Íomhánna Getty Cathain Alton Brown seó Itheanna Maith den chéad uair ar Food Network i 1999, is beag a raibh a fhios aige gur tús gairme i dteilifís bia a mhairfeadh blianta fada. Tar éis 14 séasúir de Itheanna Maith Chuaigh Brown ar scor den tsraith, cé go bhfuil sé sclábhaithe teacht ar ais in 2018 lena atosaigh, dar teideal go cuí Filleadh na n-Ithe . Ach níorbh é seo an t-aon fhiontar a bhí aige - tá sé le feiceáil freisin mar fhógraí imirt-ar-imirt Meiriceá Cócaire Iarainn , óstach ar An Chéad Cócaire Iarainn Eile , óstach ar Feasta ar asfalt , agus, amhail 2018, tá sé mar óstach ar an seó comórtais cócaireachta greannmhar greannmhar Cistin Cutthroat .
Ní gá a rá, tá saol déanta ag Brown as an gcócaireacht. Ach cad iad na bianna a itheann sé i ndáiríre? Casadh sé taitneamh as beagán de gach rud, ó quinoa go mhanglaim clasaiceach. Léigh ar aghaidh chun a fháil amach cad é an caitheamh aimsire eolaíochta bia teilifíse is fearr leat gach duine nuair a bhuaileann na pangs ocrais.
Is breá leis an blas uachtar reoite is aisteach
Shílfeá, nuair a bhíonn cócaire ag cócaráil sa bhaile, go ndéanfaidís bianna níos gourmet ná mar a d’fhéadfadh an chuid eile againn a chruthú, ach admhaíonn Alton Brown go bhfuil sé beagáinín wacky nuair a fhágtar ar a ghléasanna féin é. Cás i bpointe? An t-oideas uachtar reoite is fearr leat. Déanann Brown na pónairí fanaile, an t-im donn, agus an seacláid a fhoinsítear go coimhthíoch a scriosadh le haghaidh blasanna níos suimiúla. De réir agallaimh amháin , is é an t-uachtar reoite is fearr leat oideas a chruthaigh sé lena iníon, ina raibh gin, sú fíonchaor Welch, béir gummy, agus prúnaí.
Tá dhá ghné ag baint leis an teaglama a chur ag obair. Ar dtús, teastaíonn an gin uait chun gné bláthanna, luibhe a chur leis agus chun rudaí a choinneáil ó bhlaiseadh ró-milis. Ná cuir an iomarca leis, áfach, nó ní reofaidh do uachtar reoite an chomhsheasmhacht cheart. Dara? Nix na béar gummy glas. Dar le Brown 'chaith siad gach rud i ndroch-chaoi agus níl a fhios agam cén fáth.' Sábháil iad siúd le haghaidh sneaiceanna ar lá nuair nach bhfuil tú ag craving uachtar reoite.
Itheann sé (begrudgingly) quinoa
Déanann Brown a chócaireacht bheo, rud a chiallaíonn freisin go gcaitheann sé go leor ama ag ithe. Ach thuig sé go raibh an méid sin go léir ag ithe, go háirithe nuair a bhí sé ag taispeáint bianna nach raibh chomh sláintiúil ar a thaispeántas, ag teacht suas dó. Sin an fáth ar thosaigh sé ag ionchorprú bianna cothaitheach cosúil le quinoa ina réim bia. Riamh an cócaire, leagann sé béim nach n-itheann sé quinoa ach toisc go bhfuil sé go maith duitse - déanann sé cinnte go dtaitníonn sé go maith leis freisin. Na laethanta seo is féidir leat oidis quinoa blasta a fháil ina leabhair chócaireachta.
Cé gur thosaigh sé ag cur níos mó de na bianna iomlána seo ina réim bia, is maith leis a chinntiú go bhfuil cothromaíocht ann. 'Tá roinnt rudaí ann a déarfainn sláintiúil, agus ansin tá roinnt rudaí ann a déarfainn má itheann tú gach lá beidh taom croí ort sula n-éireoidh tú 40,' a mhínigh sé . Déanann sé cinnte go bhfuil sé ag cothromú na mbianna níos spraíúla ina réim bia le laethanta lán de quinoa, agus ar an mbealach sin, faigheann sé taitneamh a bhaint as an dá shaol is fearr.
