Na Fíonta is Daor ba chóir duit triail a bhaint astu ar a laghad

Áireamhán Comhábhar

fíon a dhoirteadh Íomhánna Getty

Tart ar eolas ar fhíon? Seo an dea-scéal: Ar mhaithe le hoideachas, d’aontódh mórchuid na saineolaithe, níl buidéal ar domhan nár cheart duit triail a bhaint as uair amháin ar a laghad . Fiú do mheán punt póirse tugann sé deis duit sniff, swirl, sip, agus anailís a dhéanamh ar an méid atá tú díreach tar éis sniffed agus sipped le súil i dtreo tuiscint níos fearr ar an fíonchaor.

Seo an drochscéal: Má iarrann tú ní amháin oiliúint chéadfach ach léargas neamhghlan ar oscailt na bhflaitheas, ag canadh aingeal, is cinnte go mbeidh ort na buicéid mhóra a chasadh. (Táimid ag caint $ 100 agus suas - bealach suas - le roinnt eisceachtaí sa raon $ 50-90 a d’fhéadfadh tú a thabhairt chomh fada le imeall nirvana, mura bhfuil sé go dtí an phríomhchearnóg.) Ní hiad na fíonta seo a leanas an t-aon infheistíochtaí den scoth a d’fhéadfá a dhéanamh chuige sin; is féidir le roinnt Rieslings Gearmánacha, Tempranillos na Spáinne, agus Shirazes na hAstráile, mar shampla, airde na cáilíochta agus an phraghais a bhaint amach. Ach caithfidh tú an liosta buicéad a thosú áit éigin.

Burgúine

Réimsí Burgúine

Fiafraigh de shaineolaithe fíona cad é an réigiún aonair is mó fás fíonchaor ar domhan, agus naonúr as gach 10 cinnte Burgundy a ainmniú . Tá go leor ceantar cáiliúil ann, lena n-áirítear an Côte d'Or agus Chablis, a bhfuil mórán de na hainmneacha luachmhara iontu (criosanna táirgeachta ainmnithe go dlíthiúil, rialaithe ag cáilíocht) a bhfuil na céadta fíonghort stairiúil iontu nó gach ceann acu amh, is sampla foirfe é den fhíonghort, mar a thugtar ar eolaíocht shaothrú fíniúna. (Sea, táimid ag caitheamh a lán téarmaíochta ort. Tá súil againn gur féidir leat coinneáil suas.)



anraith gairdín olóige agus déileáil dinnéar sailéid

Mar atá sainmhínithe go simplí ag VinePair , is éard atá i gceist le 'terroir ná braistint áite,' arna chinneadh ag tosca mar chineál ithreach, aeráid agus topagrafaíocht (a chlúdaíonn airde, nochtadh na gréine, agus mar sin de). Dá ndéanfá comparáid idir dhá Pinot Noirs a rinneadh go díreach ar an mbealach céanna ag an am céanna in dhá áit dhifriúla, bheadh ​​blas difriúil orthu mar gheall ar terroir.

Ag labhairt dó ar Pinot Noir, sin é an Burgúine dearg, de réir sainmhínithe. Is é Chardonnay White Burgundy. Fuaimeanna simplí - ach an is fearr de, ag teacht ó, abair, Gevrey-Chambertin nó Meursault, is rud ar bith é ach, tá meas air mar gheall ar a chastacht, a fad saoil agus, ar ndóigh, a ghann. Na heastáit is finscéalta, mar Domaine de la Romanée-Conti , méideanna beaga fíona a dhéanamh as ceapacha beaga bídeacha talún chomh uathúil agus atá siad gan phraghas. Is é sin dlí an tsoláthair agus an éilimh: In 2017, seacht gcinn den 10 Burgúin a bhí sna buidéil fíona is costasaí ar domhan.

Champagne

Champagne Íomhánna Getty

Is próiseas é bubbly, ní áit; táirgtear leaganacha iontacha ar fud na cruinne, ón Franciacorta appellation i réigiún thuaisceart na hIodáile sa Lombaird, chuig Nua-Mheicsiceo , chun Sasana . Ach níor fhan ach áit amháin comhchiallach le fíon súilíneach leis na cianta: Champagne.

