Fírinne Neamhfhorleathan Bainne Coirce

Áireamhán Comhábhar

Bainne coirce

Táimid i láthair na huaire i réabhlóid lánfhórsa, réabhlóid bainne neamh-dhéiríochta.

Ní ró-fhada ó shin, tá mé agus bainne almond uachtaracha ríthe ar fud caiféanna agus pasáistí siopaí grósaera araon; sa lá atá inniu ann, tá éagsúlú suntasach déanta ar mhargadh na mbainne malartacha, le roghanna doiléire cosúil le macadamia, pea, lín, agus cnáib ag sproutadh suas mar bhainne uachtarbhunaithe plandaí-bhunaithe a bhuaileann bainne soighe agus almón na scoile as an bpáirc.

Ach tá bainne amháin déiríochta ann atá ag déanamh níos mó tonnta ná an chuid is mó: bainne coirce. Déanta as, bhuel, coirce, tá bainne coirce ag teacht chun solais le déanaí - agus ar chúis mhaith . Tá próifíl blas milis agus uachtar an bhainne seo, ach éadrom agus mín freisin, gan aon dul lena chosúlacht le bainne bó, rud a fhágann gurb é an bainne malartach foirfe é do dhaoine nach bhfuil in ann a ndóthain déiríochta laethúla a fháil ach atá ag iarraidh gearradh siar air an stuif ar chúiseanna sláinte nó comhshaoil.



Anois, má tá tú nua don chluiche neamh-dhéiríochta, b’fhéidir go bhfuil tú ag éisteacht le daoine ag creachadh agus ag creachadh thar an alt-bhainne coirce-bhunaithe agus ag smaoineamh go bhfuil sé ró-mhaith a bheith fíor, B’fhéidir, b’fhéidir nach bhfuil - ach tá sé thar am é a fháil amach. Is í seo an fhírinne neamhfhorleathan maidir le bainne coirce.

Tá bainne coirce thart níos faide ná mar a cheapfá

Bainne coirce coirce Leon Neal / Íomhánna Getty

Má tá cur amach agat ar bhainne coirce ar chor ar bith, is dócha go bhfuil branda amháin ar eolas agat go háirithe: Coirce . Tá clú agus cáil orthu go háirithe mar gheall ar a gcuid suimiúla agus spéisiúla cur chuige maidir le margaíocht , líneáil fobhealaí, stadanna bus, agus cláir fógraí ar fud an domhain le frásaí cliste agus dathúla. Ó, agus is dócha go bhfuil a fhios agat go bhfuil a mbainne coirce fíorbhlasta.

Ach an rud nach mbeadh ar eolas agat, b’fhéidir, ná go raibh Oatly ar an margadh le beagnach trí scór bliain, de réir Am . Thosaigh Rickard Oste, taighdeoir in Ollscoil Lund sa tSualainn, ag táirgeadh a bhainne coirce féin sna 90idí, agus é ag déanamh taighde ar bhealaí chun roghanna bainne a tháirgeadh dóibh siúd a raibh éadulaingt lachtóis acu - bhain sé úsáid as coirce toisc gur barr an-suntasach iad sa tSualainn.

Nuair a chuir sé tee ar an bpróiseas, bhunaigh Öste Oatly, ag díol an bhainne le slua beag ach díograiseach Sualainnigh a bhí grámhar do bhainne. Ní dhearna bainne na cuideachta a bhealach trasna an locháin riamh go dtí 2016 , nuair a thóg sé margaí Mheiriceá faoi stoirm.

Cé gurbh í an chuideachta Pacific Foods, atá lonnaithe in Oregon, an chéad táirgeoir bainne coirce a tháinig ar radharc Mheiriceá ar ais i 1996 , Is cinnte go bhfuil Oatly chun creidiúint a thabhairt don ghéarchúis bainne coirce nua-aimseartha, mar níor shroich bainne coirce an Aigéin Chiúin na leibhéil chéanna éilimh agus a mhacasamhail sa tSualainn.

jennifer paterson beirt bhan saille

D’fhéadfadh bainne coirce bainne almón a scriosadh mar an bainne neamh-dhéiríochta is mó éilimh ar an margadh

Bainne almond

D’fhéadfadh droch-scéal a bheith ag méadú tapa an tóir ar bhainne coirce do bhainne neamh-dhéiríochta eile: bainne almón. Nuair a tugadh isteach é ar mhargaí príomhshrutha den chéad uair, bhuail bainne almond bainne soighe go tapa óna shuíomh mar an bainne plandaí-bhunaithe ar a bharr. Is é bainne almond an bainne neamh-dhéiríochta is mó éilimh sa chluiche, agus shroich díolacháin bainne almond níos mó ná $ 1 billiún ar ais in 2018, de réir Nielsen.

