Go hionraic, tá sé deacair smaoineamh ar chuid mhór de phiobar dubh. In ainneoin a bheith uileláithreach den chuid is mó i ngach cistin agus i mbeagnach gach bialann, ní cosúil go díreach gurb é an spíosra seo an rud is spreagúla ar domhan. Ach bheadh iontas ort; ní chiallaíonn nach bhfuil sé suimiúil toisc go bhfuil an stuif seo i ngach áit. Go deimhin, 'Rí na Spíosraí' mar a thugtar air ní hé seo ceann de na huirlisí is úsáidí agus is ilúsáidte do chócairí - tá sé fillte i stair atá thar a bheith suimiúil, agus baineann sé le go leor buntáistí ... chomh maith le cúpla feidhmchlár úsáideach taobh amuigh den chistin freisin.
Cinnte, b’fhéidir nach bhfuil sé chomh glamorous mar, abair, cróch , nó cumin, nó rosemary ... nó go mór mór aon spíosra eile. Agus níl áit ar bith chomh gar dó salann , ach an oiread. Ach hug, tabhair seans dó. Ó fhréamhacha i gcéin, go dtí a chol ceathracha daite, go dtí a n-airíonna cneasaithe aisteach agus iontacha, seo fírinne neamhbhalbh an phiobair dhubh.
Cad é piobar?
Tosaímid ag an mbarr. Na piobair a bhfuil aithne againn orthu go léir chomh maith le 'piobar dubh' i ndáiríre a thagann ó fhíniúna bláthanna sa Piperaceae teaghlach plandaí. Tá fíniúnacha piobair dúchasach don India, ach na laethanta seo aimsítear agus saothraítear iad ar fud an domhain; Fásann agus onnmhairíonn Vítneam thart ar 35 faoin gcéad de sholáthar piobar dubh ar domhan, agus an India, an Bhrasaíl, an tSín agus Srí Lanca mar chuid mhaith den chuid eile.
Fásann na plandaí duilleacha, glasa seo a dtorthaí ar tendrils, atá comhdhéanta de chraiceann, de thorthaí agus de shíol mór. Pioctar na torthaí seo nuair a bhíonn an t-am ceart - agus an piobar dubh is fearr á dhéanamh as caora nach bhfuil ach díreach tar éis iompú oráiste . Baintear na caora óna gais sula gcuirtear iad in uisce fiuchta ar feadh 10 nóiméad. Ansin triomaítear iad go gasta i solas díreach go dtí go n-éiríonn siad dubh agus rocach. Ansin, déantar iad a ghrádú de réir méid, dath agus dlúis, agus ansin seoltar iad le haghaidh pacáistíochta.
B’fhéidir go mbraitheann sé seo simplí go leor, ach tá sé deacair scála an phróisis seo a ró-mheas. Cuimsíonn piobar dubh 20 faoin gcéad iomlán de thrádáil spíosraí iomlán an domhain, agus tugann an tionscal ina iomláine billiúin agus billiúin dollar isteach gach bliain. Sin a lán caora beaga bídeacha le bogadh tríd an bpróiseas fada seo.
cinn te eipeasóid is fearr
Tá stair fhada ag piobar
Cartlann Hulton / Íomhánna Getty Fuair seandálaithe fianaise ar dhaoine san India ag úsáid piobar chomh fada siar le 2000 B.C. Dealraíonn sé go raibh trádáil piobar de chineál éigin ann idir an India agus an Éigipt ina dhiaidh seo, ó líonadh piobair isteach i ngránna Ramses the Great le linn mummification .
Cúpla míle bliain ina dhiaidh sin, bhí na Rómhánaigh ag déanamh giota beag bainc as piobair a onnmhairiú amach as an India. Agus ba bhreá leis na Rómhánaigh an stuif freisin: Nuair a cuireadh an Róimh faoi léigear i 410 A.D., thairg rialóirí na cathrach trí mhíle punt de phiobar (i measc rudaí eile) mar iarracht éadóchasach gan a bheith á sacadh.
Tar éis titim na Róimhe, tháinig domhan na nArabach chun tosaigh i dtrádáil na bpiobar, agus faoin 10ú haois bhí grá mór ag an spíosra i measc theaghlaigh ríoga agus uaisle na hEorpa. Roimh i bhfad, áfach, bhí trádálaithe eile tar éis a fháil amach cá raibh na hArabaigh ag fáil a gcuid piobar, agus go luath thosaigh ceannaithe Portaingéalacha, Genoan agus Veinéiseacha ag teannadh lena ngreim ar an tionscal. Níor éirigh le piobar é seo a dhéanamh níos saoire, áfach, agus fiú sna Meánaoiseanna Ard, ba spíosra an-luachmhar é piobar a tháinig le praghas ard réalteolaíoch don tomhaltóir, den chuid is mó toisc go raibh iarrachtaí na n-iarrachtaí de dhíth air chun é a aistriú ón India go dtí an Iarthar. an oiread sin fir lár.
