Tá trosc ar cheann de na cinn is coitianta agus is coitianta iasc roghanna a chuireann muid ar ár bplátaí agus inár mbabhlaí. Le feoil thiubh a bhuaileann isteach i bpíosaí súnna, meánmhéide agus blas éadrom a chomhlánaíonn beagnach aon bhlas, is comhábhar ildánach é, a bhfuil grá ag na h-itheoirí is araíonacha éisc fiú.
Is gnách go mbíonn trosc ina chónaí ann uiscí éadomhain , rud a fhágann gur créatúr farraige éasca iad le hiascaireacht, rud a d’fhág go raibh imní fhorleathan ann faoi ró-iascaireacht le blianta beaga anuas. Cé go bhfanfaidh trosc an Atlantaigh i mbaol , tá go leor speicis eile trosc ann a ndéantar iascaireacht níos inbhuanaithe orthu in áiteanna eile ar domhan, ag soláthar an té a itheann trosc atá feasach ar an gcomhshaol neart roghanna .
Ní hionann an bealach is fearr le trosc a ithe, ag brath ar an duine a iarrann tú - bíonn cuid acu faoi mhionn ag comhábhair shimplí mar ola ológ , líomóid, agus salann , cé gur fearr le daoine eile é a sheirbheáil le níos mó iomarcachta. Is cuma cé chomh casta a roghnaíonn tú é a dhéanamh, tá sé deacair dul cearr le trosc, agus tá sé foirfe do thosaitheoirí ar dtús ag foghlaim iasc a ullmhú .
Trosc san fhiántas
Faightear trosc go nádúrtha in aigéin an Atlantaigh agus an Aigéin Chiúin. Is ______ é iasc mór, dorcha clúdaithe i spotaí beaga, agus tréith shainiúil de gach speiceas trosc is ea an barbel smig , orgán a bhfuil cuma hook bheag air faoi smig an éisc, rud a chabhraíonn le trosc bia a aimsiú in uisce dorcha nó teimhneach. Cé gur féidir leo fás go bhfuil siad thart ar 200 punt, is coitianta trosc a fháil timpeall 25 punt. Fós féin, cuireann sé sin iad ag méid mór go leor le go measfaí gur iasc creiche iad, ag beathú ar iasc meánmhéide, inveirteabraigh, agus ó am go chéile a chéile .
Le atáirgeadh, scaoileann trosc baineann agus fireann a gcuid uibheacha agus speirm, faoi seach, isteach san uisce ag an am céanna, ar próiseas é ar a dtugtar sceitheadh craolta . Caithfidh coinníollacha a bheith foirfe don speirm na huibheacha a thorthú go rathúil, rud a fhágann go mbeidh an cineál seo atáirgthe ag brath den chuid is mó ar chúinsí seachtracha mar shruthanna, teocht an uisce, agus dlús creachadóra, i measc nithe eile. Cé go bhfuil trosc an Atlantaigh ar chuid de na cinn is mó iasc fecund san fharraige, is beag trosc óg a mhaireann mar dhuine fásta mar gheall ar na tosca seachtracha seo go léir a fhágann go bhfuil siad leochaileach.
Tá áit thábhachtach ag trosc i stair Mheiriceá
Go luath sna 1600í, tháinig iascaireacht trosc ar cheann de na honnmhairí is mó i Sasana Nua, ag cruthú geilleagair dírithe ar na héisc uisce farraige a raibh an-tóir orthu. Is féidir iasc trosc a chaomhnú i salann toisc go bhfuil siad íseal i saill , rud a d’fhág go raibh sé ar an éagsúlacht foirfe iasc le hiompar ón Domhan Nua ar ais go dtí an Eoraip. Faoi na 1700í, bhí iascaireacht i Sasana Nua déanta suas 35 faoin gcéad d’ioncam an réigiúin , rud a chiallaíonn gurb é an tionscal is brabúsaí sa cheantar é.
