An maith leat é te? Cosúil i ndáiríre, i ndáiríre te? Tá ceann ag gach teaghlach, an duine sin nach gceapann go bhfuil rud éigin te go leor go dtí go dtosaíonn a liopaí ag athrú datha agus go mbrisfidh siad amach i allas. Ní bhaineann piobair Chili le teas amháin, áfach. Má úsáidtear i gceart iad, baineann siad le blas iomlán difriúil a chur le cuid de na bianna is fearr leat. Tá difríocht ann, áfach, idir piobair atá te agus piobair atá contúirteach. Cé go bhfuil na piobair ann a fhágfaidh go mbeidh do churaí rud éigin speisialta, tá piobair ann freisin ar féidir iad a armáil - tá sin ag cur te go leibhéal iomlán nua. Is iad na piobair chontúirteacha fiery sin na piobair a bhfuilimid ag caint fúthu anseo. Seo an fhírinne neamhfhorleathan atá ag na piobair is teo ar domhan.
Scála Scoville a léirmhíniú
Tá sé dodhéanta labhairt faoi phiobair the gan labhairt faoi scála Scoville - an bealach a ndéantar teas na bpiobair a rátáil. Chruthaigh Wilbur Scoville é i 1912 (via Domhan Chilli ), a bhí ar thóir bealach iontaofa chun teas a thomhas. Chríochnaigh Scoville cuid de eastóscán piobar a thógáil agus é a chaolú in uisce siúcra. Is é an rátáil caolaithe an méid caolaithe a theastaíonn sula ndéantar an piobar a thuiscint.
Mar sin, déanaimis jalapeno. Tá rátáil Scoville idir 2500 agus 8000 aige, rud a chiallaíonn go gcaithfear é a chaolú go ndéantar teas an phiobair a neodrú go hiomlán leis an tuaslagán. Ar mhaithe le níos mó peirspictíochta, is gnách go mbíonn béile a mheastar a bheith spíosrach ar chaighdeán bialainne idir 500 agus 1000, agus tá capsaicin íon ag ceann an-ard den scála le rátáil 15 go 16 milliún. Sa lá atá inniu ann, tá bealach níos eolaíoch ann chun rátálacha Scoville a chinneadh, agus de réir Síolta Piobair , déantar é trí chrómatagrafaíocht a úsáid chun an méid capsaicin íon i bpiobar a thomhas.
Cén fáth a ndéanaimid piobair te a léirmhíniú mar rud te
Íomhánna Getty Is é an rud eile a gcaithfimid labhairt faoi ná a bhfuil ar siúl ag ár taobh den chothromóid, agus BBC Bhreathnaíomar ar an bhfáth go mbímid ag blaiseadh rudaí mar rudaí te agus spíosracha. Gníomhaíonn Capsaicin gabhdóirí i do theanga, tosaíonn na cinn chéanna le pian. Is aimhrialtacht í Capsaicin, toisc go bhfuil sí ar cheann den bheagán gníomhachtúcháin nach bhfuil ag déanamh aon damáiste i ndáiríre, ach a chuireann gabhdóirí as.
leigheas citeal sa 1800
Fuair staidéir amach go ngabhfaidh do theanga leis an cleas beag seo, agus de réir a chéile, aithníonn gabhdóirí nach bagairt iad braistint dhó. Stopfaidh siad ag freagairt, agus tugtar dí-íogairiú capsaicin air sin. Idirghníomhaíonn sé go aisteach freisin le eatánól, a athraíonn an tairseach lamháltais maidir le híogaireacht capsaicin. Bain triail as - bíodh jalapeno agat le beoir te. Beidh sé níos spice ná mar a bheifeá ag ól le beoir fuar oighir. Agus ar deireadh, is é imoibriú capsaicin ar na gabhdóirí bud neamh-bhlas seo an chúis nár mhaith leat do shúile a chuimilt i ndiaidh duit piobair a slisniú - cuirfidh gach cuid de do chorp in iúl duit go bhfuil capsaicin i láthair.
