Ba chóir go mbeadh sé simplí stéig a ordú i mbialann. Mothaíonn tú an roghchlár, léann tú tuairiscí entrée, socraíonn tú cad is maith, ansin inis do fhreastalaí.
Ach i ndáiríre, tá roinnt bealaí iontais ann chun stéig a ordú. B’fhéidir go bhfuil comhábhar ann nár chuala tú riamh roimhe seo nó go bhfuil mearbhall ort faoi ghearradh feola le feiceáil. Taobh amuigh de na míreanna roghchláir, caithfidh tú dul i gcomórtas leis an gcaoi ar mhaith leat do steak a chócaráil, na cineálacha anlann (más ann dóibh) a theastaíonn uait a bheith in éineacht le do steak, pairings fíona, béasaíocht boird, agus go leor eile.
Má chuireann an smaoineamh ach dul chuig teach steak daor nó bialann upscale isteach ort, léigh ar aghaidh chun foghlaim faoi bhotúin a dhéanann gach duine agus iad ag ordú steak. Níl tú i d'aonar, agus is féidir na botúin seo a úsáid mar threoir áisiúil ar a bhfuil ní a dhéanamh an chéad uair eile a rachaidh tú amach ar an mbaile le haghaidh béile deas.
Gan a mhíniú go díreach conas is maith leat do steak bruite
Níl an bealach is cinnte le bheith míshásta le stéig a ordaíonn tú i mbialann ná a bheith sainiúil faoi go díreach conas is maith leat é bruite . Téann sé seo níos faide ná cibé acu is maith leat do stéig neamhchoitianta, mheán-annamh, meánach, meánach-mhaith, nó dea-dhéanta. Is fuath liom peirsil? Cuir do fhreastalaí ar an eolas. Ní féidir déiríocht a dhíleá? Déan tú féin go hiomlán soiléir. An fuath leat brocailí? Iarr ionadú.
Tá cumarsáid le do fhreastalaí nó tábhairne díreach cosúil le comhrá a bheith agat le duine ar bith eile. Agus ní thabharfaidh, ní thabharfaidh siad breithiúnas ort as ionadú nó neamhghníomh a iarraidh (nó ar a laghad níor chóir dóibh!). B’fhearr leo go mbeadh a fhios agat roimh an am ná féachaint ort ag piocadh ar do bhia nó ag bogadh rudaí timpeall ar do phláta mar iarracht a bheith buíoch díot.
Agus chun a fháil amach cé mar is maith leat do steak cócaráilte ionas gur féidir leat do chuid sainroghanna a chur in iúl go soiléir, déan roinnt taighde roimh an am. Ceannaigh cúpla stéig, ansin léigh suas go díreach cén teocht ba chóir dóibh a bheith agus cá fhad ba chóir duit iad a chócaráil (bunaithe ar an mbarr agus an tiús) d’fhonn an donnaess atá uait a bhaint amach. Úsáid teirmiméadar feola le bheith níos cruinne, molann INNIU . Bain triail as na roghanna éagsúla go léir agus glac nótaí le cinneadh a dhéanamh ar an gceann is fearr leat. Is speictream é, tar éis an tsaoil, agus mar sin tá na difríochtaí idir donnaess amháin agus an chéad cheann eile caolchúiseach. Tá sé de dhualgas ort roinnt taighde a dhéanamh roimh an am.
Gan tuiscint a fháil ar na ciorruithe éagsúla steak ar an mbiachlár
Ribeye, porterhouse, flank , filet mignon, ciúb, iarann comhréidh. Agus níl iontu seo ach cuid de na cineálacha steak atá amuigh ansin - tá an liosta níos faide fós, de réir Blas an Bhaile . Tá an oiread sin cineálacha éagsúla steak le roghnú as gur leor é chun do cheann a chasadh. Tá sé i ndáiríre chun do leasa na ciorruithe éagsúla feola seo a thuiscint ionas gur féidir leat ceann a ordú le muinín an chéad uair eile a bheidh tú i mbialann.