Bhí imní ar na Brits saibhre ar fud an locháin go mbainfeadh a ngnólachtaí éisc féin buille mór amach mar gheall ar an soláthar flúirseach a bhí ag teacht isteach ó Mheiriceá, agus mar sin rinne siad iarracht an comórtas a dhúnadh. Mar thoradh ar an mbrú eacnamaíochta a chruthaigh sé seo do na coilíneachtaí tháinig teannas méadaithe idir Sasana agus na Stáit Aontaithe go luath. Níor thóg sé i bhfad ina dhiaidh sin do na New Englanders eagrú taobh thiar dá náisiún nua agus tús a chur leis an réabhlóid a d’fhágfadh gur tír neamhspleách í na Stáit Aontaithe. Gan trosc, cá mbeimis mar náisiún?
Tá trosc tar éis éirí níos lú thar na blianta
Ceann de na héisc aigéanacha is mó, ag teacht suas go sé throigh go leith agus 211 punt, tá iasc trosc laghdaithe go seasta i méid le roinnt blianta anuas, is dócha mar gheall ar éifeachtaí an ró-iascaireachta. Tá go leor trosc níos lú in ann éalú ó líonta iascaireachta, rud a thugann buntáiste dóibh thar a gcomhghleacaithe níos mó. Tá teoiricithe ag eolaithe gur tháinig trosc chun cinn mar gheall ar an mbagairt seo de dhéantús an duine chun fás go mall chun maireachtáil i dtionscal iascaireachta a laghdaigh a ndaonra go suntasach le blianta fada.
Athraíonn méideanna trosc, meánú sé go 12 phunt nuair a bhíonn siad níos gaire don chladach áit a ndéantar iascaireacht orthu go minic agus thart ar 25 níos faide i gcéin. In ainneoin a bhfás stunted, fanann trosc mar iasc creiche, ag snámh in aice le hurlár na farraige chun beatha a thabhairt do ghliomach agus do inveirteabraigh eile. De réir Oceana , ní itheann ach siorcanna trosc Atlantach fásta, cé go ndéanann roinnt créatúir faoi uisce meánmhéide eile creach ar a gcomhghleacaithe níos óige.
Tá go leor cineálacha trosc ann
Glacaimid leis de ghnáth gur speiceas éisc é trosc, ach tá i ndáiríre cineálacha éagsúla trosc, gach ceann acu lena saintréithe caolchúiseacha ach uathúla féin. Is é trosc an Atlantaigh an bunleagan go bunúsach: Seo an speiceas a rinne suas cuid mhór de gheilleagar Shasana Nua i laethanta tosaigh an náisiúin agus a chuaigh as feidhm sa deireadh mar gheall ar ró-iascaireacht.
Tá trosc an Aigéin Chiúin, ar a dtugtar trosc Alasca ar shlí eile níos lú ná trosc an Atlantaigh ar an meán, agus bíonn blas níos lú milis orthu. Tá siad le fáil go príomha san Aigéan Ciúin Thuaidh gar don chósta.
Trosc dubh , cineál trosc san Aigéan Ciúin, is mó atá ann rogha inbhuanaithe le haghaidh itheoirí bia mara. Mar gheall ar a saolréanna fada, tosaíonn trosc dubh ag atáirgeadh go luath, rud a ligeann dá ndaonraí rathú fiú mar a ghabhtar a lán. Tá cion ard saille agus blas búistéireachta ar an gcineál seo trosc.
In ainneoin streachailt fhada trosc an Atlantaigh, tá rath ar roinnt speiceas trosc in ainneoin thionscal na hiascaireachta. Pollock ar a dtugtar go forleathan mar cheann de na héisc is flúirseach ar domhan. Is é an t-iasc is coitianta a úsáideann slabhraí mearbhia , agus portán bréige is minic a bhíonn pollock ann.
