Sliseanna seacláide. Im piseanna talún. Siúcra. Min choirce. Shortbread. Cibé rud a thaitníonn leat, is fíor Paradise leannán fianán é Meiriceá. Measann taighdeoirí go n-itheann an meán Meiriceánach idir 19,000 agus 35,000 fianáin ar feadh an tsaoil. Sin cúpla céad fianán laghdaithe gach bliain!
Tá stair fhada agus fhada ag fianáin ar fud na cruinne. Ach cibé an dtugann tú brioscaí, galletas, brioscaí nó keks orthu, téann bunús na gcéad ‘cácaí i stíl fianán’ an bealach ar fad ar ais go dtí an Pheirs ón 7ú haois, de réir Cad atá ag Cócaireacht Mheiriceá . Is aireagán níos déanaí iad fianáin nua-aimseartha a ndearnadh tóir orthu sna 1500idí.
Sa lá atá inniu ann, ní amháin go gceannaímid na milliúin fianán ullmhaithe i siopaí , déanaimid an iliomad daoine a fhilleadh sa bhaile freisin. Agus déanaimid a gcuid taos ón tús, ní hamháin mar gheall ar cé chomh blasta agus atá fianáin agus iad te ón oigheann, ach freisin chun ceann den bheagán rudaí ar domhan a bhlaiseadh níos fearr ná fianán: taos fianán amh .
uisce súilíneach blaistithe is fearr
Is milis, blasta agus búistéireachta i ngach greim, is beag duine nach dtabharfadh isteach an meon a bhaineann le greim a bhaint as taos fianán amh. Ach má tá tú chun é a ithe - agus tá a fhios againn go ndéanfaidh tú é - déan é i gceart ar a laghad agus seachain na blunders taos fianán amh coitianta seo:
Ná bí ag súil leis nár cheart duit taos fianán amh a ithe
Tá taos fianán amh cáil uafásach ar aon dul le feoil neamhchócaráilte, tá bialann fágtha ró-fhada, agus torthaí agus glasraí neamhfhuascailte. Ach cé go bhféadfadh na rudaí seo go léir tú a dhéanamh tinn, tá taos fianán ar cheann de na bianna ‘amhrasacha’ is sábháilte amuigh ansin, go háirithe má ullmhaíonn tú go cúramach é, dar le Brian Zikmund-Fisher, ollamh le hoideachas sláinte in Ollscoil Michigan, via CNN .
Míníonn Zikmund-Fisher go dtagann a lán den eagla rampant faoi thaos fianán amh as a rabhadh a d’eisigh an Riarachán Bia agus Drugaí (FDA) in 2015. Ní nach ionadh gur uibheacha amha a bhí sa fhadhb - ba é an plúr a bhí á úsáid chun taos fianán a dhéanamh a bhain leis an ngníomhaireacht. De réir an FDA, bhí éilliú baictéir E. coli féideartha i soláthar plúir an náisiúin. Thug an fógra go leor rabhaidh, lena n-áirítear 'an bunlíne duit féin agus do pháistí ná hithe taos amh,' 'ná tabhair taos amh nó meascáin bácála do do pháistí ina bhfuil plúr le súgradh leo,' agus 'don' t uachtar reoite taos fianán a dhéanamh sa bhaile. '
De réir Zikmund-Fisher, áfach, phioc go leor asraonta meán an scéal mar gheall ar a nádúr sensationalistic. Ag labhairt go díreach leis na tuairiscí sin, scríobh Zikmund-Fisher: ‘Is é ár gcuspóir an saol a uasmhéadú. Uaireanta, má dhéantar an saol a uasmhéadú, tugtar rabhadh do dhaoine go bhfuil a gcuid plúir éillithe agus a chinntiú go gcaitheann siad é. ' Dúirt sé, 'Uaireanta, má dhéantar an saol a uasmhéadú, ligtear dóibh taos fianán (ullmhaithe go cúramach) gan náire.'
