Íomhánna Ethan Miller / Getty Is cuma cé mhéad de a Cistin Ifrinn lucht leanúna a d’fhéadfá a bheith, táimid chun buille faoi thuairim go bhfuil go leor ann is dócha ná déan eolas faoin seó seo, a chéad uair a 19ú séasúr ar FOX 7 Eanáir . Mar shampla, an raibh a fhios agat go mbíonn dlíodóir i gcónaí (ar chúis mhaith), agus nach bhfuil cead ag iomaitheoirí aclaíocht a dhéanamh (ar chúis ... spéisiúil)?
Ar ámharaí an tsaoil do Mashed léitheoirí, Cócaire Christina Wilson , breitheamh ar ‘Red Kitchen’ an tséasúir seo agus buaiteoir séasúr 10, bhí sé flaithiúil go leor chun scoop eisiach a sholáthar ar a bhfuil ar siúl i ndáiríre taobh thiar de na radhairc le linn léiriú ceann de na comórtais chócaireachta is faide ar an teilifís. Is fearr ar fad, fuair Wilson neart eolais ar cad Gordon Ramsay cosúil i ndáiríre; agus, mar iomaitheoir le fada an lá, mar bhreitheamh agus mar phríomhchócaire ag Stéig Ramsay i bPáras Las Vegas , tá sé sábháilte a rá go bhfuil aithne níos fearr ag an dúchais Philadelphia seo ar an deilbhín cócaireachta cáiliúil te-tempered ná an chuid is mó.
Rudaí iontais a tharlaíonn taobh thiar de na radhairc de 'Hell's Kitchen'
Íomhánna Frazer Harrison / Getty Bhí tú ar an oiread sin séasúir de Cistin Ifrinn agus i gcáil iolrach. Cad é an nóiméad craziest a chonaic tú go pearsanta?
Ó, a dhuine. A Dhia, níor iarradh orm riamh é sin, ar dtús, mar sin níor smaoinigh mé riamh air. Chuimhneacháin craziest? Ó mo, a Dhia, tá an oiread sin ann.
Bhí ceann de na craziest a chonaic mé i Séasúr 18. Laethanta luatha a bhí ann, ba mhaith liom a rá, b’fhéidir an dara nó an tríú seirbhís dinnéar? Sílim gurbh é an tríú seirbhís dinnéar é. Bhí bean óg darbh ainm Jennifer, a bhí in éineacht leis na réaltaí uile ag filleadh, sa chistin ghorm.
Is é an rud a tharlaíonn nuair a théann Gordon sa chistin ghorm, déanaim iarracht mo fhoireann a rally go tapa agus iad a chur ar an eolas, do bhradán a chur ar siúl, é seo a chur ar siúl. Agus ansin nuair a thagann sé ar ais arís, déanaim iarracht iad a chur le chéile. Bhí mé ann, bhí sé imithe isteach sa chistin ghorm chun tosú i ndáiríre a thabhairt dóibh.
Bhí meas agam ar mo rookies, ba iad an grúpa ab fhearr liom riamh a raibh deis agam traenáil a dhéanamh, cé nach raibh ann ach tamall gairid. Tá mé ag caint leis na rookies cosúil le, 'Come on, guys. Caithfimid é seo a bhaint amach. '
Agus go tobann, cloisim an trácht seo ar fad, agus féachaim thairis, agus bhí sé féin agus Jennifer ag dul air. Agus ní fhaca mé riamh i mo shaol Gordon ag cur fearg air. Tharla sé toisc gur chuir sí i leith é go ndearna sé sabaitéireacht ar rud a thug sí leis san am atá thart.
Níl a fhios ag daoine faoi seo agus ní hé an chuid ghnéasach den seó é ach bíonn dlíodóir ar an seit, ó Fox, gach uair a bhíonn muid ag taifeadadh, am ar bith bíonn dúshlán nó seirbhís dinnéir ann. Níl aon ghnó greannmhar ann. Is duais airgid é. Láimhseáiltear é díreach mar a bheadh tábla blackjack. Caithfidh sé a bheith cóir, an bealach ar fad timpeall.
Ghlac [Gordon] é sin go pearsanta, agus ní fhaca mé riamh é ag cailleadh a meon mar sin i seirbhís. Slammed sé síos an tub bus iomlán. Sea, d’éirigh sí ciceáil amach láithreach!
Cén fáth, dar leat, a bhrúigh an t-iomaitheoir seo a chuid cnaipí?
Sílim gur féidir leat teacht i ndiaidh go leor le Gordon, agus seasfaidh sé ansin srón go srón agus é a chosaint. Ach ag teacht i ndiaidh a ionracais, le haghaidh seó mar Cistin Ifrinn , tá sé sin ar siúl anois, ag teacht suas ar 19 séasúr, agus chuidigh sé i ndáiríre bunús a rathúlachta leis na Stáit Aontaithe a thógáil. Inseoidh aon duine a oibríonn ar an seó sin duit cé mhéid a théann isteach ann.