Tá roinnt trosc i mbaol a bhuí le blianta de ró-iascaireacht
Idir na 1970idí agus 2006, iasc trosc an Atlantaigh tháinig contúirteach gar ag imeacht go hiomlán mar gheall ar scór bliain de chleachtais iascaireachta neamh-inbhuanaithe. Mar gheall ar an éileamh mór a bhí air ar fud an domhain, tháinig laghdú beagnach go hiomlán ar stoic iascaireachta borradh Shasana Nua. In ainneoin iarrachtaí chun daonra na n-iasc trosc a athbheochan agus tréimhse ghearr rathúlachta idir 2006 agus 2017, tá líon na trosc ag titim i gcónaí le blianta beaga anuas.
In ainneoin an bhagairt atá le teacht ar an iasc móréilimh blasta seo, cinntí beartais déantar iad den chuid is mó fós bunaithe ar bhrabús cuideachta in ionad inbhuanaitheacht fhadtéarmach agus sláinte ár n-aigéan. Tá roinnt teorainneacha maidir le hiascaireacht trosc curtha i bhfeidhm ag Comhairle Bainistíochta Iascaigh Shasana Nua, ach de réir an Fhorais Dlí Caomhnaithe, is beag a dhéanann na bearta seo chun trosc an Atlantaigh a chosaint ar éag san fhadtréimhse. Déanta na fírinne, in 2008, thuar staidéar go rachadh trosc an Atlantaigh as feidhm 20 bliain . Ina theannta sin, agus an chastacht bhreise a bhaineann leis an athrú aeráide ag bagairt ar shaol trosc, d’fhéadfadh an rud a bhí ina stáplacha i ngeilleagar Mheiriceá a bheith ina shampla de saint corparáideach agus aineolas comhshaoil.
Tá trosc maith (den chuid is mó) maith duit
Is é trosc, cosúil le mórchuid na n-iasc, a feoil shláintiúil a sholáthraíonn méid ard próitéine agus méideanna ísle saillte, calraí agus carbaihiodráití don chorp. Is ionadach maith é do phróitéiní eile atá bunaithe ar fheoil mar gheall ar a leibhéil ísle saillte sáithithe agus leibhéil arda aigéid sailleacha óimige-3, a bhfuil sé cruthaithe go gcosnaíonn siad i gcoinne galar croí, in aghaidh an Nuacht Leighis Inniu .
Is foinse mhaith trosc é trosc freisin vitimíní , mar shampla vitimíní B, agus mianraí cosúil le fosfar agus seiléiniam. Féadann seirbheáil trí-unsa trosc suas le 30 faoin gcéad den iontógáil laethúil molta de vitimín B12 a sholáthar, vitimín a fhaightear den chuid is mó i dtáirgí ainmhithe agus nach dtarlaíonn go nádúrtha i gcorp an duine. Tá vitimín B6 agus niacin forleithne i trosc freisin agus is fachtóirí tábhachtacha iad sna céadta imoibriúcháin cheimiceacha a phróiseálann an corp chun feidhmiú.
Más mian leat do shláinte bunaithe ar trosc a thógáil go dtí an chéad leibhéal eile, trosc an ae ola b’fhéidir gurb é an bealach le dul. Tá méideanna ard vitimín A agus aigéid shailleacha omega-3 tiubhaithe in ola ae troisc. Mar gheall ar a buntáistí sláinte, tá sé ina threocht folláine tóir le roinnt blianta anuas.
Cosúil le mórchuid na n-iasc, tá trosc ann mearcair . Mar gheall ar a méideanna measartha den tocsain seo, áfach, is gnách go mbíonn iasc trosc sábháilte le hithe go measartha.