D'aistrigh rialú na trádála spíosraí a lámha arís ina dhiaidh sin, ar dtús go dtí an Ollainnis agus ansin na Breataine. Sa lá atá inniu ann, tá rudaí i bhfad difriúil, agus déanann náisiúin éagsúla piobar a tháirgeadh agus a onnmhairiú ar fud an domhain.
Tá piobar ag cailleadh talún san India
Íomhánna Prakash Singh / Getty In ainneoin gurb é an baile bunaidh a bhí ag piobar dubh ar ais le linn ársaíochta, is cosúil go bhféadfadh ré órga na hIndia de tháirgeadh piobar a bheith imithe le fada. Buíochas le rósholáthar sa mhargadh domhanda agus ardú ar allmhairí piobar ó thíortha éagsúla ar fud an domhain, bhuail praghas an spíosra san India pointe íseal deich mbliana go déanach i 2019. Idir 2017 agus 2019, bhí níos mó ná leath a luacha sa tír caillte ag piobar.
De réir onnmhaireoirí piobar Indiach, tá cuid mhaith de phiobar na tíre ag teacht ó áiteanna eile anois, mar shampla Mumbai, Chennai agus Tuticorin - agus is é seo an chúis is mó leis an titim i bpraghsanna piobar Indiach. Rinne rialtas na hIndia iarracht é seo a chosc trí íosphraghas allmhairiúcháin do phiobar dubh a chur i bhfeidhm in 2017, ach tá onnmhaireoirí piobar dubh as tíortha eile tar éis é seo a neamhaird agus neamhaird a dhéanamh air den chuid is mó. Ní amháin seo, ach tá táirgeadh piobar dubh san India tar éis titim go suntasach le cúpla bliain anuas, a bhuíochas den chuid is mó le báistí troma agus tuilte, rud a chiallaíonn go bhfuil níos mó Indiach ag iarraidh allmhairí thar lear a gcuid piobar dubh a fháil le húsáid sa bhaile. Mar thoradh ar na saincheisteanna seo (agus an titim i bpraghsanna), tá go leor feirmeoirí Indiach tar éis aistriú chuig barra atá ag fás mar cardamom.
Nuair a rinneadh luacháil ar an India agus nuair a throid sí chun piobar dubh a tháirgeadh, tá an chuma air anois go bhfuil laethanta na spíosraí sa réigiún uimhrithe.
Na cineálacha eile piobar
Ar ndóigh, ní hé piobar dubh an t-aon chineál piobar atá ann. Seachas sin ní bheadh ort é a chainníochtú mar phiobar ‘dubh’, an ndéanfá? Tá, i ndáiríre, beagnach leath dosaen cineálacha eile de phiobair, gach ceann déanta tríd an bplanda a fhómhar ar bhealach difriúil. Is é piobar bán an leagan níos aibí de na torthaí, a aibítear go dath dearg sula mbailítear é. Tá an cineál seo piobar níos séimhe ná piobar dubh, agus bíonn sé le fáil go minic in ealaín na hÁise - nó i miasa ar dhath níos éadroime, ar chúiseanna aeistéitiúla.
Roghnaítear piobair ghlasa ó chaora oráiste / dearga díreach cosúil le piobair dhubha, ach ní thriomaítear iad sula stóráiltear iad. Ina áit sin, tá siad picilte i bhfínéagar nó i sáile, nó reoitear agus triomaítear iad chun blas nach bhfuil chomh dian agus chomh tiubhaithe a thabhairt. Tá an piobair dhearg is teirce agat freisin, leagan aibí, lán-aibithe agus neamhshoiléir den phiobair atá thart chomh daor agus atá sé deacair a fháil.
Tá cúpla caora ann freisin a théann piobair ach nach bhfuil baint acu le Piperaceae torthaí. Tagann piobair bhándearg ó phlanda rós Baies, atá le fáil i Madagascar. Tá siad seo beagán níos milse ach níos lú blas ná gnáthphiobair. Tagann caora bándearg, ar a dtugtar piobair bhándearg uaireanta, ón gcrann piobar Peruvian nó Brasaíle, agus tugann sé cineál blas milis, de chineál menthol. Féadann sé frithghníomhartha ailléirgeacha a chur faoi deara agus is minic a bhíonn sé tocsaineach i gcainníochtaí móra. Mar sin, sea, ní iontach anraith.