Chuir fear amháin tús leis an tionscal ar fad
Bhí piobair te thart i gcónaí, ach is cosúil go bhfuil fear amháin ann ar féidir leat buíochas a ghabháil as an tionscal iomlán a chruthú. Sin é an Dr. Fabian Garcia, gairneoir as Ollscoil Stáit Nua-Mheicsiceo an chéad rang céime, aicme 1894. Chomh maith leis na chéad chrainn de thionscal pecan Nua-Mheicsiceo a phlandáil, rinne sé pórtha piobar te a chaighdeánú, ag cruthú bunús géiniteach piobair an lae inniu.
Ní comhtharlú ar bith é go bhfuil a alma mater anois ar shuíomh Institiúid Piobair na Sile, agus dar leis an stiúrthóir an Dr. Paul Bosland (via Nochtadh Fásach ), D’eisigh Garcia a phiobar sainchomhartha, an New Mexico No. 9, i 1921. Roimh an piobar sin, is beag a bhí i gceist le piobair te ná spíosra - anois is tionscal ilmhilliún dollar iad.
Leithscéalta an Dr. Rothwell
Is é nádúr an duine iarracht a dhéanamh gach rud a dhéanamh níos mó agus níos fearr ná an chéad duine eile, agus ní amháin gur thug sé sin daoine ag pórú chilis níos teo agus ag déanamh miasa níos teo, ach freisin ag daoine atá ag iarraidh na miasa sin a ithe i ndáiríre. In 2013, CNN a fógraíodh tar éis do níos mó ná 300 duine triail a bhaint as mias curaí a líonadh le 20 chilis Infinity, d’éirigh le fear amháin sa deireadh.
Ian Rothwell a bhí ann, agus d’éirigh leis an pláta curaí ar fad a chríochnú - pláta atá chomh te sin caithfidh duine ar bith masc gáis agus fearas cosanta eile a chaitheamh. Thóg sé uair an chloig dó, agus cuirfimid a éacht i bpeirspictíocht ag úsáid scála Scoville. Cloíonn anlann dearg dearg anlann Tabasco idir 2500 agus 5000 aonad, agus tá chili Infinity amháin rátáil idir 1,200,000 agus 2 mhilliún. Tá a fhios agat, a thabhairt nó a ghlacadh. D'ith Rothwell an curaí gan ach pionta beorach le cuidiú, thug sé siúlóid leath bealaigh tríd, agus thosaigh sé ag bréagnú. Fuair a bhean chéile é ag fánaíocht ar na sráideanna agus í ag comhrá lena lámh féin, ach is cosúil gur oibrigh an chaint pep.
Ba thimpiste an Chili Dragon's Breath
I mí na Bealtaine 2017, An Telegraph thuairiscigh sé ar fhásóir torthaí sa Bhreatain Bheag a chruthaigh an chili is teo ar domhan (ag an am) de thaisme. Deir siad go raibh sé ag iarraidh teacht ar iontráil néata nua don Chelsea Flower Show nuair a chruthaigh sé an Dragon's Breath, a chlis ar 2.48 milliún whopping ar scála Scoville. (Tá fiú habanero idir 100,000 agus 350,000!)
D'áitigh piobar chili Mike Smith an Carolina Reaper ag barr an scála, ach deir sé go raibh sé ag lorg rud éigin níos áille ná spíosrach. Spíosrach a fuair sé, áfach, agus dar le saineolaithe in Ollscoil Nottingham Trent, tá sé chomh te go bhféadfaí é a úsáid mar mhalairt ar ainéistéiseach do dhaoine nach féidir leo cógais thraidisiúnta a úsáid.
sú gan oscailt tar éis an dáta éaga
Tá sé níos teo ná spraeire piobar de ghrád Arm na SA (atá thart ar 2 mhilliún ar ár scála Scoville), agus ar bhealach tipiciúil na Breataine, deir Smith go bhfuil sé ‘chuffed to bits’ thar a chruthú.
