Tá an cleachtas maidir le feoil a líonadh isteach i sceach inite de chineál éigin thart ar feadh tamaill - tamall an-fhada i ndáiríre, toisc go bhfuil daoine ó chultúir éagsúla ag déanamh seo le breis agus míle bliain mar bhealach chun scrapsí feola atá fágtha a chaomhnú agus chun dramhaíl a chosc. Níl an cleachtas teoranta do dhaoine a bhfuil cónaí orthu in aeráidí ar leith ach an oiread, mar go mbeadh ort obair go crua chun tír a aimsiú áit ar bith ar domhan nach ndearna a ispíní féin (via Itheann an Sprúis ).
Tagann an téarma ‘ispíní’ féin ón bhfocal Laidineach ‘salsus’ (nó saillte), agus úsáidtear é chun cur síos a dhéanamh ar aon chineál feola atá mionghearrtha agus talún, a chóireáiltear le leasaitheach (cosúil le salann), a chuirtear ansin i gcásáil. Is féidir linn na céadta cineálacha ispíní éagsúla a fháil ó gach cearn den domhan inniu, gach ceann acu ag léiriú an réigiúin gheografaigh ina ndéantar iad.
‘Má fhéachann tú ó thuaidh agus ó dheas san Eoraip, gheobhaidh tú i bhfad níos mó ispíní triomaithe sa cheantar ó dheas, i ndeisceart na Fraince, sa Ghréig, san Iodáil, mar go bhfuil sé níos éasca an fheoil a thriomú ansin,’ saineolaí agus údar ispíní. Insíonn Gary Allen Atlas Obscura . ‘De réir mar a théann tú níos faide ó thuaidh, is gnách go mbíonn níos mó ispíní úra nó deataithe agat, mar tá sé fuar agus tais. Tá tú ag dul a fháil a lán salamis san Iodáil, níl tú ag teacht ar a lán salamis Briotanach. '
Is cineál ispíní ar leith iad brathadáin a thagann ón nGearmáin
Is é ceann de na ispíní a théann chuig an bratwurst, a tháinig go Meiriceá trí inimircigh Ghearmánacha a tháinig sna 1800í (via Itheann an Sprúis ). Ar ais sa sean-tír, is féidir le Gearmánaigh 50 cineál éagsúil bratwurst a chomhaireamh, gach ceann acu le méideanna éagsúla, agus le huigeachtaí éagsúla, líonadh feola, agus séasúrú ó chodanna éagsúla den tír (via Treoir Bia na Gearmáine ). Go bunúsach, áfach, is cineál sonrach ispíní é bratwurst.
Níos gaire don bhaile, is gnách go ndéantar bratwursts le muiceoil agus laofheoil. Tá blasanna níos láidre cosúil le sinséar, nytmeg, lus an choire agus caraway le feiceáil, agus i gcásanna áirithe, cuirtear uachtar agus uibheacha leis an meascán (via An Kitchn ). Agus cé gur féidir taitneamh a bhaint as bratwursts ar bhealach ar bith is mian leat, féadfaidh daoine ó Wisconsin a bhfuil grá acu bratwurst mionn a thabhairt ar an modh chun na ispíní a shalú i mbeoir sula gcaitheann tú iad ar an mbeárbaiciú le haghaidh sear deiridh (via Kingsford ).
