Conas Burger Perfect Five Guys a Dhéanamh

Shílfeá go mbeadh sé furasta go leor burgair cóipeála Five Guys a dhéanamh; níl ann ach feoil agus bun. Ach go nádúrtha tá beagán níos mó ann ná díreach roinnt mairteola a chaitheamh ar dhromchla te. Úsáideann Five Guys táirgí an-sainiúla chun an blas sin a fháil i gceart. Is ionadh go bhfuil go leor den méid a théann isteach i borgaire Five Guys le fáil go héasca. Má úsáideann tú an t-ábhar ceart, agus má leanann tú an fhoirmle, beidh borgairí á ndéanamh agat díreach mar a dhéanann siad ag Five Guys.

Nóta: oideas comhdhlúite ag an deireadh dóibh siúd nach maith leo léamh.

Caithfimid cócaireacht!

Cad a theastaíonn uait le haghaidh borgairí? Teastaíonn feoil uait. Rinne mé codanna comhionanna 80/20 chuck a mheascadh le sirloin 90/10. Teastóidh buns síl sesame uait freisin, cáis Kraft American de stíl deli, citeal, mustaird, anlann te agus maonáis. Maidir le trealamh, beidh dhá limistéar cócaireachta de dhíth ort, páipéar pár neamhstick, bileog fianán, scála bia, agus scragall alúmanaim. (Tá liosta iomlán na gcomhábhar ag an deireadh leis an oideas.)

Faigh an fheoil cheart

Tagann an mhairteoil a úsáideann Five Guys sa chuid is mó dá siopaí Schweid and Sons , agus má tá cónaí ort sna ceantair cearta, b’fhéidir go bhféadfá roinnt a cheannach síos ag an siopa grósaera. Úsáideann Five Guys meascán de chuck agus sirloin , agus níl reoiteoirí ar aon cheann dá bialanna ar an láithreán, mar sin chun an borgaire foirfe Five Guys a fháil, ceannaigh d’fheoil úr agus gan ach é a chuisniú.

Ní dhíolann Schweid and Sons meascán díreach chuck / sirloin, mar sin beidh orainn an chuid sin a bhréige. Scoilteann Alton Brown a mheascán chuck / sirloin 50/50, agus má tá sé maith go leor do Alton, tá sé maith go leor dom.

Ní chuireann Five Guys aon rud leis an bhfeoil; gan salann, gan piobar, gan aon phúdar oinniún - rud ar bith. Níl ann ach feoil agus bun. Maidir leis na sonraí, inseoidh Five Guys duit go bhfuil an fheoil 'dhá uair ar talamh.' Má théann tú chuig do stór grósaera áitiúil agus má iarrann tú ar an mbúistéir roinnt feola ‘faoi dhó’, déanfaidh sé gáire beag agus díreoidh sé ar an bhfeoil atá ina suí sa raca. Cuirtear gach feoil grósaeireachta ar talamh faoi dhó: uair amháin ag an áis pacála agus uair amháin sa siopa. Mar sin níl ann ach an fheoil chéanna a cheannaíonn tú d’oíche meatloaf.

Déan 'liathróidí feola'

Rollann Five Guys an fheoil isteach Liathróidí 3.3-unsa - má tá scála agat, is féidir leat é seo a fháil beacht go leor - agus ansin iad a scriosadh. Sea, bain. Má tá preas hamburger agat, is féidir leat é sin a úsáid, ach i ndáiríre, gheobhaidh aon dromchla comhréidh an obair. Is é an rud is deacra le aithris a dhéanamh ar an borgaire a bhrú síos sa bhaile gan preas borgaire nó meáchan de chineál éigin. Tá clú agus cáil ar Five Guys ar a gcuid borgairí faoi cheithre, ach ní chuirtear brú orthu ceithre cinn ag an am. Ina ionad sin, brúitear iad ina n-aonar agus ansin cruachta iad. Tubaiste ag fanacht le tarlú is ea ceithre liathróid borgaire a chruachadh ar bharr a chéile agus brú síos. Mar sin déan cinnte nach bhfuil tú ag briseadh ach liathróid borgaire amháin ag an am. Maidir le modh cleas gan preas trom, úsáidfimid Five Guys mar inspioráid dár fakery.