Sílim nár ghlac sé leis mar mhaslú dó féin amháin, ach don rud a dhéanann an chuid eile againn don seó sin freisin. Sea, sílim gur tugadh dúshlán dó a ionracas. Ba é an t-aon uair amháin a chonaic mé riamh é sin ag tarlú. Chuir sé an ifreann as dom ach lig sé dom m’fhoireann dhearg a chur chun tosaigh sa tseirbhís dinnéir.
Cad eile a tharlaíonn taobh thiar de na radhairc ag Cistin Ifrinn a chuirfeadh iontas ar lucht féachana?
Sea, tá ualaí ar siúl. Sílim dá dtabharfainn toil riamh, ba bhreá liom go bhfeicfeadh daoine an próiseas trialach agus ba bhreá liom go bhfeicfeadh daoine an oiliúint ar fad a tharlaíonn.
An rud a dúradh liom ná go bhfuil thart ar 150 uair an chloig de théip nach mór a ghearradh síos go heachtra 43 nóiméad do gach eipeasóid.
Mar sin, bíonn uaireanta, agus uaireanta, agus uaireanta téipe agat. Ard a cúig don fhoireann iar-eagarthóireachta a chaithfidh dul tríd sin go léir. Sílim dá mbeadh a fhios ag daoine, sílim gur mhaith leo a fheiceáil cé mhéid a chuidíonn Gordon agus na sous-príomhchócaire leis na foirne a oiliúint nuair a bhíonn siad taobh thiar le haghaidh pionóis, nó chun tosaigh ag an tseirbhís dinnéir agus muid ag prepping. Tá go leor luach maith mar chócaire a gheobhaidh tú idir an tacaíocht shinsearach ar fad atá ann. Ach sílim go mbeadh iontas ar dhaoine cén ról meantóra a ghlacann Gordon i ndáiríre ach ní hé sin an teilifís is fearr.
Cén chuma atá ar Gordon Ramsay i ndáiríre, de réir breitheamh Hell's Kitchen
Sionnach Cén chuma atá ar Gordon Ramsay mar dhuine?
Tá sé iontach. Tá sé thar a bheith iontach. Tá sé ar cheann de na fir is uafásaí agus is grásta, beag beann ar a rath sa saol, ar bhuail mé riamh leis.
Is lochán iomlán é nuair a bhíonn sé timpeall a pháistí. Sílim go ndéanfaí daoine a shaoradh go dlisteanach dá bhfaca siad riamh é i gcuideachta a bhean chéile agus a leanaí.
Níl mé ag iarraidh a rá gur duine go hiomlán difriúil é, mar is dóigh liom go n-oireann sé sin don smaoineamh go bhfuil sé ag cur faitíos air Cistin Ifrinn , rud nach bhfuil sé. Ach tá an taobh seo do Gordon a fheiceann tú i ngach rud a dhéanann sé, nár tháinig sé i bhfad.
Ní féidir liom a rá go leor cé chomh humble agus flaithiúil atá sé. Sea, ba dheis ar feadh an tsaoil é a bheith meantóireachta aige agus an deis a bheith aige druidim anois.
Tá sé os cionn ocht mbliana ón seó ach tá mé ar an bhfoireann corparáideach le beagnach sé anois. Tháinig mé ar ais ó Londain, i ndáiríre. Bhí mé thall ansin ag cabhrú le bialann a oscailt ag Harrods. Le bheith mar an duine a ghlaonn Gordon agus a deir, 'Hey, teastaíonn cabhair uainn.' Sea, is mothú iontach é.
Tá sé fíochmhar ar ndóigh a thagann tríd, áfach, ar an seó. Conas a réitíonn tú é sin leis an taobh níos boige a bhfuil tú ag cur síos air?
Déarfainn, is é an t-aon uair a fheiceann tú riamh é ag caitheamh plátaí, ag bualadh bradán, ag déanamh an cineál sin rud le linn seirbhíse dinnéir. Ní dhéanann sé ach é Cistin Ifrinn agus Nightmares Cistine . Nó 24 Uaireanta go hIfreann agus Ar Ais , an cineál sin rud.
Agus feiceann tú an taobh sin dó nuair is ainm dó ar an pláta nó nuair a bhíonn aíonna ag íoc as bia. Ní fheiceann tú é ag dul i dtreo na ndúshlán. Feicfidh tú go bhfuil sé an-chuiditheach agus go dtabharfaidh tú aiseolas deas macánta duit, an rud céanna ag MasterChef .
Ach an t-aon uair a dhéantar é a fhoirceannadh i ndáiríre ná má bhíonn bia nár chóir a bheith ag dul amach as an gcistin ag dul amach as an gcistin.
an bhfuil an blas céanna ar gach skittles
Sílim go bhfuil sé difriúil seachas lúthchleasaí. Tá a fhios agam má táim i seirbhís dinnéir le Gordon, tá a aghaidh cluiche air agus níl ann ach cos go dtí an pedal an t-am ar fad. Ach nuair a bhíonn muid i scrimmage, rud ar bith nach seirbhís dinnéir é, bíonn sé rud beag níos soléite.
