Scott Olson / Getty Images Le roinnt blianta anuas, tá athrú ag tarlú i mbia mear le daoine ag dul ar strae ó thalamh na tiomáint-thrus agus luach béilí i bhfabhar bia a cuireadh le chéile ar an láthair. Táimid ag caint faoi na teacht chun cinn slabhraí mear-ócáideacha , agus bhí Grill Mheicsiceo Chipotle mar fhórsa tiomána sa treocht seo. I gcomparáid le beagnach gach slabhra bia mear rathúil eile ar an margadh, glacann Chipotle cur chuige contrártha ina cuid oibríochtaí. Níl aon roghchlár dollar ann nó bréagáin kid , agus níl an rogha ag daoine fiú béile atá ullmhaithe cheana féin a ordú agus fanacht leo i dtráidire téimh. I saol an bhia gasta, is cinnte gurb í Chipotle na caoirigh dhubha.
Níor tháinig cur chuige Chipotle i leith bia agus an rath a tháinig air gan cúpla cnapán sa bhóthar áfach. Bhí caidreamh conspóideach ag an gcuideachta le McDonald's, agus tá go leor scannail sábháilteachta bia caite againn. Is breá leat é nó is fuath leat é, seo an scéal taobh thiar de go leor bunáiteanna agus míbhuntáistí Chipotle.
Bhí bunaitheoir Chipotle ag iarraidh bialann breá bia a oscailt
Tasos Katopodis / Íomhánna Getty Nuair a mheasann tú go bhfuil bunaitheoir Chipotle, Steve Ells glanfhiúchas measta de $ 200 milliún, is léir go raibh an gnó burrito an-mhaith dó. Ní éiríonn go maith le rath Grill Mheicsiceo Chipotle, ach is ar éigean a bhí impireacht á thógáil ar bhia sráide Mheicsiceo an plean cócaireachta a bhí ag Ells dó féin.
Siad céimithe ó Institiúid Cócaireachta Mheiriceá i 1990 agus thosaigh sé ag cócaireacht i mbialann legendary Stars i San Francisco sular fhág sé chun a ghnó féin a thosú. Ní raibh i gceist le Burritos ach fiontar gnó gearrthéarmach chun airgead tirim a bhailiú do bhunaíocht itheacháin mhín. ‘Bialann amháin a bhí anseo,’ a dúirt Ells NPR (via CNBC ) . 'Bhí a fhios agam gur tairiscint dicey a bhí i mbialanna lánscála. Ciallaíonn mé, téann siad as gnó go minic. Tá sé deacair corrlaigh a dhéanamh, an-deacair a oibriú. Agus mar sin theastaigh uaim go mbeadh Chipotle mar chúltaca. '
Ar ndóigh, níor éirigh le Chipotle a bheith ina phlean cúltaca agus bhí Ells ag obair gach lá ar feadh dhá bhliain fad is a bhí tóir ar a bhialann burrito. 'Is cuimhin liom a bheith beagáinín ciontach gach uair a d'oscail mé Chipotle,' D'admhaigh siad . 'Is cuimhin liom mothú beagáinín ciontach mar ní raibh mé ag leanúint mo fhíor-phaisean. Ach d’imigh sin sa deireadh. Agus thuig mé gurb é seo mo ghlaoch. '
Níor thóg sé fada do Chipotle a bheith ina bhuaiteoir áitiúil
Instagram Má bhí rath thar oíche riamh ar ghnó an bhia, tagann Chipotle gar go leor. D’oscail Steve Ells a chéad áit i 1993 in aice le hOllscoil Denver ag 1664 Ascaill East Evans. Is ar éigean a bhí sé i mbialann Chipotle an lae inniu - ní raibh an chéad taqueria ach 850 troigh cearnach le ráta cíosa míosúil cothrom le méid.
‘Bhí imní mhór orainn, athair Steve, Bob Ells dúradh Bloomberg . 'Chonaiceamar go raibh an fhéidearthacht ann go gcaithfeadh sé teacht abhaile agus cónaí linn, agus b'éigean dúinn leanúint ar aghaidh ag fóirdheonú a ioncaim.'