Ach ní gá go mbeadh an iomarca stéig á roghnú agat. Chomh luath agus a fhorbraíonn tú tuiscint ar na ciorruithe is maith leat agus nach dtaitníonn leat, is féidir leat stéig a ordú i mbialann cosúil le pro. Bealach maith le taighde a dhéanamh? Cén fáth, tástáil blas, ar ndóigh. Téigh chuig do shiopa búistéara áitiúil nó búistéir siopa grósaera, ansin tosú ag cur ceisteanna. Siúil amach an doras le gearradh amháin nó trí cinn éagsúla feola agus comhairle faoin mbealach is fearr chun iad a ullmhú. Déan iad sa bhaile, ansin tóg nótaí. Cad a thaitin leat? Cad nár thaitin leat? Cé mhéad saille a bhí sa steak, agus conas a bhlaiseadh sé? Conas a bhí an uigeacht?
Ag baint úsáide as an iomarca anlann steak
B’fhéidir nár thaitin steak riamh leat ag fás aníos. Nó b’fhéidir nach ndearna do thuismitheoirí nó do chaomhnóirí an jab is fearr ag ullmhú stéig do do thaitin. Slí amháin nó slí, tháinig tú i dtaithí ar do chuid feola a dhísciú i anlann steak mar A1 nó Heinz 57.
trátaí fíonchaor vs silíní
Ach is duine fásta tú anois, agus tá níos mó eolais agat ar an gcaoi ar chóir steak a ullmhú i gceart chun an blas is mó a fháil. Téigh ar aghaidh agus déan fabhar duit féin: Caith an buidéal réamh-dhéanta sin de anlann steak sa bhruscar. Ní gá duit é. Tá feabhas tagtha ar cháilíocht na feola, agus cuirfidh tú masla ar an gcócaire má úsáideann tú é, de réir Thrillist .
An bealach is fearr chun steak a ordú? Plain, le beagán salann agus piobar chun blas a chur air. Ach murab é sin do luas, tá mórán de anlainn steak gourmet agus homemade atá i bhfad níos fearr ná na rudaí réamhphacáistithe. Chimichurri, béchamel, anlann beacán, béarnaise, anlann piobair - téann an liosta ar aghaidh agus ar aghaidh. An chéad uair eile a bheidh tú i mbialann agus a fheiceann tú ceann de na anlainn sin ar an mbiachlár, téigh ar aghaidh agus déan é a ordú seachas an buidéal Heinz sin a bhaint amach. Fiú mura dtaitníonn sé leat, beidh rud éigin nua déanta agat, agus is féidir leat bogadh ar aghaidh go dtí an chéad anlann gourmet eile an chéad uair eile a ordóidh tú steak i mbialann.
Gearr do steak iomlán sula n-itheann tú é
Más é do chéad instinct ar steak a ordú agus a fháil ná tosú ag hacáil ar shiúl ag an bhfeoil cosúil le buile, stad agus ar ais ón scian. Is droch-fhoirm é do steak iomlán (nó cibé gearradh feola atá á ithe agat) a ghearradh ina phíosaí beaga bídeacha go léir ag an am céanna. Níl cúis mhaith leis seo i ndáiríre - níl ann ach an rud a nglactar leis go ginearálta rialacha béasaíochta dictate.
Cinnte, tá fáilte romhat é seo a dhéanamh sa bhaile nuair nach bhfuil aon duine ag féachaint an ndéanann sé do shaol níos éasca, ach nuair a bhíonn tú amuigh i mbialann, scipeáil an chéim seo. Ina áit sin, bain úsáid as do fhorc agus scian chun greim steak amháin a ghearradh amach ag an am, tugann an Scoil Etiquette i Nua Eabhrac . Déan an greim seo a chew agus a shlogadh go maith sula ndéanann tú do forc a luchtú leis an gcéad cheann eile.
Gach seans go bhfuil tú ag an mbialann le duine éigin eile, mar sin má thugann tú sos idir gach greim tugtar seans duit ceist a chur nó trácht a dhéanamh le linn comhrá. Ina theannta sin, má d’ith tú an iomarca feola riamh go gasta roimhe seo, tá a fhios agat cé chomh míchompordach is féidir a bhraitheann sé steak a chur i bhfostú i do scornach. Déan moilliú agus taitneamh a bhaint as i láthair na huaire. Beidh buíochas ag do bholg freisin.