Is iad Pinot Noir agus Chardonnay is mó atá anseo, arna bhforlíonadh ag Pinot Meunier (chomh maith, uaireanta, le rianmhéideanna de cúpla fíonchaor ceadaithe eile ). Mar a tharlaíonn i mBurgúin, tá tábhacht ag baint le terroir: Is í an aeráid fhionnuar sa chuid seo de thuaisceart na Fraince a shocraíonn aigéadacht úr Champagne, na hithreacha cailciúla a mianraí mín. Agus cosúil le Burgúine, tá an t-ábhar maith ag dul duit. I Champagne, áfach, ní gá go léiríonn ardphraghas toradh teoranta: tar éis an tsaoil, táirgeann na tithe só is cáiliúla, mar shampla Krug agus Moët & Chandon, na céadta mílte buidéal in aghaidh na bliana. Níos mó go dtí an pointe is é an modh táirgeachta , a bhfuil an-dian ar am agus ar shaothar . (Níor shíl tú go raibh Champagne carbónáitithe cosúil le pop sóide, an raibh?)

Ar ndóigh, b’fhéidir go n-íocfaidh tú as aitheantas ainm freisin: Tá gradam ann an corc a phiocadh ar magnum Dom Pérignon nó Cristal. Os a choinne sin, tá luach mór le fáil i 'feirmeoir fizz,' an téarma gruama a úsáid le haghaidh bubbly a dhéanann an saothróir fíonchaor, seachas le a trádálaí nó ceannaitheoir, mar atá coitianta anseo. Ach leis an ardú ar a stádas, is féidir le fiú Champagne saothróir trí fhigiúr a fháil anois. Bíodh sin mar atá - níl sé oiriúnach ach praghas na réaltaí óil bheadh ​​réalteolaíoch.

Bordeaux

Bordeaux Íomhánna Getty

An fiú Bordeaux na suimeanna ollmhóra atá roinnt bailitheoirí sásta a íoc ar tuairimíocht amháin? Braitheann sé sin ar an duine a iarrann tú; mar a scríobhann Hugh Johnson agus Jancis Robinson isteach Atlas Fíon an Domhain, is trua nach bhfuil Bordeaux mar earra trádála anois 'i bhfoirm todhchaíochtaí , nó ceannach fíona fós i mbairille. Féadann seanré hyped táillí iarrtha ceithre fhigiúr a thabhairt in aghaidh an bhuidéil.

Cuir an milleán ar Napoleon, a fuair an liathróid ag rolladh siar i 1855 nuair a choimisiúnaigh sé rangú de na châteaux is fearr sa réigiún thiar seo den Fhrainc. Is ionadh go maith an t-aicmiú a tháinig as, toisc go nglacann na cúig Chéad Fhás mar a thugtar orthu - Lafite-Rothschild, Mouton-Rothschild, Latour, Margaux, agus Haut-Brion - fós sliotáin barr i rangú praghsanna réigiúnacha . Tá siad uile suite ar Bordeaux's Banc Clé , venerated as a meascáin dearga Cabernet Sauvignon-bhunaithe. Ar an mBruach Clé freisin tá Sauternes, a fuair trácht ar leith ar a fhíonta bána milis eisceachtúla (meascáin Sémillon agus Sauvignon Blanc go príomha); a gcáil, arna léiriú ag Chateau d’Yquem , fós gan samhail. Ach tá pinginí deasa i gceannas ar go leor Second Growth inniu, mar a dhéanann go leor réamhtheachtaí coibhneasta ón mBanc Ceart - Le Pin agus Pétrus go háirithe - áit a bhfuil Merlot i lár an aonaigh.

Ar aon chuma, ar a ndícheall, tá châteaux Bordeaux i bhfocail Johnson agus Robinson 'archetypes an domhain le haghaidh meascáin de Cabernet agus Merlot.'

núdail ramen is fearr le ceannach

Fíonta Ghleann Rhône

blaiseadh fíona Íomhánna Getty

Go háirithe i gcomparáid leis na réigiúin thuasluaite, tá sladmhargaí le fáil ar fud an chuid thiar theas seo den Fhrainc. Ansin arís, más margadh é a theastaíonn uait, tá an t-alt mícheart á léamh agat. Mar sin, a ligean ar a fháil díreach chuig na superlatives.

