Is féidir le huachtar géar agus creme fraiche balla balla tadhlach a chur le miasa cibé acu taco iasc flaky nó mousse seacláide velvety a mhaisiú. Mar sin féin, tá airíonna cócaireachta ar leith ag gach condiment pearly a bhuíochas dá ndifríochtaí fánacha.
cheannaigh an siopa is fearr macaróin agus cáis
Tosaíonn an dá cheann mar uachtar úr agus téann siad faoi phróiseas aibithe, nó foinsithe. Cé go bhfuil siad ag brath ar chultúir baictéaracha éagsúla chun claochlú a dhéanamh. Iarrann uachtar géar, a thagann ó Oirthear na hEorpa agus sa Rúis, baictéir a chur leis chun lachtós an uachtar - aka siúcra bainne - a thiontú go haigéad lachtaigh (via MasterClass ). Déanann an próiseas seo an t-uachtar a thiús agus cuireann sé nóta blasta, géar le tosaithe. Ar mhaithe le comhsheasmhacht níos tiubha, is féidir cobhsaitheoirí mar gheilitín agus rennin a ionchorprú (trí Eater ).
Sa Fhrainc, déantar creme fraiche go traidisiúnta le huachtar neamhphaistéaraithe, a bhfuil na baictéir riachtanacha ann cheana le haghaidh aibithe. Sna Stáit Aontaithe, áfach, ní mór do mhonaróirí cloí le dlíthe pasteurraithe agus dá bhrí sin baictéir a chur isteach chun saothrú a thionscnamh (via Chowhound ). Slí amháin nó slí, is gnách go mbíonn creme fraiche níos tibhe ná uachtar géar agus bíonn blas níos séimhe air i gcuimhne dá ainm uachtar milis.
Tá úsáidí difriúla ag uachtar géar agus creme fraiche
Tagann príomh-idirdhealú eile idir uachtar géar agus creme fraiche mar gheall ar ábhar saille. Tá uachtar géar 20 faoin gcéad saille agus creme fraiche 30 faoin gcéad. Pacáistítear uachtar géar níos mó próitéine, rud a d’fhéadfadh a bheith ina fhadhb maidir le cócaireacht. Tá uachtar géar seans maith le curdling nuair a bhíonn sé simmered nó bruite agus is fearr é a mhúscailt i miasa ag deireadh na cócaireachta nó, níos fearr fós, a úsáid mar an rath deiridh agus é ag plating. Os a choinne sin, is féidir le criche criche a sheasamh go díreach le anraithí agus anlainn (trí An Kitchn ).
joe's trádálaí gairleog dubh
Tá próifílí blas éagsúla ag an dá uachtair saothraithe freisin. Is minic a dhéantar uachtar géar a mhaolú i miasa blasta mar nachos agus blinis agus is eol do creme fraiche as scónaí agus caora úra a thógáil go dtí an chéad leibhéal eile. Tá baint ag an difríocht sa bhlas lena n-aigéadacht. Tá uachtar géar, mar a thugann a ainm le tuiscint, níos toirtín ná creme fraiche, agus bíonn tionchar aige seo ar chócaireacht freisin.
De réir MasterClass , is féidir le leibhéal aigéadachta uachtar géar struchtúir glútan in earraí bácáilte a bhriseadh síos. Is rud maith é seo. Tugann raidhse oidis do chíste caife uachtar géar, císte punt, císte seacláide, cáise cáise agus donuts fianaise go leor go gcuidíonn uachtar géar le milseoga a choinneáil tais.
