I gcás go leor dínn, déanann ainíse réalta cumhráin agus blasanna síolta licorice agus finéal. Braitheann na miasa go léir a dhéanaimid le ainíse réalta, áfach, ar an rud is maith linn a bheith ag cócaireacht nó ag fás aníos ag cócaireacht. Tá an spíosra seo thar a bheith ildánach, in úsáid i ngach rud ó miasa blasta go licéir agus milseoga. Mar sin, cad é go díreach ainíse réalta agus conas atá sé difriúil ó shíol ainíse?
Is é anise réalta an pod síl ó thorthaí an ghléasra Illicium verum. Dúchasach d’Iardheisceart na Síne, is tor síorghlas é an planda seo. Faigheann anise réalta a ainm óna chruth. Is minic go mbíonn ocht bpointe ag na réaltaí beaga seo, agus síol i ngach ceann acu. Ní hé an síol amháin a úsáidtear mar chomhábhar, áfach. Is tráchtearra iad an pod agus an síol. Fástar anise réalta sa tSín, san Ind-tSín, agus sa tSeapáin, agus uaireanta tugtar ainíse réalta na Síne air.
Chun ainíse réalta a fháil, roghnaítear an pod sula ngabhann sé as a riocht, agus ansin triomaítear an ghrian é go dtí go sroicheann sé an lí donn eolach sin.
Cén blas atá ar ainíse réalta?
Íomhánna Bloomberg / Getty Tá cumhra agus blas ag ainíse réalta atá te, milis agus spíosrach. Tá sé i gcuimhne licorice , síol finéal, clove , agus síol ainíse - arb é a shíol ar leithligh féin a shroichfimid i nóiméad. Tagann blas Star anise ó anethole, atá i síol ainíse freisin. Cruthaíonn an ola an vibe licorice sin.
Tá roinnt cáilíochtaí luibhe aige freisin maidir lena blas agus a n-aroma. Mar gheall ar an bouquet luibhe, licorice-y, milis, spíosrach atá ar siúl le ainíse réalta, is minic a bhíonn sé i gcomhpháirtíocht le spíosraí cosúil le cainéal, nytmeg, agus sinséar. Is cluiche maith é freisin maidir le gile citris, agus tugann sé teas milis do miasa feola blasta. Is príomh-chomhábhar é in ealaín na Síne agus tá sé mar chuid den chúigéad ar a dtugtar púdar cúig spíosra Síneach - meascán d’ainise réalta, cainéal, clóibh talún, finéal síol, agus piobair Szechuan.
Cad as a dtagann ainíse réalta?
Íomhánna Bloomberg / Getty Is crainn síorghlas iad crainn ainíse réalta a bhfuil dlúthbhaint acu leis an gcrann magnolia. Toradh Speisialtachta deir go dtógann sé 15 bliana ar na plandaí seo na pods síolta a tháirgeadh. Tá na crainn seo dúchasach do dheisceart na Síne agus i dtuaisceart Vítneam.
De réir Itheann an Sprúis , baineadh úsáid as ainíse réalta mar chógas chomh maith le spíosra le breis agus 3,000 bliain san Áise. Rinne sé a bhealach chun na hEorpa ag deireadh an 16ú haois, tar éis do mhairnéalach Sasanach é a thabhairt ar ais óna chuid taistil. Tháinig anise Star mar spíosra éilimh a thrádáiltear ar an mbealach tae, a thug earraí ón tSín tríd an Rúis.
Is féidir ainíse réalta a fhás sna Stáit Aontaithe, ach ní sa tuaisceart ós rud é nach féidir léi sioc a sheasamh agus teastaíonn solas na gréine beagnach nó solas na gréine páirteach ar a laghad. Tagann an chuid is mó de ainíse réalta ón tSín agus ón tSeapáin fós.
Réalt anise vs síol ainíse
Is minic a bhíonn mearbhall ar ainíse réalta le síol ainíse, agus níl cúis mhaith leis sin. Tá an blas agus an t-aroma sin cosúil le licorice ag an mbeirt acu, agus, ar ndóigh, tá ainmneacha an-chosúla orthu araon. Ní hé an rud céanna iad, áfach. Níl siad fiú ón teaghlach plandaí céanna, creid é nó ná creid.
Cé gur ón teaghlach magnolia an ainíse réalta - cuimhnigh, tagann sé ó na crainn síorghlas sin - tagann síol ainíse ón teaghlach peirsil, go sonrach ón ngléasra Pimpinella asinum. I gcomparáid leis an gcaoi a bhreathnaíonn ainíse réalta, tá ainíse níos lú agus tá cuma níos mó air mar shíol finéal - smaoinigh ar chruthanna teardrop beag donn-uaine. Tá sé dúchasach don Éigipt, don Mheánoirthear, agus don Eoraip, agus úsáidtear é i milseoga agus delicatessen .
Tá anise réalta níos saoire i ndáiríre a tháirgeadh, mar sin níos minice, nuair a dhéantar rudaí a bhlaistiú le ainíse, is le hola ainíse réalta seachas síol ainíse.
