Ainmníodh Scála Scoville don eolaí Wilbur Scoville, a bhunaigh an scála i 1912, de réir Madness Piobar Chili . Bhí Scoville ag iarraidh modh níos eolaíche chun an teas piobair agus chilis , mar sin cheap sé bealach chun Aonaid Teasa Scoville, nó SCHanna, bianna spíosúla a ríomh. Go teicniúil, tugtar tástáil orgánaileipteach Scoville ar an tástáil, agus tomhaiseann sé líon na gcaolúchán a theastaíonn ó phiobar chili sula bhféadfadh tástálaithe an teas a bhlaiseadh a thuilleadh.
Chun uimhir chruinn a fháil, scaoil Scoville na piobair suas agus measc iad le huisce siúcra. Ansin rinne painéal tástálaithe blas sampláil ar an uisce piobar siúcra, ag rangú na leibhéil teasa de réir mar a chaolaigh Soville é. De réir a chéile, chuir Scoville uisce leis an concoction, go dtí go raibh sé caolaithe chomh mór sin nach bhféadfadh na tástálaithe aon teas a bhrath ar chor ar bith. Roinneadh an méid caolaithe ansin ina iolraithe de 100, agus ansin bheadh an uimhir mar Aonad Teasa Scoville sannta an phiobair.
Sa lá atá inniu ann, déantar Aonaid Teasa Scoville a thomhas trí úsáid a bhaint as Crómatagrafaíocht Leachtach Ardfheidhmíochta
Leabharlann Eolaíochtaí Sláinte Henrietta Benedictis / Wikipedia Tá coincheap na tástála beagnach mar an gcéanna le breis agus céad bliain, cé na laethanta seo, ní bhíonn eolaithe ag brath ar thástálaithe daonna a thuilleadh chun spiciúlacht na bpiobair a rangú. 'Is furasta tuirse an bhlaiseadh a fháil. Go gairid tá do ghabhdóirí caite nó ró-úsáid, agus ní féidir leat blas a fháil níos mó. Mar sin, thar na blianta, tá córas curtha le chéile againn inar úsáid muid crómatagrafaíocht leachtach ardfheidhmíochta, ’a dúirt an tOllamh gairneoireachta in Ollscoil Stáit Nua-Mheicsiceo, an Dr. Paul Bosland Smithsonian .
Ina áit sin, is féidir le heolaithe na codanna in aghaidh an mhilliúin d’alcalóidigh is cúis le teas a thomhas i bpiobar. Tugann an tomhas sin, arna roinnt ar 16, Aonad Teasa Scoville oifigiúil an phiobair dóibh.
Tosaíonn Scála Scoville leis an gcineál piobair éadrom a itheann an chuid is mó daoine gach lá, cosúil le piobair mhilse, nach bhfuil ach timpeall 5 Aonad Teasa Scoville acu, agus piobair clog , nach bhfuil aon capsaicin ann ar chor ar bith, de réir Alimentarium . Ag an mbarr tá na piobair spíosrach brúidiúil, do-ite go praiticiúil cosúil le Scairp Oileán na Tríonóide Moruga, a thomhaiseann ag 1.4 milliún aonad teasa, agus an Carolina Reaper, a bhfuil 1.5 milliún SHU whopping aige agus atá rangaithe san aicme chéanna le spraeála piobar grád forfheidhmithe dlí , a mbíonn idir 2 mhilliún agus 5.3 milliún SHU de ghnáth ann.
Is é Resiniferatoxin an ceimiceán is teo ar Scála Scoville
Valérie & Agnès / Wikipedia Níl an Carolina Reaper, áfach, fiú ag barr an scála. Rialaíonn ceimiceán nua, Resiniferatoxin, fiú os cionn capsaicin íon, ag 16 billiún SHU corraitheach, 10,000 uair níos teo ná an reaper Carolina agus os cionn 900 uair níos teo ná capsaicin féin.
De réir Sreangaithe , Ceimiceán atá le fáil i bplanda ar a dtugtar Resiniferatoxin Euphorbia resinifera , nó spurge roisín. Dúchasach do Mharacó, tá an planda seo atá cosúil le cactus chomh spíosúil go bhféadfadh sé dónna ceimiceacha agus fiú bás a fháil, toisc go bhfuil sé chomh te go maraíonn sé críochnáin nerve an choirp.
Cé go bhféadfadh sé féinmharú a ithe, d’fhéadfadh sé go bhféadfadh sé cabhrú le beatha a shábháil ar bhealach eile. Má dhéantar an tocsain a instealladh i gcodanna coirp, maróidh sé na néaróin chéadfacha is cúis le pian, rud a chiallaíonn go bhfuil sé de chumas ag an bplanda seo an tionscal painkiller a réabhlóidiú go hiomlán agus b’fhéidir fiú opioids a chur i léig sa todhchaí.
Mar sin ní bhaineann Scála Scoville leis na piobair is teo a aimsiú ionas gur féidir leat dul i bhfeidhm ar do chairde leis an méid pian is féidir leat a fhulaingt. D’fhéadfadh sé cabhrú fiú le heolaithe bealaí nua a aimsiú chun pian a dhíchur freisin.
