Péireáilte le ding de aol , de ghnáth bíonn salann a smideadh, nó measctha le leac oighir agus meascán milis agus searbh le haghaidh margarita, tomhaltas tequila sna Stáit Aontaithe faoi cheilt a dhéanamh ar bhlas an spioraid. I Meicsiceo, áfach, tá connradh iomlán difriúil ag tequila agus tá cleachtas difriúil ann maidir lena thomhailt. De réir Cócaire , 'déantar tequila maith a sipping i ndáiríre agus ní slugged síos ag an am céanna.' Deir siad gur gnách taitneamh a bhaint as trí 'tequila agave 100% a líonadh i gloine lámhaigh agus ansin trí sips beaga a thógáil de.' An Béile Laethúil a deir déan dearmad ar an ngloine lámhaigh: Ba chóir taitneamh a bhaint as tequila agave maith ó bholadh cosúil le scotch.
Difríocht mhór amháin i mblas agus cáilíocht tequila is ea cá háit agus conas a dhéantar é. Má tá tú ag ceannach tequila nach bhfuil déanta i Meicsiceo nó nach bhfuil déanta leis an chineáil phlanda ar leith atá ag teastáil ó tequila, tá gach seans ann nach tequila atá tú ag sipping i ndáiríre.
Cad é tequila?
Is spiorad driogtha é Tequila a dhéantar as an bplanda agave. Go sonrach, tá sé déanta as an agave weber gorm tequilana, planda atá dúchasach do stát iarthar Mheicsiceo i Jalisco (via Scaglann29 ). Cé go bhfásann níos mó ná 220 cineál éagsúil agave i Meicsiceo, ní dhéantar fíor-tequila ach le cineál amháin planda agave a fhástar i réigiúin áirithe de stát Jalisco. De réir Decanter , sna cúig stát Mheicsiceo ar féidir leo tequila a tháirgeadh go dlíthiúil tá Jalisco, Guanajuanto, Tamaulipas, Michoacan, agus Nayarit.
Tá Tequila thart ón 16ú haois, nuair a Conquistadors na Spáinne rith as a soláthar de coinneac agus shocraigh siad a gcuid eolais ar dhriogadh a chúpláil le cleachtas Aztec maidir le laíon a chruthú, ‘deoch alcóil blaiseadh scamallach, beagáinín géar a dhéantar as eastóscadh an sap bhinn as croíthe [agave] agus é a choipeadh,’ a mhíníonn Decanter. Ba é an toradh a bhí air sin an spiorad uathúil agus blasta atá ar eolas againn agus a bhfuil grá againn dó inniu.
Conas a dhéantar tequila?
Déantar Tequila ag baint úsáide as an bplanda gorm agave, a bhuaileann jimadores a dhéanann hackáil ag na duilleoga seachtracha go dtí go bhféadann siad croí, nó piña, an ghléasra agave a fhómhar (in aghaidh an Izkali Tequila ). Déantar na croíthe agave a chócaráil ansin in oighinn bríce nó in autoclaves cruach dhosmálta, a mhíníonn Izkali Tequila cruthaíonn siad siúcraí simplí in-choipeadh as carbaihiodráití casta. Brúitear na piñas bruite ansin chun an sú a bhaint as an bplanda atá le coipeadh.
Is féidir leis an bpróiseas coipeadh áit ar bith a thógáil idir seacht agus 12 lá agus de ghnáth déantar é i dabhcha móra adhmaid nó in umair cruach dhosmálta. Ansin, déantar an leacht coipthe a dhriogadh, de ghnáth dhá nó trí huaire ag brath ar an tequila. Chomh luath agus a dhéantar an leacht a dhriogadh, bíonn sé réidh le dul in aois. Tá tequila neamh-bhainistithe, nó tequila blanco, críochnaithe tar éis an dara driogtha agus réidh le buidéalú. Cuirtear Reposado agus añejo tequilas i bairillí (bairillí darach bán na Fraince nó Mheiriceá a úsáideadh le bourbon de ghnáth, de réir Izkali Tequila), áit a suífidh siad ar feadh 2-12 mhí (reposado), 1-3 bliana (añejo) , nó le breis agus trí bliana (añejo breise).
Tequila Mheicsiceo vs tequila eile
Is é Meicsiceo i ndáiríre an t-aon áit inar féidir tequila a dhéanamh, mar sin is é tequila Mheicsiceo an t-aon chineál fíor-tequila atá ar fáil. Fiú amháin i Meicsiceo, níl ach cúpla réigiún ann ina gceadaítear tequila a thabhairt ar an spiorad a cruthaíodh ón ngléasra gorm agave. ‘Níl aon rud eile a dhéantar le Blue Weber Agave lasmuigh de na ceantair seo, nó as agave nach Blue Agave é, tequila go dlíthiúil,’ de réir Péire Vine .
De ghnáth, lipéadaítear biotáillí a dhéantar le agave gorm lasmuigh de na réigiúin seo i Meicsiceo mar rud ar leith níos lú cuireadh ná 'tequila;' de ghnáth tugtar 'spiorad a tháirgtear / driogtar ó 100% Blue Agave.' Tuairiscíonn Vine Pair go ndearnadh iarrachtaí fiú neamh-tequilas a ainmniú chun tomhaltóirí mí-ionraice a tharraingt isteach - mar an spiorad Temequila a táirgeadh i Temecula, California. Mar sin féin, ní tequila iad na leachtanna seo.
Mar sin má tá tú ag iarraidh taitneamh a bhaint as tequila maith i gceart, déan cinnte go bhfuil tú ag ceannach ceann a dhéantar i Meicsiceo, murach sin, ní bheidh tú ag baint taitneamh as fíor-tequila ar chor ar bith, ach iarmhairt a rinne duine eile atá ag iarraidh é a dhéanamh macasamhlú an spiorad Mheicsiceo seo. Má tá tú ag iarraidh dul i mbun tequila a sipping seachas é a bhualadh ar ais, molaimid triail a bhaint as reposado nó añejo tequila.
Cén áit ar féidir leat fíor-tequila Mheicsiceo a cheannach?
Hector Vivas / Íomhánna Getty Ní gnóthas diana é fíor-tequila a cheannach sna Stáit Aontaithe - ní gá duit ach a bheith ar an eolas faoi na rudaí atá á lorg agat agus bí cinnte lipéid na biotáille a léamh sula gceannaíonn tú iad. Chun an blas is fearr agus is fíor a fháil, déan cuardach ar tequila atá 100% gorm agave, seachas aon rud ar a bhfuil an lipéad 'mixo.' Beidh fíor-tequila ag an gcuid is mó de na siopaí meisciúla agus na siopaí grósaera, mar níl an tóir orthu ach ag fás. (D’fhás díolacháin Tequila ó 20.1 milliún go 23 milliún Cásanna 9-lítear idir 2019 agus 2020, in aghaidh Statista ).
De réir Thrillist I measc cúpla rud eile atá le cuardach agus tequila Mheicsiceo barántúil á cheannach tá lipéad ag rá 'Made in Mexico' nó 'Hecho en Mexico.' Beidh tú ag iarraidh na litreacha CRT a chuardach, a sheasann do Consejo Regulador del Tequila, arb í an ghníomhaireacht rialála a dhéanann maoirseacht ar tháirgeadh tequila. Mura bhfuil an lipéad seo air, is dócha nach fíor-tequila Mheicsiceo é.