Póraíonn piobar Ed Currie
Instagram trí @puckerbuttpeppercompany Nuair a bhaineann sé le saol na piobair te a fhás agus a phórú, tá Smokin 'Ed Currie ag barr an liosta. Tá sé ina cheann ar an PuckerButt Pepper Company, cruthaitheoir an Carolina Reaper, agus nuair a fiafraíodh dó an molfadh sé do dhuine iarracht a dhéanamh ceann a ithe, dúirt sé (via Munchies ), '[...] Ní mholaim é ar chor ar bith. Tá sé an-dúr agus is leathcheann mé as é a dhéanamh. ' Is maith leis tástáil thapa a dhéanamh ar Carolina Reaper maidir le ‘licking the sun,’ agus sin an pheirspictíocht.
Maidir le Currie, tá cúis phraiticiúil ann le rud a chruthú chomh te do-ghlactha. Maidir le cuideachtaí atá ag brath ar chilis chun cic teasa breise a thabhairt dá dtáirge, is féidir leo Carolina Reapers a cheannach agus líon i bhfad níos lú piobair a úsáid chun baisc de mhéid tionsclaíoch a spíosrú. ‘Ní thógann sé ach unsa de mo chuid rudaí i gcomparáid le punt de dhuine eile chun an méid céanna teasa a tháirgeadh,’ a deir Currie, agus níl ansin ach eacnamaíocht chliste.
Dúirt Currie The LA Times thosaigh sé ar fad nuair a léigh sé páipéar eolaíoch ag moladh go bhféadfadh na ceimiceáin i bpiobair cuidiú le cosaint i gcoinne forbairt galar croí agus ailse, agus sin cúis gur féidir linn go léir a bheith taobh thiar de.
Thóg Piobar X 10 mbliana de phórú a chruthú
Chun tuairim a thabhairt duit faoi cé chomh iomaíoch agus atá an domhan pórúcháin chili, ní raibh sé ach i mBealtaine 2017 gur dearbhaíodh go raibh an Dragon's Breath mar mhadra barr. I mí Dheireadh Fómhair, d’fhógair Ed Currie gur chruthaigh sé rud éigin níos teo, agus Pepper X ab ainm dó. De réir Currie (agus Thrillist ), suíonn an droch-bhuachaill nua seo ar domhan Chili ag thart ar 3.18 milliún aonad Scoville.
Is féidir leat an ceann seo a thriail i ndáiríre, má tá tú cróga go leor, toisc go n-úsáidtear é in anlann ar a dtugtar The Last Dab. (Is féidir leat é a fháil ar an Heatonist suíomh ). De réir na gcuntas go léir tá sé ainmnithe go cruinn, toisc go ndeirtear go bhfuil rátáil Scoville de thart ar 2.4 milliún ag an anlann amháin (ar feitheamh dearbhaithe).
De réir IFLScience! , Is é Piobar X an táirge deiridh de 10 mbliana de phórú roghnach chun rud éigin te dochreidte a chruthú.
Úsáidtear chili taibhse na hIndia i grenades
Ní hé an taibhse chili an piobar is teo ar an phláinéid le lámhaigh fhada - ar a laghad, ní níos mó. Ach tá sé fós dhá uair chomh te leis an iomaitheoir is gaire - an savina dearg Mheicsiceo - agus suíonn sé ag díreach os cionn milliún aonad Scoville. In 2010, An Caomhnóir thuairiscigh siad go raibh míleata na hIndia ag féachaint ar an taibhse chili a armáil, agus rinne siad go hiomlán. De réir obair leantach in 2012 , thosaigh gach cineál rudaí maithe ag teacht ón smaoineamh chilis taibhse a úsáid mar chomhábhar rúnda i grenades. Idir éileamh míleata agus éileamh ó thar lear, tá an taibhse chili ag soláthar ní amháin slí bheatha d’fheirmeoirí i Assam, ach is bealach é chun dreapadh as an mbochtaineacht a chuaigh i gcion ar an gceantar.
Chuir na chilis seo ar dhuine dul bodhar
I mí Lúnasa 2017, rinne fear rud an-mhall. D'ith Ben Sumadiwiria roinnt 'núdail báis', a rinneadh san Indinéis le 100 chilis Téalainnis. Ó thaobh éigin de, tá gach ceann acu idir 100,000 agus 225,000 ar scála Scoville (cé go dtagann na poblanos is mó éilimh orthu idir 1000 agus 2000). Scair Sumadiwiria síos na núdail ansin chuir sé a cheann faoi uisce fuar tar éis dó dul bodhar go sealadach.
