Botúin atá á ndéanamh agat agus tú ag Cócaráil Prátaí Milse

Prátaí milse le thyme, basil, agus rosemary

Is cosúil go bhfuil prátaí milse ar cheann de na míreanna polaraithe bia sin - is breá le daoine iad nó is fuath leo iad, ach tá sé deacair duine a fháil a bhfuil a chuid cách débhríoch i leith an tsean-phrátaí milse.






Anois, más fuath leat prátaí milse, seans nach bhfuair tú ceann dea-chócaráilte. B’fhéidir go raibh tú ag iarraidh iad a úsáid mar ionadach níos sláintiúla ar phrátaí rialta, gan struchtúir cheimiceacha agus phróifílí blas an-éagsúil an dá veigeán a chur san áireamh. Nó b’fhéidir go gcuireann cuimhní cinn duit ar an casaról prátaí milse gránna sin a thug d’aintín chuig dinnéar Lá an Bhuíochais gach bliain.



Nuair a dhéantar é a chócaráil i gceart, mar is eol do na prátaí milse cheana féin, is féidir go mbeadh blas fíor-dhiaga ar phráta milse. Le taobh istigh a bhfuil uachtar tipiciúil air agus binneas mín, mín, is é an práta milse an bonn foirfe do bhéilí blasta agus milseoga béal-uisce - ní féidir le go leor veigeáin eile é sin a rá!








Cibé an itheann tú prátaí milse go laethúil nó nach féidir leat an radharc a sheasamh orthu, léigh ar aghaidh - b’fhéidir go bhféadfá rud nó dhó a fhoghlaim faoi conas iad a chócaráil ar an mbealach ceart (nó má tá tú ag déanamh prátaí milse cheana féin a bhfuil grá agat dóibh , b’fhéidir go bhfoghlaimeoidh tú conas iad a dhéanamh níos fearr fós).

Seo cuid de na botúin is mó a dhéanann príomhchócairí baile agus iad ag cócaireacht prátaí milse.



Ag dearmad scrobarnach a dhéanamh ar do phrátaí milse

Prátaí milse salach Íomhánna Zoccolan Thierry / Getty

Díreach cosúil le prátaí rialta, prátaí milse is tiúbair iad - ós rud é gurb é an práta milse fréamh stáirsiúil, snáithíneach planda, fásann sé faoin talamh, clúdaithe le salachar agus ithir. Cé go ndéanann feirmeoirí agus dáileoirí a ndícheall gach práta milse a ghlanadh agus a shlachtú sula dtéann siad chuig siopaí grósaera agus margaí feirmeoirí, is dóigh go mbeidh salachar iarmharach fós ar an gcraiceann sa chuid is mó de na prátaí milse a cheannaíonn tú.

Ar bharr an salachar, d’fhéadfadh lotnaidicídí agus smionagar neamhfhabhrach eile a bheith i do phrátaí milse ar a gcuid craicne . Cé go bhfuil sé éasca a bheith leisciúil agus glacadh leis go bhfuil do phrátaí milse glanta go maith cheana féin, ba cheart duit a bheith ag scrobadh go maith iad le scuab glasraí agus le roinnt uisce te sula dtosaíonn tú ag cócaireacht nó ag gearradh isteach iontu. Fiú mura bhfuil tú ag pleanáil craiceann do phrátaí milse a ithe, is maith an rud é glanadh maith a thabhairt dóibh sula scaoilfidh tú iad, mar d’fhéadfadh salachar agus smionagar ón gcraiceann teacht i dteagmháil le feoil do phrátaí milse le linn an próiseas feannadh agus gearrtha.



tromluí tromluí cistine falsa

Cinnte, cuireann sé céim eile leis an bpróiseas cócaireachta ar fad, ach an bhfuil tú i ndáiríre ag iarraidh go scriosfaí do bhéile nuair a dhéanann tú greim ar phráta milse atá clúdaithe le salachar? Níl ort ach na spúinsí sin a fháil amach agus tosú ag sciúradh.

Prátaí milse a stóráil sa chuisneoir

Cuisneoir stocáilte le táirgí agus prátaí milse

Is glasraí thar a bheith crua agus buan iad prátaí milse; mar thoradh air sin, tógann sé tamall an-fhada orthu dul go dona. Faoi na coinníollacha cearta amháin, is féidir le glasraí fréimhe maireachtáil notoriously fada , agus ní haon eisceacht prátaí milse - ach tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfuil na coinníollacha cearta riachtanach go hiomlán. Caithfidh prátaí milse a bheith i dtimpeallacht thirim, beagáinín fionnuar (ach gan a bheith ró-fhionnuar!) - tá teocht an tseomra foirfe do na glasraí seo.