Bain 'em suas

Tá na countertops cócaireachta go léir ag Five Guys cruach dhosmálta ; Buille faoi thuairim mé nach bhfuil do chistin mar sin. Tá sé sin ceart go leor, is féidir linn é seo a cheilt beagán. Is é an buntáiste a bhaineann le cruach dhosmálta ná go bhfuil sé níos fuaire go nádúrtha ná countertop rialta. Nuair a bhíonn tú ag sciúradh feola, a chuireann teas ón frithchuimilt de réir réamhshocraithe, teastaíonn uait go mbeidh an áit ina bhfuil an fheoil á brú beagán níos fuaire ná an gnáth countertop atá agat. Le cuidiú leis an bpróiseas, tóg bileog fianán agus caith sa chuisneoir é ar feadh cúpla nóiméad. Ní gá é a reoite, ach beagán níos fuaire ná teocht an tseomra. Cuir na liathróidí borgaire ar an mbileog, faigh greim ar phota cruach dhosmálta 10 n-orlach, agus brúigh. An níos lú an bréagbhrúiteoir cruach dhosmálta, is mó an patty a scaipfidh tú. Tar éis roinnt trialach agus earráide, fuair mé amach nár chuir pan 16 orlach an fórsa ar fáil chun na borgairí a fháil chomh mór agus a dhéanann Five Guys. Cabhróidh sé sin leis na borgairí brúite fanacht le chéile - féach, ní gá preas borgaire!

Is féidir leat triail a bhaint as an bpreas-agus-casadh, agus sin go díreach an chuma atá air, ag brú síos agus ag casadh an phota beagán. Má fhaigheann tú brú míchothrom, gheobhaidh tú roinnt borgairí a bhfuil cuma funky orthu. Ná cuimhnigh, tóg ceann acu ag an am. Fiú má dhéanann tú iarracht dhá cheann a bhriseadh síos, beidh borgairí aisteach agat sa deireadh. Níl tú ag lorg árasán mar pancóg anseo, ach tá méid agus cothrom éagsúil ó stór go siopa, agus fiú ó bhrúiteoir borgaire go brúiteoir borgaire.

Smack sé suas, smeach air, rub sé síos

Is próiseas dhá chéim é Next; Tosaíonn Five Guys na borgairí agus na buns ag an am céanna, ach ar ghreillí éagsúla. Is léir go bhfuil siad seo ag dhá theocht dhifriúla. Tá na buns ní brataithe le im nó maonáis, ach tá níos mó acu blas uibhe ná an bun síol sesame ar an meán. Le dhá shúil ag dul ar do sorn, socraigh ceann go dtí beagán níos lú ná meán (3.5 go 5 má úsáideann do sorn scála 10 bpointe) agus ceann go dtí thart ar mheán-ard (thart ar 6.5 ar mo sorn). Is é an ceann is fuaire do na buns, is é an ceann is teo do na borgairí. Níl tú ag iarraidh uisce ag damhsa as an bpanna mar is é MC Hammer é, ach te go leor chun sear soladach a thabhairt dó.

Má éilíonn tú i ndáiríre tósta a dhéanamh ar na borróga i dtostóir, ba mhaith leat díriú ar bhun éadrom tósta agus an suíomh bagel a úsáid ionas nach ndéanfaidh tú barr agus bun an bhun a thósta. Is féidir leat é sin a dhéanamh, ach maireachtáil leis an náire go bhfuil tú ag caimiléireacht.