Ná roghnaigh an t-oideas mícheart agus tú ag dul amh le taos fianán
Réidh le do thaos fianán inite féin a dhéanamh? Tosaigh trí oideas maith, bunúsach a lorg. Teastaíonn rud uait le comhábhair íosta is féidir a mhodhnú go héasca chun freastal ar bhlastáin éagsúla agus meascáin bhreise, cosúil le cnónna nó torthaí. An 5-chomhábhar éasca seo oideas is bealach iontach é chun tosú.
Cibé oideas agus breiseáin uathúla a shocraíonn tú, roghnaigh comhábhair den scoth nuair is féidir, lena n-áirítear im nó im vegan agus sceallóga seacláide ar ardchaighdeán, má tá tú á n-úsáid, thar an éagsúlacht bosca bruscair a bhfuil cuma waxy air agus is cosúil nach bhfeileann siad i gceart riamh. leá. Lig do chomhábhair fuaraithe teacht go teocht an tseomra sula n-úsáideann tú iad chun a taos níos tairisceana agus meascthóir láimhe nó meascthóir seastáin a úsáid más féidir déan cinnte go bhfuil do thaos clúmhach breise .
Ós rud é nach mbeidh tú buartha go gcaithfidh do fhianáin ardú, ní gá duit sóid aráin a chur leis, ach má tá sé ar intinn agat roinnt fianáin a dhéanamh níos déanaí, seo oideas blasta d’fhéadfadh sin teacht ón mbácús áitiúil is fearr leat. Maidir le fanaile, braitheann sé sin ar do chuid cách. Is é an sprioc anseo greim bia tapa agus éasca a dhéanamh ar féidir leat taitneamh a bhaint as go sábháilte. Agus ar an nóta sin, déanaimis dul thar na rudaí ba cheart duit a dhéanamh chun a chinntiú go bhfuil do phlúr sábháilte le hithe amh.
Teas cóireáil do plúr le haghaidh taos fianán amh níos sábháilte
Gach plúr ní chruthaítear go cothrom. Tá plúr uilechuspóireach, plúr císte, plúr taosráin, agus fiú plúr féin-ardú. Is é an rud nach bhfaighidh tú ar sheilfeanna stórais, áfach plúr teaschóireáilte . Is plúr é seo a théitear go dtí 165 céim ar a laghad chun aon phaitiginí féideartha a d’fhéadfadh a bheith ag leá laistigh a mharú (tá cúis le fadhbanna le héilliú plúir go bhfuair taos fianán amh rap sa chéad áit!).
Is iad plúr teaschóireáilte agus uibheacha pasteurraithe an dá bhealach is éasca le cinntiú go bhfuil aon taos fianán a dhéanann tú sa bhaile sábháilte le hithe amh. Ar ámharaí an tsaoil, ní gá duit plúr teaschóireáilte a cheannach le haghaidh d’oidis mar tá sé thar a bheith éasca é a dhéanamh leat féin sa scáthchruth nó san oigheann, a mhínigh an báicéir gairmiúil Kristen Tomlan in agallamh le Inniu .
Is próiseas simplí é plúr a chóireáil le teas san oigheann. Caith an plúr is mian leat a chóireáil ar phain bácála cothrom agus tósta in oigheann 300 céim ar feadh eatraimh 2 nóiméad go dtí go sroicheann an plúr an teocht atá uait.
Chun plúr a théamh i do mhicreathonn, beidh teirmiméadar bia agus babhla uait. Níl ort ach do phlúr a dhoirteadh isteach i mbabhla mór sábháilte micreathonn agus nuke ar feadh 30 soicind ag an am go dtí go léann teirmiméadar bia báite sa phlúr 165 céim. Corraigh an plúr le spatula idir seisiúin téimh le cinntiú go téitear go cothrom ar fud.
