Cé chomh deacair a d’fhéadfadh sé prátaí a iompú ina bhfriochta Fraincise? Níl le déanamh agat ach prátaí a shlisniú i stiallacha beaga agus iad a chaitheamh in ola te, ceart? Mícheart. Má rinne tú iarracht riamh friopaí Francacha a dhéanamh sa bhaile, tá a fhios agat nach mbíonn siad i gcónaí chomh brioscach agus chomh blasta leis na cinn a gheobhaidh tú sa bhialann mearbhia is fearr leat. Déanann na guys sin cuma éasca orthu - friochta a chruthú atá crispy ar an taobh amuigh ach bog agus pillowy ar an taobh istigh - toisc go bhfuil cúpla cleas acu suas a gcuid muinchillí. Bain úsáid as an bpráta mícheart, agus casfaidh na friopaí amach go grinn. Roghnaigh ola friochta neamhoiriúnach, agus is féidir leis na prátaí blas uafásach a fháil. Fry ag teochtaí ró-fhuar agus beidh siad soggy (ach ná bí ró-the, nó dófaidh siad sula gcócaíonn siad tríd).
Cé a bhí ar an eolas faoi sin seo rinneadh an-iarracht mias taobh ar phraghas luachmhar a dhéanamh! Tá go leor rialacha ann maidir le friopaí Francacha crispy a dhéanamh, agus cé go bhfuil an chuid is mó dár bialanna is fearr leat á chur ina cheart, níl roinnt friochta mearbhia fós chomh brioscach le McDonald's ( an caighdeán óir i fries Fraincis ). Léigh ar aghaidh chun na rudaí atá na bialanna mearbhia is fearr á dhéanamh chun an friochadh Fraincis foirfe a dhéanamh.
Úsáideann siad an trealamh ceart chun friopaí Fraincise a dhéanamh
Más mian leat friochadh prátaí chun foirfeachta crispy, ní mór duit tosú leis an friochtán domhain ceart. Cinnte, is féidir leat bain úsáid as wok nó a Oigheann Dúitseach le friochadh sa bhaile, ach is fearas é friochadh domhain atá deartha go sonrach chun ola a théamh go teocht beacht. Tá leaganacha barr tábla ann atá dírithe ar chócairí baile, ach friochadh tráchtála tá siad i léig dá gcuid féin, agus maíonn na buntáistí go ndéanann siad friochta níos fearr. Tá siad deartha le haghaidh úsáide tromshaothair, ag coinneáil an ola friochta ag teochtaí beachta ar feadh uaireanta deiridh. Tá go leor acu ceangailte go díreach le líne gáis freisin. Ligeann sé sin do bhialanna teocht a aisghabháil níos tapa ná mar is féidir leat sa bhaile le foinse teasa leictreachais.
liosta áiteanna dúnta gairdín olóige
Is é an rud tábhachtach eile a ligeann na fearais tráchtála seo duit a dhéanamh ná ola friochta a athúsáid go han-éifeachtach. Tá claibíní nó clúdaigh acu a chosnaíonn sláine na hola mar a shuíonn sí thar oíche, mar aon le scagairí tromshaothair a fhéadann eisíontais a bhaint den ola tar éis í a úsáid. Ní chun airgead a shábháil ach an aidhm an ola a athúsáid. Tá i bhfad níos mó i gceist leis ná sin.
Táirgeann ola in aois friopaí Francacha níos brioscaí ná ola nua
Ligeann na scagairí ar fhriochadh domhain tráchtála duit an ola a úsáid níos mó ná uair amháin, nach tactic coigilte airgid amháin é. Tarlaíonn sé go ndéanann ola d'aois na friopaí a dhéanamh níos brioscaí ná ola nua. De réir Itheann an Sprúis , ní hé ola úr díreach as an mbotella an rogha is fearr agus tú ag friochadh baisc friochta Francacha. Feiceann tú, tosaíonn na saillte san ola ag briseadh síos agus iad nochtaithe do theas. B’fhéidir go mbraitheann sé sin go dona, ach is rud an-mhór é maidir le friopaí briosc Francacha a dhéanamh: Déanfaidh na móilíní ola san ola aosta seo nasc níos éifeachtaí leis an mbia, agus beidh táirge briosc mar thoradh air.