Cuir dhá cheann de na borgairí síos ar an bpanna te / barr cothrom. Ní théann Five Guys i dteagmháil leo ar feadh thart ar 30 soicind. Tar éis sin, tochailt isteach - de ghnáth bíonn siad greamaithe go deas leis an ngríl - agus smeach iad. Ansin flatten na soilse lae as 'em. Úsáideann Five Guys preas trom, ach mar a bhíonn i gcónaí is féidir leat é a dhéanamh le spatula ar an gcoinníoll go mbrúfaidh tú amach i dtreo na n-imill ón lár chun an sucker sin a fháil cothrom. Mura bhfuil preas trom agat, ní bhfaighidh tú do chuid borgairí chomh leathan agus a bhíonn Five Guys. Ní drochrud é sin de ghnáth, ach ná bí ag magadh amach más cosúil go bhfuil siad rud beag ar an taobh níos lú.

Tá scoil smaointeoireachta ann a deir go bhfuil brú borgaire cosúil le kittens a fhágáil ar snámh i mbosca ar abhainn. Ach má tá tú é a dhéanamh ar an mbealach ceart , déanfaidh tú an borgaire níos géire agus níos blasta. Déanann Five Guys flatten orthu ach ar bhealach an-sonrach: an bealach mícheart. Is é an cleas ná smideadh láithreach nuair a chuireann tú feoil ar an dromchla te, ach ní dhéanann Five Guys é sin. Trí fanacht go dtí an smeach, éalaíonn cuid den lúcháir ón borgaire. Ach tá tú anseo le haghaidh borgaire Five Guys, mar sin déan mícheart é.

Gúna na buns

Tar éis an smeach agus an smideadh, ba chóir go mbeadh na borróga beagnach réidh. Déanann Five Guys toast ar na buns, ach is cinnte nach bhfuil siad déanta go maith. Ba chóir go mbeadh siad toast go leor chun roinnt barráin a shealbhú. Chun críche an t-oideas ‘cruinn’ seo, táimid ag dul an-simplí le barráin ‘fliuch’ amháin - citeal, mustaird, maonáis agus anlann te.

Nóta taobh duit lucht leanúna oinniún. Déanann Five Guys a oinniúin agus a beacáin a chócaráil in im shoiléirithe roimh an am agus ansin iad a chur leis na borgairí. Níl aon rún mór anseo.

Tosaímid ag an mbarr: tá ordú an-sonrach ann do na anlainn. Is é an chéad anlann a théann síos an anlann te. Anlann Te Bunaidh Frank is é an bearradh rogha, an rud céanna a rinne a chnámha leis an ceann a úsáideadh ar na chéad sciatháin sicín Buffalo . Téann Frank's ar an mbun barr ar dtús, ar fud bharr an bhun.

Is é an chéad leathadh barr eile maonáis. Táirgeann Five Guys a chuid féin maonáis lipéad príobháideach , ach níor chóir go mbeadh sé deacair macasamhlú a dhéanamh. Ag 100 calraí in aghaidh an fónamh , Is dócha go bhfuil Five Guys mayo rud beag níos uachtar ná do ghnáth-mayo, mar sin tá trí rogha agat: faigh mayo creamier sa siopa, buille buíocán uibhe i jar caighdeánach de mayo, nó díreach maireachtáil leis nach bhfuil do maonáis ann ' t díreach mar an gcéanna leatsa agus d’fhéadfá calraí a shábháil sa leathadh. Beag beann, scaiptear an mayo thar bharr iomlán an bhun. Ba chóir go rachadh sé beagnach go dtí na himill, ach beidh anlann beag te le feiceáil ar an taobh amuigh. Tar éis an tsaoil, ní dhéanann tú ach é a scaipeadh tríd an mayo a chur air.