Níl an piobar dubh go léir mar an gcéanna fós
Mar a bheifeá ag súil leis, is iondúil go mbíonn cáilíochtaí éagsúla ag piobair dhubha éagsúla ó thíortha agus ó tháirgeoirí éagsúla. Tóg an tástáil blas seo le Itheanna Tromchúiseacha , mar shampla. Bhí roinnt cineálacha éagsúla piobair dhubh ó raon tíortha san fhoilseachán, lena n-áirítear an Indinéis, an India, an Bhrasaíl, Vítneam, an Mhalaeisia, agus Eacuadór, ag meas aigéadacht, binneas, blas, uigeacht agus cáilíocht ghinearálta gach ceann acu. Sa deireadh, bhí éagsúlacht fhiáin ag gach cineál piobair, agus ní raibh mórán comhghaoil idir blas agus cumhra, rud a chiallaíonn go bhfuil réimse roghanna agat le roghnú ag brath ar cibé an bhfuil tú ag lorg cumhráin nó cách níos láidre nó níos laige.
Tugadh faoi deara go raibh cumhráin láidre citris ag peppercorns Lampong na hIndinéise agus sruthán mall a tháinig chun bheith ina teas níos déine; foirfe do steak ribeye. Tháinig piobair Tellicherry na hIndia amach chomh milis, le blas úr agus torthaí féaraigh, torthúla. Bhí 'déine brabach' ag piobair na Brasaíle agus tugann 'greim géar, glanta srón [sin] blas níos éadroma agus níos éasca.' Idir an dá linn, thug Talamanca peppercorns Eacuadór, ‘teas mall cosúil le chili’ le cumhrachtaí deataigh agus bailchríoch searbh air.
Itheanna Tromchúiseacha thástáil níos mó piobair, ach tá sé soiléir go leor ón mbeagán seo cé mhéad raon is féidir leat a fháil ó tháirgeoirí piobar éagsúla. Mar is amhlaidh le haon rud, is fiú triail a bhaint as i gcónaí féachaint cén cineál atá ceart duitse.
Piobar i sláinte agus leigheas
Tá a fhios ag gach duine go bhfuil blas an phiobair go hiontach ar an mhias ceart, ach cad faoi na buntáistí sláinte? Cad is féidir le piobar dubh a dhéanamh duitse? Bhuel, ní raibh meas ag na seanóirí ar an spíosra seo ach mar uirlis cócaireachta - úsáideadh é mar chógas freisin . Mar shampla, úsáideadh é i míochaine Indiach Ayruvedic chun constipation, earache, gangrene agus galar croí a leigheas. D'úsáid Hippocrates, sa tSean-Ghréig, é chun críocha leighis, agus d'úsáid na Sínigh é mar chóireáil le haghaidh titimeas.
Ach inniu tá beagán níos mó ar eolas faoi airíonna tairbhiúla piobar dubh. Tagann cuid mhór díobh seo ó piperine, an comhábhar gníomhach i gcromáin. Is féidir leis an stuif seo cabhrú le díleá trí tháirgeadh aigéad hidreaclórach sa bholg a spreagadh, an conradh díleá a neartú, cumas an choirp curcumin a ionsú, agus is féidir leis ulcers boilg a chosc, a bhuíochas dá airíonna frith-athlastacha agus frithocsaídeacha.
Taispeánann roinnt taighde freisin gur féidir le piobar dubh cosc a chur ar thógáil saille coirp agus feidhmíocht meitibileach a fheabhsú, agus léiríodh go gcuireann piperine le feidhm chognaíoch agus go laghdaíonn sé lagú cuimhne. Tugadh le fios freisin gur féidir leis an stuif seo pian agus athlasadh de bharr airtríteas a laghdú. Chun taitneamh iomlán a bhaint as éifeachtaí piobar dubh, áfach, b’fhéidir gur mhaith leat féachaint ar phúdar piobar dubh nó ola riachtanach a cheannach seachas díreach dúbailt a dhéanamh ar phiobar boird don chéad dinnéar eile, mar is féidir na táirgí seo a chur i bhfeidhm ar bhealach níos áisiúla i do ghnáthamh laethúil. Ní maith le duine stobhach ró-phiobair, is cuma cé chomh neamh-airtríteas a dhéanann sé iad.