Cnagadh ar an gcnámh steak
Uaireanta, bíonn stéig chomh blasta go bhfaigheann tú níos mó, níos mó, níos mó. Ach díreach toisc go ndearna an cócaire é a chócaráil agus a shéasúrú go foirfe (agus roghnaigh tú an gearradh feola is fearr leat mar pro!) Ní chiallaíonn sé gur cheart duit tosú ag cnagadh ar an gcnámh riamh chun na giotaí beaga súnna de steak a d’ordaigh tú a fháil. Nope. Riamh. Níl ann ach droch-bhéasaíocht.
Murar féidir leat a rá cén fáth gur rud ar bith é seo, samhlaigh conas a mhothófá dá mbeifeá i do shuí i mbialann só ag dinnéar rómánsúil le grá do shaol. Conas a mhothófá dá bhféachfá thall agus dá bhfeicfeá gaige randamach ag cogaint ar a chnámh steak cosúil le hainmhí? Níl sé an-blasta, ná tá sé béasach.
mustaird dijon vs mustaird
Féadfaidh tú, áfach, do fhorc agus scian a úsáid chun gach giota deireanach feola agus saille a ghearradh den chnámh, ansin é a thabhairt chuig do bhéal ar do fhorc. Mura féidir leat seasamh i gcoinne coganta ar an gcnámh i ndáiríre, iarr coimeádán le dul, ansin déan é a chew nuair a bheidh tú faoi phríobháideacht do bhaile féin. Nó níos fearr fós (agus le cead roimh ré ó do tréidlia) tabhair an cnámh do do chara ceithre chos mar chóireáil, tugann sé le tuiscint OpenTable .
Ag ordú an steak a chócaráil go maith
Nuair a ordaíonn tú stéig i mbialann, leanfaidh do fhreastalaí le ceist shimplí: 'Conas ba mhaith leat é sin a chócaráil?' I measc do chuid roghanna tá roinnt éagsúlachta de neamhchoitianta, mheán-annamh, meánach, meánach-mhaith, nó dea-dhéanta.
Agus cé go bhfuil, go teicniúil d’fhéadfá do steak a chócaráil d’aon cheann de na sonraíochtaí seo, is iondúil ní smaoineamh maith é a ordú do steak déanta go maith. Is cur amú airgid é ós rud é nach mbeidh tú ag fáil an réimse blasanna is féidir leis an stéig a thairiscint. Agus is ordú é a chiontaíonn go ginearálta ar fhormhór na bpríomhchócaire, a chreideann go bhfuil tú ag milleadh gearradh feola ar ardchaighdeán, de réir Delish . Ní gá go ndéanfaidh siad do bhia a mhilleadh, per se, ach is dócha nach dtabharfaidh siad an oiread sin airde air ach oiread. Níl sé gairmiúil, ach tá sé i ndáiríre, ar an drochuair.
Má tá tú amhrasach faoi do stéig a ordú fiú go han-annamh, fiafraigh díot féin cén fáth. Déan tochailt go domhain chun bun an aisiompú seo a bhaint amach. An uigeacht í? An amhlaidh gur dhúirt duine leat ceann a d’fhéadfá a bheith tinn ó ithe feola amh? An amhlaidh gur fhás tú aníos ag ithe steaks dea-dhéanta a d’ullmhaigh Mam nó Daid? Fiú amháin tar éis an iniúchadh seo a dhéanamh ar do chuid mothúchán, mura féidir leat smaoineamh ar steak atá neamhchoitianta a ithe, ansin téigh ar aghaidh agus cócaráil do chuid féin go maith - sa bhaile.
Ag caitheamh gristle steak isteach i do naipcín
Is beag rud atá níos measa ná greim a fháil ar ghiota steak a d’ordaigh tú, gan ach gristle crua diana a chomhlíonadh. B’fhéidir gurb é an chéad instinct atá agat ná naipcín a thabhairt go béasach agus go discréideach chuig do bhéal, ansin an gristle a spit amach, ag súil nach dtabharfaidh aon duine faoi deara é. Agus cé go bhfuil tú ar an mbóthar ceart, de ghnáth ní hé an bealach is fearr chun an cás a láimhseáil. Chun tosaigh, cad a tharlóidh an chéad uair eile a thógfaidh tú do naipcín? Má dhéanann tú dearmad go bhfuil an gristle ann, d’fhéadfá é a chur ar an mbord nó, níos measa fós, ar an duine in aice leat. Comhlán. Má éiríonn leat an gristle a choinneáil i do naipcín, níl sé sin an-taitneamhach do do freastalaí déileáil leis tar éis duit imeacht. Samhlaigh conas a mhothófá!
