Tá sicín ar cheann de na feola is ilúsáidte ós rud é gur féidir é a chócaráil thart ar mhilliún bealach éagsúil agus péireáilte le billiún comhábhar éagsúil. Déanta na fírinne, ní théann bliain thart nuair nach bhfuil bealach draíochta nua ann chun sicín a chócaráil, agus comhábhair rúnda ann ó cháis uachtair go sú picilte . Bhuel, buille faoi thuairim cad é? Tá comhábhar rúndiamhair amháin ann nár thriail tú go fóill, ach is cinnte go bhfuil sé i do chistin agus tabharfaidh sé duit an sicín crispy is iontach a thriail tú riamh. Creid é nó ná creid, is é an fíor-rún chun sicín a chócaráil leis an gcraiceann is brioscaí riamh ná púdar bácála.
binging le chailín babish
Conas is féidir leis an gcomhábhar leadránach, plain-Jane seo difríocht a dhéanamh maidir le sicín a chócaráil, bíodh sé rósta, bácáilte nó friochta? De réir na foirne taighde cócaireachta crack ag Cistin Tástála Mheiriceá , Cook's Illustrated , agus Itheanna Tromchúiseacha , luíonn an rún san eolaíocht. Cuidíonn púdar bácála, atá beagán alcaileach, le leibhéal pH an chraiceann sicín a ardú. Ligeann sé seo ar a seal do na próitéiní briseadh síos, agus is ionann próitéin miondealaithe donnú níos gasta agus crisping breise. Rud eile, cruthaíonn púdar bácála, nuair a dhéantar é a chomhcheangal le sú sicín, gás dé-ocsaíd charbóin a dhéanann boilgeoga beaga sa chraiceann sicín, agus ar an gcaoi sin a limistéar dromchla a leathnú agus géarchor níos mó a chruthú.
Mar sin cén chaoi a n-éiríonn leat púdar bácála a úsáid chun do chuid a dhéanamh suas sicín , bíodh sé ina éan iomlán nó ina bhaisc sciatháin? Itheanna Tromchúiseacha Molann sé púdar bácála aon chuid a mheascadh le salann kosher trí nó ceithre chuid, agus piobar dubh a chur leis, agus é a fhriochadh thar an sicín iomlán. Just a dusting éadrom, cé. Nuair a bhaineann sé sciatháin , molann siad taespúnóg amháin gach sóid aráin agus salann in aghaidh an phunt sicín. Is cuma cén gearradh atá á chócaráil agat, tá sé tábhachtach go ligfí don sicín scíth a ligean tar éis sprinkling agus sula ndéantar é a chócaráil, ionas go mbeidh am ag an bpúdar bácála a chuid draíochta a oibriú ... er, eolaíocht. Maidir le sciatháin, tá sé áit ar bith idir 8 agus 24 uair an chloig, agus do sicín iomlán tá sé 12 go 24 uair an chloig.
Aon caveat, áfach - déan cinnte go bhfuil púdar bácála á úsáid agat (an t-ábhar i gcanna), ní sóid aráin (an t-ábhar i mbosca). Cé go ndéanfaidh sóid aráin do chraiceann sicín crunchy, beidh an Itheanna Tromchúiseacha Fuair tástálaithe cistine gur chuir sé 'searbhas miotalach an-éagsúil' leis. Faraor, is cosúil dearmad sóid aráin do phúdar Is botún coitianta go leor é, mar sin tabhair aire don rabhadh seo agus ná bí mar Cook.
cad is fuip fionnuar
