Ah, mortadella. B’fhéidir go nglaofaidh cuid air an bologna na hIodáile, ach tá sé i ndáiríre i bhfad níos mó ná sin. Sea, is gearradh fuar adorns ceapairí te agus fuar araon agus a aimsíonn a bhealach ar chláir charcuterie (go háirithe i dTuaisceart Emilia-Romagna na tíre). Ach, cad é go díreach mortadella, cén blas atá air, agus cén fáth ar chóir duit triail a bhaint as? Rinneamar amach é ar do shon.
Ispíní eiblithe é Mortadella a tháinig ó Bologna, an Iodáil, Itheann an Sprúis nótaí. Uaireanta bíonn pistachios ann agus tá blasanna de phiobar dubh agus caora myrtle curtha leis. Is eol go bhfuil cuma chonaic ar an bhfeoil, le poncanna bána le feiceáil ar fud na feola bándearg pale. Tá sé seo mar gheall ar a cion breise saille, toisc go ndéantar mortadella le ciúbanna saille muiceola 15% ar a laghad.
Tá an lipéad iarbhír ar Mortadella a thagann as réigiún Emilia-Romagna san Iodáil 'Mortadella Bologna.' Ní thugtar an t-idirdhealú sin do chineálacha eile mortadella agus de ghnáth leanann siad oideas níos déine.
Cén blas atá ar mortadella?
Cé go bhféadfá glacadh leis go bhféadfadh blas mortadella cosúil leis an bologna gearrtha fuar, níl tú mícheart, ach níl tú ceart i ndáiríre, ach an oiread. Tá Mortadella saibhir agus sailleacha agus tá na spíosraí agus na pistachios deartha chun roinnt sraitheanna blas a thabhairt don fheoil.
I gcodarsnacht leis sin, níl blas Bologna chomh saibhir i mblas agus uaireanta is féidir leis blas beag a chur air i gcomparáid le mortadella. Is é an phríomhchúis atá leis an mblas blander ná go ndéantar an saille agus an fheoil a eibliú i meascán aonfhoirmeach i bologna, ach i mortadella, tá an saille ar fud na feola, a fhorlíonann an blas.
Ach, tá an mothúchán sa bhéal mar an gcéanna. Tá uigeacht silky ag an dá mortadella agus bologna, mar a dhéanann an chuid is mó de na ciorruithe fuara, rud a fhágann gur furasta taitneamh a bhaint as in aon chineál mias go bunúsach. Sea, fiú ceann bruite, cosúil le liathróidí feola nó fiú mias cosúil le macaróin bácáilte.
Cá bhfaighidh tú mortadella?
B’fhéidir nach mbeadh sé furasta i gcónaí mortadella ardchaighdeáin a fháil, mar má tá tú i ndáiríre ag iarraidh triail a bhaint as seo, caithfidh sé a bheith ceart. Tá cuntair deli stocáilte go maith ag roinnt ollmhargaí, agus b’fhéidir go mbeidh an t-ádh ort iad a fháil ann. Agus, más féidir leat fanacht air, b’fhéidir go mbeidh tú in ann é a fháil trí sheirbhís seachadta nó ar líne. Mar sin féin, tá áit amháin ann ar cheart duit a bheith in ann roinnt mortadella sobhlasta a fháil duit - siopaí speisialtachta na hIodáile.
Éiginnte cad ba cheart a iarraidh agus ceannach mortadella á dhéanamh agat? Agus tú ag siopadóireacht le haghaidh na feola, is iad blas agus uigeacht na rudaí is tábhachtaí atá le cuardach.
Nuair a cheannaítear tú, is féidir go mbraitheann tú saor chun mortadella a chóireáil mar a dhéanfá le haon ghearradh fuar eile. Déan é a stóráil i gcoimeádán séalaithe sa chuisneoir, agus ba chóir go bhfanfadh sé ar feadh thart ar sheachtain.
Cé go mb’fhéidir go bhfuil tú gafa leis an bhfeoil seo (toisc go bhfuil sí blasta!), Cuimhnigh gur cuid den teaghlach fuarfhuar í agus nár chóir í a ithe gach lá.