An cócaire Christina Wilson ar an gcuma atá air i ndáiríre a bheith ar Hell's Kitchen
Íomhánna Ethan Miller / Getty Mar iomaitheoir, cad iad na codanna ab fhearr agus ba mheasa den iomaíocht Cistin Ifrinn ?
Bhí dúshlán á thabhairt do na codanna is fearr gach lá agus gan a fhios agam riamh cá raibh an ghaoth ag dul leat, mar sin pointe an seó. An méid a d’fhoghlaim muid, arís, an t-am duine ar dhuine sin.
Maidir liom féin, bhí an Cócaire Andi [Van Willigan] agam sa chistin dhearg, agus tá sí thar cionn ar fad. Is cinnte nach mbeinn chomh rathúil ar an seó nó ina dhiaidh sin, mura mbeadh sí agam mar mheantóir ar an seó, agus ansin cúpla bliain ina dhiaidh sin. Chabhraigh sí le grúmaeireacht dom a seasamh a ghlacadh, go bunúsach, leis na bialanna agus leis an seó. Sílim gurb é an rud is fearr a fhoghlaimíonn tú agus díreach an cineál sin dúshlán gach lá.
An rud is measa, domsa, ná nár scaoileadh saor. Tá a fhios agam gurb é sin an pointe agus ba mhaith leo gurb é an cineál cócaireáin brú seo a leanann ag tógáil, ag gal, ag gal, ag gal go dtí go mbeidh duine éigin ag séideadh sa deireadh. Ach ní féidir leat cleachtadh a dhéanamh, níl aon cheol ann, ní raibh cead againn fiú peann agus peann luaidhe a bheith againn sa dorm chun dialann a dhéanamh.
I ndáiríre? Cén fáth go raibh sé sin?
Buille faoi thuairim mé ar chúpla cúis. Ceann acu is ea, samhlaím cearta chun seónna ceoil nó teilifíse nó aon rud a d’fhéadfadh a bheith sa chúlra. Sin díreach mé ag tuairimíocht. Tá mé ag buille faoi thuairim gurb é sin an fáth. Ach sílim freisin, níor mhaith leat dáta a chur ort féin riamh. Rinneadh an séasúr seo a scannánú in Aibreán / Bealtaine, de 2019, mar sin níl aon rialacháin COVID ann, níl maisc ann, níl aon cheann de sin.
Ach má bhí cluichí ceannais an NBA agam sa chúlra agus anois nach mbeidh sé ar an aer dhá bhliain ina dhiaidh sin, níl aon leanúnachas dáiríre ann. Sílim go bhfuil sé níos lóistíochta ná rud ar bith. Ach gan a bheith in ann cleachtadh a dhéanamh, yoga a dhéanamh, éisteacht le ceol, dí-chomhbhrú ar bhealach ar bith, a bheith in ann fón a phiocadh suas agus glaoch ar chara nó aon rud mar sin. Bíonn tú díreach i gcónaí i gcócaireán brú, timpeallaithe ag iomaitheoirí. Níl aon duine ann ar do thaobh agus is mothú aisteach é. Sea.
Mar gheall ar an gcistin dhearg, ní thiteann aon duine, tacaíonn gach duine le gach duine. Tá sé díreach os coinne ansin. Sea, déarfainn nár scaoileadh an brú ar bith an rud ba mheasa agus ansin b’fhearr na dúshláin agus na rudaí a phiocann tú ó na daoine atá ag déanamh meantóireachta ort.
Cén chuma a bhí ar do thriail?
Dhá éisteacht phearsanta a bhí ann, ceann i Philadelphia, ceann i gCathair Nua Eabhrac. I ndáiríre, is dóigh liom gur trí éisteacht a bhí ann ar an gCósta Thoir agus ansin bhí ceann deiridh agam i L.A. Greannmhar go leor, ní gá dúinn cócaireacht don Cistin Ifrinn trialach.
Sílim go ndéanann siad é sin de réir cuspóra, agus mar sin daoine mar sin, ‘sea, is cócaire feidhmiúcháin mé. Is mise an Philly is fearr. '
Ceart go leor, go breá. Feicfimid é den chéad uair os comhair Gordon. Feicfimid go léir é den chéad uair. Faighim an mheon toisc go luíonn daoine i gcónaí ... Tar isteach, fuair mé mo chéad phost ina luí ar mo atosú! ... Níor luigh mé, ach is cinnte gur phacáil mé é agus thug mé air breathnú rud beag níos deise ná mar a bhí b’fhéidir.
Ach sea, cúpla agallamh ar an gCósta Thoir agus ansin rinne mé go dtí an ceann deiridh é amach in LA Agus déanann siad dhá shéasúr cúl le cúl, agus mar sin bhí mé amuigh ansin le daoine ag dul do Séasúr 9 agus Séasúr 10. Bhí an t-ádh orm a chaitheamh le haghaidh Séasúr 10.