Mhair na Lochlannaigh na geimhreadh dorcha Lochlannacha trí trosc a ithe
I dtíortha Lochlannacha, tá na geimhreadh dorcha agus fuar. Tá an Mhair na Lochlannaigh a bhuíochas den chuid is mó lena n-aiste bia bia mara na míonna fada brúidiúla seo. Bhí trosc go háirithe lárnach maidir leis na cothaithigh a sholáthar do na Lochlannaigh a bhí riachtanach le maireachtáil trí thréimhse nuair nach raibh mórán compord ann agus a raibh an galar endemic.
San Eoraip, de réir mar a chuaigh daoine ar imirce ar fud na mór-roinne agus thosaigh siad ag socrú níos faide agus níos faide ó thuaidh, bhí galar amháin go háirithe coitianta go leor. Go háirithe forleithne i measc leanaí, ba chúis leis an tinneas seo na cnámha a bheith pliantach agus dífhoirmithe, ag cruthú míchumais pianmhar chnámharlaigh ina íospartaigh. Ach bhí na Lochlannaigh, lena neart bruit agus fórsaí cath beagnach gan chomhoiriúnú, díolmhaithe ar bhealach éigin ón ngalar áirithe seo.
an bhfuil chili wendy go maith
Thóg sé go dtí na 1920idí do dhochtúirí a fháil amach gur easnamh vitimín D is cúis leis an rud ar a dtugtar rickets anois i leanaí agus osteomalacia in aosaigh. Nuair a bhuaileann solas na gréine ár gcraiceann, casann sé colaistéaról ina vitimín D, atá mar chothaitheach riachtanach chun cnámha láidre sláintiúla a thógáil. I gcás go leor Eorpach i laethanta tosaigh na mór-roinne coilínithe, bhí deformachtaí cnámh trom mar thoradh ar easpa gréine i dteannta le réim bia íseal mara. Ar an láimh eile, d’ith na Lochlannaigh méideanna móra trosc, atá saibhir i vitimín D., i measc cothaithigh eile.
Tá blas éadrom ag trosc, mar sin is iasc ildánach é chun cócaireacht leis
Dóibh siúd ar fearr leo iasc a bhfuil blas níos éadroma air, is é trosc an rogha iontach. I gcomparáid le héisc níos blasta ar nós ainseabhaithe, sairdíní, agus iasc claíomh, tá trosc éadrom agus milis. Is é ullmhaithe is fearr go simplí , mar sin is féidir a blas caolchúiseach a thuiscint agus a fheabhsú go hiomlán. Is fearr comhlánú a dhéanamh ar fheoil úr, meatach an éisc le comhábhair bhunúsacha cosúil le líomóid, im, gairleog, agus luibheanna úra - go hidéalach, bainfidh tú úsáid as comhábhair ardchaighdeáin do mhias mar seo. Toisc go bhfuil sé chomh simplí, tá sé tábhachtach go mbeadh gach comhábhar blas agus úr.
Is iasc éasca é trosc a chócaráil. Tugann a fheoil meaty agus a blas éadrom corrlach leathan earráide do thosaitheoirí, agus is féidir é a ullmhú i réimse leathan bealaí éagsúla . Is féidir é a phóitseáil, a mheilt, a bhácáil, a broiled nó a fhriochadh go domhain agus a sheirbheáil taobh le friopaí Francacha. Is féidir é a chaitheamh isteach i pasta le haghaidh béile tráthnóna ar théama na hIodáile nó rósta go mall i pesto cilantro agus flaked óna chéile le haghaidh tacos trosc .
Cé nach bhfuil trosc sa Phortaingéil ó dhúchas, tá sé anois mar bhialann na tíre
Is eol don Phortaingéil go bhfuil trosc difriúil aici oideas do gach lá na bliana. Cé nach n-áitíonn trosc go nádúrtha ar chósta na Portaingéile, tháinig siad chun bheith ina n-íogart i náisiún na hEorpa chomh luath leis an 16ú haois nuair a sheol cabhlaigh na Portaingéile go cósta Thalamh an Éisc agus d’fhill siad le trosc. Trí an t-iasc a adhlacadh i salann, d’fhéadfadh na hiascairí é a chaomhnú ar feadh na seachtainí a thóg sé chun teacht ar ais ar thalamh na Portaingéile. Ó shin i leith, bhí bacalhau, nó trosc saillte, ina stáplacha in ealaín na Portaingéile.
