Tá an brisket mairteola humble cosúil le Owen Wilson an domhain feola. Is éard atá sa ragamuffin hunky seo ná barrliosta agus fíor-phléadálaí, agus is dócha gurb é sin an fáth go bhfeiceann tú é chomh minic ag póstaí, sochraidí, agus an flick Wes Anderson ó am go chéile. É sin ráite, is féidir le brisket, an gearradh feola a thagann ó bhrollach bó, a bheith mealltach agus deacair a shlogadh mura ndéantar é a chócaráil i gceart (féach: Zoolander 2 ), ach má tá an fhoighne agat chun brisket a chócaráil mall agus íseal, beidh sárthaispeántas agat i do chistin.
Toisc go dteastaíonn uait na fíocháin shnáithíneacha sin go léir a choinníonn do bhriseán le chéile a thuaslagadh de réir a chéile, is minic a dhéantar brisket i gcócaireán mall nó i gcaiteoirí tobac (via Fíor Simplí ). Ach is maith le Ree Drummond, ar a dtugtar The Pioneer Woman a mhalairt, a brisket a chócaráil san oigheann, ag braising lena súnna féin agus cúpla comhábhar speisialta. Agus ós rud é go bhfuil Drummond ag tógáil cúigear páistí ar fheirm i Pawhuska, Oklahoma, is gnách linn leas an amhrais a thabhairt di nuair a thagann sé ar an mbealach ceart chun mairteoil a chócaráil do slua (via An Bhean Ceannródaí ).
Tabhair do chuid ama brisket agus deataigh
Molann Drummond do brisket mairteola a mhargú ar feadh 24 ar feadh 48 uair an chloig i meascán de sú líomóide, anlann soighe, consomme mairteola, agus gairleog, móide comhábhar amháin ar cosúil leis an gcéad fheachtas fógraíochta eile de chuid Hansel: Deatach Leachtach. ‘Tugann sé blas beag hickory don fheoil,’ a deir Drummond. Is é sin le rá, bealach iontach chun an blas díreach-as-an-tobac a cheannach, gan tobac iomlán a cheannach. (Mura bhfuil aon deatach leachtach agat idir lámha, BBC Good Food Molann rub spíosra le beagán paprika deataithe Spáinneach, a chruthódh an éifeacht chéanna le deatach leachtach Drummond.)
Chomh luath agus a ullmhaítear an droch-bhuachaill sin don oigheann, ullmhaigh chun deifir a dhéanamh agus fanacht. Tá sé ar cheann de na rudaí nach dtugann dóthain ama do do bhruscar le bheith forc-tairisceana, na blasanna saibhir sin agus uigeacht leá i do bhéal a fhorbairt. botúin choitianta a dhéanann daoine agus iad ag cócaireacht an ghearrtha mairteola áirithe seo. Molann an Pioneer Woman thart ar 40 nóiméad d’am cócaireachta in aghaidh an phunt, ach cuireann sí leis mura bhfuil sé tairisceana go hiomlán ina dhiaidh sin, tabhair uair an chloig eile dó. Má fuair tú Owen Wilson deacair sna blianta tosaigh aige, mar shampla, ach gur fhás grá dó le himeacht ama, tá a fhios agat go díreach cad atáimid ag caint faoi.