Mar sin féin, d’fhéadfadh bainne almond a bheith i dtrioblóid. Chun tosaigh, tá go leor locht air le déanaí toisc nach bhfuil sé inbhuanaithe ó thaobh an chomhshaoil ​​de. Ina theannta sin, d’fhéadfadh éagsúlú an tionscail bainne neamh-dhéiríochta ina iomláine a bheith ina bhagairt fhéideartha don rogha déiríochta cothaitheach, a bhfuil cáineadh déanta air cheana ag go leor nach bhfuil chomh sásúil leis na páistí nua ar an mbloc. Ach d’fhéadfadh bainne coirce a bheith ar an mbainne vegan a dhéanann dethrones almond: de réir Seachtain Ghnó Bloomberg , léim díolacháin bainne coirce ó $ 4.4 milliún amháin in 2017 go $ 29 milliún in 2019.

Cé go bhfuil sé caoin i bhfad ó $ 1 billiún bainne almond, is fiú a thabhairt faoi deara go n-úsáidtear an chuid is mó de choirce an domhain chun beatha ainmhithe a tháirgeadh, rud a chiallaíonn go bhfuil go leor spáis ag an tionscal bainne coirce le leathnú; ag labhairt le An Caomhnóir Dúirt Liz Specht, stiúrthóir comhlach na heolaíochta agus na teicneolaíochta ag an Good Food Institute 'Tá acraíocht ollmhór ann ar féidir linn sciar a ghoid uaidh gan an tsnáthaid a bhogadh ar chor ar bith ar an táirgeadh iomlán.'

Bhí ganntanas mór bainne coirce ann nuair a bhuail Oatly margaí na SA den chéad uair

Coirce Facebook

D’éirigh go han-mhaith leis na chéad fhóraim a bhí ag Oatly isteach i margadh na SA - an méid sin ráite, go ndearna siad a ndícheall coinneáil suas le goile nua Mheiriceá as a mbainne plandaí-bhunaithe.

Cúpla bliain tar éis don bhranda ‘cult-following’ a fhorbairt i measc hipsters, vegans, agus intolerants lactose araon, ’mar Fox News a tuairiscíodh i mí na Nollag 2018, rith fadhb le coirce: bhí siad uile as bainne coirce. Ní raibh go leor soláthair ann d’éilimh fánacha Mheiriceá.

Ag an am, rinneadh táirgeadh Oatly ar bhainne coirce go mór mór san Eoraip, rud a chiallaíonn go gcaithfí an bainne coirce a allmhairiú an bealach ar fad go dtí na Stáit, rud a mhoilligh an próiseas chun cartáin Oatly a fháil amach as na monarchana agus isteach Siopaí grósaera Mheiriceá. Gan trácht ar an bhfíric nach féidir an próiseas chun bainne coirce a dhéanamh a ruaigeadh.

De réir Delish , bhí an chuideachta ag obair ar a gcéad mhonarcha a thógáil ar ithir Mheiriceá tráth an ghanntanais; osclaíodh an tsaoráid in earrach na bliana 2019 agus tháinig deireadh leis an nganntanas ina dhiaidh sin.

Ach idir an dá linn, Meiriceánaigh a dhéanann go hiomlán de dhíth thóg a dáileog laethúil de bhainne coirce go Amazon, áit a raibh díoltóirí ag liostáil cartán ar luach níos mó ná $ 200. Tar éis oscailt áis na SA, bhí an t-ádh dearg ar Mheiriceánaigh - ní fhaca muid ganntanas bainne coirce den scála sin ó shin.