Chabhraigh ceapairí sairdín agus avocado leis meáchan a chailleadh
B’fhéidir go gcloiseann ceann eile de bhéilí meáchain caillteanais Brown rud beag aisteach don a mhalairt de bhia mara, ach tá sé luchtaithe le saillte croí-shláintiúla agus neart próitéine. Is earraí iad iasc olúil agus avocados a rinne Brown iarracht iad a ithe trí huaire sa tseachtain ar a réim bia, agus mar sin tháinig ceapaire air a mharódh dhá éan le cloch amháin. Yep, táimid ag caint sairdíní agus avocado .
Anois, ní bheidh gach duine ar bís le aireagán Brown, ach má tá suim agat ann, téann sé mar seo . Ar dtús, faigh roinnt sairdíní stánaithe a dhéantar as brislings (ceann de na cineálacha iomadúla iasc a lipéadaítear mar sairdíní) ón Iorua nó ó Albain. De réir dealraimh, tá brislings beagán níos milse agus níos lú funky ná cineálacha eile sairdín. Cuir cóiriú piquant ar fhínéagar sirriam, peirsil, agus zest líomóide leis. Tósta roinnt aráin géar, braichlis ar avocado, agus barr leis an meascán sairdín, agus tá béile agat a deir Brown go bródúil gur fiú bricfeasta, lón nó dinnéar é.
Tá sé rud beag obsessive faoin siopa donut is fearr leat
Tá Brown imithe ar an taifead ag glaoch ar Memphis, Tennessee, an baile bia is fearr leat sa tír. Agus cé go sáraíonn sé fileata faoin sicín friochta agus na borgairí is féidir leat a fháil sa chathair, ní hé sin a thugann ar ais é arís agus arís eile. Is é an bia is fearr leat i Memphis ar fad ná donuts Gibson, a deir sé a dhéanann na donuts is fearr ní amháin sa chathair ach sa tír - agus ar domhan b’fhéidir.
an bhfuil chick fil go maith
Gibson's osclaíodh i 1967, agus go dtí an lá atá inniu ann déantar a gcuid donuts go léir de láimh go laethúil. Is féidir leat donut clasaiceach gloinithe a ordú, ach ba mhór an trua é go mbainfeá amach cuid de na roghanna is fiúntaí atá acu, mar Pina Colada donuts cáca. Bíonn siad ar oscailt 24 uair sa lá, seacht lá na seachtaine, ach amháin um Nollaig nuair a thógann siad lá chun scíth a ligean sa deireadh. An chéad uair eile a bheidh tú i Memphis, ba cheart duit a fheiceáil go cinnte cén fáth a dtugann Brown air seo an siopa donut is fearr leat riamh.
Is fearr leis mhanglaim clasaiceach
Is fear simplí cineálta é Brown, mar sin níor chóir go mbeadh aon iontas ann nuair a bhíonn sé réidh le suí siar agus scíth a ligean ag deireadh lá fada go bhfuil sé ag iarraidh rud éigin simplí agus clasaiceach a bhaint amach, ní deoch torthaí cumaiscthe nó cruthú cocktail nua-aimseartha éigin.
Tá dhá mhanglaim ag Brown a roghnaíonn sé arís agus arís eile. Má tá sé ag baint triail as áit éigin nua agus ag iarraidh tallann a gcuid tábhairne a thomhas, ordóidh sé Sean-Nós . Cé gur deoch shimplí é (siúcra, bourbon nó fuisce seagal, giotáir), glacann sé teicníc bheacht le ceann a dhéanamh a bhfuil blas ceart air.