Ní chiallaíonn sé sin gach saothar ola d'aois. Nuair a fhaigheann an ola freisin sean, is féidir leis tosú ag caitheamh tobac ag teas níos airde, rud a chruthaíonn blas gan mhaith do do chuid fries Fraincis. Tá sé tábhachtach freisin an ola a scagadh go han-mhaith chun aon ghiotáin bia nó neamhíonachtaí a d’fhéadfadh a dhó an chéad uair eile a théitear an ola a bhaint. Epicurious i gcuimhne dúinn freisin go bhfuil ola úsáidte crochta ar bhlastáin cibé ar friochta a bhí ann ar dtús. Ní bheadh fadhb ag baint le hola a d’úsáid tú chun fáinní oinniún a fhriochadh chun friochta Fraincise a dhéanamh, ach cuirfidh ola a úsáidtear chun iasc friochta a dhéanamh blas ar do chuid friochta ... bhuel, rud beag iascach.
Fry siad fries Fraincis ag na teochtaí cearta
Is eolaíocht níos mó í friochadh domhain ná ealaín; ní féidir leat prátaí a chaitheamh isteach ola te go léir nilly-nilly. Tá tábhacht le teocht shonrach an ola friochadh - go leor. Cócaireacht Mhín míníonn sé go n-oibríonn friochadh domhain toisc go ndéanann an ola te dromchla an bhia a dhíhiodráitiú, ag cruthú screamh. Ní amháin go mbíonn an taobh amuigh donn agus briosc mar thoradh ar an bpróiseas sin, ach cuireann sé cosc ar an mbia an iomarca ola lán saille a ionsú. Go bunúsach is bacainn chosanta é, ach ní oibríonn sé ach ag an raon teochta ceart. Buail faoi bhun an raoin, agus foirmfidh an screamh ró-mhall, ag ligean don ola sáithithe isteach sa bhia. Féadann sé sin friochadh soggy, olacha french a chruthú in ionad ceann breá crispy. Ar an láimh eile, is féidir le friochadh ag teochtaí atá ró-the an taobh amuigh den phráta a dhó sula ndéanann an taobh istigh cócaireacht.
Tá a fhios ag bialanna mearbhia go bhfuil raon na 325 go 400 céim Fahrenheit foirfe do bhianna friochta. Cruthaíonn an screamh taobh amuigh go tapa ag na teochtaí seo agus brioscann sé suas go dath taibhseach, órga-donn. Ag an am céanna, éiríonn an taobh istigh bog agus clúmhach. Ní chiallaíonn sé seo go léir go gcaithfidh tú friochadh ag teocht amháin, áfach; cuid de na bialanna bia mear is fearr bain úsáid as próiseas friochta dúbailte.
Tá sé ar fad faoi na prátaí friochta dúbailte le haghaidh friopaí Francacha crispy
Tá a fhios ag bialanna mearbhia an rún fíor maidir leis na friopaí Francacha is brioscaí a dhéanamh: Fry iad ní uair amháin, ach faoi dhó. An Kitchn nochtann an rún go Rí Burger , Cúig Guys , agus Wendy's úsáidí chun a gcuid friopaí a dhéanamh crispy ar an taobh amuigh ach pillowy agus bog ar an taobh istigh. Tosaíonn siad ag friochadh na bprátaí gearrtha ag thart ar 375 céim Fahrenheit ar feadh thart ar nóiméad. Nuair a thosaíonn an práta ag casadh donn órga éadrom, bainfidh siad na friopaí ón teas agus lig dóibh fuarú ar feadh 10 go 15 nóiméad. Déanann an chéad bhabhta seo sa friochtán an práta a chócaráil, ag tosú ag cócaráil taobh istigh an fhry Fraincis agus ag an am céanna screamh cosanta a thógáil ar an taobh amuigh.
