An t-oideas Anraith Scoilte Pea Beidh tú ag iarraidh triail a bhaint as inniu

Ceann de na daoine is compordaí, homey, agus ionadh cothaitheach anraithí tá pea scoilte. Is é Maren Epstein, cothaitheoir agus cócaire deimhnithe ón Institiúid Gourmet Nádúrtha i gCathair Nua Eabhrac, an t-oideas seo maidir le anraith pea scoilte sláintiúil. Sháraigh Epstein saincheisteanna sláinte trí athrú a dhéanamh ar a réim bia, agus a sprioc mar a deir sí ina blag Oibreacha Ithe , is é 'teoiric glantacháin agus cothaitheach atá ag athrú saoil a roinnt agus na teoiricí seo a fhorghníomhú tuilleadh trí eolas agus oidis bhia a chleachtadh.'

Ní amháin go bhfuil anraith pea scoilte Epstein an-inacmhainne, ag baint úsáide as comhábhair choitianta, ach tá sé éasca a dhéanamh agus a oiriúnú do veigeatóirí, do veigeáin agus do lucht feola araon. Cé go ndéanann an t-oideas seo lón den scoth le haghaidh lá fuar geimhridh, tá sé saibhir agus sásúil go leor le haghaidh dinnéar mear seachtaine freisin. Is é seo an anraith pea scoilte a bheidh tú féin agus do theaghlach ag iarraidh iarracht a dhéanamh arís agus arís eile.

Cruinnigh le chéile na comhábhair don anraith pea scoilte

Is é bun anraith Epstein brat glasraí, veigeáin, agus ar ndóigh, piseanna scoilte triomaithe. Ach cad iad piseanna scoilte? Tosaíonn siad amach mar phiseanna páirce rialta a fhástar go sonrach lena bpróiseáil mar phiseanna scoilte triomaithe. Nuair a bhaintear an pea, baintear den phod é agus triomaítear é. Baintear craiceann na pea ansin, agus scoilteann an pea ina dhá leath go nádúrtha. Nuair a dhéantar piseanna a thriomú, laghdaítear an t-am cócaireachta, agus murab ionann agus go leor pischineálaigh eile, ní gá iad a réamh-sáithithe sula ndéantar iad a chócaráil. Tá dhá chineál piseanna scoilte: glas agus buí. Cócarálann siad díreach mar an gcéanna, cé go bhfuil blas níos milse ag piseanna glasa.

Deir Epstein go bhféadfá glas a chur ina ionad lintilí do na piseanna scoilte. Is planda difriúil iad lintilí ar fad agus coinníonn siad uigeacht nuair a bhíonn siad bruite, mar sin ní thiúsfaidh an anraith an oiread. Tá piseanna scoilte maith duit freisin: Tá próitéin agus snáithín ard iontu agus tá siad íseal i saill. 'Is féidir leat na cothaithigh go léir a theastaíonn uait a fháil i ndáiríre trí bhabhla de anraith pea scoilte a ithe,' a deir Epstein. 'Is é an superfood neamh-aitheanta é.' Mar sin déanaimis cócaireacht a dhéanamh ar an bpota mór sin de shár-anraith.

Gearr agus sábh na veggies don anraith pea scoilte

Beidh oinniúin mionghearrtha, gairleog, cairéid, agus soilire de dhíth ort don anraith pea scoilte, agus cócarálann siad ag amanna éagsúla, mar sin is smaoineamh maith é an chopáil a bhaint amach sula dtosaíonn tú ar an anraith. Ba chóir go mbeadh na veggies go léir thart ar an chop céanna , ach ní gá iad a chopáil go mín don oideas seo, mar go ndéanfar leath an anraith a íonú níos déanaí. Ba chóir gairleog a mhionú nó a bhrú trí phreas gairleog, rud a chabhraíonn leis an mblas a dháileadh ar fud an anraith. Ná sroichfidh tú don jarred gairleog mhionaithe chun am a shábháil; cách úr, bhuel, níos úire.

Nuair a bheidh na veggies prepped agat, teas an ola olóige in oigheann Dúitseach nó i bpota mór anraith os cionn teas meánach-ard. (Más mian leat leagan vegan a dhéanamh, molann Epstein im vegan a úsáid in ionad ola olóige.) Cuir na oinniúin leis, agus sauté ar feadh seacht nóiméad go dtí go mbeidh siad bog agus tréshoilseach.

Déan iarracht donnú a sheachaint; ba mhaith leat iad pale don anraith seo. Corraigh sa gairleog, agus cócaráil go tapa ar feadh nóiméid. Cuir na cairéid mionghearrtha agus an soilire leis, agus sábh iad ar feadh thart ar deich nóiméad. Ba chóir iad a mhaolú ach fós greim éigin a bheith acu. Tá tú ar tí na piseanna scoilte a dhoirteadh, ach ní mór duit céim thábhachtach a dhéanamh ar dtús.