Cé go bhfuil roinnt gealaí breátha ann a dhéantar as Viognier, déanann fíon Northern Rhône a chuid oibre is fearr tríd an Syrah (nó Shiraz). Anseo, tá cáil ar dhá ainm go háirithe chun a gcuid clibeanna praghais a thaispeáint. Is é ceann Côte-Rôtie, áit a bhfuil an tír-raon géar ciorrú agus casta ar shaothrú fíniúna: Is ionann táirgeadh íseal agus ardiarracht agus comharthaí dollar. Ach tugann sé eispéireas céadfach as cuimse freisin, atá le feiceáil i focail an scríbhneora fíona seo de 'sú craobh dubh, currant dubh, violet, agus seacláid in éineacht le leideanna blasta olóige, saill bagúin, piobar bán, agus deatach gualaigh cumhachtach.' (Fuaimeanna maith go leor, ceart?) Is é an ceann eile an Díseart fiú níos lú, a thógann a Syrahs móra, ceannródaíocha a mhairfidh ar feadh blianta; i ndáiríre, níl siad réidh le hól fiú go dtí blianta tar éis a scaoilte, de réir an Cos istigh Cellar Fíon . Is ionann táirgeadh íseal agus saolré fada agus comharthaí dollar freisin.

Idir an dá linn, is í réalta an Rhône an Deiscirt Châteauneuf-du-Pape - meascán dearg ceannasach ag Grenache a bhfuil a phróifíl eicléictiúil féin de thorthaí dorcha, feoil, cré, spíosraí agus luibheanna ann chomh maith leis an léirmheastóir sin Robert Parker tugtar uigeacht 'saibhir agus cruinn, suimiúil agus suáilceach' atá beagnach gan chomhoiriúnú ag mórchuid na bhfíonta ar domhan. ' Agus yep, geall leat ardmholadh ó Parker is ionann comharthaí dollar freisin.

Cabernet Ghleann Napa

réimsí fíonchaor Íomhánna Getty

Go mbeannaí Dia do Mheiriceá, áit a bhfuil fáinní saoirse agus rialacháin appellation chomh laga is atá na hEorpa dian. Tóg an limistéar fíonsaothraithe is cáiliúla i Meiriceá, Gleann Napa: Fad is a fhástar 85 faoin gcéad dá bhfíonchaora laistigh dá theorainneacha, is féidir le déantóirí fíona anseo aon chineálacha is mian leo a thaispeáint, ag úsáid teicnící ar bith, agus Napa a chur air fós an lipéad .

Ach is é Cabernet Sauvignon, in éineacht le Chardonnay, a chárta glaonna ó shin i leith Breithiúnas Pháras - sa chomórtas blaiseadh sceidealta i 1976 a chonaic dhá fhíon chineálacha as California níos fearr ná a gcomhghleacaithe sa Fhrainc i gcruachás chomh drámatúil sin spreag sé príomhscannán i 2008, Turraing Buidéal . An léiritheoir dearg a bhuaigh, Stag's Leap Wine Cellars, fathach fós i measc mórán de na heastáit só Napa a dhéanann méideanna beaga de Cabernet Sauvignon inniu mar mhalairt ar chrainn airgid iontacha.

Sna 1990idí, thosaigh cuid acu ag baint leasa níos mó as dlí an tsoláthair agus an éilimh trí shárú a dhéanamh ar an slabhra dáilte agus díolacháin a theorannú go heisiach do shíntiúsóirí liosta seoltaí agus do cheannaitheoirí bialainne. D'oibrigh an ploy, ag giniúint hipe buan do na fíonta ar a dtugtar anois 'Cabanna cult' Napa. Déanta ag ceannródaithe ar nós Screaming Eagle, Harlan Estate, agus Colgin Cellars chomh maith le brandaí níos nuaí mar Hundred Acre, Scarecrow, agus Dana Estates, tá stíl acu ó extravagance torthaí-ar aghaidh go finesse terroir-tiomáinte - agus i bpraghas ón tsúil -popping chuig an jaw-dropping (in ainneoin ó am go chéile tuar díluacháil an mhargaidh). Mar sin is é an geall is fearr atá agat le haon cheann a fháil ná tosú ag déanamh cairde in áiteanna arda.

Super Tuscans

bairille fíona Íomhánna Getty

B’fhéidir go gcloiseann Super Tuscans laochra leabhar grinn na hIodáile, ach is fíonta dearga iad nár chomhlíon, ar ais sna 1970idí, na riachtanais maidir le stádas ainmníochta ina réigiún ainmniúil san Iodáil. Féachtar ar a gcuid seaimpíní is luaithe, áfach, mar superheroes go deimhin chun rialacha an tionscail a bhriseadh, a n-aontaíonn a bhformhór anois, a raibh gá leo a bhriseadh.