Nuair a fhuaraítear an práta, déanann siad é a fhriochadh an dara huair - ag thart ar 375 céim freisin, cé go n-úsáideann roinnt bialanna teocht chomh hard le 400 céim - go dtí go mbeidh an friochtán crispy agus donn órga. Tógann an dara seisiún friochadh seo níos faide (thart ar cheithre go cúig nóiméad), ach bíonn cothromaíocht foirfe idir uigeachtaí mar thoradh air: bog ach brioscach.
Is minic a dhéantar na friopaí Francacha a thriomú nó a reo chun na leibhéil foirfe stáirse a bhaint amach
Níl sé seo fíor faoi na slabhraí móra go léir - Five Guys gearradh láimhe fries Fraincis sa teach - ach faigheann an chuid is mó d’áiteanna mearbhia prátaí réamh-ghearrtha atá díhiodráitithe nó reoite ar dtús. Tá cúis mhaith leis seo: Comhsheasmhacht. Prátaí nua (nó prátaí a bhaintear go luath sa séasúr) atá lán de siúcraí . De réir mar a théann an práta in aois, athraíonn na siúcraí sin go stáirsí. Cad a chiallaíonn sé sin do fries Fraincis? Beidh prátaí friochadh go difriúil le linn amanna éagsúla den bhliain, agus mar sin cinntíonn iad a thriomú agus a reo go gcoinníonn siad an leibhéal foirfe stáirse.
I bhfíseán a rinne Swizzle , bhí an deis againn a leanúint McDonald's fries Fraincis tríd an bpróiseas iomlán, ó na prátaí a fhómhar, go dtí na friopaí crispy na Fraince a chócaráil. Déanann siad go deimhin tosú mar phrátaí fíor , ní feadáin bheaga a instealladh le prátaí goo. Tar éis iad a ghearradh trí scian uisce a ghearrann beachtas, déantar na prátaí a thumadh i pireafosfáit aigéad sóidiam chun dath comhsheasmhach a thabhairt dóibh agus an grán a rialú tar éis reo. Ansin, bíonn siad friochta go páirteach (tá an teicníc friochta dúbailte sin ar labhair muid faoi níos luaithe) agus téann siad trí thollán reoiteora 50 slat ar fhad chun iad a reo. Faoin am a shroicheann siad áiteanna McDonald, tá siad réidh le titim isteach sa friochtán domhain.
Úsáideann siad prátaí russet le haghaidh a gcuid fries Fraincis
Nuair a bhaineann sé le friochadh foirfe na Fraince a dhéanamh, tá an práta féin thar a bheith tábhachtach. Tá gach cineál prátaí éagsúla amuigh ansin. Seachas difríochtaí datha agus méide, déantar prátaí a aicmiú mar waxy nó stáirse . Má tá go leor uisce ann, meastar gur práta céiriúil é, agus bíonn claonadh ann a fhoirm a choinneáil go maith agus é ag cócaireacht. B’fhéidir gur thug tú faoi deara go n-iarrfaidh an chuid is mó d’oidis ar rud éigin cosúil le sailéad prátaí prátaí céirithe (cosúil le prátaí dearga) ar an gcúis seo. Ar an drochuair, níl na prátaí seo an-oiriúnach le haghaidh friochadh agus casann siad bog agus lom amach toisc nach bhfuil go leor stáirsí iontu chun briosc a dhéanamh.
buaiteoir séasúr 9 masterchef
Os a choinne sin, friochtaíonn prátaí stáirseacha go foirfe. Tá an móilíní stáirse leathnú agus pléasctha nuair a bhíonn siad ar an ola te, agus uigeacht foirfe taobh istigh dá bharr agus taobh amuigh crispy. An chuid is mó bialanna mearbhia bain úsáid as prátaí russet (ar a dtugtar prátaí Burbank nó Idaho freisin) toisc go bhfuil an cion stáirse is airde acu. A gcuid gráinníní stáirse tá siad níos faide ná an chuid is mó de na prátaí, rud a ligeann dóibh cócaireacht níos tapa agus níos lú ola a ionsú. Ciallaíonn sé sin Fry Fraincis crispier, níos blasta.