Bun bun

Ar an mbun téann an citeal agus an mustaird. Tá ketchup Five Guys 20 calraí in aghaidh an fónamh . Mar sin tá Heinz agus Hunt's. Tá teagmháil ag Five Guys le níos mó sóidiam (180 milleagram) ná 160 milleagram Heinz , ach tagann Hunt isteach i gceart ag 180 milleagram . Deir an coimeádán mór ollmhór de shúcóis sa siopa ‘Heinz’ air, mar sin is léir gur ketchup Heinz atá ann ach meascán sonrach de. Má chuireann tú Five Guys, Heinz, agus Hunt in aice lena chéile i ndáiríre, bíonn blas níos fearr ag Five Guys ar Hunt ná mar a dhéanann sé ar Heinz a cheannaigh siopa. Gan a rá gur comhcheilg é, ach a rá go bhfuil an Heinz a úsáideann Five Guys rud beag difriúil leis an gceann a tharraingíonn tú den tseilf ag an siopa grósaera.

Faigheann Kchchup trí fháinne ar an mbun - ó dáileoir citeal le srón bheag. Faigheann Mustard dhá fháinne. Níl sa mustaird ach mustaird buí caighdeánach ó Heinz freisin. Hmm, mura ... níl, i ndáiríre, ní comhcheilg é.

Críochnaigh agus cáis

Tá na borgairí ag cócaireacht ar feadh thart ar 2 nóiméad ar a taobh iompaithe. Sreabhann Five Guys arís agus tugann eile brúigh leis an spatula. Dealraíonn sé gur faoi rogha an chócaire é seo; bíonn cuid acu ag brú go crua agus ní thugann cuid acu ach sconna dóibh. (Tá an cócaire Five Guys a chonacthas do léaráid an lae inniu brúite síos mar nach raibh amárach ann.) Má scrollaíonn tú trí roinnt íomhánna de bhuirgléirí Five Guys, feicfidh tú céimeanna éagsúla tiús ar an táirge críochnaithe, a bhraitheann ar fad ar an gcaoi a bhfuil preas- sásta go bhfuil an cócaire. Ar aon chaoi, rachaidh siad thart ar nóiméad eile agus ansin ... smeach arís! Ní bhaineann Scoil na Smeach a hAon le Five Guys. Thart ar 30 soicind ina dhiaidh sin - rinne tú buille faoi thuairim air - smeach arís. Ach sin an ceann deireanach de na smeacháin. Cuimhnigh, déanann Five Guys cócaireacht ar gach borgaire go maith.

Tá sé in am anois cáis a chur leis. Úsáideann Cúig Guys Cáis Mheiriceá Kraft , mar an gcéanna nuair a osclaíodh na doirse den chéad uair i 1986. Tabharfaidh tú faoi deara go bhfuil an cáis rud beag níos tibhe ná an gnáthrud próiseáilte Kraft sa phlaisteach. Ní hé an ceann a thugann tú do leanaí 5 bliana d’aois an ceann a úsáideann Five Guys. Déanann Kraft slice deli atá rud beag níos tibhe agus beagán níos réadúla ná na rudaí eile. Ní leáíonn Five Guys é; tá sé díreach cruachta ar an patty agus ansin tá dhá patties cruachta le chéile agus a aistriú go dtí an bun. Tá rún cáise-gooey Five Guys ag cruachadh cáis go cáis . Ba chóir go mbeadh feoil ag tabhairt aghaidh ar bharr an bhun - le mayo, anlann te, agus cibé barráin a roghnaíonn tú - ní cáis.

Is é an t-aon rud atá fágtha ná é a fhilleadh i scragall alúmanaim. Téigh ó chúinne go cúinne agus iad a fhilleadh isteach. Is dóigh go mbeidh an airíonna comhiompair den scragall a leáíonn an cáis, ós rud é go ndéantar an cáis a sheachadadh chuig an mbun go hiomlán slán. Ach is é an scragall céanna sin a mbíonn siondróm bun soggy mar thoradh air freisin. Ceann de na cnaganna ar Five Guys ná go dtagann an bun amach go bog. Díreach mar is cleas iontach é scragall alúmanaim faigh taise isteach in arán stale , is bealach iontach é freisin chun taise a chur isteach in arán nuair nach dteastaíonn sé uait ansin. Is é an geall is fearr atá agat ná do bhuirgléir Five Guys homemade a fhilleadh i scragall stáin ar feadh thart ar 60 soicind amháin, agus ansin é a oscailt. Ba cheart go dtabharfadh sé sin go leor ama don cháis leá agus an bun a choinneáil ó thrasnú thar an Soggy Styx.

