Champagne, fíon súilíneach, Prosecco ... cloisimid na téarmaí seo á gcaitheamh thart, agus á n-úsáid go hidirmhalartaithe de réir cosúlachta, ach an rud céanna iad uile, nó trí rud éagsúla, nó cad é? Rud amháin atá ar eolas againn go cinnte ná, tá siad go léir bubbly agus boozy, ach ansin arís, mar sin tá beoir, agus is rud iomlán difriúil é sin (fiú Miller High Life, aka the Champagne beoir ). Cé gur gnách go mbíonn beoir níos mó de dheoch laethúil, áfach, is cosúil go ndéanaimid fíon bubbly a cheangal le laethanta saoire agus le ceiliúradh. An bhféadfadh sé a bheith go bhfuil baint ag a stádas lena chostas? Cé gur féidir rud ar a dtugtar 'fíon súilíneach' a cheannach faoi bhun $ 10 (via Walmart ) - agus ná bí ag smaoineamh ar feadh nóiméid nach é sin atá á fháil agat agus tú ag baint taitneamh as na daoine sin is féidir leat a ól mimosas brunch - tá buidéal ar a bhfuil an lipéad 'champagne' faoi cheangal clib praghas a bheith air le nialas breise.
D’fhonn cabhrú linn an scríobaire cloigeann srón seo a réiteach, chuamar go díreach chuig saineolaí, ag fiafraí Eataly Las Vegas 'Bainisteoir Ginearálta Deochanna Marshall Altier chun é a mhíniú dúinn i dtéarmaí fiú nach dtuigeann muidne neamh-sommeliers. Thosaigh Altier trí sheanfhocal a lua: ‘is fíon súilíneach gach Champagne, ach ní Champagne an fíon súilíneach ar fad,’ agus is féidir é seo a rá le haghaidh Prosecco freisin. Is é fíon súilíneach an téarma cineálach, agus tá Champagne agus Prosecco araon ar dhá cheann de na cineálacha éagsúla fíona súilíneacha atá ar fáil.
Tagraíonn Champagne do réigiún chomh maith le modh
Jim Dyson / Getty Images Tagann Real Champagne, an cineál le príomhchathair C, ó réigiún Champagne na Fraince, agus labhraíonn an lipéad Champagne, Atelier linn, ní amháin le ‘mothú áite’ an fhíona, ach cuireann sé in iúl freisin aeráid agus ithir na háite ina bhfuil sé Is as. ' Roghnaítear na fíonchaora a fhásann ann d’fhonn na fíonchaora atá ceart le haghaidh buidéil a thoghadh.
Tá Champagne Barántúil marcáilte freisin ag an mbealach a tháirgtear é, rud ar a dtugtar an 'méthode traidisiúnelle' nó 'méthode champenoise.' Cé go n-úsáidtear an modh táirgeachta seo freisin le haghaidh fíonta súilíneacha ardchaighdeáin eile a tháirgtear i gceantair éagsúla (fiú tíortha éagsúla), tugann Atelier dá aire nach féidir le fíon den sórt sin Champagne a ghlaoch air féin mura ón réigiún é. Maidir leis an méthode féin, baineann sé seo le coipeadh (faoi dhó - roimh bhuidéalú agus i ndiaidh an bhuidéil) agus dul in aois (15+ mí do sheanré, trí bliana do sheanré), agus cruthaítear na boilgeoga áille sin trí rud a insíonn Atelier a chur leis tugtar 'dosage' orainn. Is é an rud atá leis seo, a mhíníonn sé, ná 'teagmháil bheag siúcra [a úsáidtear] chun coipeadh a chruthú sa bhuidéal.'