Fry fries Fraincis reoite friochadh níos fearr ná cinn úr
An smaoineamh ar phrátaí lámh-ghearrtha agus táirgí riamh-reoite is iontach an teoiric é, ach is cosúil go ndéanann prátaí reoite friochta Francacha níos fearr. Tarrthálaí Molann tú mála friochta Fraincis reoite a cheannach más mian leat friochta mearbhia ar chaighdeán bialainne a dhéanamh sa bhaile. Cén fáth? Déantar na friopaí Francacha reoite seo a chócaráil cheana féin agus an modh friochta dúbailte sin ar labhair muid roimhe seo á úsáid. D’fhéadfá dul tríd an bpróiseas sin tú féin, ach tá sé an-chráiteach prátaí a fhriochadh agus ligean dóibh fuarú sula ndéantar iad a fhriochadh an dara huair (gan trácht ar am a thógáil, níl earraí ag bialanna mearbhia).
Mar sin, in ionad friochadh dúbailte a dhéanamh orthu féin, ceannaíonn bialanna mearbhia friochta reoite. Tá na prátaí par-chócaráilte seo pacáistithe agus réidh le caitheamh isteach sa friochtán óna staid reoite. D’fhéadfadh sé go mbeadh sé frithchúiteach - conas a d’fhéadfadh blas níos fearr a bheith ar tháirge reoite? - ach insíonn tástáil blas ar roinnt friopaí bia mear dúinn go n-oibríonn sé. Fiafraigh díot féin an raibh droch-fhriochadh McDonald riamh ort, agus ansin smaoinigh ar na friopaí lámh-ghearrtha sin a gheobhaidh tú ó In-N-Out. Tá ceann reoite, agus níl ceann eile, agus tá buaiteoir cinnte anseo .
Is tábhachtach an ola a úsáideann siad le haghaidh fries Fraincis
Tá na bialanna mearbhia ola a roghnaíonn díreach chomh tábhachtach leis an rogha prátaí. Tá rud ar a dtugtar a pointe deataigh , an teocht ag a dtosaíonn an ola ag caitheamh tobac go fisiciúil. Nuair a tharlaíonn sé seo, ní amháin go ndéanann sé do aláram deataigh a mhúchadh, ach déanann sé na saillte san ola a bhriseadh síos freisin, ag cruthú blas dóite agus cumhra. Sin an fáth gur mhaith leat ola a roghnú le pointe deataigh 50 céim os cionn do theocht friochta spriocdhírithe, mar sin olaí le pointe deataigh uathu 375 go 450 céim Fahrenheit - cosúil le hola glasraí, ola peanut, ola arbhar, ola canola, nó ola síolta lus na gréine - roghanna maithe a dhéanamh chun friopaí Francacha a dhéanamh.
Ní hé an pointe deataigh an t-aon fhachtóir tábhachtach anseo; an ceann cineál ola tá próifíl blas uathúil aige freisin. Blas an Bhaile tuairiscíonn sé gurb é an fíorchúis go bhfuil blas níos fearr ag friopaí McDonald ná bialanna mearbhia eile ná toisc gur friochta siad na prátaí i mbó mairteola ar dtús. D’fhéadfadh siad ola glasraí a úsáid inniu, ach cuireann siad blaistiú ceimiceach leis an ola chun aithris a dhéanamh ar an gcaoi ar bhlais na friopaí nuair a bhí siad bruite i saill mairteola.
Tá níos mó ná prátaí amháin ar liosta na gcomhábhar le haghaidh friopaí crispy na Fraince
D’fhéadfá a bheith ag súil go mbeadh dhá nó trí chomhábhar i liosta comhábhar le haghaidh fries Fraincis: prátaí, ola agus salann. Ionadh go leor, cuireann an chuid is mó de na bunaíochtaí bia gasta roinnt comhábhair leis. Liostaíonn suíomh Gréasáin Carl's Jr 19 gcomhábhar as a gcuid Natural Cut French Fries, Wendy's úsáideann 17, agus McDonald's Tá 10. Cad iad na comhábhair bhreise seo go léir, agus an bhfuil rudaí mar dheascós agus stáirse bia modhnaithe de dhíth ort i ndáiríre le friochadh maith Fraincis a dhéanamh? Tá agus níl.