Saineolaí Etiquette Emily Post Tá smaoineamh eile agat chun an teagmháil mhíthaitneamhach seo a láimhseáil: Níl ort ach do fhorc a thabhairt chuig do bhéal, ansin bain úsáid as do theanga chun é a chur ar an bhforc. Ansin, cuir an gristle go réidh ar thaobh do phláta. Agus cibé rud a dhéanann tú, ná bain úsáid as do mhéara. Deir sí, mar riail ghinearálta, má théann rud éigin isteach i do bhéal le huirlis, gur cheart go dtiocfadh sé amach le acra freisin. Go maith a fhios!
Gan do steak a phéireáil leis an bhfíon ceart
Má tá tú ag ordú stéig, tá gach seans go bhfuil tú ag steakhouse nó i mbialann deas. B’fhéidir go bhfuil tú ag ceiliúradh rud éigin - comóradh nó ardú céime, mar shampla. Socraíonn tú gloine fíona (nó buidéal!) A ordú don tábla.
suíomhanna dúnta gairdín olóige 2020
Coinnigh ceart é ansin. Sula ndéanann tú aon rud a ordú, tá sé tábhachtach a thuiscint go bpéiríonn fíonta áirithe níos fearr le cineálacha áirithe bia, steak san áireamh, de réir Bia & Fíon . Agus sea, is cuma faoi seo. Níl ort ach a chur, tá péireáil an fhíona cheart le do bhia cosúil le shiansach - tá na blasanna go léir ag obair le chéile ar aon dul. Ní ghortóidh tú rud ar bith má ordaíonn tú an fíon mícheart. Ach b’fhéidir go bhfuil tú ag cur amach ar rud neamhghnách.
Is maith an smaoineamh é i gcónaí an moladh a iarraidh ar an sommelier nó ar do fhreastalaí. Is dóigh gur smaoinigh an cócaire ar an gceist seo cheana féin agus féadfaidh sé péireáil fíona a thairiscint. Bealach maith eile chun fíonta a staidéar agus eolas a chur orthu? Freastail ar dhinnéir pairing fíona ina bhfuil bianna agus fíonta atá ullmhaithe go speisialta le dul le chéile. Smaoinigh ar an gcaoi a rachaidh do chairde agus do mhuintir i bhfeidhm an chéad uair eile a rachaidh tú amach ag ithe chun do shaineolas nua a thaispeáint!
Athraigh do fhorc go dtí do lámh cheannasach tar éis do stéig a ghearradh
Tá a fhios agat cheana féin go bhfuil tú ag ceapadh go híogair agus go béasach gearr do steak le do scian agus tú á choinneáil i bhfeidhm le do fhorc. Ach is é an rud a thiocfaidh ina dhiaidh sin pas mór faux.
Má aistríonn tú do fhorc go dtí do lámh cheannasach, ansin glac greim, tá rialacha an bhéasaíochta á bhriseadh agat anseo i ndáiríre. Sea, mothaíonn sé níos nádúrtha an bia a thabhairt chuig do bhéal le do lámh cheannasach, ach níl gá leis. De réir dealraimh, is foible é seo atá uathúil do Mheiriceánaigh, de réir Slate . I dtíortha eile, níl aon fhadhb ag daoine ithe lena lámh neamh-cheannasach.
Seo an bealach ceart chun do steak a ghearradh agus a ithe. Coinnigh an scian i do lámh cheannasach. Coinnigh do forc, taobh tine síos, i do lámh neamh-cheannasach. Gearr greim beag, furasta a chewable le do scian, ansin spear an bite le tines do forc. Tabhair an greim chuig do bhéal, agus na tines ag tabhairt aghaidh isteach. Voila! Tá tú ag ithe mar pro. Le cleachtas beag beidh sé seo den dara cineál go luath (agus is féidir le Meiriceánaigh stop a bheith mar stoc gáire an domhain maidir le bia breá!).
