Smaoinigh níos faide ná do phláta a mhaisiú le sprig luibhe glas. Tairgeann cineálacha peirsil chatach agus duilleog réidh nuances blas agus uigeachta ar leith a fhéadann pizzazz a chur le d’oidis. Ach tabhair faoi deara, roghnaigh go ciallmhar nó féadfaidh tú cur isteach go hiomlán ar thoradh do mhias.
Agus tú ag cinneadh idir peirsil chatach agus duilleog réidh, tá tú ag fiafraí díot féin, 'Fraincis nó Iodáilis?' Agus de réir Spiceagrafaíocht , cé go bhfuil an t-ainm céanna ar an dá luibh, déanann siad bealaí a roinnt maidir le blas agus uigeacht. Déanann an suíomh cur síos ar peirsil duilleog árasán na hIodáile mar luibheach agus cosúil le basil agus oregano, cé go bhfuil peirsil chatach na Fraince dubáilte féarach, go bhfuil blas suaimhneach air, agus - nuair a bhíonn na duilleoga sean - go bhfuil siad searbh.
MasterClass míníonn sé go bhfuil duilleoga níos boige, níos blasta, níos deise i peirsil chatach (Petroselinum crispum) agus go bhfuil duilleoga níos boige, níos blasta agus níos deise i peirsil na hIodáile (Petroselinum crispum neapolitanum). Is féidir duilleoga an dá cheann a úsáid sa chócaireacht, ag glacadh leis go gcuireann tú blas agus uigeacht san áireamh. Ina theannta sin, cuireann gais láidre an dá chineál go mór le stoic homemade, pónairí simmered, agus na garni bouquet clasaiceach, il-luibh.
Teaghlach plandaí céanna, cách éagsúla
De réir Schwartz.com , tagann an téarma peirsil ó dhá fhocal Gréigise: 'peitreal' a chiallaíonn 'carraig' (ós rud é go bhfásann an luibh go minic i measc clocha) agus 'seiléiniam' a aistríonn go scaoilte go 'soilire carraige.' Cuireann an suíomh leis gur dócha go raibh foray peirsil isteach i saol an bhia ag an Rómhánaigh ársa , a gobbled suas an luibh cosúil le leitís, agus a chreid gur chuir caitheamh peirsil timpeall an mhuineál cosc ar meisce.
cé mhéid atá uachtar reoite ag mcdonalds
Cé go dtagann peirsil chatach agus duilleog réidh ón teaghlach céanna - an Umbelliferae, nó an clan cairéad, MasterClass míníonn sé go bhfuil cuma agus blas an-chosúil ar na siblíní.
greimíonn siorc sneaiceanna torthaí
Míníonn an suíomh gurb é cothromaíocht na gcomhdhúl blas (menthatriene, phellandrene, myristicin, agus myrcene) a dhéanann idirdhealú idir an dá cheann. Tá duilleoga leathana cothrom peirsil duilleog réidh agus aramatach, cé go bhfuil duilleoga peirsil chatach níos tiubha, ruffled, agus a sholáthraíonn 'blas suaimhneach i gcuimhne ar féar, a éiríonn níos searbh le ham.'
Iris Rachel Ray Cuireann sé leis go gcuireann peirsil duilleog cothrom le blas úr gan bia ró-mhór, agus is féidir blas féarach agus salannacht chatach peirsil a bhualadh nó a chailleann ag an mbord. Luann an iris freisin go bhfuil duilleoga láidre an peirsil chatach ‘níos mó pian le gearradh.’
Conas cócaireacht a dhéanamh le peirsil duilleog réidh vs cuartha
AskingLot deirtear gur fearr peirsil duilleog cothrom a chócaráil de ghnáth toisc go gcoinníonn sí a blas agus a uigeacht i miasa te; ach ós rud é go gcaillfidh gach luibh úr a luster nuair a bhíonn siad bruite, is fearr peirsil na hIodáile a chur leis díreach sula ndéantar é a sheirbheáil. Cuireann an suíomh leis go bhfuil blas geal peirsil chatach den scoth i miasa fuaraithe agus sailéid úra cosúil le tabbouleh, áit a gcuireann na duilleoga frilly blas agus urlár leis an mhias bulgur-bhunaithe.