Is maith liom smaoineamh go raibh na spotaí craiceáilte ar fad líonta acu, agus bhí siad ag lorg cúpla gnáth [daoine.] ‘Tá cuma ghlan ort. Coinnigh do mhéara as do bhéal. Ceart go leor, tar ar .'... Is é an t-am gach rud. Bhí an t-ádh orm gur chríochnaigh mé ar Séasúr 10, ní naoi mar gur bialann Gordon Ramsay mo dhuais. Agus an chéad cheann i Vegas. Ní fhéadfainn a bheith ag iarraidh ailíniú níos fearr a dhéanamh ar na réaltaí ansin dom.
Cad é mar a bhí Séasúr 10 a bhuachan
Íomhánna Ethan Miller / Getty Conas a mhothaigh sé nuair a bhuaigh tú i ndáiríre?
Is cuimhin liom an F-fhocal a rá. Níl ann ach ceann de na nósanna atá agam, déanann m’athair é freisin, nuair a bhíonn muid ag gáire nó nuair a bhíonn imoibriú mothúchánach de chineál éigin againn, is gnách linn ár lámh a chur ar ár gcroí. Is cuimhin liom é sin a dhéanamh nuair a d’oscail an doras. Bhraith mé féin agus Justin gur éirigh linn chomh maith agus mhothaigh mé i ndáiríre go raibh muid muineál agus muineál an séasúr ar fad. Tá stíleanna ceannaireachta an-difriúla againn agus sílim gurb é sin an rud a thaitin liom sa deireadh.
Is cuimhin liom mo chroí a choinneáil, an F-fhocal a rá, go ciúin, ní os ard. Chineál mé tumtha siar beagán le feiceáil, an bhféadfaidís a bheith oscailte araon doirse an séasúr seo, b’fhéidir gur rud nua é, casadh nua éigin. Thit mé ar ais agus chonaic mé cócaire ag barróg air i sólás. Bhí mé mar, ceart go leor. Ansin chuaigh mé ar bharr na gcéimeanna agus chonaic mé gach duine síos ansin agus is cuimhin liom go comhfhiosach mé féin a chur sa dara háit chun anáil a dhéanamh air mar ní bheidh taithí agam air sin arís i mo shaol. Sea, ghlac mé soicind agus ansin rinne mé cinnte nach ndearna mé turas ag dul síos.
Ní raibh iontas orm. Bhí mé thar a bheith bródúil as. Bhí a fhios agam gur thug mé mo dhícheall agus ba mhór an sásamh dom a fhios a bheith agam gur leor mo dhícheall.
Cén chaoi ar fhreagair iomaitheoirí eile nuair a bhuaigh tú i Séasúr 10?
Bhí mo chomhpháirtithe foirne go hiontach. Bhí fiú a lán daoine ar an [fhoireann] gorm an-mhaith. Níor ghlac mé ró-pháirt i gcuid mhaith den drámaíocht. Maidir liom féin, bhí mé ar agallamh poist agus rinne mé mo dhícheall é a láimhseáil ar an mbealach sin an t-am ar fad.
Fiú Justin, a ndeachaigh mé suas ina choinne, is cuimhin liom an oíche roimh ré, bhí mé ag scríobh mo roghchlár agus é ag scríobh a chuid agus bhíomar ag caint faoi mar tá meas mór agam air agus air. Is cairde iontacha muid fós. Tá ag éirí go hiontach leis i Hoboken, New Jersey.
Ar labhair tú le buaiteoirí eile Hell's Kitchen? Ar bhuaigh sé sin ar a dtaithí freisin?
Sea, déanaim. Sea, labhair mé le buaiteoirí agus labhair mé le dara háit agus cúpla duine sa bhabhta ceannais sa tríú háit.
Tá caidreamh iontach agam fós le go leor de na daoine sin. I mo thuairimse, i ndeireadh na dála, tá an mothú faoisimh seo thart, go gcaitheann an rud seo a chláraigh tú leis sin tríd an ringer, tá tú ag an bpointe deiridh sin. Sílim go dtuigeann mórchuid na ndaoine gur thug siad a ndícheall agus go raibh an toradh is fearr tagtha amach.
Conas a bhraitheann sé a bheith mar eiseamláir, ó bhuaigh tú?
Sea. Tá sé iontach. Tá sé deacair na rudaí a fháil a bhraitheann tú go maith mar dhuine, sa tionscal bia agus dí. Éirím as poist a chruthú do dhaoine eile, ealaín den scoth a thabhairt chuig margaí réigiúnacha, agus mé i mo threochtaí.
Ach tá sé deacair go mbraitheann tú go fírinneach go bhfuil tú ag cur le chéile an domhain, sa tionscal seo, nó ar a laghad bíonn sé deacair orm. Ní raibh mé ag súil leis, ag teacht as an seó ....