Líonadh aráin sula dtagann do steak
Rinneamar go léir an botún seo uair nó dhó. Rinne tú dearmad áirithint a dhéanamh, mar sin d'fhan tú sa stocaireacht ar feadh uair an chloig le haghaidh tábla. Nuair a shuíonn tú síos sa deireadh, bíonn ocras ort. Cuireann do fhreastalaí ciseán aráin os do chomhair, agus gabhann tú go greannach síos slice i ndiaidh slice.
Faoin am a n-ordaíonn tú do steak, tuigeann tú go bhfuil sé rómhall. Tá tú tar éis tú féin a ghreamú ar arán cheana féin, agus anois beidh ort bealach a aimsiú chun do dhinnéar iarbhír a ithe go béasach - stéig daor - gan tú féin a róthéamh go hiomlán. Tá sé beartaithe ag bialanna go mór duit é seo a dhéanamh ós rud é go bhfuil arán i bhfad níos saoire dóibh freastal ort ná cineálacha eile bia, de réir an Los Angeles Times .
Cinnte, tarlaíonn mí-sceidealú. Ach más féidir leat fanacht timpeall ar bholg folamh le haghaidh tábla a sheachaint, beidh tú níos fearr as san fhadtréimhse. Déan áirithint. Tairiscint suí ag an mbeár. Féach an bhfuil tábla pobail ann. Agus déan iarracht, le do dhícheall, srian a chur ort féin arán a líonadh a luaithe a shuíonn tú síos. Is tástáil é ar do chumhacht tiomnach go cinnte, ach is féidir leat é a dhéanamh. Agus beidh tú sásta go ndearna tú nuair a fheiceann tú an steak deas, juicy, te sin ar an pláta os do chomhair.
An steak is costasaí a ordú ar an mbiachlár
Praghas a shocraíonn luach, ceart? Is é an rud is costasaí, is airde an caighdeán agus, go ginearálta, is amhlaidh is fearr ba chóir dó a bheith. Ní gá go bhfuil sé sin fíor, go háirithe maidir le stéig a ordú.
Tá gearradh áirithe feola níos costasaí mar, go simplí, cosnaíonn siad níos mó a ardú agus a ullmhú. Mairteoil Kobe , mar shampla, a thagann ó eallach a thógtar de réir sonraíochtaí beachta sa tSeapáin. Cosnaíonn sé go leor airgid don phíosa feola sin é a dhéanamh an bealach ar fad go dtí do phláta. Ach toisc go bhfuil sé daor ní chiallaíonn sin go ráthaítear go dtaitneoidh sé leat. Ba cheart duit ligean do do chuid cách pearsanta féin an rud a ordaíonn tú a ordú, ní an chlib praghas. Is breá le daoine áirithe filet mignon, ach b’fhearr le daoine eile stéig níos raimhre a bheith acu, cosúil le ribeye. Agus tá sé sin ceart go leor.
Tá sé fíor go háirithe nár cheart duit an rud is costasaí ar an mbiachlár a ordú riamh má tá tú ag ithe mar aoi duine éigin eile - fiú má seasann siad, de réir an Washington Post . Níl ann ach droch-bhéasa, agus déanann an t-aistriú seo cuma greedy agus náireach ort, is cuma cén chaoi a ndéanann tú féin nó d’óstach iarracht é a casadh.
Gan ceisteanna a chur faoin steak ar an mbiachlár
Má bhraitheann tú amaideach as gan tuiscint a fháil ar bhrí focail áirithe nó cad iad comhábhair áirithe agus tú ag ordú steak ó roghchlár, níl tú i d'aonar. Ní bhíonn bialanna ag iarraidh mearbhall a chur ort d’aon ghnó - ní dhéanann siad an jab is fearr i gcónaí chun foodie lingo a aistriú go téarmaí tuata a thuigeann gach duine.
Níor cheart go mbraitheann tú riamh náire ná áiféiseach faoi fhiafraí de do fhreastalaí cad a chiallaíonn rud éigin ar an mbiachlár. Is é an jab atá acu go litriúil ná cabhrú leat an cinneadh is fearr is féidir leat a dhéanamh, agus áirítear leis sin eolas a fháil ar gach rud ar an mbiachlár (go hidéalach), de réir an Clár Contae Oráiste . An dteastaíonn uathu soiléiriú a dhéanamh ar an gcaoi a n-ullmhaítear bia? Iarr ar shiúl. Níl mé cinnte go díreach cad a chiallaíonn focal Fraincise nó Spáinnis? Fiafraigh arís. Nár ghlac mé go maith cad a bhí sa speisialta? Iarr orthu iad féin a athdhéanamh.