Cé go raibh a gcuid deartháireacha i California ag mealladh fógra mar gheall ar a mbealaí saor-shaothraithe, bhí na físealaíontóirí seo tar éis tosú ag mothú chomh mór sin de réir rialacháin táirgeachta Chianti gur shocraigh siad go raibh siad níos fearr as a gcuid fíona a dhearbhú. Dhéanfaidís é leis na fíonchaora a roghnaigh siad, áit a roghnaigh siad - fiú dá gciallódh sé sin é a bhrandáil leis an litir scarlet a bhí chomh híseal fíon tábla ainmniú lipéad.

Mar Díograiseoir Fíon '' ' s Míníonn Monica Larner, bhí na torthaí ag athrú cluiche. Déanta na fírinne, bhí siad ag athrú an dlí. Le brandaí mar Tinganello, Sassicaia, Solaia, agus Ornellaia - gach meascán de Bordeaux-spreagtha, cuid acu ag ionchorprú an Sangiovese traidisiúnta - ag fáil moladh idirnáisiúnta, rinne an rialtas athchóiriú ar an gcóras aicmithe sa deireadh chun cuntas a thabhairt ar a leithéidí.

Ar an drochuair, bhain roinnt táirgeoirí nach raibh chomh scrupallach (agus / nó níos lú cumasach) leas as na treoirlínte réchúiseacha chun ‘Super Tuscans’ a scaoileadh a bhí i ndáiríre faoi Tuscans, rud a thugann moráltacht an scéil dúinn: Iarr ar mhiondíoltóir iontaofa nó sommelier moltaí. Na laethanta seo, b’fhéidir gurb iad na ‘Super Tuscans’ is fearr i ndáiríre ná fíonta appellation mar Bolgheri nó Suvereto - nó fiú Chianti Classicos a bheadh, faoi na sean-threoirlínte, dí-aicmithe.

Barolo

buidéil fíona Íomhánna Getty

Mar aon duine seachas criticeoir fíona droch-bhuachaill Jay McInerney rinne Barra cur síos ar an ainm seo le déanaí i réigiún thuaisceart na hIodáile i Piedmont, ‘Seachadann Barolo gach rud a iarraimid ar fhíon iontach. Tá fad saoil agus castacht shuntasach aige, agus tá sé sainiúil ar fad, ag labhairt go dochreidte faoin áit as a dtagann sé, le meascán uathúil de bhlastáin agus aromas: tarra, rós, licorice, agus, sea, trufail, '(an dara ceann speisialtacht bhaile Piedmontese na hAlban). Cén formhuiniú níos mó a theastaíonn uait?

Ní freagra amháin é an freagra, ach ar eagla na heagla: Seo roinnt sú fíonchaor marfach, déanta as Nebbiolo 100 faoin gcéad, fíonchaor dearg a dtugann Johnson agus Robinson freagra na hIodáile ar Pinot Noir. ... Nuair a bhíonn sé níos aibí go hiomlán tá sé thar a bheith ard i tannins agus aigéid 'a bhíonn mellow le himeacht ama chun' fíonta gruama seductive a bheith mar thoradh air. ' Tugann an léarscáil seo treoir áisiúil ar fho-chriosanna éagsúla Barolo agus ar a bhfíonghort iomráiteach. Mar a thaispeánann sé, b’fhearr duit fíonta a roghnú as, abair, La Morra má tá claonadh ag do chuid cách i dtreo na cumhra agus na lithe a fheictear, ó Serralunga d’Alba nó Monforte d’Alba má tá greim agus fuinneamh agat.

Dála an scéil, ritheann Barbaresco - éileamh eile Piedmont ar cháil Nebbiolo - an dara háit do Barolo ó thaobh barr feabhais agus costais de. Ach dul i dtaithí ar an gciall atá ag na hIodálaigh le fíor fíon machnaimh ('fíon na machnaimh'), is é Barolo an t-aon bhealach le dul.

borgairí veggie mearbhia

Amarone della Valpolicella

fíonchaora triomaithe

Ó bhaile Romeo agus Juliet, Verona, a thagann fíon a mhúsclaíonn an grá - agus ní amháin toisc go bhfuil a ainm cosúil le focal na hIodáile don ghrá, grá . I ndáiríre, amarone aistríonn scaoilte go 'searbh.' Ach tá an fíon dearg seo déanta as Corvina, Rondinella, Molinara, agus cineálacha áitiúla eile chomh searbh sin go bhfuil sé an-chiallmhar. Mar Eater a mhíníonn, is fíonta saibhir, lánchorpacha, ard-alcóil iad Amarones le carachtair an-uathúil, raisinated. ' Tagann siad leis an mboladh sin atá cosúil le rísín go macánta, mar go bhfuil na fíonchaora a théann isteach iontu - buille faoi thuairim tú é - triomaithe go páirteach.