Is féidir Bacalhau a fháil i beagnach gach Bialann na Portaingéile, agus tugadh an leasainm air 'an cara dílis.' Cé go bhféachann sé rud beag scanrúil (agus astaíonn sé an stench go leor) nuair a dhéantar é a thriomú agus a chrochadh óna eireaball ag margaí na Portaingéile, nuair a dhéantar é a hiodráitiú agus a ullmhú le comhábhair cosúil le prátaí, oinniúin nó uibheacha scrofa, athraítear bacalhau go blasta speisialtacht áitiúil is breá le muintir na háite agus turasóirí araon. Ceann de na miasa Portaingéile is cáiliúla, trosc braised , a fhreastalaíonn ar an trosc saillte le comhábhair thraidisiúnta eile sa Phortaingéilis, mar uibheacha, prátaí agus ológa dubha.
Tá trosc ar cheann de na cineálacha éisc is coitianta a gheobhaidh tú in iasc agus sceallóga
Cé go bhfuil iasc agus sceallóga nach bhfuil chomh coitianta sa Ríocht Aontaithe anois mar a bhí sé sna 1920idí nuair a chuaigh 35,000 bialann éisc agus sliseanna ar fud na tíre, tá sé fós ar cheann de na béilí is fearr leis na Brits. Itheann daonra na RA thart 382 milliún plátaí éisc agus sliseanna in aghaidh na bliana, agus is é an t-iasc is coitianta a fhaightear buailte agus friochta taobh le friopaí na Fraince an fheoil mheisciúil, mhaolánach trosc.
Is é an t-uafás feola trosc a fhágann go bhfuil blas an-bhlasta air nuair a chuirtear i gcodarsnacht le screamh aráin crunchy. De réir BBC News , is é trosc 61.5 faoin gcéad den iasc a sheirbheáiltear i 'sceallóga', ach is féidir cineálacha eile éisc a úsáid, mar shampla cadóg, halibut agus pollock. Caitear an t-iasc i bhfuidrimh bunaithe ar phlúr nó arán agus cuirtear friochta domhain air. Tá fries na RA a dhéantar de ghnáth le píosaí prátaí níos mó ná mar atá friochta Mheiriceá, bíonn friochadh Fraincis níos tiubha ann ná mar a bhíonn formhór na Meiriceánaigh i dtaithí air. Go traidisiúnta déantar é a sheirbheáil le piseanna mushy, ach níor ghlac an chuid sin den mhias an oiread céanna leis na comhpháirteanna friochta domhain eile (b’fhéidir níos deise).
Ní raibh trosc i gcónaí chomh coitianta agus atá sé anois
In ainneoin a stair fhada agus an tóir a bhí air sna Stáit Aontaithe, bhí trosc ní mheastar i gcónaí rogha bia mara ar ardchaighdeán. Cosúil leis an mbealach a ndéantar pollock a sheirbheáil go minic sa lá atá inniu ann, rinneadh trosc a athchur go príomha chuig slabhraí mearbhia agus caifitéire scoile, áit a d’fhág go raibh sé inacmhainne an filler foirfe le haghaidh earraí saor bunaithe ar bhia mara.