Tá íoslaigh agus siléir oiriúnach, ach is dóigh go mbeidh do pantry cistine ina láthair mhaith dóibh freisin. An cuisneoir? Níl an oiread sin. De réir Choimisiún Prátaí Milse Carolina Thuaidh, prátaí milse a chur sa chuisneoir is féidir leis ionad crua a thabhairt - agus féadfaidh sé drochthionchar a imirt ar an mblas. Ina theannta sin, b’fhéidir go bhfaighidh tú amach go bhfaigheann prátaí milse cuisnithe rud beag tirim agus craptha.

Murab ionann agus glasraí fréimhe eile a mhaireann séasúr iomlán nó níos mó, ní dhéanfaidh prátaí milse ach maireann tú timpeall míosa sa pantry. Fós, sin seilfré i bhfad níos faide ná an chuid is mó de ghlasraí neamhfhréamhacha eile.

Úsáid cineálacha éagsúla prátaí milse go hidirmhalartaithe

Prátaí milse oráiste agus bán

Ó do phrátaí milse oráiste traidisiúnta go dtí cinn bán agus corcra breac, tá go leor cineálacha prátaí milse éagsúla le roghnú. Agus díreach mar a d’fhéadfá a fháil amach gur fearr prátaí óir Yukon brúitín ná, abair, prátaí Russet, tá bealach ceart ann chun na cineálacha éagsúla prátaí milse a gheobhaidh tú ar an margadh a úsáid.

De réir an Post Huffington , tá dhá phríomhchineál prátaí milse á bhfás agus á ndíol i Meiriceá Thuaidh: ceann le craiceann órga agus feoil bhán, agus ceann eile le craiceann copair agus feoil oráiste, agus an dara ceann is dócha a shamhlaíonn tú nuair a smaoiníonn tú ar phrátaí milse. Ach ar bharr an dá phráta milse is mó sin, gheobhaidh tú freisin neart cineálacha eile , cosúil le prátaí milse corcra Seapánacha agus prátaí milse Hayman, a bhfuil feoil buí-uaine orthu.

Anois, tá an blas bunúsach céanna acu uile - ach is féidir go mbeidh tréithe struchtúracha an-difriúla acu, rud a chiallaíonn go mbeidh modhanna cócaireachta difriúla ag gach ceann acu ar bhealach difriúil. Is iondúil go mbíonn uigeacht ag leaganacha bána atá idir an práta daingean Russet agus na prátaí milse oráiste uachtar - mar thoradh air sin, brioscann siad i bhfad níos fearr ná na leaganacha oráiste agus tá siad iontach maith le déanamh friochta prátaí milse . Ar an láimh eile, má tá tú ag déanamh casaról prátaí milse, ba chóir go mbeadh na leaganacha oráiste mar rogha agat, mar tá comhsheasmhacht níos saibhre agus níos uachtar acu.

Ná húsáid ach prátaí milse i mbéilí blasta

Slisní de pie prátaí milse Íomhánna Michael N. Todaro / Getty

Tá prátaí milse iontach am ar bith den lá - bíodh sé ina hash prátaí milse ag am bricfeasta nó prátaí milse rósta ag an dinnéar, tá siad faoi cheangal béile dochreidte a dhéanamh má chócaíonn tú i gceart iad. Ach má tá tú ag teorannú tú féin ar ullmhóidí blasta den phráta milse, tá tú ag cailliúint an oiread sin milseoga iontacha a d’fhéadfaí a dhéanamh leis an bhfréamh-ghlasra stáirsiúil - tar éis an tsaoil, tá sé in ainm go bhfuil siad milis, mar sin cén fáth. gan an caighdeán siúcraí, sacairín sin a úsáid chun do bhuntáiste?

blas aer rúndiamhair airheads

Níl muid ag caint ach casaról prátaí milse ach oiread - sea, is féidir le casaról prátaí milse a bheith an-bhlasta ag an dinnéar Buíochais, ach tá roinnt ann freisin líon ollmhór de milseoga milis bunaithe ar phrátaí atá níos scagtha agus níos nuálaí ar fiú meas níos forleithne iad. Ón pióg prátaí milse clasaiceach go dtí oidis níos mó lasmuigh den bhalla cosúil le brownies prátaí milse, tá an oiread sin bealaí éagsúla ann chun prátaí milse a ionchorprú i do stór milseog.

Ós rud é go bhfuil prátaí milse go nádúrtha milis go leor, tugann siad deis duit an cion siúcra i do mhilseoga baile a ghearradh síos agus milseacht níos casta, cosúil le caramal, a chur leis nach bhfuil ag siúcraí scagtha.