Ná húsáid na huibheacha míchearta i taos fianán amh
Ceann de na príomhchúiseanna go bhfuil eagla ar go leor daoine taos fianán amh ná toisc go mbíonn uibheacha amh ann de ghnáth. Má dhéantar uibheacha amha a fhéarach , is dóichí nach ndéanfaidh siad aon dochar duit, ach is féidir go mbeidh an frídín Salmonella, atá ar cheann de na príomhchúiseanna le nimhiú bia, ar an taobh istigh de roinnt uibheacha a bhfuil gnáthchuma air. Déanfaidh na huibheacha sin a fhiuchadh, a friochadh, nó a théamh ar bhealach eile go dtí go mbeidh siad ag cócaireacht.
I measc na n-airíonna tipiciúla a bhaineann le nimhiú salmonella tá urlacan, pian bhoilg, buinneach agus fiabhras. De ghnáth maireann siad idir 8 agus 72 uair an chloig agus réitíonn siad leo féin, de réir an lia agus an eolaí sláinte William Li, MD ( trí HuffPost ).
Ar ámharaí an tsaoil, cibé an bhfuil tú ag úsáid uibheacha amha in a smoothie cumhachta , chun cóiriú sailéad caesar traidisiúnta , nó taos fianán amh inite, bíonn an rogha agat i gcónaí cloí le huibheacha féaraigh agus do dheiseanna breoiteachta a íoslaghdú.
Dóibh siúd a chuaigh amach ar aicme eolaíochta, is próiseas é pasteurú ina ndéantar bia a théamh go teocht 145 céim ar feadh 30 nóiméad nó go 161 céim ar feadh 15 soicind agus ansin a fhuarú go tapa. De réir Ina gcónaí láidir , maraíonn an próiseas - a forbraíodh ar dtús le húsáid ar bhainne úr - miocróib chontúirteacha agus a fheabhsaíonn sábháilteacht bianna, gan a mblas nó a n-airíonna cothaithe a athrú.
Ná ceannaigh an cineál mícheart taos fianán réamhdhéanta
Íomhánna Justin Sullivan / Getty Mura báicéir tú, ná bí éadóchasach. Is é an bealach is éasca le taos fianán amh sábháilte agus inite a mhúscailt ná é a cheannach i do stór grósaera áitiúil. Ach bí cúramach áfach: Díreach mar gheall ortsa in ann taos fianán ullmhaithe a cheannach ní chiallaíonn an margadh go bhfuil sé sábháilte amh a ithe.
Díreach cosúil leis an taos a dhéanann tú sa bhaile, is gá taos fianán ullmhaithe a dhéanamh ag baint úsáide as plúr teaschóireáilte agus uibheacha pasteurraithe d’fhonn a bheith sábháilte go hiomlán agus iad á n-ithe amh. Fathach bácála Pillsbury le déanaí aithníodh grá na dtomhaltóirí do thaos fianán gan bhácáil agus rinne siad a líne iomlán táirgí a athchóiriú. D'fhan na h-oidis dá gcuid taos mar an gcéanna, ach mhalartaigh siad i bplúr teaschóireáilte le haghaidh plúr rialta agus uibheacha pasteurraithe in ionad cinn amh, rud a fhágann go bhfuil a líne iomlán de níos mó ná 50 cineál fianán éagsúil sábháilte le hithe amh. Shleamhnaigh siad séala nua ‘sábháilte le hithe amh’ ar an bpacáistiú do na táirgí seo go léir, ag taispeáint a thuilleadh go bhféadfaí iad a ithe go sábháilte gan dul san oigheann.
Ben & jerry's Tá sé tar éis dul isteach sa ghnó taos fianán amh freisin le líne taos fianán inite ar féidir iad a ithe go sábháilte amh. Spreagtha ag a n-uachtar reoite taos fianán beloved, tá a gcuid smután fianán nua go díreach - smutáin de thaos fianán blasta, lúide an uachtar reoite leáite pesky sin. I measc na blasanna tá bun cainéal agus sliseanna seacláide im peanut. Nestle agus Doughp Is dhá líne bácála tóir eile iad le roghanna taos fianán inite.