Gach ceann de na breiseáin seo tá feidhm aige a chabhraíonn le friochadh na Fraince dul donn órga agus brioscach. Coinníonn roinnt comhábhair na prátaí ó bheith donn sa reoiteoir agus coimeádann cuid eile an ola friochta ó chúradh agus splattering de réir mar a bhíonn na friochta bruite. Ansin tá na comhábhair ann a chuireann stáirsí breise leis an taobh amuigh den friochtán, rud a chabhraíonn leis briosc a dhéanamh níos éifeachtaí agus é ag cócaireacht. Is maith le slabhraí In-n-Amach agus Cúig Guys is féidir fáil réidh le gan ach trí chomhábhar ann (prátaí, lus na gréine nó ola peanut, agus salann) toisc go n-úsáideann siad prátaí úra. Ós rud é nach bhfaca na spuds seo taobh istigh de reoiteoir riamh, níl na comhábhair bhreise ag teastáil uathu.
Trí ríomhaire prátaí a úsáid, bíonn sé furasta friochta briosc a chruthú
Má tá rud amháin nach bhfuil cinnte agat i do chistin bhaile, is ríomhaire prátaí é atá deartha chun friopaí Francacha breá crispy a dhéanamh. Ray Kroc , bhí an físiúil taobh thiar de rath saincheadúnais McDonald's, meáite ar an bhfriotal foirfe Francach a chruthú. Sé ní amháin leigheas na prátaí do McDonald's a chinntiú go raibh an cóimheas idéalach siúcra-go-stáirse acu, ach cheap sé ríomhaire freisin lena chinntiú go mbeadh siad ag cócaireacht go foirfe gach uair.
An Nua Eabhrac tuairiscíonn sé gur choimisiúnaigh Kroc iar-innealtóir Motorola, Louis Martino, le meaisín a chruthú a d’fhéadfadh an t-am cócaireachta beacht a ríomh do gach baisc friochta. Thóg sé seo an próiseas cócaireachta as lámha na gcócairí aonair agus d'iompaigh sé cócaireacht Fry Fry ina eolaíocht bheacht. Níl ort ach na friopaí a ligean isteach san ola agus inseoidh an meaisín duit cathain a bheidh siad críochnaithe.
Is féidir le fuidrimh na fries Fraincis a choinneáil briosc níos faide
Íomhánna Justin Sullivan / Getty Tá friopaí na Fraince ar cheann de na bianna sin a bhfuil seilfré an-ghearr acu. Is féidir leat a pizza seachadta agus beidh blas iontach air fós sa 15 go 20 nóiméad a thógfaidh sé chun do dhoras a bhaint amach, ach rachaidh bia friochta in éag i bhfad níos gasta. Caithfidh tú timpeall 5 nóiméad friochadh Francach a ithe sula dtosaíonn sé ag éirí fuar agus bog, agus níl beagnach aon bhealach ann é a athéamhú chun a ghlóir bhunaidh a athghabháil. B’fhéidir go bhfuil gach rud ar tí athrú.
Ba mhaith le Lamb Weston friochta bia mearbhia a chur le liosta na mbianna seachadta inmharthana ó sheirbhísí mar Itheann Uber . Ceaptar go bhfaigheann a gcuid prátaí atá brataithe go speisialta blas chomh maith 30 nóiméad tar éis dó an bhialann a fhágáil, a bhuíochas sin don sciath fuidrimh agus do choimeádán friochta Fraincis speisialta. An mbeidh an friochtán Francach nua seo mar ghnáthnós? B'fhéidir. CNBC tuairiscíonn gurb é Lamb Weston ní amháin an déantúsóir is mó de tháirgí prátaí sa tír (ag bualadh isteach ag $ 3.1 billiún de dhíolacháin i mbotaí tater, fries Fraincis, agus hash browns gach bliain), ach díolann siad faoi láthair le McDonald's, Taco Bell, KFC , agus WingStreet. Más féidir leo Fry Fraincis briosc a dhéanamh a mhaireann níos faide, tá seans maith ann go mbeidh rudaí eile ann bialanna mearbhia d'fhéadfadh hopáil ar bord.