Déanaim mo dhícheall, mar a dúirt mé, ní bhíonn an ceamara riamh as, ach na chuimhneacháin sin nach ndéanann an t-eagar, déanaim mo dhícheall tacú agus oiliúint a chur ar mo fhoireann an chuid is fearr is féidir liom. Ag éirí as an seó, ba é sin an rud ba mhó a thaitin. Is féidir liom a rá, fiú faoi mo phost anois, an méid tuismitheoirí a shroich chugam faoina n-iníonacha óga a bhí díreach spreagtha, nó atá ag iarraidh foghlaim conas cócaireacht a dhéanamh anois, nó go bhfuil an infheictheacht sin chomh tábhachtach.
Arbh fhiú duit bacainní a bhriseadh síos i réimse na mbialann traidisiúnta a mbíonn fir iontu go traidisiúnta?
Sea. Tá sé go hiontach. I mo thuairimse, nuair a bhíonn tú chomh tiubh leis, nó ar a laghad nuair a bhíonn mé chomh tiubh leis, ní smaoiním air. Ní oibrím ar an leibhéal smaointeoireachta sin. Ach nuair a thugaim céim ar shiúl uaidh ar fad agus mé ag féachaint ar an bpictiúr níos mó, tá sé iontach suntasach.
Ceann de na rudaí is fearr faoi bheith ag obair do Gordon ná go gcuireann sé chun cinn agus go dtugann sé deis bunaithe ar fhiúntas. Ní bheadh a fhios ag daoine faoi seo ach an oiread toisc nach bhfeiceann tú taobh thiar de na radhairc ach is mná iad go léir. Reáchtálann mná a chuid seónna go léir. Mo chistin sa chúl, mo chistin tacaíochta, bhí sé faoi stiúir na mban go léir.
Nuair a fhéachann tú ar MasterChef, 24 Uaireanta go hIfreann agus Ar Ais , Nat Geo's Uncharted , tá bean i gceannas ar gach ceann de na ranna cócaireachta sin. Faigheann Gordon é. Tá a fhios aige, chun labhairt go ginearálta, nílimid ach eagraithe, táimid air, éistimid, oibrímid le níos lú ego agus bímid díreach dírithe. Sílim gur fearr leis, go háirithe leis na seónna, an t-idirghníomhaíocht sin.
Tá sé craiceáilte smaoineamh i 2020 go bhfuilimid fós ag iarraidh uasteorainneacha a bhriseadh anseo. Ní fhaighim go leor é. Ach bhí an t-ádh dearg orm freisin a bheith ag fás aníos le triúr deartháireacha níos sine, mar sin ní raibh sin agam riamh, 'ní féidir leat é a dhéanamh.' Bhíothas ag súil go gcoinneodh mé suas.
Cad a bheith ag súil leis ó Séasúr 19 de Hell's Kitchen
Facebook Cad a dhéanann an séasúr is nua de Hell's Kitchen difriúil ó shéasúir roimhe seo?
Sílim go bhfuil an tallann an séasúr seo iontach. Sílim, dar leis, mar sous-chef, nach raibh an oiread teannas ann. Bhí sé iomaíoch, ach ní raibh sé catty. Bhí mé ag teacht amach as an Séasúr All-Star, mar sin bhí an grúpa rookies seo agat ar [séasúr] 18, agus ansin an grúpa seo de réaltaí uile-séasúir a raibh aithne acu orthu, ní ar fad na cleasanna, ach bhí a fhios aige go leor de na cleasanna agus a leithéid. Tá sé an-deas páirc imeartha cothrom a bheith agat agus criú deas, fuinniúil. Agus ansin ar ndóigh, tá sé dochreidte a bheith i Las Vegas.
An raibh an séasúr seo níos déine ná an ceann a bhuaigh tú, Séasúr 10?
Táim cinnte go ndéarfaidh gach iomaitheoir Hell's Kitchen [iomaitheoir] gurb é an séasúr is fearr agus is deacra acu. Déarfaidh mé go hiomlán faoi Séasúr 10. Níor shíl mé ach gur mhothaigh sé an ceann is deacra. Dá mbeadh orm Séasúr 10 a dhéanamh i Las Vegas, leis an mbrú breise sin, ba mhaith liom smaoineamh go mbuafainn fós - ach tá i bhfad níos mó ag dul ar aghaidh.
Bhí cúig cinn de bhialanna rathúla fiáine Gordon agat agus iad ar fad taobh istigh dá chéile. Ní féidir liom an brú a chuireann sé leis a chur in iúl i ndáiríre, ach tá go leor ann, agus ansin is Vegas é freisin. Ní dhéanaimid aon rud ach daoine a mhealladh chun a bheith iomarcach agus rudaí a dhéanamh go flúirseach, agus mar sin b’éigean don fhoireann a lán féin-disciplín agus fócas a chleachtadh agus iad ann.
An bhfaca tú aon éisteachtaí neamhghnácha nach ndearna an gearradh?