In ainneoin nach raibh biachláir ar bith acu, níorbh fhada gur thosaigh cónaitheoirí áitiúla ag ceannach burritos. Rinne Ells cúpla céad dollar ar a chéad lá gnó agus dhúbailt sé an dara lá a raibh a bhialann oscailte. Athbhreithniú sa Nuacht Rocky Mountain Tháinig sé go gairid ina dhiaidh sin agus níorbh fhada go raibh an chéad Chipotle ag freastal ar 1,000 burritos in aghaidh an lae agus sháraigh Ells an sprioc a leag sé síos chun brabús $ 24,000 a dhéanamh sa chéad bhliain.
D'éirigh go hiontach le gnó bia sráide Mheicsiceo Ells agus laistigh de cheithre bliana , ghlac sé seilbh ar cheantar Denver le 14 shuíomh Chipotle agus bhí ioncam bliantúil idir $ 14 agus $ 18 milliún á bhailiú aige.
Bhain dearadh íostach Chipotle níos mó le hairgead a shábháil ná a bheith fionnuar
Twitter Tá go leor bialanna mearbhia ag nuashonrú cuma a gcuid spásanna le blianta beaga anuas. Ó Wendy's ag athchóiriú a gcuid siopaí le ábhair athchúrsáilte chuig Hardee ag iarraidh a facelift sin 'ceiliúrann Meiriceá na mbailte beaga,' tá an íostachas i leagan amach na mbialann mearbhia níos mó anois ná riamh. Tá Chipotle ag cloí leis an aeistéitiúil dearaidh seo le blianta, áfach, lena phíobaireacht nochtaithe, agus raidhse cruach dhosmálta agus sraithadhmaid. Cé go bhféadfadh an cuma a bheith fionnuar sa lá atá inniu ann, ar dtús, bhain sé níos mó le cúpla buicéad a shábháil.
cláraigh le haghaidh nailed é
‘Ní raibh go leor airgid ann le go leor blátha,’ Ells dúradh Fiontraí . 'Bhí orainn roinnt ábhar an-bhunúsach a úsáid ach na hábhair sin a labhairt leis an mbranda seo a bhí á chruthú agam.'
Cheannaigh go leor de na hábhair don chéad chúpla siopa sin Ells ó shiopaí crua-earraí áitiúla i gceantar Denver. Rud a mheasann bunaitheoir Chipotle é a bheith comhthreomhar le fócas an bhranda ar a roghchlár sách simplíoch, is fearr a roghnaíonn ábhair thógála cnámha lom agus lom a úsáid. ‘Feiceann tú na comhábhair amh,’ a dúirt Ells. 'Ansin ardaíonn tú na comhábhair amh seo, tá súil againn le rud éigin speisialta.'
Le níos mó ná 1,000 bialann na laethanta seo, tá gnólacht ailtireachta ag an gcuideachta anois a dhéileálann leis na dearaí - cé go bhfuil go leor cruach agus sraithadhmaid fós in áiteanna Chipotle. Tá sé sorta a vibe.
Bhí McDonald's lárnach i bhfás Chipotle
Íomhánna Nicolas Asfouri / Getty Maoiníodh na chéad bhialanna Chipotle le cabhair ó thuismitheoirí agus chairde teaghlaigh Steve Ells. Bhí $ 75,000 tugtha ag Bob Ells dá mhac chun an oibríocht a thosú agus faoi 1996, bhí Ells ardaíodh breise $ 1.3 milliún - ach ní thógfadh an t-airgead sin ach Chipotle go dtí seo, agus bhí infheisteoir níos mó ag teastáil.
Trí chara le cara Bob Ells, bhí Steve in ann cuireadh a thabhairt dó féin McDonald's ceanncheathrú i Illinois áit a ndearna sé sampláil ar thairiscintí bia Chipotle. Bhuail an bia an toirt leis na feidhmeannaigh Golden Arches agus i gcaitheamh bliana, cuireadh deireadh leis na sonraí agus le McDonald's Tháinig mé ar bord mar infheisteoir agus gheall $ 50 milliún ar Chipotle a fhás an chéad bhliain sin - le hinfheistíocht airgeadaíochta i bhfad níos mó fós le teacht. Ní amháin go raibh buicéid d’airgead McDonald taobh thiar díobh le cuidiú leis an bhfás, ach bhí an t-eolas acu faoi McDonald’s nuair a tháinig sé chun an fás sin a scálú go mór.