Ag cur an iomarca ola le prátaí milse rósta

Prátaí milse rósta

Agus tú ag déanamh prátaí milse rósta, ba mhaith leat a bheith cúramach faoin méid ola atá á úsáid agat chun na prátaí a chóta. Den chuid is mó, is fearr níos lú - cuireann ola olóige cáilíocht deas saibhir leis na prátaí, ach má chuireann tú an iomarca leo is féidir leo soggy a dhéanamh agus cuirfidh sé cosc ​​orthu brioscú ceart go leor (is féidir leat fáil réidh fiú gan aon ola a úsáid ar chor ar bith , go háirithe má tá tú ag róstadh prátaí milse ar fad).

Le prátaí milse rósta atá gearrtha i bpíosaí, baineann an ola níos mó le cur leis blas don phráta - is breá an rud é ola neodrach a úsáid le haghaidh prátaí milse rósta, ach chun cáilíocht blas do phrátaí milse a uasmhéadú, bain úsáid as ceann de na holaí olóige is fearr leat nó fiú beagán ime leáite chun an fachtóir ‘wow’ a threisiú. Cuidíonn an ola leo fanacht tais agus iad ag ligean dóibh briosc ar an taobh amuigh, agus cuireann sé go mór le saibhreas an mhias iomláin - cuir an iomarca leis, áfach, agus beidh praiseach gréisceach, míthaitneamhach agat ar do phláta.

Má tá tú nua maidir le práta milse a róstadh, cloí le timpeall spúnóg bhoird amháin d’ola le haghaidh práta milse mór amháin - is féidir leat i gcónaí blas níos mó a choigeartú agus a chur leis níos déanaí, ach ní féidir leat na héifeachtaí a bhaineann le barraíocht ola a chur leis a aisiompú. chuig an bpanna rósta.

Ag cur an iomarca siúcra le casaról prátaí milse

Casaról prátaí milse

Is mias aisteach uathúil Meiriceánach é casaról prátaí milse atá anois ina stáplacha Buíochais don oiread sin teaghlach - mar Grianchloch a tuairiscíodh in 2018 , is éard atá ann ná ‘concoction an-deighilteach’ a bhíonn le feiceáil ar tháblaí seomra bia na Meiriceánaigh dá chamó bliantúil, chun taitneamh a bhaint as roinnt agus an ghráin a bhíonn ar dhaoine eile ’gach bliain a thagann séasúr an turcaí. Ach cén fáth go bhfuil sé chomh deighilteach? Bhuel, le haghaidh tosaithe, d’fhéadfadh sé a bheith i gceist nach bhfuil prátaí milse agus marshmallows ach péire an-aisteach.

Ach is dócha freisin go bhfuil príomhchócairí baile ag déanamh a casaról prátaí milse rud beag ró-milis . Má tá tú ag cur carnáin siúcra le do casaról prátaí milse, b’fhéidir go bhfuil tú ag déanamh iomarca airde air. Tá prátaí milse milis go nádúrtha, mar sin níor chóir duit méideanna ollmhóra siúcra a chur le do casaról, ar shlí eile beidh rudaí ródhona.

Ós rud é go bhfuil binneas deas saibhir ag prátaí milse atá i bhfad níos caolchúisí agus níos géire ná siúcra, má chuirtear go leor eile sa casaról beidh an binneas nádúrtha sainiúil sin á shárú agat agus blasanna casta an mhias a mhaolú.

blas cúntóra hamburger is fearr

Ag caitheamh na craicne as prátaí milse

Práta milis rósta le craiceann

Maidir le prátaí milse a ithe, ní rún ar bith é gurb é an taobh istigh milis, veilbhit an príomh-mhealladh. Ach ní chiallaíonn sin gur cheart duit a dhéanamh ar shiúl leis na craicne go hiomlán. Éileoidh ullmhóidí áirithe prátaí milse iad a fheannadh, ach tá go leor uaireanta eile ann nuair a chuirfidh an craiceann atá ceangailte leis an bhfeoil le blas agus uigeacht do bhéile, agus soláthróidh sé roinnt cothaithigh thairbhiúla freisin.

Ar an iomlán, torthaí agus glasraí unpeeled is gnách go mbíonn níos mó vitimíní, frithocsaídeoirí, agus snáithín iontu ná a gcomhghleacaithe scafa - is cinnte go bhfuil sé seo fíor maidir le prátaí milse. Má fhágtar na craicne ort, méadófar go mór cion snáithín do phrátaí milse, chomh maith le neart mianraí luachmhara a sholáthar duit mar photaisiam agus maignéisiam - tá siad seo go léir i láthair san fheoil freisin, ach i gcionmhaireachtaí imeallacha.