Agus cé go n-úsáidtear peirsil chatach go príomha mar garnish, b’fhéidir nár chóir é a ísliú go taobh an phláta. Insíonn Mitchell Davis, leas-uachtarán feidhmiúcháin Fhondúireacht James Beard Taitneamh a bhaint as do chuid béile iris go bhfuil peirsil chatach inghlactha go foirfe in aon mhias a iarrann duilleog réidh. Déanta na fírinne, cuireann an cócaire in iúl nach bhfuil sé ach sna Stáit Aontaithe áit a bhfaighidh tú an luibh chatach atá dírithe ar garnish; san Eoraip agus sa Mheánoirthear, is é réalta an tseó i sailéid agus éagsúlacht miasa bunaithe ar peirsil. Fianán agus Cáit aontaíonn agus tugann sé dá haire go gcuireann sé méid mór le miasa gan áireamh fiú nuair a bhíonn peirsil chatach mionghearrtha. É sin ráite, agus purées réidh á ndéanamh agat mar pesto, Taobh istigh den Chistin Rustic is fearr peirsil duilleog réidh toisc go mbíonn comhsheasmhacht níos rianúla ann.
An féidir leat peirsil amháin a chur in ionad an chinn eile?
Mura bhfuil ach peirsil amháin agat i do pantry, smaoinigh ar an oideas sula ndéanann tú ceann eile a fholmhú. Bia-eolaíocht tugann sé dá aire go n-úsáidtear peirsil chatach níos minice in ealaín na Fraince, mar sin más Fraincis an t-oideas atá agat, is é an luibh frilly atá siad ag brath ort a úsáid. Tá an Iris Edmonton aontaíonn agus dearbhaíonn sé má éilíonn d’oideas go sonrach ceann amháin nó an ceann eile, ba cheart duit cloí leis an bplean (mura rud é, ar ndóigh, nach bhfuil sé agat). Más amhlaidh, molann an dialann an babhtáil a dhéanamh ach nuair nach é peirsil an príomh-chomhábhar, ar shlí eile, féadfar uigeacht agus cuma a chur i gcontúirt. Mar shampla, tá duilleoga peirsil Iodáilis geal, ‘glan-bhlasta’ mar bhreis ildaite, blasta ar sailéid, anraithí, stir-fries agus miasa pasta. Is féidir le peirsil chatach blas úr a chur le go leor miasa, ach tá sé níos croíúla agus níos toirtiúla, rud a fhágann gur dúshlán níos mó é a chopáil.
Sleuth Gourmet cuireann sé leis go bhfuil peirsil chatach níos déine agus níos lú blas, mar sin má ghearrann tú é agus má mhalartaíonn tú é le haghaidh duilleog cothrom, féadfar an blas agus an uigeacht atá beartaithe a athrú. Má tá tú ag malartú calóga peirsil triomaithe, molann siad cóimheas spúnóg bhoird amháin úr do gach teaspoon triomaithe.
cad as a ndéantar uachtar reoite mcdonald
Luach cothaitheach peirsil duilleog réidh agus chatach
Garnish nó nach ea, is breiseanna cothaitheach iad an dá chineál peirsil le do phláta. SFGate deirtear go bhfuil 9% de do mholadh laethúil maidir le vitimín C, 7% de do vitimín A, agus 82% de do vitimín K. i spúnóg bhoird de peirsil. Feabhas a chur ar do sailéad le cupán amháin de dhuilleoga peirsil blaistithe agus bronnfar 21 ort % den mholadh laethúil maidir le hiarann, 23% le haghaidh folate, agus 9% le haghaidh potaisiam.
Bia Iomlán tugann sé dá aire go bhfuil myricetin i peirsil, flavonoid a thaispeántar a laghdaíonn leibhéil siúcra fola. Science Direct cuireann sé leis go bhféadfadh myricetin a tharlaíonn go nádúrtha cuidiú le cosaint i gcoinne diaibéiteas, tríghlicríd ard agus leibhéil cholesterol, agus athlasadh ae. Féadfaidh myricetin cosaint a dhéanamh ar ailse agus, i gcomparáid le luibheanna agus glasraí glasa eile, tá peirsil ar cheann de na leibhéil is airde den flavonoid in aghaidh an 100 gram (via Nuacht Leighis Inniu ).
WebMD nochtann go bhfuil an apigenin flavonoid i peirsil freisin, frithocsaídeoir cumhachtach a bhíonn ar fáil níos éasca do do chorp nuair a dhéantar an luibh a thriomú agus / nó a chócaráil. D’fhéadfadh go mbeadh go leor airíonna teiripeacha agus teiripeacha ag Apigenin, lena n-áirítear athlasadh, diaibéiteas, Alzheimer, amnesia, dúlagar, insomnia, agus ailse a chosc, agus feidhmíonn an polyphenol mar chóireáil nádúrtha le haghaidh neamhoird athlastacha (scléaróis iolrach den sórt sin) agus ionfhabhtuithe víreasacha , de réir Iris Idirnáisiúnta na nEolaíochtaí Móilíneacha .