An próiseas triomú, ar a dtugtar withering, tógann sé am, agus is airgead an t-am. Mar sin tá an méid laghdaithe: Teastaíonn i bhfad níos mó fíonchaora shriveled ná cinn aibí chun an méid céanna fíona a dhéanamh. Ach b’fhéidir nach mbeidh aon infheistíocht níos fearr ann do novices fíona: Toisc nach bhfuil Amarone ach caolchúiseach, ag cur binneas in iúl agus é fós tirim, b’fhéidir go bhfuil sé níos éasca é a thuiscint agus a léirthuiscint ná go leor de na hiontrálacha eile ar an liosta seo, rud a fhágann go mbeidh céim níos fearr ann. pléisiúir dhúshlánacha.

adhmad

spéaclaí fíona

Agus é ainmnithe as oileán draíochta na Portaingéile ar a bhfuil sé déanta, ritheann an fíon daingne seo an gamut stíleanna agus pointí praghais. Is féidir é a dhéanamh as meascán fíonchaora nó éagsúlacht amháin, a lománaíodh i mblianta éagsúla nó in aon bhliain amháin (is é sin, neamhvintage nó seanré). Is féidir é a úsáid mar apéritif réasúnta tirim nó mar chóireáil milis do mhilseog. Agus d’fhéadfadh sé a bheith saor go hiomlán - nó na mílte dollar a rith leat.

Sa chás deireanach sin, léiríonn an t-exorbitance an fhíric gur dócha gurb iad fíonta Madeira, a bhuíochas dá n-ábhar ard siúcra agus a n-aosú ocsaídiúcháin ... na fíonta is deise ar an domhan seo, 'per Cuardaitheoir Fíon - a dhíolann cuid a théann siar na cianta. Ar ndóigh, is annamh a bhíonn buidéil atá sean, de réir sainmhínithe, deitéarmanant eile ar fiú iad.

Ach teastaíonn splurge ó aon sean-chineáil Maidéara. Ag brath ar an bhfíonchaor a úsáidtear - ón Srathach is tirime, is beoga tríd an Verdelho idirmheánach agus Bual go dtí an Malvasia is saibhre, is binne - taispeántar saibhreas de aromas agus blasanna a chuimsíonn ó citris agus deataigh go torthaí agus cnónna triomaithe go caramal agus seacláid, iad uile ar cothromaíocht shuntasach. Agus hug, má bhí sé maith go leor do ár n-aithreacha bunaithe , tá sé maith go leor duit.

Tokaji Aszú

fíon bán

Cosúil le Sauternes (féach: Bordeaux), bhí an fíon milis Ungárach seo comhlachais le huaisle ar fud na staire - agus nílimid ag caint ach faoi na ranganna a d’ól é. Táimid ag caint freisin faoi na fíonchaora a théann isteach ann, Furmint agus Hárslevelü den chuid is mó, atá seans maith ar ghalar ar a dtugtar lobhadh uasal.

D’fhéadfadh sé sin a bheith cosúil le rud ba chóir a bheith ar lascaine dhomhain seachas préimh, ach Botrytis cinerea (chun ainm eolaíoch an fhungas a úsáid) díríonn sé na siúcraí sna caora lena mbaineann, a chaithfear a phiocadh de láimh, mar Díograiseoir Fíon a mhíníonn. An t-ábhar níos botrytized sa táirge deiridh, an níos milis - agus, ar ndóigh, níos préimhe - atá sé.

Tá claonadh ag Tokaji Aszú de shé puttonyos ar a laghad i dtreo an ‘ambrosial,’ a deir The New York Times ' Eric Asimov , ag comhcheangal nótaí de thorthaí cloiche buí níos aibí agus leasaithe le bláthanna agus mil. Ach tá leagan níos milse, ar a dtugtar Eszencia, ann. Toisc go bhfuil sé 'beagnach dian go dian, an-chostasach agus nach bhfeictear ach go hannamh,' i bhfocail Asimov, ní féidir leat é a phiocadh suas ag do shiopa buidéal áitiúil ar mhaide. Ach is féidir leat é a fháil ó am go chéile ag bialanna ócáidí speisialta mar Frasca Food and Wine i Boulder, Colorado, áit a bhfreastalaíonn an spúnóg criostail air ar feadh $ 54 - go praiticiúil.

Áireamhán Caloria

Catagóirí Grósaera Eisiach Bialanna