Ná déan dearmad do thaos fianán amh a spíosrú
Tá an t-oideas idéalach agat. Déantar cóireáil teasa ar do phlúr. Tá do chuid uibheacha pasteurraithe. Ach anois go ndearna tú do thaos agus go raibh cúpla greim agat, is é an cur síos is fearr a thagann chun cuimhne do do chuid oibre crua go léir 'meh?'
Tá sé sin ceart go leor! Tá taos fianán folamh cosúil le canbhás bán cócaireachta: Chomh fada agus a bhíonn taos maith uachtar agat le comhsheasmhacht a thaitníonn leat, is furasta é a spíosrú ar bhealaí éagsúla.
Gúrú an t-oideas taobh thiar de An Kitchn mol roinnt bealaí éasca éagsúla chun spíosraí a oibriú i dtaos fianán. Is pointí tosaigh follasacha iad cainéal, nutmeg, agus fiú cardamom nó sinséar. Má tá tú ag mothú eachtrúil, déan iarracht Fleasc nó dhó de phiobar dubh a chur le do thaos fianán. 'Tugann sé doimhneacht do fhianáin spíosraí agus pósann sé na gnáth-spíosraí bácála te le chéile,' dar le Kelli Foster, eagarthóir bia An Kitchn .
Is féidir leat triail a bhaint as a pinch de piobar cayenne dearg fiery , a thabharfaidh beagán flare Mheicsiceo do thaos fianáin ina bhfuil seacláid. Le haghaidh blas níos coimhthíocha, bain triail as Fleasc de phúdar curaí. De réir Foster, déanann an spíosra cré Indiach seo ‘péirí go han-mhaith le gach rud cnó cócó’ agus oibríonn sé go maith le taos gearr-aráin búistéireachta freisin.
Más maith leat spíosraí a chumasc, smaoinigh Martha Stewart fianáin spíosraí, lena n-áirítear cainéal, sinséar, allspice, agus piobar úr talún. Is féidir na comhábhair seo go léir a mheascadh chun blas a chur i taos fianán siúcra amh inite caighdeánach.
Ná déan dearmad ar na meascáin isteach i d’oideas taos fianán amh
Ní spíosraí breise an t-aon bhealach chun blas, uigeacht agus géarchor a thabhairt chuig oideas taos fianán amh. Is féidir leat líon ar bith de mheascáin iontacha isteach a thabhairt isteach don taos ullmhaithe is fearr leat. Bí cruthaitheach agus lig do shamhlaíocht rith fiáin!
Na folks ag A Mess Magical mol crumbles fianán réamh-bhácáilte a chur le do thaos. Rogha iontach amháin, a deir siad, is ea Oreos clasaiceach - an fianán ceapaire dubh agus bán blasta sean-scoile a bhí ag gratáil boscaí lóin do leanaí ó 1912 . Déan do chuid fianán a chromadh, agus an líonadh san áireamh, os cionn do thaos agus ansin oibrigh an meascán le forc nó spúnóg.
Chomh maith lena sceallóga seacláide caighdeánacha, Nestle moltar meascán conaire a chur le taos fianán inite. Is féidir leat dul i gcomhair meascáin conaire le cnónna nó gráin bhreise, ach is fearr le draoithe blas na cuideachta meascán conaire bunaithe ar thorthaí níos bunúsaí atá líonta le torthaí triomaithe cosúil le aibreoga, mónóg nó gormáin. Mura bhfuil ionat ach seacláid i ndáiríre, d’fhéadfá marshmallows, almóinní, agus sceallóga seacláide a chur le do thaos chun an tóir a chruthú Epicurious Taos fianán inite Rocky Road.
Maidir le taos inite atá oiriúnach do leanaí, ní féidir leat dul cearr le cruthanna agus blasanna atá ar eolas acu do do mheascán-ins. Is roghanna maithe iad M&M agus na sprinkles a fhaightear de ghnáth ar chnónna donna nó cácaí, de réir Tá blas níos fearr ar Scratch .