Mar shampla, Ina gcónaí láidir a deir go bhfuil timpeall 475 milleagram potaisiam in aghaidh an 100 gram i bpráta milse neamhthéite; níl ach thart ar 230 milleagram in aghaidh an 100 gram ag prátaí milse scafa, rud a chiallaíonn go bhfuil níos mó ná leath an photaisiam suite sa chraiceann. Má tá tú ag ithe prátaí milse ar a luach cothaithe, is é caitheamh na craicne ceann de na botúin is mó is féidir leat a dhéanamh, toisc nach bhfuil luach cothaithe ceann neamhphéinteáilte ag práta milse scafa.

Sábhálann prátaí milse na cothaithigh

Pota uisce fiuchta do phrátaí milse

Is breá le go leor aficionados prátaí milse na buntáistí sláinte a bhaineann le prátaí milse a ithe: agus na craicne fágtha, is foinse iontach iad de gach cineál vitimíní agus mianraí, mar a luadh muid thuas. Na vitimíní agus na cothaithigh i bprátaí milse d’fhéadfadh sé go mbeadh sé de chumas agat ailse a chomhrac, d’fhís a fheabhsú, agus d’fheidhm inchinne a mhéadú, i measc neart buntáistí eile - ach d’fhéadfadh sé sin dul amú mura bhfuil tú cúramach leis an mbealach a ndéanann tú iad a chócaráil.

Den chuid is mó, tá do chuid glasraí a fhiuchadh ceann de na bealaí is measa chun iad a chócaráil má tá tú ag iarraidh an t-ábhar cothaithe a uasmhéadú. Ina theannta sin, fágann sé veggies bland agus mushy duit, is cuma an glasra atá á fhiuchadh agat. An rud céanna maidir le prátaí milse - nuair a dhéanann tú iad a fhiuchadh nó a ghalú, sceitheann an t-uisce na cothaithigh atá i láthair sna glasraí, rud a laghdaíonn a luach cothaithe go suntasach, mura bhfuil tú ag úsáid an uisce a ndearna tú iad a chócaráil le haghaidh stoc nó stobhach. Más mian leat an bragán is mó a fháil do do bholg ciallmhar ó thaobh cothaithe de, moltar duit do phrátaí milse a róstadh lena gcuid craicne agus iad a fhilleadh i scragall d’fhonn an caillteanas cothaitheach a íoslaghdú le linn an phróisis chócaireachta.

Ar an taobh gheal, laghdaíonn prátaí milse fiuchta a n-innéacs glycemic freisin, a deir an Dr. Michael Greger a d’fhéadfadh a bheith tairbheach - ag labhairt leis SFGate , Dúirt an Dr Greger go gciallaíonn an t-innéacs glycemic íslithe seo go bhfaigheann tú níos lú spíce inslin tar éis duit prátaí milse bruite nó gaile a ithe.

Ag ceannach prátaí milse bruite nó bruite

Práta milse bruite

Mar aon le haon earra bia a cheannaíonn tú ó d’ollmhargadh áitiúil nó ó mhargadh na bhfeirmeoirí, beidh tú ag iarraidh do phrátaí milse a bhreathnú go cúramach sula ndéantar iad a phlopáil isteach i do chiseán siopadóireachta. Cé go bhfuil sé ceart go leor prátaí milse ‘gránna’ atá aisteach gnarled agus a bhfuil cruth aisteach orthu a cheannach, seachain aon phrátaí milse a cheannach a bhfuil an chuma orthu go bhfuil siad bruite nó a bhfuil ciorruithe agus gouges orthu a nochtann cuid den fheoil.

Féadann bruises agus ciorruithe an fheoil a nochtadh do bhaictéir a chuirfidh dlús leis an bpróiseas milleadh - tá gach seans ann, má tá aon cheann de na míolta seo ag práta milse ag an bpointe ceannaigh, tá siad tosaithe ag dul go dona cheana féin agus beidh siad níos neamhshábháilte fós faoin am a shocraíonn tú iad a chócaráil i ndáiríre.

cad as a ndéantar borgairí mcdonald as

Le linn an phróisis seolta, tá roinnt prátaí milse faoi cheangal brúite nó gearradh suas beagáinín - níl anseo ach nádúr an tslí a n-iompraímid táirgí ó áit go háit, agus níl mórán is féidir linn a dhéanamh faoi. Ach maidir le gach práta milse a ndearnadh damáiste dó i do stór grósaera, ba cheart go mbeifeá in ann neart cinn láidre neamh-inúsáidte a fháil atá breá úr agus réidh le cócaráil.