Is féidir leat bainne coirce a dhéanamh sa bhaile go héasca

Bainne coirce

Cé go n-úsáideann brandaí bainne coirce coirce agus tóir eile go leor próiseas mhaisiúil, eolaíoch chun a mbainne coirce a dhéanamh chomh huachtar agus is féidir (cosúil leis an mbainne a eibliú le ola canola chun an béalóg velvety sin a thabhairt dó), is féidir leat a bheith chomh furasta leagan neamhphróiseáilte agus chomh folláin a dhéanamh sa bhaile .

Níl uait ach roinnt coirce, uisce, strainer mogalra mín, agus cumascóir ardluais. Beidh tú ag iarraidh coirce rollta ardchaighdeáin a fháil chuige seo - níl aon cheann de sin Coirce Quaker min-choirce láithreach más mian leat bainne sásúil agus uachtarbhunaithe atá bunaithe ar phlandaí! Níl ort ach na coirce a uisce in uisce thar oíche (beidh cóimheas 1: 4 de choirce go huisce uait) agus ansin cumasc go dtí go mbeidh sé réidh agus uachtar.

De rogha air sin, is féidir leat milseoirí a chur leis mar neachtar cnó cócó nó síoróip maple chun an phróifíl blas a threisiú i ndáiríre agus é a dhéanamh cosúil leis an leagan a cheannaigh siopa. Tar éis gach rud a chumasc le chéile, ní gá ach é a dhoirteadh trí strainer chun aon dríodar a bhaint as do bhainne coirce, agus taitneamh a bhaint as an mbainne neamh-dhéiríochta ard-snáithín seo atá furasta a dhéanamh!

B’fhéidir go bhfaighidh tú amach go bhfuil blas an bhainne coirce homemade beagán difriúil leis na cartáin bainne coirce a phiocann tú ag an siopa grósaera. Is é sin den chuid is mó toisc go bpróiseálann cuideachtaí bainne coirce a mbainne le heinsímí, olaí agus breiseáin eile a thugann blas uachtar tipiciúil dó. Mar sin má tá tú ag lorg rogha eile neamhphróiseáilte agus níos sláintiúla, is é a dhéanamh sa bhaile an geall is fearr leat.

Tá bainne coirce níos ísle i bpróitéin ná bainne malartach eile

Éagsúlacht bainne neamh-dhéiríochta lena n-áirítear bainne coirce

De bhrí gur gráin é coirce i ndáiríre - seachas cnó nó pischineálaigh atá lán le próitéin - is gnách go mbíonn go leor níos lú próitéine ag bainne coirce ná bainne áirithe eile, cosúil le bainne soighe agus bainne piseanna. Agus nuair a chuireann tú bainne bó isteach sa mheascán, ní éiríonn le bainne coirce dul san iomaíocht. Tá, áfach níos mó próitéine in aghaidh an fónamh ná go leor bainne bunaithe ar phlandaí, cosúil le almón, caisiú, cnó cócó, nó bainne ríse.

De réir Nuacht Buzzfeed , tá timpeall ocht ngram próitéine ar an meán ag freastal ar bhainne déiríochta. Ar a bharr sin, tá gach ceann de na naoi aimínaigéid riachtanacha i mbainne bó freisin. Cé go mbeidh comhaireamh próitéine difriúil ar fud bainne coirce bunaithe ar an mbranda a bhfuil tú ag féachaint air, de ghnáth ní bhíonn ach thart ar thrí ghram próitéine ag seirbheáil aon-cupáin bainne coirce, agus níl próifíl iomlán aimínaigéad ann.

Ar an láimh eile, tá bainne soighe ar aon dul le bainne bó, chomh fada agus a théann comhaireamh próitéine agus aimínaigéad. Má tá rogha déiríochta á lorg agat ach má tá tú ag iarraidh do iontógáil próitéine a mhéadú, is dócha gur fearr fanacht amach ó bhainne coirce agus cloí le soy (nó do phróitéin a fháil áit éigin eile).