Ná déan dearmad d’oideas taos fianán amh a mhodhnú le haghaidh íogaireachtaí bia
Cibé an bhfuil tú ag iarraidh meáchan a chailleadh, fadhb sláinte a bheith agat mar diaibéiteas nó galar céiliach, nó má tá tú veganach, is furasta an chuid is mó d’oidis taos fianán amh a chur in oiriúint do íogaireachtaí bia.
Is cuid shoiléir d’oidis taos fianán amh é siúcra, ach is dócha go bhfuil sé ar cheann de na roghanna is éasca a mhalartú. Lean na treoirlínte ionadaíochta ar milseoir ionaid is fearr leat cosúil le Splenda nó Stevia mar sin tá tú ag cur méid iomchuí den rogha eile in ionad an tsiúcra. Agus ná déan dearmad go bhfuil ionaid siúcra eile amuigh ansin , cosúil le torthaí nó mil. Beidh ort fidil a dhéanamh leis an oideas beagán, ach sin an spraoi a bhaineann le taos fianán amh a dhéanamh duit féin. Agus tabhair faoi deara nach dócha go mbeidh an t-ionadú cruinn. Is ionann cupán siúcra amháin agus 1 teaspoon de Stevia, mar shampla, agus milseoir leachtach mar anlann úll a chur leis, b’fhéidir go mbeadh ort cuir níos mó comhábhair thirim le cothromaíocht .
Agus mura n-itheann tú im, is féidir leat triail a bhaint as an margairín saor ó dhéiríocht nó margairín saor ó dhéiríocht in ionad an im i dtaos fianán amh, agus t a oideas s bealach iontach le tosú.
Maidir le daoine a ag iarraidh an glútan a sheachaint i bplúr caighdeánach, ba cheart go n-oibreodh aon ionadach saor ó ghlútan cosúil le plúr almón nó plúr ríse donn, mar aon le 1 teaspoon de Xanthum Gum nó Guar Gum chun cabhrú le do struchtúr taos a thabhairt, AllRecipes tugann comhairle.
Ná lig do thaos fianán amh atá fágtha amú
An raibh an taos fianán amh go léir is féidir leat a bholg in aon suí amháin? Ná bíodh eagla ort. Tá go leor bealaí éasca agus blasta ann chun do bharrachais a úsáid.
Chun tosaigh, is féidir leat an taos breise a bhácáil i bhfianáin iarbhír i gcónaí. Fiú mura bhfuil oideas cruinn agat, tá roinnt treoirlínte bunúsacha bácála ann fós is féidir leat a leanúint ar cheart fianán ardchaighdeáin a chinntiú, de réir Itheann an Sprúis . Tosaigh trí do oigheann a shocrú go 350. Is teocht chaighdeánach oigheann í seo d’fhormhór na n-earraí bácáilte agus ba cheart go n-oibreodh sé go maith do bheagnach gach fianán. Agus pleanáil ar fhianáin titim a dhéanamh le do thaos. Is fianáin iad seo a mhúnlaíonn tú le scoop cistine caighdeánach agus ansin scaoil ar bhileog bácála iad.
Déan an t-am cócaireachta a mheas ag 8 go 10 nóiméad. 'Tógfaidh im plain nó taos fianán siúcra níos lú ama le bácáil ná taos fianán atá luchtaithe le meascáin ins mar chnónna agus sceallóga seacláide,' Itheann an Sprúis tugann comhairle.
Mura dteastaíonn uait an taos fianán atá fágtha agat a bhácáil, smaoinigh ar é a reo. Cuir scoops taos díreach, agus bí cúramach gan iad a dhéanamh ró-mhór, ar bhileog fianán líneáilte nó ar mhias bácála agus lig dóibh reo ar feadh 60 nóiméad ar a laghad nó go dtí go mbeidh na liathróidí taos daingean agus go mbraitheann siad reoite don teagmháil. Ansin, dumpáil iad i mála mór ziplock nó i gcoimeádán aerdhíonach. Is féidir leat iad a leá agus iad a ithe níos déanaí, nó a bhácáil mar a dhéanfá le taos fianáin reoite ullmhaithe eile.