An gá duit a bheith buartha faoi seo an chéad uair eile a thabharfaidh tú dúshlán piobair the? Dar leis an Dr. Michael Goldrich, otolaryngologist in Ospidéal Ollscoile Robert Wood Johnson (via LiveScience ), is féidir go raibh a chluasa blocáilte go sealadach ag an mucus go léir a bhí á tháirgeadh ag a chorp chun iarracht a dhéanamh dul i gcoinne an teasa. Bhí teoiric eile ag cathaoirleach Roinn Otolaryngology Leigheas Loyola, an Dr. Sam Marzo, agus sin caillteanas éisteachta de bharr ró-spreagadh an nerve trigeminal. Sin an rud céanna a chuireann an oiread sin pian ar dhaoine atá ag fulaingt le migraine, ach deir Goldrich ní amháin go bhfuil caillteanas éisteachta annamh, ach gur léiríodh go gcabhraíonn capsaicin leis na cealla agus na ribí céanna a bhraitheann tonnta fuaime a chosaint. Mar sin ithe amach ... ach b’fhéidir nach bhfuil an oiread sin, ní chomh gasta.
Is féidir leo a bheith contúirteach ... ach is dócha nach maróidh siad tú
Íomhánna Getty Tá scéalta faoi na piobair is teo imithe víreasach, mar aon le rabhaidh go bhféadfadh ithe na gcromán sin a bheith marfach. De réir Gizmodo , maíonn doomsayers rudaí cosúil le turraing anaifiolachtach agus d'fhan córas riospráide dóite ag éinne go leor chun iarracht a dhéanamh ceann de na piobair sin a ithe - ach níl sé sin fíor. D’fhonn dáileog mharfach de capsaicin a ithe, bheadh ort leath phunt de phiobair Dragon’s Breath a ithe ... agus níl éinne chun é sin a dhéanamh.
Ní hé sin le rá nach bhfuil contúirtí ann. In 2016, An Telegraph thuairiscigh siad ar fhear a ghlac páirt i gcomórtas ithe chili agus a d’fhulaing an rud ar a thug siad ‘réabadh spontáineach esófáis,’ agus sin go díreach an chuma atá air. I 2011, rinne an BBC Dúirt beirt iomaitheoir a bhí ag iarraidh tabhairt faoi chomórtas ‘killer curaí’ a chríochnaigh san ospidéal. Tá ceacht an-tábhachtach faoi mhodhnóireacht ann áit éigin.
athbhreithniú ar pancóga rí borgaire
Tá pobal ollmhór ann a ghlacann piobair te an-dáiríre
Mar sin, seachas feidhmchláir mhíochaine, mhíleata agus thionsclaíocha na bpiobair sár-te seo, atá ag iarraidh an rud is mó agus an baddest a dhéanamh? Agus, níos tábhachtaí fós b’fhéidir, cé atá á n-ithe?
Tá pobal iomlán amuigh ansin atá líonta le daoine a mheasann gur connoisseurs piobar chili, cinn piobar, nó cinn chili iad. Cathain An tAtlantach thug siad sracfhéachaint ar an bpobal in 2013, fuair siad nach áit iontach deas a bhí ann. Gan aon chomhlacht rialaithe amháin - seachas Leabhar Taifead Domhanda Guinness - deir siad go bhfuil an-chuid éilimh, faillí agus éilimh bhréige déanta ar fud an phobail saothróirí ar fud an domhain. Bhí fiú Ed Currie - nár mheas sé riamh mar chuid den phobal - mar sprioc ag roinnt gráin thromchúisí ar an idirlíon, go dtí an pointe nuair a bhí ar dhaoine eile rabhadh a thabhairt dó cad a bhí ar siúl taobh thiar dá chúl. Tá foireann dlí ag Currie fiú amháin chun déileáil leis an bhfuath agus leis na hiarrachtaí airgead tirim a dhéanamh ar a phiobair, agus diúltaíonn sé pods síl a sheoladh chuig duine ar bith. ‘Is mór an cúlú daoine iad daoine,’ a dúirt sé, agus sin dearcadh uafásach a chaithfear a bheith agat.