Idirdhealú tábhachtach amháin eile is ea nach ionann ainíse réalta agus ainíse réalta na Seapáine, atá ón bplanda Illicium anistatum. Tá an ainíse réalta sin an-tocsaineach, agus d’fhéadfaí í a dhó mar incense ach ní ídítear í riamh, in aghaidh an Stát an NC .
An bhfuil buntáistí sláinte ag ainíse réalta?
Iris Smithsonian scríobhann go bhfuil ainíse réalta mar chomhábhar tábhachtach i Tamiflu, druga a throidann an fliú. Tá sé seo mar gheall ar rud éigin in ainíse réalta ar a dtugtar aigéad shikimic, a bhfuil eolaithe le déanaí ag táirgeadh ar a shon féin.
Chomh maith leis an aigéad shikimic sin chomh maith leis an anethole thuasluaite a chruthaíonn an blas licorice-esque, tá linalool, quercetin, aigéad gallic, agus limonene ag ainíse réalta. Cad é go díreach atá i gceist leis sin? Is comhdhúile bithghníomhacha iad seo go léir, de réir Líne Sláinte . D’fhéadfadh go mbeadh airíonna frithocsaídeacha, frith-athlastacha agus frithmhiocróbacha ag comhdhúile bithghníomhacha.
Ní hionann luachanna cothaitheacha ainíse réalta in aon réim bia agus iad ag smaoineamh go bhfuil pinch ainíse réalta in aon bhéile chomh beag sin. Tá taighde ar bhuntáistí sláinte cruinn anise fós sna céimeanna luatha. Léirigh tástálacha go bhféadfadh airíonna antibacterial, antifungal, antiviral, agus fiú frith-ailse a bheith ag ainíse réalta. Baineadh úsáid as ainíse réalta ar feadh an oiread sin céadta bliain i míochaine traidisiúnta na Síne, mar chabhair díleá.
Cá háit agus conas ainíse réalta a cheannach
Íomhánna Bloomberg / Getty Is féidir leat ainíse réalta a fháil i pods iomlána nó talamh a chur i bpúdar. Is léir go bhfuil ainíse réalta talún tapa agus áisiúil ach d’fhéadfadh go gcaillfeadh sí a blas agus a n-aroma níos gasta. Chun an tionchar is mó a fháil, ba mhaith leat pods iomlána a fháil agus iad a chur i dtír (pods agus síolta go léir le chéile) i gceart sula ndéanann tú cócaireacht leo. Is í an ghné eile atá níos deacra ná seo ná go mbíonn ainíse réalta talún ar fáil go héasca in aisle spíosraí aon ollmhargaidh, ach is dócha go mbeidh ort dul chuig siopa speisialtachta le haghaidh pods iomlána. Cuardaigh siopaí a dhíríonn ar bhianna agus ar chócaireacht na hÁise agus / nó na hIndia.
Mura féidir leat ainíse réalta a fháil, tá síol ainíse, chomh maith le síol finéal, nó púdar cúig spíosra na Síne i roinnt iarrthóirí maithe ar ionadacháin.
Chun ainíse réalta a choinneáil úr agus láidir, coinnigh i gcoimeádán aerdhíonach é agus seachain taise, teas agus / nó solas na gréine. Is é sin an fhoirm pod iomlán agus púdar talún araon. Pacálfaidh na pods iomlána punch fós ar feadh bliana nó mar sin, i gcomparáid le sé mhí an leagain talún.
Conas cócaireacht a dhéanamh le ainíse réalta
Úsáidtear ainíse réalta i ngach rud ó ealaín na Síne go pho Vítneaimis, biryani Indiach, chai spíosrach, fianáin, subha, licéir, anlainn agus anraithí. Go minic, bíonn an fhoirm púdair á úsáid agat, rud atá úr go hidéalach más féidir leat na pods a aimsiú. Mar sin féin, i rudaí cosúil le bratanna agus marinades le haghaidh feola, d’fhéadfá pods iomlána a úsáid le linn an ama cócaireachta iarbhír, ina dtabharfaidh an ainíse réalta a blas agus a n-aroma. Ná cuimhnigh ach na pods a thógáil amach sula ndéantar iad a sheirbheáil agus a ithe.
Éiríonn go maith le púdar cúig spíosra Síneach agus ainíse réalta le feoil níos raimhre, de réir Spiceagrafaíocht , lena n-áirítear lacha, gé, agus muiceoil. Chomh maith le pods iomlána chun feoil nó púdar talún a shailleadh i anlainn, cruthaíonn comhchuibheas réalta ainíse le citris vinaigrettes iontacha. Ar thaobh na milseog de rudaí, tugann anise réalta castacht bhreá le sinséar, pióg úll, císte spíosraí, agus aon rud eile cosúil leis na línte sin, mar císte cairéad .
Dhá rud thábhachtacha le cuimhneamh nuair a úsáideann tú ainíse réalta ná: bain úsáid as go measartha agus ná cócaráil na pods iomlána ró-fhada. Is féidir leis an spíosra seo na blasanna eile go léir i mias a ró-chumhacht.