Tá na freastalaithe is fearr cosúil le treoraithe nó aistritheoirí - cabhraíonn siad le bunú an chócaire a chur i láthair ar an mbealach is fearr is féidir. Is féidir leo agus ba chóir go mbeidís sásta ceisteanna ar bith a thagann chun cinn agus tú ag féachaint ar an roghchlár mhanglaim, an roghchlár dinnéar, nó an roghchlár milseog a fhreagairt.
Ag cur an iomarca salainn ar do steak
Seo cás coitianta a chonaic tú roimhe seo is dócha: Ordaíonn tú stéig, agus tugann an freastalaí do bhéilí amach agus leagann sé na plátaí síos os comhair gach duine timpeall an bhoird. Fiafraíonn sé an féidir leis aon rud eile a fháil duit, a bhfreagraíonn tú féin agus do chairde dó, 'Níl, tá cuma iontach air seo.' Chomh luath agus a dhéantar a chúl a chasadh, sroicheann duine de do chairde don salann shaker agus tosaíonn sé ag scaoileadh a stéig go liobrálach leis na specks beaga bídeacha bán seo. Agus níor ghlac sé greim amháin ar dtús.
Ar a laghad, téigh ar aghaidh agus tabhair blas do steak sula sroicheann tú an salann (agus an piobar, ar an ábhar sin). Ach tá gach seans ann, ba cheart duit dul amú go ginearálta mura gcuireann tú salann le do steak nuair a thugann tú cuairt ar bhialann. Cén fáth? Toisc go bhfuil seans an-mhaith ann tá go leor salainn ann cheana féin, de réir an Lárionaid Eolaíochta ar mhaithe le Leas an Phobail (via WebMD ). Tá cócairí bialainne iontach maith ag tuiscint an difríocht is féidir le séasúrú a dhéanamh maidir leis an gcaoi a dtaitníonn mias. Salann siad ag céimeanna éagsúla i rith an phróisis chócaireachta - tús, lár agus deireadh - mar sin tá gach seans ann go bhfuil iliomad feidhmchlár salainn ar do steak cheana féin. Níl ach breis scileanna á chur leis agus, go fírinneach, cuirfidh sé do chuid céadfaí i gcion ar bhlas iarbhír na feola féin, agus sin an rud a bhfuil tú ag íoc as, tar éis an tsaoil.
taco ag rí borgaire
Gan do steak a sheoladh ar ais mura bhfuil sé sásta le do thoil
Féach, faighimid é. Níl aon duine ag iarraidh go mbeadh an duine ag an mbord lipéadaithe mar ardchothabháil chun a gcuid bia a sheoladh ar ais chuig an gcistin, go háirithe má tá tú le grúpa ba mhaith leat a chur ina luí.
Ach maidir le steak a ordú - go háirithe ciorruithe daor - tá sé inghlactha go hiomlán agus, i ndáiríre, spreagtar é chun do phláta a sheoladh ar ais go dtí an chistin mura bhfuil an fheoil bruite ar do thaitin, de réir Thrillist . Má d'inis tú don fhreastalaí meán-annamh agus go dtagann do stéig amach go maith, is fadhb é sin. Tá foireann na cistine in aon bhialann maith bródúil as d’ordú a chur ina cheart, go háirithe maidir leis an gcaoi a ndéantar do chuid feola a chócaráil. Beidh siad sásta stéig nua a chócaráil duit má chiallaíonn sé go mbeidh tú sásta agus sásta mar chustaiméir. Is dócha go gcinnfidh a bhfreagra ar an iarraidh seo an molann tú an bhialann do chairde nó an dtiocfaidh tú ar ais arís, mar sin ba mhaith leo é a chur ina cheart. Ná bí mífhoighneach agus ná bíodh náire ort más gá duit do stéig a sheoladh ar ais. Ní ortsa atá an locht!