Tá bainne coirce beagán ard-calorie

Comhábhair a úsáidtear chun bainne neamh-dhéiríochta éagsúla a dhéanamh, lena n-áirítear bainne coirce

Cé go mbeidh tú i gcónaí ag iarraidh lipéid chothaitheacha na mbainne malartacha atá á gceannach agat a sheiceáil (ós rud é go bhféadfadh na rudaí seo athrú go forleathan bunaithe ar an mbranda atá á roghnú agat), mar riail ghinearálta, ba cheart duit a bheith ag súil le bainne coirce a bheith beagán ar an taobh ard-calorie - ar a laghad nuair a dhéanann tú é a chur i gcomparáid le bainne neamh-dhéiríochta eile. Mar Buzzfeed a tuairiscíodh, de ghnáth bíonn thart ar 120 calraí ag freastal ar bhainne coirce - sin thart ar cheithre huaire an oiread agus an meánfhreastail aon-cupáin ar bhainne almón.

Anois, níl sé seo ró-dhona nuair a dhéanann tú bainne coirce a chur i gcomparáid le meánfhreastail bainne bó iomlán, a mbíonn thart ar 150 calraí in aghaidh an fónamh air de ghnáth (de ghnáth bíonn thart ar 90 ag bainne lom, ar an láimh eile). Má tá tú ag gearradh amach déiríochta toisc go dteastaíonn uait laghdú a dhéanamh ar do iontógáil calraí, ní dhéanfaidh bainne coirce ach difríocht bheag - mura rud é gur mór duit calories a áireamh, b’fhéidir gurb é bainne coirce an bainne is fearr atá bunaithe ar phlandaí duitse.

Is gnách go mbíonn bainne coirce níos airde i gcarbs ná bainne neamh-dhéiríochta eile

Réimse gráin le haghaidh bainne coirce

Is beag aimhrialtacht í bainne coirce in aice leis na bainne príomhshrutha eile atá bunaithe ar phlandaí cosúil le almón agus bainne soighe. Tarlaíonn sé seo toisc gur gráin iad coirce i ndáiríre - tá próifíl chothaithe chomhchosúil ag bainne almón agus bainne soighe, ós rud é go bhfuil siad díorthaithe ó chnónna agus pischineálaigh sailleacha atá saibhir i próitéin.

Tá comhdhéanamh an-difriúil ag coirce, agus mar thoradh air sin tá siad i bhfad níos airde i carbaihiodráití agus an meánfhreastail ar bhainne coirce neamh-mhilsithe ina bhfuil timpeall 16 gram de charbaihiodráití, de réir Buzzfeed . Is féidir le bainne soighe áit ar bith idir 3 agus 15 gram in aghaidh an fónamh, ag brath ar an mbranda agus cibé an bhfuil sé milsithe nó nach bhfuil, agus is gnách go mbíonn 11 go 13 gram ag bainne cúnna.

Tá sé seo tipiciúil go leor de bhainne gráinbhunaithe ina iomláine - bainne neamh-dhéiríochta coitianta eile a úsáideann gráin mar an príomh-chomhábhar, bainne ríse neamh-mhilsithe , tá 0 gram de phróitéin in aghaidh an fónamh, agus timpeall 22 gram de charbaihiodráití.

cén fáth go bhfuil mo chuid arbhair go crumbly

Is é bainne coirce an rogha eile atá inbhuanaithe ó thaobh an chomhshaoil ​​de

Feirm Almond i California

Níl aon rún ann: níl déiríocht inbhuanaithe ó thaobh an chomhshaoil ​​de. Is fearr i bhfad an timpeallacht do gach bainne neamh-dhéiríochta ar an margadh ná bainne bó, mar An Caomhnóir tuairiscithe . Astaíonn déiríocht a tháirgeann méid gan samhail de gháis cheaptha teasa - atá freagrach den chuid is mó as téamh domhanda - agus tógann sé níos mó talún agus uisce ná an chuid is mó de bhainne neamh-dhéiríochta.

Ach tá roinnt bainne neamh-déiríochta níos fearr ná a chéile. Is bainne neamh-déiríochta neamh-inbhuanaithe inbhuanaithe é bainne almón, mar shampla. Déantar thart ar 80 faoin gcéad de almóinní a tháirgeadh i California marcaithe triomach - ós rud é go dtógann sé thart ar 15 galún uisce chun díreach 16 almón a tháirgeadh san iomlán, tá an cumas ag táirgeadh bainne almón dola trom a thógáil ar thimpeallacht an stáit, de réir an Oifig Inbhuanaitheachta UCSF .