Piobar dubh sa chistin
Mar sin, seo an cheist atá beagán níos lú ná milliún dollar: conas a úsáideann tú piobar dubh sa chistin? Cinnte, is féidir leat é a mheilt go míchúramach ar bharr aon mhias is mian leat, ach cad é an ceart bealach chun é a úsáid? Conas is fearr is féidir leat é a úsáid chun go mbeidh do chuid oidis fíorbhriste?
Bhuel, Epicurious deir go bhfuil cúpla bealach difriúil ann le piobar dubh a úsáid. Is é an chéad rud a mholann siad ach níos mó a úsáid; ag dul i laghad ar rudaí trí é a úsáid níos éasca agus níos liobrálaí ná mar a d’fhéadfadh a bheith agat roimhe seo. Molann siad freisin piobair a mheilt ionas go mbeidh siad garbh, seachas mín, mar bhealach chun blas a choinneáil agus tú féin a chosc ó tachtadh nuair a chéimíonn tú d’úsáid an spíosra. Molann siad freisin piobair a úsáid mar sciath, rud a ligeann dóibh cloí le bia cosúil le cutlets sicín, florets cóilis friochta, nó stiallacha bagúin - agus a mblas a mhéadú go mór.
Tá piobar dubh iontach i do ghairdín
Tá a fhios agat cheana féin cén piobar atá go maith sa chistin - ach tá sé úsáideach i ndáiríre do i bhfad níos mó ná do dhinnéar a spíosrú. Déanta na fírinne, tá raon feidhmchlár éagsúil ag piobar dubh timpeall an tí. Mar shampla, is féidir é a úsáid mar lotnaidicíd ag garraíodóirí chun a bplandaí a chosaint. Oibríonn piobar dubh mar lotnaidicíd laistigh de 24 uair an chloig agus fuair roinnt taighde go raibh sé níos éifeachtaí ná lotnaidicídí sintéiseacha áirithe. Níos fearr fós, ní chuireann sé aon bhagairt ar dhaoine ná ar ainmhithe níos faide ná na feithidí a bhfuil tú ag iarraidh fáil réidh leo - cé nach maith le peataí tí boladh an stuif, mar sin is bealach sábháilte é chun iad a choinneáil ar shiúl ó phlandaí freisin.
Coinníonn piobar dubh seangáin ar shiúl freisin, toisc go bhfuil ceimiceán ann ar a dtugtar capsaicin a dhéanann seangáin a athchur go nádúrtha. Níl le déanamh agat ach roinnt piobar dubh a sprinkle (nó tuaslagán de phiobar a spraeáil in uisce te) ar do phlandaí agus beidh tú saor ó shean agus sásta. Is é an fíorbhónas anseo, áfach, ná go n-oibríonn piobar dubh mar ghníomhaire antibacterial freisin, mar sin cosnóidh sé do phlandaí i gcoinne fungas agus ionfhabhtuithe baictéaracha. Ná déan ach é a mheascadh san ithir, agus ionsóidh an gléasra na comhdhúile piobar dubh, ag tabhairt seans troda dó i gcoinne aon bhaictéar dána a thaispeánann ag lorg trioblóide.
Is féidir le piobar dubh cabhrú le deisiúcháin carr
Má tá tú níos lú glas-mhéara agus níos olaí-olaí ina ionad, b’fhéidir gur mhaith leat a fháil amach go bhfuil ról ag piobar dubh i ndeisiúchán gluaisteán. Má tá an radaitheora ar inneall do charr ag sceitheadh, is féidir piobar dubh a úsáid chun an sceitheadh sin a phlugáil . Chomh fada is nach bhfuil an sceitheadh ró-mhór, cuirfidh piobar dubh a thabhairt isteach i gcóras do charr faoi deara go mbeidh na cáithníní ag taisteal chuig an sceitheadh, áit a leathnóidh siad agus a shéalóidh sé. Ós rud é nach dtéann an piobar in olcas, is féidir leat é a fhágáil ansin (ar feadh méid réasúnta ama) go dtí go bhfeicfidh gairmí é.
Ar dtús, bain an clúdach ón radaitheora nuair a bheidh an t-inneall fionnuar. Ansin doirt spúnóg bhoird isteach sa radaitheora féin trí oscailt caipín an radaitheora. Ina dhiaidh sin, beidh ort an radaitheora a líonadh le meascán 50/50 de fhrithbheo agus uisce, sula dtiomáinfidh tú an carr ar feadh thart ar 15 nóiméad chun teocht an radaitheora a thabhairt go dtí a leibhéal oibríochta. Tabhair leathuair an chloig nó mar sin dó chun na cáithníní piobar a at, ansin seiceáil an radaitheora le haghaidh sceitheadh. Le haon ádh, ba chóir é a shéalú go léir.