Cuir na piseanna scoilte agus an stoc leis, agus suanbhruith an anraith pea scoilte

Uaireanta nuair a dhéantar piseanna scoilte a phróiseáil, déantar clocha beaga bídeacha nó giotaí láibe crua a phacáistiú in éineacht leis na piseanna. Is céim bhreise é chun iad a shórtáil, ach is é an rud deireanach atá uait ná do chuid fiacla ag scoilteadh síos ar charraig. Scaip amach an dá chupán de phiseanna scoilte ar bhileog bácála agus roghnaigh tríothu, ag lorg agus ag scriosadh clocha nó smionagar ar bith.

Cócaíonn piseanna scoilte go gasta ionas nach gá dóibh a bheith réamh-sáithithe cosúil le pischineálaigh eile. Níl ort ach iad a shruthlú i strainer mogalra mín, agus iad a dhumpáil isteach sa phota, in éineacht leis an stoc glasraí. Tacaíonn oideas Epstein le haiste bia bunaithe ar phlandaí, ach tá sé ceart go leor stoc sicín orgánach nó homemade a úsáid ina ionad. Tabhair an anraith suas go dtí boil, clúdaithe go páirteach, ansin an teas a ísliú, agus suanbhruith ar feadh 45 nóiméad. Sna cúpla nóiméad deiridh den chócaireacht, corraigh an duilleog réidh mionghearrtha peirsil .

Purée i cumascóir, agus seirbheáil an anraith pea scoilte

D’fhéadfá an anraith a sheirbheáil mar atá, ach ní bheidh an uachtar is breá leat faoi anraith pea scoilte. Éilíonn oideas Epstein go ndéantar leath den anraith bruite a íonú. Modh éasca is ea cumascóir tumoideachais nó bata a úsáid sa phota anraith, rud a thugann smacht duit ar chomh tiubh agus a bheidh an anraith. Mura bhfuil cumascóir tumoideachais agat, bain úsáid as cumascóir rialta, mar a dhéanann Epstein. Ná déan leath an anraith a chumasc go léir ag an am céanna. Déan é i mbaisceanna, gan an próca cumascóra a líonadh ach leath bealaigh chun an anraith a chosc ó splattering suas nuair a bhainfidh tú an clúdach cumascóra.

Nuair a bheidh leath an anraith cumaiscthe agat, é a dhoirteadh ar ais sa phota. Corraigh i roinnt piobar dubh úr talún agus 1-1 / 2 spúnóg bhoird de fínéagar leann úll úll , a chuireann gile agus tang leis an anraith. Más mian leat, d’fhéadfá bagún crumbled, bruite nó liamhás mionghearrtha, bruite a chur leis an anraith, nó go simplí é a chur i mbabhlaí agus garnish gach ceann le peirsil mionghearrtha beag. Mar sin féin a roghnaíonn tú freastal air, is cinnte go dtaitneoidh an anraith pea scoilte sláintiúil agus blasta seo leat féin agus do theaghlach, mar sin bain triail as inniu!

• 3 spúnóg bhoird ola olóige
• 2 oinniún beag, mionghearrtha
• ½ salann teaspoon
• 4 clóibh gairleog, mionfheoil nó brúite
• 3 cairéad, scafa agus mionghearrtha
• 3 gais soilire, mionghearrtha
• 2 chupán piseanna scoilte triomaithe, glas nó buí
• 10 cupán stoc glasraí
• ¼ peirsil duilleog cupán, mionghearrtha
• ¼ teaspoon piobar dubh
• Fínéagar leann úll úll 1-½ spúnóg bhoird
• peirsil bhreise le haghaidh garnish

1. Teas ola in oigheann nó pota anraith mór Dúitseach thar teas meánach-íseal. Cuir na oinniúin agus an salann leis, agus sauté ar feadh 7 nóiméad go dtí go mbeidh siad tréshoilseach. Ná lig na oinniúin donn. Cuir an gairleog leis, agus sauté ar feadh nóiméid eile.
2. Cuir na cairéid mionghearrtha agus an soilire leis an bpota, agus sábh 10 nóiméad nó go dtí go laghdaíonn na glasraí.
3. Doirt na piseanna scoilte triomaithe i mbabhla nó tráidire agus roghnaigh tríothu, ag lorg aon bhruscar. Sruthlaigh na piseanna scoilte i criathar mogalra mín.
4. Cuir na piseanna scoilte agus an stoc glasraí leis an bpota. Tabhair chun boil é os cionn teas ard, agus clúdaigh go páirteach é leis an gclúdach. Nuair a thagann an stoc chun boil, laghdaigh an teas go íseal, agus suanbhruith 45 nóiméad. Cuir an peirsil leis sa chúpla nóiméad deireanach de suanbhruith.
5. Purée leath an anraith i mbaisceanna i cumascóir, agus cuir ar ais sa phota é. Nó, bain úsáid as cumascóir tumoideachais chun an anraith sa phota a eibliú.
6. Corraigh isteach an fínéagar leann úll piobar agus úll. Garnish le peirsil mionghearrtha, agus fónamh.

Áireamhán Caloria

Urlár:

Aois:

Fás (I Cm):

Meáchan (I Kg):

Leibhéal Na Gníomhaíochta Coirp: Íosta Íseal Ar An Meán In Airde An-Ard

Ríomh

Seol Chugam Trí Ríomhphost Taispeáin Ar An Suíomh