Níl. Déanann siad é sin ar chuspóir. Níl siad ag iarraidh go mbeadh claonadh ag daoine ar na sous-príomhchócaire sula mbuailfimid leo i ndáiríre agus iad a fheiceáil sa chistin. Tá fachtóir iontas mór ann dúinn freisin.
Iontaobhas orm, an chéad lá, caithimid go léir lúb. Bhí an t-ádh orm cuidiú MasterChef Séasúr 9 agus 10 le haghaidh réitigh. Chuaigh mé chuig cúpla cathair éagsúil.
Sílim go bhfaca mé díreach faoi bhun 2,000 duine ar fud trí chathair. Caithfimid a gcuid bia a bhlaiseadh agus tá sé ina shuí ansin le timpeall cúig uair an chloig. Chonaic mé roinnt rudaí fíor-fhiáine ansin, daoine a bhí thar a bheith cumasach, a d’fhostóinn ar an láthair, agus ansin daoine eile a thug gach rud as mála agus a chuir ar phláta é. Speictream iomlán ansin, ach níl, níl muid dílis do phróiseas trialach HK.
Cad é an bia is neamhghnách a thaitin leat le linn trialach Hell's Kitchen?
Nuair a bhíomar in Atlanta, bhí triúr daoine difriúla ag tabhairt rudaí a bhí seilg acu féin. Rudaí cearrbhacha cosúil le coinín, bhí lacha amháin ann, agus bhí sáile ann. Bhí sé blasta, ach freisin rud beag neamhghnách. Níl a fhios agam an raibh an fear seo díreach ina chlós cúil nó an ndeachaigh a pháistí abhaile ag caoineadh toisc go raibh sé ag iarraidh é a dhéanamh Máistir-chócaire leis an gcoinín. Sea, ní raibh mé fíor cinnte.
Ó bhí tú ar an oiread sin séasúir de Cistin Ifrinn , an bhfuil tuairim agat faoin gcineál pearsantachta is fearr a dhéanfaidh ar an seó, agus cén cineál duine nach féidir leis an teas a láimhseáil?
Sea. Is féidir leat daoine a mhéadú go tapa. Ceann de na rudaí is mó a insíonn ná an chaoi a n-imoibríonn siad le haiseolas cuiditheach. Tá do mhuintir agat a ghlacfaidh isteach é agus, 'sea, cócaire, ceart go leor.' Agus cuirfidh siad i bhfeidhm é agus bogfaidh siad ar aghaidh.
Tá do dhaoine eile agat a gheobhaidh cosaint i ndáiríre agus a dhúnfaidh toisc nach bhfuil a fhios acu conas aiseolas mar sin a ghlacadh i láthair na huaire. Agus ansin tá daoine den chineál leithscéil agat, ‘Bhí mé ag dul a dhéanamh sin’ nó níl, ‘Marisa an té a rinne an eggplant inniu,’ nach gá ach rud éigin a rá ar ais.
Is iad na daoine is rathúla ná na cinn atá, ‘sea, cócaire,’ a ghlacann leis an aiseolas agus ansin atá in ann é a chur i bhfeidhm agus fás go suntasach i rith a gcuid ama ar an seó.
Mar a d'oibrigh Christina Wilson le bheith ag obair i McDonald's mar chócaire Hell's Kitchen a bhuaigh duaiseanna
Íomhánna Nathan Stirk / Getty Bhí do chéad phost bialainne ag McDonald's. Cad a d'fhoghlaim tú ón eispéireas sin?
Sea. D’fhoghlaim mé go han-luath. Bhí bealach páipéir agam nuair a bhí mé 12. D’fhoghlaim mé go han-luath gur ionann do chuid airgid féin agus an tsaoirse. Mar sin, ó 12 ar aghaidh bhí post lánaimseartha agam i gcónaí, post samhraidh lánaimseartha de ghnáth ach bhí airgead á dhéanamh agam áit éigin i gcónaí.
Sea, d'oibrigh mé ag McDonald's agus ní ligfidís dom dul ar an ngríl. Ní ligfidís dom sa chistin é toisc go raibh mé curtha le chéile go cóir, bhí mé ealaíonta do pháiste sna déaga, bhí mé 16 bliana d'aois ag an am. Bhí mé ealaíonta. Bhí mé an-mhaith ag mata. Am difriúil a bhí ann ar ais ansin, ní raibh na scananna ar fad againn. Am difriúil a bhí ann i 1995.
Thosaigh mé ag tabhairt bia saor in aisce ar chuspóir. Thabharfainn demerits de réir cuspóra mar bhí a fhios agam dá bhfaighfeá an oiread sin, go mbainfí tú ón gclár agus go gcuirfeá ar thaobh an bhia é. Mar sin, bhí mé ag tabhairt bia cosúil le mire agus ansin b’éigean dóibh mé a chur ar an ngríl le haghaidh bricfeasta. Ba mhaith liom a bheith ag obair ó 6 a.m. go 2 p.m. D’éireoinn ag 5, rithfinn an dá mhíle go leith ansin, agus oibrím ar an ngríl. Ba é sin mo chéad bhlaiseadh de bheith i gcistin.