Faigheann Prosecco a chuid boilgeoga ar bhealach difriúil
Stefano Mazzola / múscailt / Íomhánna Getty Tagraíonn Prosecco, cosúil le Champagne, don réigiún ina dtáirgtear an fíon ainm, agus d'aon fhíon ar a bhfuil an lipéad Prosecco DOC (de réir VinePair , seasann an DOC Ainmniú tionscnaimh agus aistríonn sé go meáncaithfidh 'ainmniú tionscnaimh rialaithe'), de réir dlí, teacht ó cheann de naoi gcúige éagsúla in oirthuaisceart na hIodáile. Cúis amháin a bhfuil tóir ag méadú ar Proseccos b’fhéidir go bhfuil baint acu leis an bhfíric go mbíonn claonadh iontu, mar a deir Altier, ‘rud beag níos éasca teacht ó thaobh praghsanna’ ná mar atá Champagnes (go háirithe má tá tú é a cheannach ó Costco ).
Insíonn Altier dúinn go mbíonn claonadh ag Proseccos, murab ionann agus Champagnes agus fíonta súilíneacha traidisiúnta eile, cineál éagsúil fíonchaora a úsáid - fíonchaor bán ar a dtugtar Glera go hiondúil, cé go bhfuil siad ag táirgeadh leagan Rosé anois a chuimsíonn fíonchaora Pinot Nero (níos fearr aithne dúinn air a n-ainm Fraincise, Pinot Noir), rud a bhraitheann Altier a chuirfidh ‘spéis agus fairsinge éigin’ le fíonta an réigiúin. Bealach eile ina bhfuil Proseccos difriúil ó Champagnes is ea go bhfaigheann siad a gcuid boilgeoga ar bhealach difriúil. Deir Altier go ndéantar Proseccos a charbónú tríd an Modh Charmant, ina ndéantar an dara coipeadh orthu in umar mór cruach dhosmálta a ghlacann na boilgeoga a tháirgeann an fíon.
Téarmaíocht fíona cabhrach na hIodáile
Facebook Déanann Eataly Las Vegas, mar a thugann a ainm le tuiscint, speisialtóireacht ar ealaín na hIodáile, mar sin ní haon ionadh go gceapann Altier gur féidir le fíonta súilíneacha na hIodáile dul in iomaíocht le haon cheann a fhaightear sa Fhrainc. Táirgeann réigiún fíona súilíneach na hIodáile, 'a deir sé,' cuid de na fíonta súilíneacha is fearr ar domhan ... tagann fíonta [sin] ó na fíonchaora céanna leo siúd i Champagne agus is féidir leo a gcuid féin a choinneáil ar feadh cuid de na táirgeoirí Champagne is fearr ar domhan. ' Is iad cuid de na windai a mholann sé Ca del Bosco agus Bellavista sa Lombardia agus Ferrari (is léir nach bhfuil aon bhaint acu leis an gcarr) i Trento.
Cé gur minic a thagraíonn an focal ‘spumante’ sna Stáit Aontaithe do bubbly sár-milis, deir Altier nach gciallaíonn an focal ach ‘súilíneach’ san Iodáilis, agus mar théarma fíona is ‘frása uileghabhálach é a chuimsíonn fíonta atá tirim, milis agus leath-milis. ' Chomh maith le spumantes, seans go bhfeicfidh tú fíonta ar a bhfuil an lipéad 'frizzante.' Is é atá i gceist leis an bhfocal seo, a deir sé linn, ‘corrach,’ agus cuirtear i bhfeidhm é ar fhíon súilíneach le ‘boilgeoga beaga níos doichte a thairgeann tingle athnuachana agus é ag cabhrú le haon bhinneas a cheilt, cosúil le Champagne.’ Chomh fada agus a théann leibhéil binneas fíona, liostálann sé iad seo in ord: Is é Brut Nature an ceann is tirime, le níos lú ná trí ghram siúcra, agus is é Breise Tirim é sin, le sé ghram nó níos lú. Tá Brut measartha tirim, le idir 12-20 gram siúcra, cé go bhfuil Tirim, bhuel, ní tirim go léir, le 17-35 gram. Is é Dolce an ceann is milis, le suas le 50 gram siúcra.
