Má thug tú cuairt riamh ar do stór grósaera nó ar bhúistéir áitiúil chun álainn a cheannach gearrtha feola , ansin seans gur mhaith leat é a dhéanamh i gceart sa chistin. I gcás go leor ciorruithe, ciallaíonn sé sin go gcaithfidh tú sáile a dhéanamh chun an gearradh agus an blas atá air a thuiscint go hiomlán. Is é an sáile is bunúsaí ná tuaslagán uisce salann agus an salann cothrom le cúig go hocht faoin gcéad de réir meáchain. Uaireanta cuirtear comhábhair eile isteach chun an fheoil a bhlaiseadh freisin mar luibheanna nó siúcra (via An Kitchn ). Ach is lú an chúis atá le sáile i ndáiríre ná an blas ná an táirge críochnaithe iomlán a bheidh agat.
Cuidíonn Brining leis an bhfeoil cuid den leacht a ionsú agus í ag maos sa tuaslagán. Cé go ndéantar cuid den leacht a chócaráil, cabhraíonn brining le feoil níos óige a tháirgeadh tar éis cócaireachta freisin. Oibríonn an salann sa tuaslagán chun snáithíní matáin a thuaslagadh agus na snáithíní agus na próitéiní feola a dhínádúrú freisin. Tugann an sáile níos mó duit sa deireadh feoil chócaráilte tairisceana tá sé sin níos deacra freisin. Ach chun na trí chuspóir seo go léir a chur i gcrích i ndáiríre, ní mór duit an salann ceart a úsáid chun oibriú i gceart.
Tá cúinsí éagsúla le cur san áireamh ó shin i leith salann nach mar an gcéanna. Tá méideanna difriúla salainn éagsúla agus tá cruthanna difriúla criostail acu. Is féidir fiú méid na gcriostal den chineál céanna salainn a bheith difriúil, agus is é sin an fáth gur chóir salann a thomhas de réir meáchain i gcónaí de réir toirte.
Úsáid an salann seo agus tú ag gile
Tá cúig chineál salainn ann a oibríonn go maith chun gile a dhéanamh, agus ní salann tábla ceann acu. I measc na salainn atá le piocadh agus le coinneáil ar fáil le haghaidh sáile tá salann Diamond Crystal nó Morton Salt Kosher, Salann Mara Ceilteach Solas Liath, agus salann bándearg Himalayan (via Bianna ).
Is fearr salann garbh a ghealadh, agus salann Kosher ag barr an liosta mar gheall ar a íonacht. Is é an branda Diamond Crystal an rogha is fearr as a bheith beacht agus comhsheasmhach in uigeacht. Tá na criostail mór freisin agus níl siad chomh goirt amháin , mar sin ní dhéanfaidh tú ró-shalainn. Tá calóga móra sa bhranda Morton Salt, áfach. Ciallaíonn sé seo go ndíscaoilfidh sé in uisce níos gasta ach go bhfuil siad mór go leor chun cloí le feoil i sáile tirim freisin.
Is pioc maith freisin é Salt Sea Celtic Sea Salt, per Bianna , toisc go bhfuil caighdeáin an-ard ag an mbranda. Mar sin féin, is féidir go mbeadh sé deacair an méid ceart salainn a fháil le haghaidh bealaithe toisc go bhfuil níos mó taise sa salann féin. Féadann salann mara a blas féin a chur leis an sáile agus níl sé chomh íon.
Ar deireadh, Salann bándearg Himalayan Is rogha maith eile é, cé go gcuireann sé a bhlaiseadh féin agus cothaithigh eile leis an bhfeoil cosúil le iarann. Cé go bhfuil a blas ar leith féin ag an salann, tarraingíonn sé amach blas na feola go maith freisin.
Ag lorg an sáile is fearr? Meáigh salann seachas é a thomhas de réir toirte. Bata le salann Kosher, ach bíodh a fhios agat gur roghanna maithe cúltaca iad salann mara agus salann bándearg Himalayan.