De réir The New York Times, go luath sna 90idí, thosaigh bialanna agus príomhchócaire ardchríche ag ionchorprú trosc ina gcuid biachláir níos minice, agus iad spreagtha ag blas éadrom agus tag praghas íseal an éisc. Thosaigh príomhchócairí trosc a chur in ionad iasc níos costasaí, mar shampla snapper dearg nó tuinnín, agus amhail is dá mba thar oíche, tháinig sé chun bheith ina earra biachlár trendy i mbialanna móréilimh. Toisc gur measadh go raibh trosc mar rud ‘coitianta’, sheachain príomhchócairí agus bialann aireach é le blianta. Ach de réir mar a bhí sé níos forleithne ar bhiachláir daor i mbialanna gan mórán soilsithe, is cosúil gur fhás a gcuid bachlóga blas mhaisiúil chun taitneamh a bhaint as blas trosc (a bhí an-chiontach i ndáiríre i dtosach).
Is féidir a rá go bhfuil aenacha trosc ar an gcuid is sláintiúla den iasc
Tá forlíonta cothaithe coitianta ag olaí éisc ó 1990í , nuair a luaigh na meáin iad den chuid is mó mar ‘pill míorúilt’, go háirithe dóibh siúd a raibh galar cardashoithíoch orthu. Tá go leor de na buntáistí céanna ag an ola a bhaintear as ae troisc le holaí éisc eile, eadhon a méideanna arda d’aigéid shailleacha omega-3, atá saillte polai-neamhsháithithe nach dtarlaíonn go nádúrtha sa chorp. Tá go leor aigéid sailleacha Omega-3 buntáistí sláinte , mar shampla sláinte mheabhrach a fheabhsú, athlasadh a throid, agus tacú le córais cardashoithíoch.
An ola ó a ae trosc tá sé folláin go háirithe mar gheall ar a mhéideanna tiubhaithe de vitimín D agus vitimíní eile. Vitimín D. cuidíonn sé le cnámha fás i gceart agus tá sé riachtanach d’fheidhmiú ceart an chórais imdhíonachta. Cé gur féidir le corp an duine méid áirithe den chothaitheach seo a chruthú leis féin nó méideanna leordhóthanacha a fháil trí ghníomhaíocht laethúil, teastaíonn beagán níos mó ó go leor daoine - go háirithe iad siúd a chónaíonn in aeráidí nach mbíonn an ghrian ag taitneamh i gcónaí.
Tá trosc an Atlantaigh faoi bhagairt ag athrú aeráide chomh maith le ró-iascaireacht
Tá Murascaill Maine, áit a ndearnadh trosc an Atlantaigh a iascaireacht ar feadh na mblianta, ar cheann de na téamh is gasta codanna den aigéan. Is fearr leis an trosc a shnámhann na huiscí seo teochtaí níos lú ná 53 céim Fahrenheit, agus de réir mar a théann uiscí Shasana Nua i dtreo na teorann sin, tá trosc agus iasc eile atá dúchasach don cheantar tosaithe ar imirce ó thuaidh agus níos faide ón gcladach agus iad ag cuardach teochtaí níos fuaire.
Ní féidir le trosc atáirgeadh chomh rathúil in uiscí níos teo agus atá siad sna huiscí fuara a bhfuil siad cleachtaithe leo, rud a chuireann a ndaonraí i mbaol plummetting níos mó ná mar atá siad cheana féin sna farraigí athraitheacha seo. De réir mar a thagann laghdú ar dhaonraí trosc, níor éirigh le hiascaigh an fhadhb a mhaolú go hinbhuanaithe, agus bagairtí iomadúla ann do trosc an Atlantaigh sa todhchaí. Chuir an t-athrú aeráide leis an ró-iascaireacht atá i mbaol trosc ar feadh na mblianta, agus ní dhéanfaidh sé ach níos deacra daonraí trosc a thabhairt suas arís, fiú má laghdaíonn iascaigh tráchtála líon na n-iasc a ghlacann siad go suntasach.
Ní mór do shaineolaithe agus d’oifigigh fiafraí díobh féin cad is féidir leo a dhéanamh chun rath leanúnach an trosc inár n-aigéan a chinntiú - go háirithe má theastaíonn uainn iad a fheiceáil fós ar ár bplátaí dinnéir.