'Chabhraigh siad linn foghlaim conas súil a choinneáil ar ár mbianna agus ar ár gcórais rud beag níos fearr,' a dúirt cara na scoile ard Steve Ells agus ceann na meán sóisialta, Joe Stupp. 'Agus sílim gur chabhraigh siad linn tuiscint a fháil ar an gcuma atá air slabhra níos mó a reáchtáil, rud nach bhféadfaimis a dhéanamh amach roimh sin i ndáiríre.'
Tá an McDonald's cruthaíodh go raibh airgead mar bhreosla d’fhás Chipotle agus faoi 2005, bhí ag an gcuideachta leathnaithe go 460 bialanna.
Ní fhaca Chipotle ná McDonald's súil ar shúile i gcónaí
Andrew Renneisen / Getty Images I 2005, McDonald's bealaí parted le Chipotle, thóg sé an $ 1.5 billiún a rinne sé as an slabhra a fhás, agus chuaigh sé ar ais ag díriú ar bhuirgléirí agus friochta. Rialaigh saineolaithe tionscail agus infheisteoirí ó shin go mbogann siad botún ollmhór do McDonald’s agus thug siad le fios gur fiú $ 15 billiún i gceann níos lú ná deich mbliana. Mar sin féin, is dóigh gur rith an caidreamh gnó a chúrsa.
Chuir iar-stiúrthóir cumarsáide Chipotle, Chip Arnold, síos ar an gcaidreamh gnó mar ghaol le frithchuimilt beagán. ‘Ba mhaith liom smaoineamh air i dtéarmaí gurb é McDonald an t-uncail saibhir agus Chipotle mar an nia petulant áit a dtógann muid an t-airgead agus táimid buíoch ach go bhfuil muid righin agus láidir go leor go bhfuilimid chun an rud a theastaíonn uainn a dhéanamh leis ar aon nós, '' ' Dúirt Arnold . Rinne McDonald’s iarracht Chipotle a fháil chun tiomáint-thrus a shuiteáil, roghchlár bricfeasta a fhorbairt, fiú ainm na bialainne a athrú.
‘Shíl duine de bhuachaillí McDonald gur cheart dúinn‘ Chipotle Fresh Mexican Grill ’a thabhairt air, toisc gur téarma iontach é an téarma‘ úr ’, agus Úr Baja bhí ‘úr’ ina ainm, ’a dúirt comh-POF Chipotle ag an am, Monty Moran.
Rinne Steve Ells achoimre ar rudaí mar bhí cur chuige an-difriúil ag an dá chuideachta i leith bia agus daoine. Maidir le McDonald's ag tarraingt amach, McDonald's POF Steve Easterbrook Dúirt (nach raibh ina POF ag an am) gur tarraingt a bhí i Chipotle go bunúsach a tharraing aird ó bhranda McDonald’s.
Bhí beartas neamh-GMO Chipotle go maith don ghnó
Joe Raedle / Getty Images Tá táirge úr agus feoil mar thagarmharc d’oibríocht Chipotle le blianta, ach in 2013 is amhlaidh a thosaigh an chuideachta ag casadh cinnirí i ndáiríre lena cur chuige i leith bia. Mar chuid de mana ‘bia le hionracas’ na cuideachta, d’fhógair Chipotle nach mbeadh sé ag freastal ach ar bhianna nár athraíodh go géiniteach. ‘Is cuid lárnach de cé muid mar chuideachta é trédhearcacht agus faisnéis a thabhairt dár gcustaiméirí faoin áit a dtagann a gcuid bia, agus mhothaíomar go raibh nochtadh GMO ina phríomhchuid de sin,’ bainisteoir an chláir Bia le hIonracas, Dúirt Joshua Brau ag an am.
Cé go raibh sé níos costasaí don chuideachta bia neamh-GMO a sheirbheáil agus gur tháinig méadú ar phraghsanna na mbiachlár dá bharr, ba mhór an buille é an cinneadh le bonn Chipotle. Faoi 2014, díolacháin an stóir chéanna suas beagnach 17 faoin gcéad le glanmhéadú ioncaim de 36 faoin gcéad. Mhol infheisteoirí an t-aistriú ag an am ag tabhairt tomhaltóirí millennial cad a bhí uathu agus a chabhraigh leis an mbialann seasamh amach ó iomaitheoirí mearbhia.
