Uibheacha Is fearr le brunch tóir Benedict. Dhá ubh phóitseáilte, a sheirbheáiltear ar mhuilín scoilte Béarla, agus anlann bagúin agus hollandaise Cheanada ar gach taobh - agus téann sé chomh maith céanna le cupán caife mar mhimosa.
Faigheann an mhias a ainm ó theaghlach darb ainm Benedict. Is dóigh gurb é Benedict Arnold an chéad Benedict a tháinig chun d’intinn (seachas Cumberbatch, nach léir go raibh baint ar bith aige le huibheacha Benedict a chumadh). Ní raibh aon bhaint aige freisin le huibheacha Benedict a chumadh.
Cuirtear leagan d’uibheacha Benedict chun sochair don Phápa Benedict XIII, a d’fhóin sa Vatacáin ó 1724 go 1730. Bhí sé ar aiste bia docht uibheacha agus tósta, agus d’iarr sé go ndéanfaí anlann líomóide-bhunaithe dó.
Le linn na hAoise Óige, inar tháinig méadú ar an mbriseadh in éineacht leis an rang fóillíochta, éilíonn dhá bhialann Manhattan aireagán uibheacha Benedict (via Atlas Obscura ).
Ba é an chéad bhialann, Delmonico's, bialann Manhattan le nóta stairiúil a d'oscail teaghlach Eilvéiseach sna 1830idí. De réir Atlas Obscura , dúirt an teaghlach le gach duine gur aimsíodh na colúin ar an taobh amuigh dá bhfoirgneamh i measc fothracha Pompeii agus go ndearna siad a mbealach chun tosaigh ina mbialann sa deireadh.
Ordaítear Uibheacha Benedict i Nua Eabhrac
Delmonico's Ba í an Aois Órga í, mar sin bhí rialtóirí ag Delmonico's. Sna 1860idí, deirtear gur iarr an tUasal agus Bean LeGrand Benedict cad a bhí i ndáiríre uibheacha Benedict, a tháinig chun bheith ina earra coitianta lasmuigh den roghchlár. Cé gur cosúil gur cás an-nua-aimseartha é sin, arís, táimid ag plé na hAoise Óige, tréimhse a raibh neamhionannas ioncaim ollmhór ann.
Is é an dara bialann a mhaíonn uibheacha a chumadh ionaid Benedict ar Lemuel Benedict, fear a rinne a theaghlach saibhir scanradh air tar éis dó amhránaí ceoldráma a phósadh, a chaith a chuid ama ansin ag ól i dtithe tábhairne le daoine saibhre eile. Tugadh tipper flaithiúil air, agus chun é sin a dhéanamh ar an taifead stairiúil, caithfidh go raibh sé an-fhlaithiúil go deimhin. De réir an scéil, chuaigh Benedict go dtí Óstán Waldorf i 1894, ag crochadh, agus d’iarr sé, ‘roinnt tósta ime, bagún briosc, dhá ubh phóitseáilte, agus crúcaí [thart ar dhá spúnóg bhoird] de anlann hollandaise.’
Ní raibh an rud a d’ordaigh Lemuel Benedict díreach mar an gcéanna leis na huibheacha nua-aimseartha Benedict, le bagún rialta, agus ní le bagún, agus tósta, seachas muifíní Sasanacha. Tugtar creidiúint do maître d ’in Óstán Waldorf, Oscar, a d’oibrigh go suimiúil roimhe seo ag Delmonico’s agus a bhfuil cáil air as sailéad Waldorf a chruthú, as an athrú go bagún Cheanada.
An troid ar son creidmheas teaghlaigh d’uibheacha Benedict
Faigheann sé drámatúil ansin. Bhí Jack Benedict, an chéad chol ceathrar a baineadh de Lemuel uair amháin, paiseanta faoi stair a theaghlaigh, agus d’éirigh sé trína chéile nuair a d’aimsigh sé alt i 1978 i Bon Apetit thug sin creidiúint don lánúin Benedict nach raibh gaol ar bith acu a bhí ag ithe ag Delmonico's. Ansin rinne Jack Benedict misean a shaoil creidiúint a thabhairt don mhias ar ais dá theaghlach (via The New York Times ). D’oscail sé L.C. Benedict Restaurant & Tavern i Winter Park, Colorado, áit ar sheirbheáil sé dhá leagan d’uibheacha Benedict: Lemuel’s Way, mar a d’ordaigh a shinsear é, le bagún agus tósta rialta, agus bealach Oscar, le muifín Sasanach agus bagún Ceanadach.
Fuair Jack Benedict amach go raibh nia ag Lemuel, Coleman Benedict, a bhí ina ollamh le clasaiceach in Ollscoil Columbia. Bhí Jack ar bís gur staraí é Coleman agus d’inis sé do Coleman agus a bhean faoina chuid oibre ar an nasc teaghlaigh le huibheacha Benedict, ag súil go bhféadfaidís cabhrú. Ní raibh siad cinnte i dtosach go raibh a chuid éilimh go raibh baint aige fíor, cé go bhfuair siad na grianghraif teaghlaigh chéanna ina theach ina dhiaidh sin nuair a chuaigh siad ar cuairt chuig Jack i Colorado sa deireadh.
Éabhlóid na n-uibheacha Benedict
Instagram Rinne an chuairt athbheochan ar dhíograis Jack as a thionscadal, rud a thug air togra gnó mionsonraithe a sheoladh chuig McDonald’s, ag moladh Eggs McBenedict, leagan ceapaire bricfeasta d’uibheacha Benedict, comhlánaithe le placemat le cúl-scéal Lemuel agus a aireagán uibheacha Benedict. Bhí an Ubh McMuffin bunaithe ar smaoineamh uibheacha Benedict mar sin níor ghlac siad le togra Jack.
Hitch eile i dtionscadal Jack ná nár dhearbhaigh Oscar, an cócaire ón Waldorf, an scéal riamh, fiú nuair a bhí an deis aige. Ceistíonn go leor staraithe bia an dá scéal. Dúirt Gerald Gliber, saineolaí cócaireachta in Institiúid Ealaíne Chathair Nua Eabhrac faoi uibheacha Benedict: 'Is éabhlóid é, ní cruthú.'
Níl a fhios go cinnte ag Bord Uibheacha Mheiriceá, arb é an chuid bolscaireachta de thionscal na n-uibheacha é, cá as a tháinig an mhias. Déanann stiúrthóir seirbhísí tomhaltóirí an bhoird é a chur i gcomparáid le cluiche teileafóin, ag moladh freisin an fhéidearthacht go bhféadfadh an duine céanna siúl isteach i dhá bhialann éagsúla agus an iarraidh chéanna a dhéanamh ar mhias speisialta.
Tá an tóir atá ar uibheacha Benedict, fiú gan scéal daingean tionscnaimh, méadaithe chun éagsúlachtaí mar uibheacha Florentine a chur san áireamh, agus spionáiste a chur in ionad bagún Cheanada; uibheacha royale, ag cur bradán deataithe in ionad bagún Cheanada; agus go leor athruithe eile (via Tionscadal Cistine ). Sa lá atá inniu ann, tá uibheacha Benedict ina stáplacha ar bhiachláir brunch agus i ndialann i ngach áit.