Cheana féin, tá réigiúin talmhaíochta i nGleann San Joaquin sa stát ag fulaingt ó ídiú screamhuisce, rud a d’fhág go raibh an talamh ag dul faoi, a bhuíochas d’úsáid liobrálach thionscal almón as soláthairtí uisce teoranta ar fud an stáit.

Chomh fada agus a théann roghanna atá neamhdhíobhálach don chomhshaol, d’fhéadfadh bainne coirce a bheith ar cheann de na roghanna is inmharthana. De réir An Caomhnóir , fástar coirce den chuid is mó i gceantair níos fuaire, ó thuaidh mar Cheanada agus Críoch Lochlann, agus mar sin ní gá na leibhéil chéanna dífhoraoisithe a bheith ag teastáil ó go leor barraí eile (ag féachaint ortsa, bainne cnó cócó).

Is foinse mhaith snáithín cothaithe é bainne coirce

Bainne coirce

Ní hiontas ar bith go bhfuil min-choirce mar earra bricfeasta chomh coitianta: tá coirce thar a bheith saibhir sa snáithín cothaithe a chuidíonn lenár meitibileacht sreabhadh ar maidin. Agus mar thoradh air sin, tá bainne coirce freisin foinse iontach snáithín, de réir tuarascáil ón Iris na Teicneolaíochta Eolaíochta Bia .

Tá coirce comhdhéanta d’aon áit ó dhá go naoi faoin gcéad snáithín cothaithe. Tá cineál speisialta snáithín iontu fiú ar a dtugtar béite-glúcan, a bhfuarthas go bhfuil éifeachtaí íslithe colaistéaróil aige, de réir alt i Dea-Thithe .

Mar thaighdeoirí in Ollscoil Bari Aldo Moro san Iodáil a fuarthas in 2017, tá an cumas ag an gcineál uathúil snáithín seo ní amháin do leibhéil cholesterol a ísliú, ach féadann sé do chóras imdhíonachta a threisiú agus do fhlóra gut a ath-mhacasamhlú.

Soláthraíonn béite-glútan prebiotics don chorp freisin, rud a chabhraíonn le do chorp atá ann cheana a spreagadh le haghaidh biotics, i ndeireadh na dála ag cabhrú le díleá agus a chinntiú go n-ionsúnn do chorp cothaithigh go hiomlán ó na bianna sláintiúla eile atá tú ag ithe.

Bíonn froths bainne coirce níos fearr ná bainne neamh-dhéiríochta eile

Ealaín Latté le bainne coirce Tristan Fewings / Getty Images

Níl mé cinnte fós cén fáth go raibh an oiread sin éilimh ar Oatly nuair a bhuail sé margaí na SA den chéad uair? Téigh síos go dtí an teach caife is gaire agus ordaigh latté bainne coirce. Feicfidh tú go tapa a bhfuil i ndán don fhliú: tá bainne coirce gaile beagnach gan amhras, ar a laghad chomh fada agus a théann bainne neamh-dhéiríochta agus pairings caife.

Tá Baristas ar fud na tíre ag athrú bainne coirce, toisc go n-oireann próifíl blas neodrach an bhainne go maith do dheochanna uachtar-bhunaithe espresso cosúil le laitíseanna, mochas agus bánna comhréidh. Céard atá níos mó, éiríonn bainne coirce go han-mhaith nuair a dhéanann tú é a ghal, ag cruthú an mhicreafam foirfe do cappuccino neamh-dhéiríochta, de réir Scaglainne 29 .

Ós rud é go bhfuil cion próitéine bainne coirce i bhfad níos ísle ná bainne neamh-dhéiríochta eile , caithfidh baristas teicníc atá beagán difriúil a úsáid le haghaidh gaile (ós rud é gurb iad na próitéiní sa bhainne a thugann a struchtúr sainiúil bubbly), ach a luaithe a bhunaítear an micreascannán, bíonn an comhsheasmhacht foirfe, mín ag bainne coirce gaile a shásóidh fiú na aficionados déiríochta is díograisí.