Ach ceistíodh éilimh Chipotle neamh-GMO
Joe Raedle / Getty Images Is cinnte go raibh an-tóir ar an mbrú ar bhianna neamh-GMO, ach ní chiallaíonn sin go bhfuil gach gné de bunaithe ar an réaltacht. Mar a luaigh Geografach Náisiúnta , an aird a thugtar ar na contúirtí a bhaineann le hithe GMOanna is minic a bhíonn go leor hipe bianna bunaithe ar dhroch-eolaíocht. In ainneoin go bhfuarthas roinnt taighde nár tháirg beostoc a ardaíodh le GMO feoil, bainne agus uibheacha a bhí níos lú folláin ná beostoc neamh-GMO, d’éirigh go maith le brú neamh-GMO Chipotle ... den chuid is mó.
I mí Aibreáin 2016, bhí an chuideachta buailte le éileamh dlí nach raibh feachtas neamh-GMO Chipotle fíor go hiomlán. Líomhnaigh an lucht dlí gur dhíol bialanna feoil agus táirgí déiríochta ó bheostoc a ardaíodh ar roinnt beatha géinmhodhnaithe ar a laghad agus gur úsáid an sóid ina dheochanna tobair milseoirí géinmhodhnaithe. Mar sin féin, is féidir leis an rud atá agus nach bia GMO a bheith beagáinín dicey, ag brath ar an duine a iarrann tú. Bhuail Chipotle ar ais agus mhaígh sí gur thuig ‘tomhaltóirí réasúnta’ go bhféadfadh roinnt beatha GM a bheith mar chuid d’aiste bia bó, ach níorbh ionann sin agus a rá go ndearnadh an mhairteoil a mhodhnú go géiniteach.
Cé nach bhfuil an cheist socraithe go dlíthiúil fós, tá na cúirteanna Níor ghearr mé sos do Chipotle agus diúltaíodh iarratais na cuideachta chun lawsuits a comhdaíodh i California, Maryland agus Nua Eabhrac a dhíbhe.
Tubaiste ab ea seoladh Ceisto Chipotle
Twitter Is cuid beloved den ealaín Tex-Mex é Queso, cibé acu le haghaidh sceallóga tortilla a thumadh nó a leagan taobh istigh de burrito. É sin ráite, ní comhartha maith é riamh nuair a bhíonn custaiméirí ag slabhra chomh coitianta le Chipotle, lipéadaigh an cáis mar 'coir in aghaidh cáise.' Mar sin, cá ndeachaigh Chipotle mícheart leis an rud ba chóir a bheith buailte go cinnte?
Bhuel, bíonn sé i ndáiríre do Chipotle ag iarraidh a bheith ró-mhaisiúil lena Ceisto agus iallach a chur air dul in oiriúint do mhisean ‘bia le hionracas’ na cuideachta. De ghnáth déantar Queso le cáiseanna próiseáilte mar Velveeta , agus ní raibh mórán ionracais i súile Chipotle. 'Déanann breiseáin ceistne tipiciúil an-chomhsheasmhach agus intuartha, ach níl siad ar aon dul lenár gcultúr bia,' Dúirt siad in 2017 . 'Féadfaidh ár Ceistneoir athrú beagáinín ag brath ar shaintréithe an cháis cheddar d'aois a úsáidtear i ngach baisc, ach gan ach fíor-chomhábhair a úsáid is é an rud a fhágann go bhfuil ár mbia chomh blasta.'
Ní raibh ach na ‘fíor-chomhábhair’ sin ach blasta do chustaiméirí. Daoine tweeted amach íomhánna den cheistneoir ag dul isteach sa bhruscar agus thóg stoc na cuideachta nosedive. Buíochas le Dia, fuair an chuideachta a bealach le feabhsú - ag brath ar an duine a iarrann tú - comhsheasmhacht cáise na gcomhábhar fíor sin san oideas Ceisto, agus sa mhír iarsmaí ar an roghchlár.
Tá Chipotle buailte le scannail iolracha nimhithe bia
Scott Eisen / Getty Images Féadann scannal nimhiú bia custaiméirí dílse a mhúchadh go maith, agus infheisteoirí a chur i scaoll den sórt sin go bhféadfadh sé todhchaí bialainne a chur i gcontúirt. Tá a fhios ag Chipotle é seo go maith, mar tá an chuideachta ag troid le ráigeanna nimhiú bia ó 2015 ar aghaidh.