Tá meas mór aige freisin ar a ghrá an Boulevardier , a thuairiscíonn sé mar Negroni a dhéantar le bourbon in ionad gin. Uaireanta, cuirfidh sé casadh ar an Boulevardier chun a dheoch shínithe a dhéanamh, Brown's Bitter Truth, a chuireann vermouth agus cibé giotáir a chuireann sé leis an mhanglaim clasaiceach faoi láthair.
Ar deireadh ach ní ar a laghad, nuair a fiafraíodh de cén deoch a d’ordaigh sé ar theacht ar neamh dó, deir Brown go n-ordódh sé martini clasaiceach. 'Rachainn i gcomhair martini ar dtús, mar gheall ar an gcaoi a ndéanfaidh siad an martini sin a insint dom conas a rachaidh mo chuid ama ar neamh.'
Is é an bia is fearr leat a ithe ná sicín friochta
D'ith Brown ar fud an domhain, ach maidir leis an mbia is fearr leis, roghnódh sé sicín friochta gach uair . Deir sé gur féidir leat cuid den sicín friochta is fearr sa tír a fháil i Memphis, Tennessee, ach níl aon mhaolú ar Brown a chuid féin a dhéanamh. Déanta na fírinne, thiomnaigh sé eipeasóid iomlán de Itheanna Maith chun an sicín friochta foirfe a mháistir sa bhaile.
Conas is féidir leat sicín friochta a dhéanamh cosúil le Brown? De réir a oideas , tosaigh ar dtús le sicín iomlán a ndéanann tú búistéir ort féin. Ar an mbealach sin, is féidir leat rogha a dhéanamh as éagsúlacht feola bán agus dorcha nuair a bhíonn sé in am ithe. Marinate an sicín i bláthach thar oíche, ansin séasúir an fheoil le roinnt spíosraí simplí cosúil le gairleog, piobar cayenne, agus paprika, dreidire i bplúr, agus Fry. Ba chóir go mbeadh screamh briosc, crackling taobh amuigh agus feoil juicy, tairisceana mar thoradh air, agus má mháistir tú an t-oideas, cá bhfios - b’fhéidir go nglacfaidh Brown leat ar chuireadh dinnéar.
Is breá leis brioscaí, ar ndóigh
Instagram Bhí Brown rugadh i Los Angeles , comhartha dá cháil le teacht b’fhéidir, ach tógadh é faoin tuath sa tSeoirsia ó aois 7 agus rinne sé staidéar ann tar éis na scoile ard. Cosúil le haon Southerner, tá grá dea-dhoiciméadaithe aige do bhrioscaí. Tá grianghraif roinnte aige de bhrioscaí skillet clúmhach ar a Instagram , agus ar a Itheanna Maith eachtra ' Ardaíonn an taos freisin 'bhí ar a sheanmháthair fiú a cuid leideanna brioscaí barr a roinnt leis an lucht féachana.
Éilíonn Brown gur iompaigh gluaiseachtaí láimhe airtríteacha a sheanmháthair chun difríocht a dhéanamh ina brioscaí - d’oibrigh lúbadh a méar an taos níos lú, rud a d’fhág go raibh brioscaí níos éadroime agus níos fliche ann (cuidíonn an taos a mheascadh le teagmháil éadrom le forbairt glútan, agus is é sin an rud is féidir earraí bácáilte a dhéanamh diana). Is é an barr barr eile atá air ná plúr an Deiscirt (cosúil le Lily Bán) a úsáid a dhéantar go sainiúil le cruithneacht próitéine níos ísle ná plúr rialta ilchuspóireach (cé gur i bpionna, is féidir leat meascán de phlúr uilechuspóireach agus plúr císte a úsáid). Tabharfaidh sé seo duit na brioscaí clúmhach a bhí tú ag brionglóid.
