Íomhánna Noam Galai / Getty Cathain Scoil Stéig , mol faisnéise mairteola a chruthaigh cuideachta mairteola na hAstráile Stanbroke , eisíonn sé alt dar teideal 'An peaca cardinal é steak a reo?' b’fhéidir go gcuirfeadh sé iontas ar an gcócaire baile coinsiasach. Tar éis an tsaoil, tá steak nó dhó reoite againn ar fad mar gheall ar shrianta ama. Is é an fáth gur mhaith linn smaoineamh faoi dhó sula reofaí ár steaks Steakhouse LongHorn An cócaire Michael Senich go An Béile Laethúil . Nuair a bheidh ceann de na cinn is fearr linn steakouses tugann sé moladh, tugaimid aird.
De réir Senich, d’fhéadfadh reo stéig a cháilíocht a chur i mbaol trí chriostail oighir agus sruthán reoiteora a thabhairt isteach. Líne Sláinte déanann sé cur síos ar dhó reoiteoir mar thoradh ar chriostail oighir a fhoirmíonn i taise bunúsach earra bia. Déanann na criostail seo iarracht éalú go dromchla an bhia reoite. Féadann cailliúint na taise sa bhia an táirge a chrapadh agus a threisiú.
Ní nach ionadh, aontaíonn roinnt búistéirí le Senich. Feoil Na Búistéirí , diúltaíonn cuideachta feola faoi úinéireacht teaghlaigh i nDeisceart California, aon cheann dá dtáirgí a reo. Cosúil le Senich, luann siad foirmiú criostail oighir mar an cheist mhór: 'Is féidir le criostail oighir is cuma cén méid dochar a dhéanamh do na ballaí cealla taobh istigh de do phróitéin agus a uigeacht a mhilleadh chomh maith le súnna nádúrtha a scriosadh le linn an phróisis leá.' Ina áit sin, seasann siad ar a gcuid feola a thriomú in aois, ionas go mbeidh a fhios ag cách an aois agus an tairngreacht bheacht. Sin cuid den chúis go n-oibríonn stéigeanna go crua chun caidreamh maith a fhorbairt lena soláthraithe. Ar an mbealach sin, is féidir leas a bhaint as steaks úra ar ardchaighdeán.
D’fhéadfadh go mbeadh bun le steak reo
A oiread agus is dócha go mbeadh lovers feola áirithe ag iarraidh riail steak gan reoite a fhorchur, ba cheart go mbeadh sé i ndáiríre mar threoirlíne nach bhfuil bunaithe go hiomlán ar an bhfianaise. Fuair taighdeoirí in Ollscoil Stáit Kansas in 2016 go ndearna an stiall loin reo agus taobh istigh de steaks babhta an táirge cócaráilte 10 faoin gcéad níos tairisceana, mar a thuairiscigh Eolaíocht Laethúil . Chaill an dá ghearradh seo níos lú taise agus iad ag reo. Admhaíonn Steak School féin go dtagann cásanna chun cinn ina ndéanann sé ciall níos mó an stéig a reo ná é a chócaráil láithreach. Go háirithe nuair a cheannaigh tú níos mó feola ná mar a theastaigh uait. Ina theannta sin, is féidir leat stéig a reo gan cur isteach ar a cháilíocht, ar an gcoinníoll go leanann tú cúpla riail chun an sruthán reoiteora a spréigh Micheal Senich a sheachaint. Is é an modh a mholann siad é a phacáil i bhfolús agus é a reo go tapa.
Mar an gcéanna, an dá Bustle agus Epicurious abhcóideacht i gcás do steak a chócaráil go díreach ó reoite, seachas é a leá ar dtús. Is é croílár an smaoineamh go dtugann sé am cócaireachta níos faide don stéig toisc go bhfuil an teocht i bhfad níos ísle. Ciallaíonn an t-am cócaireachta níos faide go bhfuil sé níos deacra é a thriomú, rud a fhágann go mbíonn sé comhsheasmhach steak cócaráilte níos fearr . Molann an dá asraon seo do steak a reo nocht agus gan a bheith i mála. Mar sin féin, is é steakouses nótaí lucht féachana na n-alt comhairle seo, ach, ar ndóigh, cócairí baile. Mar a leagtar béim arís agus arís eile, is fearr feoil úr, ach ós rud é nach bhfuil tú ag gearradh praghsanna bialainne, is dócha go bhfuil sé níos incheadaithe gan í a úsáid.
Stéig reoite a chócaráil
Ag glacadh leis, áfach, gur cócaire baile thú a chaithfidh roinnt feola a reo le haghaidh béile níos déanaí mar gheall ar an saol mór, b’fhéidir gur mhaith leat a fháil amach conas ba chóir duit cócaireacht do steak reoite. Ar ámharaí an tsaoil, Epicurious míníonn sé go mion conas na steaks seo a mheilt. Ar dtús, mar is gnách, caithfidh tú do steak a reo i gceart. Sa chás seo, molann siad steaks a leagan cothrom i mála reoiteora ar feadh tréimhse nach faide ná trí mhí. Agus tú ag cócaireacht i ndáiríre, socraíonn tú gríl dhá chrios, ar gríl é le dhá limistéar atá téite go difriúil. Ba chóir go mbeadh teas díreach ard ag taobh amháin, a úsáidfidh tú chun do stéig a chuardach go dtí go mbeidh an dá thaobh caramalaithe. Ba chóir go mbeadh teas indíreach, níos ísle sa limistéar greillí eile. Tar éis do steak a charamalú, lean ort ag cócaireacht sa chrios fuaraithe seo.
Guy Crosby, ollamh le ceimic bia agus eolaíocht Harvard do Cistin Tástála Mheiriceá , a mhínigh an eolaíocht atá taobh thiar de steak reoite a chócaráil go Inbhéartach in 2018. Go bunúsach, sábhálann an difríocht mhór teochta idir reoite an steak taobh istigh agus teas an scillet taobh amuigh an stéig go foirfe gan a taobh istigh siúráilte a thriomú. Is féidir argóint a dhéanamh go bhfuil cócaireacht reoite gan leá an bealach chun steaks a chócaráil.
Tá an Inbhéartach críochnaíonn alt le admháil gur fearr ‘níos úire,’ mar a dúirt Senich. Ansin casann siad timpeall agus deir siad go bhfuil 'reoite chomh maith.' Is cosúil gurb é atá i gceist leo má tá an rogha agat, roghnaigh feoil úr. Mura bhfuil, ná bíodh imní ort faoi.