I mí Mheán Fómhair 2015, bhí a chuid féin ag an gcuideachta nimhiú bia scannal nuair bialanna i Minnesota bhuail ráig salmonella de bharr droch-thrátaí. Cúpla mí ina dhiaidh sin, soir ar a laghad 35 cás E. coli i Washington agus bhí Oregon nasctha leis an mbialann. Dhún Chipotle 43 bialann go sealadach, idir an dá linn, níor chuir an iomarca ceannlínte nuachta le comhaireamh ach le tromluí PR na cuideachta. Lean níos mó ráigeanna éillithe bia agus chríochnaigh an chuideachta an bhliain le siopaí Chipotle i naoi stát ag dul i ngleic leis an gceist. Ghabh Steve Ells leithscéal leo siúd a bhí tinn, ach bhí an damáiste déanta cheana féin agus chonaic an chuideachta é titim stoic in 2016 mar gheall ar an praiseach.
Bheadh sé go deas dá bhféadfaimis a rá leat gur ghlac Chipotle cur chuige scorched Earth agus gurbh é sin deireadh leis, ach ar an drochuair ní hamhlaidh atá. Tá ag an gcuideachta rinne iarrachtaí chun ráigeanna éillithe bia a dhíchur, ach tá plagued acu ar bheagnach ar bhonn bliantúil ó 2015.
difríocht idir feta agus cáis gabhair
Tá cúis ag oibrithe sliseanna le rá leat go bhfuil guac breise i gcónaí
Inis don duine atá ag ullmhú do bhia ag Chipotle go dteastaíonn guacamole uait agus is cinnte go gcuirfidh siad i gcuimhne duit go gcosnóidh sé breise. Amhail is dá mba leannán íseal burrito tú nach raibh in ann splurge don uachtar avocado maitheas atá guac ... cad a thugann?!
Dar le Chris Arnold, iar-stiúrthóir cumarsáide ag Chipotle, déanann fostaithe é seo ionas nach mbíonn an praghas breise ar chustaiméirí. 'Nílimid ag iarraidh go gcuirfidh an costas breise iontas ar chustaiméirí, mar sin deirimid le daoine gach uair a iarrann siad é,' Dúirt Arnold in 2015 . 'Ní ghearrann gach bialann breise ar guac, mar sin d’fhéadfadh go mbeadh custaiméirí ann a bhfuil súil acu nach ndéanaimid ceachtar acu.' Tá cúis eile ann freisin a chuireann ar do chumas do bhia a fháil níos gasta.
Dá ndéanfaí faillí ar fhostaithe guacamole a chur ar an eolas do chustaiméirí, is cinnte go gcuirfeadh líne moilliú le go leor custaiméir mearbhall ag fiafraí faoin gcostas breise. Maidir leis an muirear breise sin, bhuel, praghas do guacamole so-ghabhálach do gach rud ó aimsir eisithe ag an rialtas taraifí ar avocados as Meicsiceo. Ar ndóigh, d’fhéadfá an muirear breise a bhaineann le Chipotle a íoc chun do guac agus fuip sé suas tú féin sa bhaile ag úsáid an cuideachta féin oideas guacamole.
Caithfidh bainisteoirí sliseanna a chloí le seicliosta docht
Scott Eisen / Getty Images Ionas go n-éireoidh le siopa Chipotle, caithfidh sé oibriú mar long atá á reáchtáil go maith agus is é an bainisteoir an captaen ag cinntiú go bhfanfaidh an long ar an gcúrsa. Déantar bainisteoirí Chipotle a athbhreithniú gach ráithe agus cuirtear seicliosta 39 bpointe orthu maidir le gaistí éagsúla le seachaint le linn an phróisis athbhreithnithe seo. Iar-chomh-POF, Monty Moran ar a dtugtar é tá stór rathúil ag 'an uirlis is tábhachtaí' chun bainisteoir a ráthú. Sea, tá sé tromchúiseach go leor.
