Níl aon rud cosúil le gairleog úr. Níl, dáiríre. B’fhéidir nach dtaitníonn an boladh leis roinnt daoine agus gach vaimpír, ach tá rud éigin faoin aroma sin de gairleog mionghearrtha a fhágann go bhfuil tú muiníneach as: Beidh an béile seo go maith agus go mbeidh blas air.
Agus admhóimid é: Is féidir le gairleog mionghearrtha a bheith Tógann am. Mura bhfuil modh mionghearrtha bréag-dhíonach agat, d’fhéadfá a bheith ag súil le hacking ar shiúl ag píosaí beaga gairleog neamhrialta. Ach is fearr fiú gairleog mionghearrtha ná an rogha eile: gairleog mionaithe ó phróca, nó, mar is maith linn é a ghlaoch, gairleog i purgóideach. Tá an gairleog seo daor, olach, agus níl a fhios dáiríre cad ba mhaith leis a bheith. Mar dhaoine, tá ceisteanna aitheantais againn go léir, ach níor cheart go mbeadh gairleog: Ba chóir go mbeadh gairleog amh géar, searbh agus aramatach, agus go macánta, ní sheachadann an t-ábhar crúbach. B’fhéidir go bhfuil an chuma air go bhfuil sé níos éasca - gan aon mhionú a dhéanamh - agus maireann sé níos faide, ach níl blas air (via MyRecipes ).
Cathain An Kitchn rinne an t-eagarthóir Sheela Prakash comparáid idir gairleog mionfheoil le go leor foirmeacha eile, cosúil le ciúbanna reoite agus clóibh réamh-scafa, bhí an puree i jar rangaithe íseal go leor. Cén fáth? Thug Prakash faoi deara blas stale, subdued. Agus murab amhlaidh le haghaidh blas, cén fáth eile a d’ithfeá gairleog? Níl muid ag déanamh go díreach chun boladh maith a chur air. Roghnaigh gairleog úr: Má tá mincing ró-fhánach, is féidir leat roinnt aicearraí a úsáid ar an mbealach. Tá muid agat.
Mincing, slicing, nó róstadh iomlán
Riail ordóige: Tá blas difriúil ar gairleog ag brath ar an gcaoi a sliseálann tú é. (Níl sé beartaithe Pun.) Nuair a dhéanann tú gairleog a mhionú nó a ghreamú i greamaigh, tá blasanna an-dian á scaoileadh agat.
Déanfaidh clóibh mhionaithe 'níos mó blas a dháileadh i mias agus tá sé foirfe i anlainn agus marinades,' de réir Claudia Sidoti, príomhchócaire ag Hello Fresh (via Ith é seo ). Nuair a chuireann tú an t-am isteach chun do gairleog a mhionú go úr, tá tú ag luchtú do anlann trátaí nó ag friochadh le blas géire agus ní ag baint rudaí sleamhain as próca.
É sin ráite, mura rud é mincing, tá neart oidis ann a éilíonn gairleog i bhfoirmeacha eile. Soláthraíonn clóibh iomlána gairleog a róstadh bonn blas níos milis agus níos séimhe do sicín rósta nó ribí róibéis (via New York Times ). Trí an gairleog a ghearradh i slisníní tanaí ligfidh tú duit iad a théamh i ngiotaí beaga blas órga-donn le haghaidh mias pasta (via Epicurious ). Nuair a roghnaíonn tú an próca gairleog réamh-mhionaithe, tá tú ag teorannú do chuid roghanna agus ag cur an braichlis gan blas céanna ort gach uair.
Bain é, déan é a chop, a chumasc
Má bhraitheann tú i ndáiríre neirbhíseach faoi gairleog úr a íoslaghdú, tosú trí é a bhriseadh, de réir Epicurious . Trí an clove a bhriseadh le scian le lann leathan ligfidh tú duit an clóibh a scafa níos éasca; cuirfidh sé tús freisin leis an bpróiseas chun an gairleog a bhriseadh síos i bpíosaí beaga. Chomh luath agus a ghearrann tú na foircinn agus a scafa den chraiceann, bíonn tú i mbun gnó. Rock do scian go réidh isteach sa clóibh go dtí, go simplí, go bhfuil na píosaí beag go leor chun an cuma 'mionaithe' atá tú ag iarraidh a fháil. Más mian leat dul níos faide agus greamaigh a chruthú, lean ort ag cnagadh, cuir roinnt salann garbh leis chun frithchuimilt a chruthú, agus go litriúil cuimil do lann scian ar fud an bhoird ghearrtha mar go bhfuil tú ag iarraidh do concoction úr, garlicky a scuabadh.
Ní bheidh bréag againn: is féidir leis an gcuid greamaigh sin go leor scuabadh scian saothair a dhéanamh. Más mian leat greamaigh gairleog úr, gasta do mharinade nó aioli, caith do clóibh scafa isteach sa phróiseálaí bia le roinnt salainn. B’fhéidir go mbraitheann sé gur caimiléireacht é, ach oibríonn sé go maith: ós rud é go ndéantar an gairleog a bhrú go úr, agus nach ndéantar é a phacáil i jar nó i bhfeadán, coimeádann tú an pléasctha déine sin (via Tábla iontach ). Agus, is ar éigean a gheobhaidh do mhéara greamaitheach. Win-win.
Déan do shláinte a athnuachan leis na rudaí úra
Tá clú ar gairleog le fada mar gheall ar a buntáistí sláinte. D'úsáid na hÉigipteacha ársa a coinscríobhadh chun na pirimidí a thógáil ciondálacha gairleog chun a gcórais imdhíonachta agus a neart coirp a threisiú, de réir Conas a Oibríonn Stuif . Ach b’fhéidir nár oibrigh an gairleog sin chomh héifeachtach dá mbeadh sé i searróga - nó na tuamaí gairleog bídeacha is dócha a d’úsáid na hÉigipteacha ársa.
Míníonn Cumann Ceimiceach Mheiriceá go bhfuil cáil ar gairleog as miocróib a chomhrac, a bhuíochas dá ábhar allicin, a d’fhéadfadh téachtáin fola agus ailse a chomhrac (via Eolaíocht Laethúil ). Sa bhliain 2008, fuair taighdeoirí nuair a bhí gairleog mionghearrtha stóráilte in uisce nó in ola - mar is amhlaidh le go leor gairleog buidéil - tháinig laghdú suntasach ar na siopaí allicin, ag laghdú a gcumas antibacterial. Nuair a coinníodh an gairleog in uisce ag teocht an tseomra, leath an méid allicin laistigh de shé lá. Thóg sé níos lú ná uair an chloig d’ola glasraí na leibhéil allicin a ghearradh ina dhá leath. Cé go bhféadfadh buntáistí sláinte a bheith ag baint leis an gairleog díghrádaithe fós, is cosúil go raibh níos úire níos fearr. De réir Leigheas an Iarthuaiscirt , má tá tú ag iarraidh na buntáistí a bhaineann le allicin a bhaint amach, ní bhuaileann aon rud gairleog úr, ní fiú forlíonta.