Cén chaoi a bhfuil sé ag obair i McDonald's i gcomparáid le bialann níos sofaisticiúla?
Tá sé an-chórasach. Tá fráma mór den chineál seo ann a théann síos nuair a dhéanann tú na huibheacha go léir, mar sin tá gach rud ar an gcruth céanna. Is cuimhin liom an ... Dia, tá mé ag nochtadh an iomarca, sílim. Ba ghnách leo na cnaipíní sicín a bheith sna tarraiceáin seo, na téitheoirí seo. Dhéanfá baisc mhór agus ansin siad ... Níl mé cinnte conas a oibríonn sé inniu. Ar ais ansin, bhíodh sé scartha idir feoil bhán agus feoil dhorcha. Sílim gur feoil bán ar fad atá ann anois.
Táimid ag fás páistí. Bíonn ocras ar dhéagóirí go síoraí. Is cuimhin liom, mé féin agus mo chomhoibrithe i gcónaí ag dul go dtí an nugget sicín drawer agus cnaipíní sleamhnáin inár bpócaí agus ansin ag dul ar ais go dtí na fuinneoga tiomána-trí agus nugs chickie popping.
Ach, sea. Tá sé an-difriúil ná cistin neamhspleách nó saorstíle. Ach áiteanna mar McDonald's, Pizza Hut , Chick-fil-A , tá siad chomh córasach. Agus go hoibríochtúil, cuirim rudaí a d’fhoghlaim mé ag 16 i bhfeidhm fós, díreach mar a ghléasann tú rud éigin ar aon dul agus a bheith, arís, an-mhodheolaíoch agus córasach agus mé á fhorghníomhú.
Ar shíl tú go raibh atmaisféar maith foirne ann, áit a raibh gach duine cineálta ag cabhrú lena chéile?
Ag McDonald's? Ceapaim. Bhí mé i mo dhéagóir, níl a fhios agam an raibh an bandaleithead agam chun é a sháithiú i ndáiríre.
cad a tharla do dheirfiúr Guy fieri
Bhraith mé go maith faoi. Bean thar a bheith aisteach, aisteach a bhí sa bhean a mhúin dom, ach bhí sí an-oscailte agus fáilteach. Bhí am fíor-mhaith againn. Plus, bhí sé a bunch de mo chairde scoil ard a bhí ag obair ann freisin. Sea, bhí sé spraoi. Ba eispéireas iontach é. Ní ithim tonna de McDonald's ach ... bhí taithí iontach agam ag obair ann. Ní féidir liom aon rud dona a rá faoi.
Leideanna an chócaire Christina Wilson maidir le príomhchócairí
Cad é an chomhairle is fearr atá agat do dhaoine atá ag iarraidh éirí níos fearr ag cócaireacht sa bhaile?
A Dhia, tá an oiread sin leideanna baile ann. Sílim gurb é fanacht aisteach an rud is mó i ndáiríre. Is fíor-annamh a éiríonn daoine i gceart ar an gcéad iarracht.
Sílim go léiríonn sé sin Cistin Ifrinn , MasterChef, Cócaire is fearr , Chopped , iad siúd go léir, a tharraing an imbhalla ar ais i ndáiríre do thionscal an bhia. Agus sílim go bhfuil daoine ar bís. Agus COVID, an glasáil síos freisin, cé mhéad builín de sourdough a chonaic tú sa chéad ghlasáil sin ar do Instagram? Chonaic mé ualaí. Agus ansin ina dhiaidh sin bhí caife dalgona, agus ina dhiaidh sin bhí souffles pancóg. Tá sé iontach daoine a fheiceáil sa bhaile i ndáiríre ag iarraidh triail a bhaint as.
Sílim go mbeidh amanna ann go mbainfeá triail as oideas nach ndéanann tú a ingne, agus a thabharfaidh daoine suas. Ach sílim go bhfuil sé tábhachtach fanacht aisteach agus cócairí, agus blaganna a fháil, agus áiteanna ina roinntear oidis chun do spéis sa bhaile a choinneáil. Tiomáineann sé mé, ní thiomáineann sé cnónna chugam ... É fascinates dom faoi na glúine seo, áit a bhféachann siad ar dhaoine rudaí a dhéanamh, agus ní dhéanann siad iad i ndáiríre. Cosúil le YouTube agus rudaí, féachann tú ar dhaoine rudaí a dhéanamh, cuireann sé spéis ionam.
Sílim gur mó an líon daoine a fhéadfaidh fanacht aisteach agus gníomhach, is mó a bhfuil meas acu ar dul amach ag ithe ar an méid ama agus scile a théann isteach sa cheird a bheith mar chócaire, agus ansin an taithí itheacháin iomlán sin.