Mar sin, cad atá ar seo Seicliosta 39 bpointe is féidir leis sin bainisteoir a dhéanamh nó a bhriseadh? Bhuel, seachas na gnáthphointí faoi prepping bia, tá rudaí níos nuálaí mar a chinntiú go bhfuil na fostaithe spreagtha ag fís Chipotle agus timpeallacht a chruthú ina gcuirtear fostaithe nua ar bun chun go n-éireoidh leo. Má theipeann air arís agus arís eile an seicliosta 39 bpointe a rith, is léir go bhfaigheadh bainisteoir stánaithe, áfach, má tá bainisteoir chomh oilte gur féidir leo fostaí a ardú go leibhéal bainistíochta, faigheann siad bónas milis $ 10,000.
Tá seinmliosta ceoil a choinnítear go cúramach i siopaí sliseanna
Scott Olson / Getty Images Ní théann éinne go Chipotle don cheol ... nó an bhfuil? De réir Billboard , tá coimeádaí seinmliosta do Chipotle ar cheann de na poist is teo i dtionscal an cheoil. Sin ceart, ní chaitheann an chuideachta ach seanstáisiún raidió idirlín ar bith le go bhféadfadh daoine éisteacht leis agus iad ag ithe tacos, tá saineolaí acu é a chur le chéile, agus is é Chris Golub an máistir ceoil sin. Tá cúlra ag Golub i dtionscal an bhia agus sa cheol araon, rud a d’fhág go raibh sé oiriúnach go maith don phost nuair a chuaigh Steve Ells i dteagmháil leis in 2009 faoi sheinmliostaí a dhéanamh do bhialanna Chipotle.
'Is é an rud a dhéanann ár gcuideachta, rud is maith liom a ghlaoch, féiniúlacht cheoil a chruthú,' A dúirt Golub . Oibríonn Golub le cliaint eile trína chuideachta Studio Orca, ach is é Chipotle an ceann is mó i bhfad agus uaireanta sciúrsóidh sé trí 300 amhrán sula roghnóidh sé an ceann foirfe a chomhlánaíonn sceallóga tortilla. Ní gá do Golub an t-amhrán idéalach sin a aimsiú atá bunaithe go simplí ar bhuille tarraingteach a bheith aige a chur san áireamh ábhair thógála na bialainne freisin. Ní oibríonn na hurláir choincréiteacha agus an raidhse cruach go maith i gcónaí le fuaimeanna ceoil áirithe. Rud díreach le smaoineamh an chéad uair eile atá tú ag baint taitneamh as do bhabhla burrito agus tá Peter Tosh ag imirt thar na cainteoirí.
Rinne Chipotle iarracht dul níos faide ná burritos
Jason Bahr / Getty Images Tá iarracht déanta ag Chipotle an rud a rinne sé do burritos a dhéanamh le borgairí, pizza, agus babhlaí núdail na hÁise, ach faraor, níor cruthaíodh go raibh na hiarrachtaí seo chomh coitianta le tacos agus guacamole.
Bhain Chipotle triail as babhlaí núdail agus ríse na hÁise in 2011 le ShopHouse, slabhra de 15 siopa a bhí scaipthe ar fud California, Illinois, Maryland, agus Washington, D.C. ShopHouse giotán an deannaigh in 2017 áfach, rinne íospartach de chuid na cuideachta streachailt lena saincheisteanna sábháilteachta bia. Ar aghaidh ar an mbloc mionghearrtha bhí Tasty Made, comhpháirtí borgaire aon stór atá lonnaithe i Lancaster, Ohio osclaíodh in 2016 in iarracht leas a bhaint as coincheap cosúil le Burger In-N-Out. Murab ionann agus Burger In-N-Out , ní raibh folks ag teacht suas i dtithe le haghaidh Blasta Déanta agus ní bhfuair an bia na hathbhreithnithe is fearr. Rinneadh athrú gairid ar an mbiachlár, ach níor leor é agus bhog Tasty Made an borgaire deireanach in 2018.
Tá a chos fós ag an gcuideachta sa chluiche pizza lena hailt pizza stíl tionóil - Pizzeria Locale. Na pizzerias ócáideacha a seoladh in 2011 as Colorado agus leathnaigh sé go Kansas City agus Cincinnati sa deireadh. Níor chloígh na suíomhanna sin le fada, áfach, agus tá Pizzeria Locale anois ar ais go díreach dhá shuíomh i Denver.
