Tá Cumin ó dhúchas i nGleann na Níle san Éigipt, agus, de réir An Epicenter , Fuarthas síolta cumin a théann siar 5,000 bliain i bpirimidí na Sean-Ríochta. Spúnóg bhoird leanann sé ar aghaidh ag nochtadh gur úsáideadh cumin fiú mar chuid den phróiseas mummification! Bhain na Gréagaigh agus na Rómhánaigh úsáid as cumin chun críocha míochaine agus cosmaideacha, agus san Eoraip mheánaoiseach, úsáideadh an spíosra seo mar ionadach níos saoire ar phiobar dubh.
conas a dhéantar sciatháin gan chnámh
Tagann Cumin ó shíolta an ghléasra Cuminum cyminum, a shaothraítear anois ní amháin san Afraic Thuaidh ach freisin i Meiriceá, i réigiún na Meánmhara, sa tSín agus san India. Is é an suíomh deireanach-ainmnithe seo foinse os cionn 50 faoin gcéad den chuid is mó de chumin a tháirgtear go tráchtála inniu (via Spíosra blasta ).
Níl Cumin i ndáiríre go léir ‘spíosrach’ sa chiall teasa. An Epicenter rátáil sé 3 ar an scála hotness, áit a dtagann cayenne isteach ag thart ar 8 nó 9 agus piobair habanero ag 10. Tá beagán níos mó teasa ag Cumin ná paprika, agus thart ar an leibhéal teasa céanna le piobar Anaheim (via An Epicenter ).
Cad is maith le blas cumin?
Omar Torres / Getty Images Déantóirí spíosraí McCormick déan cur síos ar cumin mar a bhfuil imeall citris-y air, ach a bhfuil blas saibhir agus croíúil foriomlán aige. Itheann an Sprúis a deir cumin te agus earthy, ina bhfuil nótaí milis agus searbh. Caithfear síolta cumin a thósta freisin chun a mblas iomlán a scaoileadh.
Tá Cumin ar cheann de na spíosraí a úsáidtear chun púdar chili agus séasúrú taco a dhéanamh, agus mar sin bíonn baint aige go minic le cócaireacht Mheicsiceo. Tá sé le feiceáil go mór freisin i gcócaireacht an Mheánoirthir, áit a bpéiríonn sé go maith le uaineoil agus mairteoil chomh maith le miasa glasraí ina bhfuil lintilí, chickpeas agus eggplant. Tá ról ag Cumin freisin i gcócaireacht Indiach, go háirithe i meascáin spíosraí ina ndéantar é a chomhcheangal le chiles, síolta mustaird, turmeric, coriander, agus piobair agus a úsáidtear chun cuiríní agus seacláidí a dhéanamh.
Conas a úsáidtear cumin sa chócaireacht?
Tá Cumin ar fáil i dhá chineál - síolta iomlána agus talamh. Cuirtear síolta iomlána go luath sa phróiseas cócaireachta, sábhálfar iad in ola te nó cuirtear iad i brat chun a mblas a thabhairt. Is féidir cumin talún, áfach, a chur le mias ag pointe ar bith, ós rud é nach gá teas dó chun a blas a scaipeadh.
roghchlár rúnda robin dearg
Tá blas níos déine, tiubhaithe ag cumin talún ná síolta cumin, mar sin má tá sé á chur in ionad na síolta in oideas, ní bheidh ort ach an méid a ghearradh síos. Itheann an Sprúis moltar 1 spúnóg bhoird de chumin talún a úsáid in ionad 1 1/4 spúnóg bhoird de shíolta cumin (nó a mhalairt). Is gnách go gcaillfidh cumin talún a bhlas níos gasta ná mar a dhéanann na síolta iomlána, mar sin coinnigh sin i gcuimhne agus an spíosra á cheannach agus á stóráil.
