Má d’ith tú riamh i mbialann Indiach, tá gach seans ann gur bhlais tú an comhábhar bán cosúil le cáis ar a dtugtar paneer níos fearr. Cibé i do paneer saag, paneer matar, nó paneer tikka, tá an comhábhar ina stáplacha i go leor miasa clasaiceach Indiach (via Teach Marigold ).
Míníonn Mairgold Maison gur cáis bhog na hÁise Theas é paneer a dhéantar trí bhainne te a chur le sú líomóide, fínéagar , iógart, nó aigéad citreach. Ós rud é nach bhfuil aon athlíonra bainteach leis an bpróiseas téachta chun paneer a dhéanamh, is cáis vegetarian é. Seo, Jamie Oliver a deir, a fhágann gur rogha coitianta próitéine é a oibríonn don aiste bia saor ó fheoil ina dhiaidh sin tá go leor san India.
Ní éilíonn an próiseas chun paneer a dhéanamh dul in aois nó saothrú ar bith, rud a chiallaíonn go bhfuil sé an-éasca paneer a dhéanamh sa bhaile - murab ionann agus go leor cáiseanna eile - ag cur leis an tóir atá air freisin. De réir an oideas seo ag cócaire Sukhi Singh , níl uait ach galún de bhainne iomlán, cheesecloth, bláthach, agus roinnt sú líomóide, agus voila! Is féidir le paneer úr a dhéanamh sa bhaile a bheith chomh furasta sin.
Cócaireacht le paneer
Murab ionann agus an chuid is mó de na cáiseanna eile, ní leáíonn paneer. Seo, An Kitchn a mhíníonn, is é an neart is mó atá ag paneer. Is féidir smutáin paneer a chur le anraithí agus cuiríní , srathaithe i gceapairí, agus sceabhach isteach i kebabs gan an cáis a iompú ina praiseach gooey, leáite!
Déanann Marigold Maison comparáid idir blas paneer agus blas cáiseanna úra cosúil le ricotta na hIodáile nó cáis teachín (cosúil leis an gcineál a dhíolann siad in ollmhargaí Mheiriceá). Cé gur minic go mbíonn blas an-deas ar na cáiseanna seo, Jamie Oliver deir gurb é blas éadrom agus mílítheach paneer a fhágann go dtéann sé go hálainn go maith le blasanna spíosracha láidre. Deir an t-asraon freisin nach bhfuil úsáid paneer teoranta do bhianna blasta amháin: Leagan níos boige agus crumblier de paneer, ar a dtugtar chenna, is é an príomh-chomhábhar i milseáin Indiach coitianta mar rasgulla agus sandesh.
Bí rabhadh áfach, An Kitchn tugann sé le tuiscint nach bhfuil seilfré an-fhada ag paneer. Déan fuílleach a stóráil sa chuisneoir más gá duit, ach déan pleananna chun é a úsáid go luath.