Nuair a dhéanann tú iarracht príomh-rib a dhéanamh sa bhaile den chéad uair, agus caithfidh tú dul trí na céimeanna go léir, móide an glanta go léir, an chéad uair eile a rachaidh tú amach chun príomh-rib a ithe, b’fhéidir nach mbeidh tú chomh trína chéile le caitheamh $ 50 don phláta mar tá a fhios agat an méid oibre a théann isteach I roimh agus tar éis.
D’fhéadfainn a rá, is é an bealach is fearr le blaosc uibhe a úsáid nuair a scoilteann tú ubh, nó déan cinnte go bhfuil teirmiméadar oigheann agat. Tá go leor leideanna baile ann ach is dóigh liom gur rud tábhachtach é fanacht aisteach.
Cad mar gheall ar dhuine atá ag iarraidh a bheith ina chócaire gairmiúil? An bhfuil aon chomhairle agat maidir le tosú?
Sea. I mo thuairimse, ceann amháin, tá sé thar a bheith tábhachtach a mheas an bhfuil tú paiseanta faoin gcócaireacht nó más mian leat do shlí bheatha. Tá beagán de líne bhreá ann. Sílim gurb é an tionscal anois é, níl ann ach am chomh uathúil agus ní am iontach é chun fruiliú a dhéanamh. I ndáiríre, is dócha gur dea-am é a bheith ag iarraidh intéirneach agus sin mar a tháinig mé suas leis.
D'oibrigh mé saor in aisce i gcúpla bialann a raibh meas mór orthu i Philadelphia agus timpeall air, agus uaidh sin níor thapaigh sé ach níos mó deiseanna. Déarfainn, má tá cara agat nó má tá aithne agat ar úinéir na bialainne áitiúla i do bhaile, déan iarracht dul isteach ann le haghaidh athrú nó dhó, ach do lámha a bhreathnú nó a bheith salach, má tá cead agat, a mhalairt ...
Sea. A Dhia, tá sé chomh deacair. Is é an rud is fearr a d’fhéadfainn a rá, tugaimid stáitse air, díreach intéirneach de chineál nó déan turas beag timpeall ar do bhialanna áitiúla agus ansin cleachtadh sa bhaile.
Cad é mar a bhí sé mar chócaire i Philadelphia
Fuair tú do thús mar chócaire i Philadelphia. Cad é mar sin?
Sea, bhí mé díreach i Philly thart ar sheachtain ó shin agus is breá liom an chathair sin go hiomlán. Is briseadh croí é an méid atá ag tarlú dóibh le radharc na bialainne. Buíochas le Dia as Philly. Is é an radharc bialainne sin a chuir birthed orm. Thuill mé mo chops ansin agus tá an t-ádh orm. Is é an bealach atá an tionscal i Philadelphia, i gcoinne cathracha móra eile, gur comhchoiteann é i ndáiríre. D'oibrigh gach duine againn, cócaire ar bith atá suntasach go cianda i Philadelphia i gcistin gach duine eile ar feadh athrú nó dhó.
Roinnimid go léir oidis, agus smaointe, agus 'Táim ag obair ar an mbiachlár blaiseadh seo, teacht isteach oíche Dé Máirt, lig dom é a chur amach duit agus aiseolas a thabhairt dom.' Ní bhfaigheann tú an oiread sin i Chicago, Nua Eabhrac, San Francisco, tá sé ró-iomaíoch ar fad. Cá bhfuil Philly, is dóigh liom ... D’fhéadfaidís s *** a thabhairt faoi na hainmneacha móra.
An gceapann tú go n-osclóidh Gordon Ramsay bialann i Philadelphia?
Cuireann daoine ceist orm an t-am ar fad, 'Cén fáth nach dtéann Gordon go Philly?' Bhí mé mar nach ndéanfadh ... Is breá liom mo shaoiste ach ní hé an chathair cheart í mura dtógfadh sé teach steak ar Broad, nó ag na Four Seasons nó rud éigin. Sea, dhéanfadh sé sin ciall. Ach a dhaoine áitiúla Philly, níl siad chun dul chuig bialann Gordon Ramsay toisc gur Gordon é ... Beidh siad i ndáiríre ní téigh toisc gur bialann Gordon Ramsay é, toisc go bhfuil an cineál sin againn chun an chomharsanacht a chosaint, gnólachtaí neamhspleácha [bealach smaointeoireachta]. Ach mar gheall air sin, tá sé chomh tacúil. Nuair a d’imigh mé ar feadh Cistin Ifrinn , Bhí mé ag obair i mbialann darb ainm Lolita ar 13ú Sráid, ceann de na 50 barr.
Sea. Ba dheacair dom an post sin a thabhairt suas, ach bhí a fhios agam dá gcoinneoinn mo phost agus go rachainn ar an seó, go mbeadh líon sábháilteachta agam. Bhí orm éirí as, mar sin ní raibh an líon sábháilteachta agam agus bheinn in ann mo chuid ar fad a thabhairt don seó. Bog ceart sa deireadh. Sea. Yay do Philly!