Is é an níos géire an piobar is fearr chuige seo, ós rud é go dteastaíonn uait go mbeadh do cháithníní mór agus in ann leathnú go héasca. Tá a fhios againn go bhfuil sé seo ró-craiceáilte le creidiúint, ach commenters i roinnt fóraim ar líne Dúirt siad fuair rath s leis an modh seo, go sealadach ar a laghad. Má tá do radaitheora fós ag sceitheadh, áfach, is dócha gur chóir duit do charr a thabhairt isteach i siopa deisiúcháin ghairmiúil - agus b’fhéidir nach ndéarfá leo go ndearna tú iarracht do charr briste a shocrú bunaithe ar mhodh a fuair tú ar shuíomh Gréasáin bia.
Is féidir le piobar dubh cabhrú leis an níocháin
Cinnte, ní garraíodóir é gach duine, agus ní féidir linn go léir carr a dheisiú. Ach ní mór do gach duine a gcuid éadaí a ní, ceart? Ar ámharaí an tsaoil, tá úsáid ag piobar anseo freisin: is féidir leis dathanna do chuid fabraicí a choinneáil geal agus fading a chosc.
Féach, is minic a bhíonn dath ar na héadaí mar gheall ar gallúnach iarmharach a bheith fágtha ón nigh. Bain an gallúnach sin, agus seachnóidh tú fading. Níl le déanamh agat ach teaspoon piobar dubh talún a chur le do nigh in éineacht leis an nglantach a úsáideann tú de ghnáth. (Déan cinnte é a chur leis an bpríomh-urrann, dála an scéil, seachas tarraiceán glantach do mheaisín). Ansin rith é ar thimthriall fuar. Oibreoidh an piobar mar pháipéar gainimh chun an gallúnach sin a tharraingt as na héadaí le linn an nigh, agus fanfaidh d’éadaí go deas geal.
Maidir leis an rud is fiú é, déanfaidh salann, fínéagar, líomóid agus caife an rud céanna go mór, ach níl tú anseo le haghaidh salann, fínéagar, líomóid nó caife, an bhfuil tú? Tá tú anseo le haghaidh piobar dubh. Rí na Spíosraí, yo.
Conas a bheith i d’fheirmeoir piobar
Ar eagla na heagla nárbh fhearr duit do phiobar a cheannach ón siopa grósaera (nó ó thrádálaithe folaitheach a chuireann dlíthe allmhairithe do thíre i bhfeidhm), seo smaoineamh: cén fáth nach bhfásfá é féin?
Bhuel, mar is dócha nach féidir leat, i ndáiríre. Ar an drochuair, fíniúnacha piobar rathú ach amháin i ndálaí tais, tais , agus is beag áit sna Stáit Aontaithe atá oiriúnach chun iad a shaothrú. Fós, le beagán foighne agus roinnt acmhainní maithe, is féidir leat triail mhaith a bhaint as. Tá síolta lus an phiobair ar fáil go héasca ar líne, agus má tá tú i do chónaí in aeráid te is féidir leat iad a phlandáil lasmuigh in aon limistéar cosanta le scáth páirteach deas. Teastaíonn roinnt ithreach saibhir tais uait, áfach, chomh maith le teocht aeir rialta os cionn 60 céim Fahrenheit. Mura bhfuil sin agat, cuir do phiobair i bpotaí móra agus bog taobh istigh iad i rith an gheimhridh, nó coinnigh iad i cheaptha teasa i gcaitheamh na bliana. Teastaíonn struchtúr mór nó trellis uait freisin chun go scaipfidh na fíniúnacha trasna, chomh maith le solas geal agus taise rialta.
Má tá an t-ádh ort, is gearr go bhfeicfidh tú torthaí liteartha do shaothair. Chomh luath agus a bhíonn siad ag an leibhéal aibíochta a theastaíonn uait, roghnaigh iad, déan iad a dheighilt agus iad a thriomú sa ghrian nó i dtriomadóir bia. Nuair atá siad dubh agus tirim, is féidir leat iad a bhogadh go dtí an chistin. Ní próiseas éasca é, cinnte, ach is fiú go mór duit má éiríonn leat.