Ag baint úsáide as sean-phrátaí milse

Prátaí milse

Cé gur féidir le prátaí milse maireachtáil uafásach fada, mura gcoinnítear sna coinníollacha cearta iad, is féidir go n-éireoidh go dona leo - má bhí práta milse agat ina shuí i do chistin ar feadh seachtaine nó dhó, beidh tú ag iarraidh coinnigh súil air agus déan cinnte nach bhfuil aon chomharthaí ann go dtosaíonn do thiúbair ag dul kaput. Sula ndéanann tú do phráta milse a chócaráil, tabhair iniúchadh críochnúil air i gcónaí chun a chinntiú go bhfuil sé chomh úr agus is féidir, mar sin ní gá duit a bheith buartha faoi aon cheann de na rioscaí sláinte a bhaineann leis ag ithe bia millte . B’fhéidir go raibh sé taibhseach nuair a cheannaigh tú é - ach ní fhanann siad mar sin go deo.

Tá sé furasta go leor a rá an bhfuil do phráta milse imithe go dona - ba cheart go mbeifeá in ann bain úsáid as do chuid céadfaí a fháil amach an bhfuil do phrátaí milse chomh milis níos mó. Má tá an bog teoranta do láthair amháin ar an bpráta milse, d’fhéadfadh sé a bheith mealltach an réigiún seo den phráta a ghearradh amach agus an chuid eile a chócaráil, ach ba cheart duit an rud iomlán a chaitheamh i ndáiríre, mar ciallaíonn sé seo go mbeidh blas an phrátaí iomláin a athrú agus b’fhéidir nach mbeadh sé sábháilte fiú a ithe.

Ag glacadh leis go bhfuil prátaí milse i bhfad níos sláintiúla ná prátaí rialta

Éagsúlacht prátaí rialta

An bhfuil tú ag iarraidh bia níos sláintiúla a ithe agus smaoineamh ar thaobh friochta prátaí milse a ordú in ionad na friopaí Francacha rialta olla sin an chéad uair eile a théann tú amach chun lóin? Ní chomh gasta. Tá cáil ar phrátaí milse as a bheith mar an rogha is sláintiúla seachas prátaí rialta, ach i ndáiríre, níl na buntáistí sláinte a bhaineann le prátaí milse a roghnú thar cinn rialta chomh mór sin.

Cé gur cinnte go bhfuil prátaí milse mar rogha níos sláintiúla, tá a n-ábhar cothaithe ach beagán níos fearr ná prátaí bán , agus is féidir leis an modh cócaireachta a úsáidtear dul i bhfeidhm go mór ar ábhar cothaithe na veigeáin freisin. Tá cion calórach beagnach mar an gcéanna ag prátaí milse, chomh maith leis an méid céanna próitéine, saille agus carbaihiodráití. Tá imeall beag ar phrátaí milse atá ciallmhar ó thaobh cothaitheach de, ach bíonn prátaí bána rialta ann i ndáiríre níos mó potaisiam ná prátaí milse.

Gan slisní prátaí milse amh a stóráil in uisce

Ciúbanna prátaí milse

Prátaí milse féidir a bheith mór . Is féidir nach mbeidh tú ag iarraidh práta milse iomlán a chócaráil in aon suí amháin - má tá práta milse iomlán mionghearrtha agus slisnithe agat cheana féin agus má thuigeann tú nach gá duit é a chócaráil go léir ag an am céanna, seans go mbeidh tú ag smaoineamh ar cad é a dhéanamh leis an gcuid eile.

Is oideas é milleadh píosaí prátaí milse a fhágáil sa pantry le haghaidh milleadh tapa - gan an craiceann diana chun an fheoil a chosaint, éireoidh sé go tapa le baictéir agus le múnla mura stóráiltear i gceart é. Ach má dhéantar iad a chaitheamh i gcoimeádán Tupperware agus iad a chur sa chuisneoir tabharfar dóibh uigeacht mhíthaitneamhach agus próifíl blas . Ar a bharr sin, nuair a bhíonn an fheoil nochtaithe d’aer, triomaíonn sé i bhfad níos gasta ná práta milse gan teagmháil, agus b’fhéidir go bhfaighidh tú do shlisní agus do chiúbanna shrivel suas go tapa .

An réiteach? Caith do chuid píosaí prátaí milse gearrtha i gcoimeádán agus clúdaigh iad le huisce - cinnteoidh uisce a chur leis an gcoimeádán go bhfanfaidh do phráta milse deas agus tais gan é a chrapadh suas sular féidir leat é a chócaráil.