Cé chomh cóngarach is atá muid?

Roinn mé mo bhuirgléirí Five Guys copycat le triúr eile. D'ith an ceathrar againn Five Guys níos luaithe sa lá agus bhí an borgaire cóipeála céanna acu níos déanaí. Sa ghrianghraf thuas, tá an borgaire bunaidh ar thaobh na láimhe clé agus tá mo chóip-chóta ar dheis.

Mar a fheiceann tú, ní bhfuair mé beagnach go leor anlann te ar mo bhun borgaire sa phictiúr seo. Ach tá sé sin inchoigeartaithe go héasca. Rud amháin a chaithfidh a bheith caillte agam, áfach, agus sin im. Áit éigin sa chéim Five Guys, ní mór im a bheith ann. (Foinse: iad siúd againn a bhfuil éadulaingt lachtóis acu le him.) Bhí na leathadh marbh, agus bhuail an cáise go foirfe é freisin. Fiú amháin nuair a d’fhág tú borgaire fillte ar feadh 10 nóiméad i scragall, tháinig cáis sár-gooey air ach bun a bhí beagáinín bog. Más rud ar bith é, tháirg an cóipchárta Five Guys borgaire níos tanaí; ní raibh sé chomh gréisceach leis an mbunaidh. Ciallaíonn sé sin nach dócha gurb é 50/50 an meascán sirloin to chuck, nó b’fhéidir go bhfuil cóimheasa an chuck agus sirloin beagáinín difriúil. Ach ar an iomlán, tá sé seo gar do bhuirgléir Five Guys homemade, má deirim é sin liom féin.

• 80/20 chuck, thart ar ¼ punt
• 90/10 sirloin, thart ar ¼ punt
• 2 bholg síl sesame
• 4 slisní Cáis Mheiriceá Kraft, stíl deli

• ketchup
• mustaird
• anlann te
• maonáis

1. Measc fiú comhréireanna de chuck agus sirloin. Déan 4 liathróid feola, ag meáchan 3.3 unsa an ceann. Liathróidí leacaithe idir páipéar pár neamhstick.
2. Ar ghreillí difriúla, tosú ag an am céanna burgair a chócaráil ar bhundúin mheán-ard agus tósta ar mheán-íseal. Ag 30 soicind isteach, smeach agus flat burgair.
3. Nuair a bhíonn borróga tósta go héadrom, bain den teas iad. Bun barr cóta le cúnamh flaithiúil anlann te agus mayo. Bun bun cóta le 3 fháinne citeal agus 2 fháinne mustaird.
4. Thart ar 2 nóiméad tar éis an chéad smeach, smeach borgairí arís agus déan do thaitin leo. Smeach arís 2 nóiméad ina dhiaidh sin, ag flattening arís.
5. Barr gach patty le 1 cáis slice. Cuir 2 phaiste le chéile cáis le cáis, agus cuir cruachta idir na buns.
6. Cuir borgaire i scragall alúmanaim. Coinnigh fillte ar feadh 1 nóiméad ar a laghad, ansin déan filleadh agus bain taitneamh as.

Áireamhán Caloria

Urlár:

Aois:

Fás (I Cm):

Meáchan (I Kg):

Leibhéal Na Gníomhaíochta Coirp: Íosta Íseal Ar An Meán In Airde An-Ard

Ríomh

Seol Chugam Trí Ríomhphost Taispeáin Ar An Suíomh