Gan trácht, tá meascáin speisialta barista do bhainne coirce ag teacht suas i siopaí caife ar fud na tíre - déantar na leaganacha seo a fhoirmliú go sonrach ionas gur féidir le baristas iad a chúlú go héasca gan a dteicníc gaile a athrú an iomarca.

D’fhéadfadh go mbeadh airíonna frith-ailseach ag bainne coirce

Coirce

D’fhéadfadh coirce ailse a choinneáil amach - taispeánadh béite-glúcan, an snáithín speisialta atá i láthair i gcoirce tuarascáil ó Iris Idirnáisiúnta na Macromóilíní Bitheolaíocha roinnt éifeachtaí cíteatocsaineacha a bheith acu nuair a thugtar isteach iad i gcealla melanoma daonna. Ciallaíonn sé seo gur mharaigh béite-glúcan cealla urchóideacha ailse craicinn.

cén blas atá ar guava

Anois, ná bí ag ól spéaclaí bainne coirce agus súil agat ailse a chosc go fóill - mar atá le go leor cóireálacha féideartha ailse eile, is gá i bhfad níos mó taighde a dhéanamh sula dtiocfaidh tú ar aon chonclúidí faoi choirce agus a gcomhrac in aghaidh ailse. acmhainneacht.

Cé go bhfuil díospóireacht fós ann faoi cé acu an féidir nó nach féidir coirce a úsáid go héifeachtach le cóireáil ailse, thug an tuarascáil faoi deara go bhfuil sé níos éasca béite-glúcan a dhíorthaítear ó choirce a dhíleá ná béite-glúcan ó fhoinsí eile, cosúil le fungais agus giosta, rud a chiallaíonn go más béite-glúcan é dhéanann mar rogha cóireála ailse príomhshrutha, is dóigh go mbeidh coirce mar an foinse as a ndíorthaítear an snáithín.

Fós féin, níl coirce soiléir go hiomlán - déileálann a lán feirmeacha coirce lena mbarr le glyphosáit, lotnaidicíd a bhféadfadh naisc a bheith aici le hailse . Maidir leis an taifead, Tá ráite ag Oatly go ndéanann siad bain úsáid as coirce a chóireáiltear leis an fiailí, mar sin is dócha go bhfuil sé níos sábháilte cloí lena mbainne má tá imní ort ar chor ar bith faoi éifeachtaí glyphosáit.

Tá go leor brandaí bainne coirce saor ó ghlútan

Comhábhair saor ó ghlútan

Is dócha go mbeidh siad siúd a bhfuil galar céiliach orthu nó nach bhfuil ach éadulaingt glútan simplí acu ag fiafraí an é bainne coirce an rogha déiríochta ceart dóibh - tar éis an tsaoil, tá glútan i go leor táirgí gráinbhunaithe nach léir gur bueno iad. Ach ámharaí an tsaoil, tá coirce saor ó ghlútan go nádúrtha.

Mar sin féin, éiríonn rudaí beagáinín níos deacra nuair a dhéanann tú iniúchadh iarbhír ar an mbealach a dhéantar coirce a phróiseáil. Mar An Kitchn a tuairiscíodh in 2011 , is minic a dhéantar coirce a phróiseáil sna háiseanna céanna le eorna, cruithneacht agus seagal, a dhéanamh tá glútan iontu - mar thoradh air sin, is minic a bhíonn coirce éillithe le rianta beaga glútan, fiú mura bhfuil glútan iontu féin.

Mar is amhlaidh le go leor bainne neamh-dhéiríochta eile (fiú roinnt bainne soighe Fuarthas amach go bhfuil glútan ann!), tá sé tábhachtach do dhaoine aonair atá íogair ó ghlútan a sheiceáil an bhfuil branda agus blas bainne coirce atá á gceannach acu deimhnithe mar shaor ó ghlútan. Má tá tú sna Stáit Aontaithe, tá an t-ádh ort: tá roinnt bainne coirce atá ar fáil sna Stáit Aontaithe saor ó ghlútan nó tá roghanna saor ó ghlútan acu. Just a dhéanamh cinnte an lipéad a léamh.

Áireamhán Caloria

Catagóirí Ainmneacha Grósaera Oidis