Is é an rud is fearr leat a chócaráil ná uibheacha
Cé go mb’fhéidir gur breá le Brown sicín friochta a ithe, ní hé an rud is fearr leat a chócaráil (cé go bhfuil dlúthbhaint aige!). Is é an rud is fearr leat a sciobadh suas sa chistin ná uibheacha. ‘Cuireann omelets foirfe áthas iontach orm fós,’ Brown dúradh Ollscoil Spoon in agallamh.
agave gorm speisialta jose cuervo
Éilíonn go leor príomhchócaire gur féidir leis an gcaoi a ndéanann tú uibheacha a chócaráil go leor a rá faoi do chuid scileanna mar chócaire - mar is amhlaidh le sean-fhaisean simplí a dhéanamh, is beag comhábhair a bhíonn ag déanamh omelet foirfe ach go leor teicníc bheacht. Tá ag Brown cúpla leid agus cleas suas a mhuinchille chun omelets foirfe a chur amach gach uair. Maidir le ceann amháin, ba chóir duit forc a úsáid in ionad whisk ar do chuid uibheacha, mar gheall ar an iomarca aeir a ionchorprú d’fhéadfadh go dtógfadh sé ró-fhada do omelet cócaireacht. Ansin, sáithigh do chuid uibheacha neamh-scáinte in uisce te sula ndéantar iad a chócaráil chun iad a thabhairt suas i dteocht, rud a chabhróidh leo cócaireacht níos tapa. Maidir le séasúrú? Nuair a bhíonn sé cócaráilte go foirfe, is é sprinkle salainn a theastaíonn ó omelet go léir.
Tarlaíonn caoineoga corcra go laethúil
Cúpla bliain ó shin, rinne Alton Brown splancscáileán trí 50 punt a chailleadh i méid réasúnta gearr ama. Seachas a bheith ag imirt cúthail faoina mheáchain caillteanas, thiomnaigh Brown i ndáiríre eipeasóid iomlán de Itheanna Maith ar na hathruithe aiste bia atá air, ag roinnt cuid de na h-oidis is fearr leis. Ba é bunphrionsabal a aiste bia ná a chinntiú gur ith sé an tuar ceatha, mar a déarfá. 'Rinne mé iarracht córas a cheardú le haghaidh rudaí a theastaigh uaim a ithe in ionad rudaí nár chóir dom a ithe,' a mhínigh sé , ag rá gur straitéis níos fearr a bhí mar aidhm bianna daite áirithe a chur lena réim bia ná grúpaí bia iomlána a ghearradh amach nó díriú ar ithe sriantach.
Ceann de na béilí a théann sé? Smidiú corcra , déanta as sú acai, bainne soighe, bananaí reoite, sútha talún, péitseoga, agus gormáin. Cé go bhfuil sé réidh leis an réim bia anois go bhfuil leibhéal na sláinte a bhfuil sé compordach leis, tá Brown fós ag ól smuidín corcra gach lá.
Is breá leis hummus
Go dtí seo chuala muid go n-itheann Brown roinnt rudaí deasa funcúla (ceapairí sairdín avocado? Uachtar reoite bein, fíonchaor, bearradh, agus gummy?), Ach ag deireadh an lae, tá cuid mhaith dá réim bia simplí go leor. Ceann de na míreanna bia is fearr leis a choinníonn sé ar láimh i gcónaí ná hummus . Réaltaí, tá siad i ndáiríre díreach cosúil linne!
Is breá le Alton Brown hummus mar gheall ar, Deireann sé , is féidir leat é a ithe le haon rud, agus níl sé mícheart. Go háirithe má tá tú ag iarraidh bianna níos cothaithí a ithe, is babhtáil shimplí é a chuireann difríocht mhór in ionad do ghnáth-dhips. Tá dhá athrú ag Brown ar an oideas. Leagan sár-ghasta ach blasta atá i gceann acu agus chickpeas stánaithe á n-úsáid agat, agus an ceann eile tá tú ag cócaireacht an chickpeas ón tús , atá dian ar shaothar ach a chuireann leathadh níos fearr amach. Slí amháin nó slí, déan baisc mór den stuif le coinneáil i do chuisneoir agus beidh tú ag ithe mar Brown an tseachtain ar fad.
