnaipe bán an beacán is minice a itear sna stáit Aontaithe. Is iad na blas is lú iad, rud a fhágann gurb iad na cinn is inoiriúnaithe do go leor oidis.
cá ndéantar scannánú ar gha rachel
Creminis agus portabellas
Breathnaíonn beacáin cremini (bella leanbh) cosúil lena ngaol nach bhfuil chomh aibí, an beacán bán nó cnaipe. Cosúil le beacáin bhána, tá caipín cruinn ag cremini, agus tá na geolbhaí bunúsacha fós clúdaithe agus níl siad le feiceáil (via Timthriall Gro ). (Leid: Má tá cremini ag taispeáint a gills, is comhartha é nach bhfuil sé úr a thuilleadh.) Murab ionann agus cnaipí, tá dath caipín na cremini ó dhonn éadrom go castán, cé go bhfuil an dath istigh bán. Murab ionann agus beacáin cnaipe réidh, tá uigeacht shaggy ag caipíní creminis.
buaiteoir séasúr 8 masterchef
Is iad Portabellas an leagan is sine den Agaricus bisporus . An níos faide Agaricus bisporus fásann, is cothrom agus is leithne a éiríonn a gcaipíní, agus bíonn na geolbhaigh ar thaobh íochtair an chaipín le feiceáil. Is féidir le Portabellas fás suas le sé orlach ar trastomhas. Is iad na daoine is blasta agus is meataí iad, agus is é sin an fáth go n-úsáidtear iad go minic mar ionadaithe feola, a deir Achoimre an Léitheora .
Cé Agaricus bisporus éiríonn sé níos blasta, níos croíúla agus níos uigeachta de réir mar a théann sé in aois, is é an rud nach n-athraíonn a luach cothaithe . Tá vitimíní B i ngach beacán inite chomh maith leis an seiléiniam frithocsaídeach, rud a chabhraíonn le tacú leis an gcóras imdhíonachta agus a choisceann damáiste do chealla agus d’fhíocháin (trí BBC Good Food ).
