Is miasa Síneach tóir bunaithe ar núdail iad spraoi chow agus chow mein. B’fhéidir go bhfuil cosúlachtaí idir an dá rud, ach mar gheall ar na difríochtaí ar leith atá acu idir núdail agus stíl chócaireachta tá sé furasta iad a insint óna chéile. Cé go ndéantar spraoi chow le núdail ríse, déantar chow mein le núdail uibhe, de réir YUM CHINA .
Cibé mias scrumptious bunaithe ar núdail a shocraíonn tú dul leis, bainfidh tú taitneamh fós as cuid de na blasanna is fearr atá le tairiscint. Soaks anlann soighe isteach i ngach núdail, le sprouts bean crunchy agus do rogha feola nó veggies go léir measctha agus curtha i mbabhla amháin. Meastar gur ealaín ealaíonta Síneach an dá mhias seo.
B’fhéidir go mbeadh sé deacair an ceann is fearr leat a roghnú, mar go dtugann siad réimse leathan difríochtaí fós a gcaithfidh do bachlóga blas a roghnú astu. Le núdail ar leataobh, cad a leagann an dá rud seo i ndáiríre óna chéile?
Cad é spraoi chow?
Níl bunús spraoi chow beagnach chomh soiléir lena blas mairteola sínithe, a deir Atlas Blas . Is é atá ar eolas againn gur cumadh é le linn an Dara Cogadh Domhanda i Guangzhou, cathair sa tSín. Is féidir an mhias deas inacmhainne seo a fháil i mbialanna yum cha, ar gnách leo bialanna Síneach ar stíl dim sum.
Is iad na núdail ríse mín an príomh-chomhábhar i spraoi chow, atá in ann briseadh mura ndéantar iad a chócaráil i gceart. Mar sin, conas a mháistir tú ealaín na spraoi chow? Simplí! Caithfidh tú máistreacht a dhéanamh ar do theicníc friochadh-friochadh agus gan eagla a bheith ort roimh wok te tobac, a deir Woks na Beatha .
Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht i wok, tugtar ‘wok hei,’ air a chiallaíonn ‘anáil an wok,’ nuair a bhíonn tú ag cócaireacht thar teas ard, agus sin go díreach a chaithfidh tú a dhéanamh chun an spraoi is fearr a fháil do chow. Cuir ort do mhiotáin oigheann más gá, tabhair faoi deara go mbeidh an wok sin ag sizzling. Scil eile den scoth is ea 'pow wok.' Nuair a bhíonn tú i mbialann Síneach agus nuair a fheiceann tú na príomhchócaire ag caitheamh na núdail san aer gan spatula, tá tú ag breathnú orthu ag déanamh an teicníc riachtanach de ‘pow wok (trí The Woks Of Life).
Mura miste leat cúpla núdail briste, is cuma más mian leat spatula a úsáid - gheobhaidh tú an blas iontach sin fós. Níl uait ach steak mairteola slisnithe tanaí, núdail (spraoi huo), anlann soighe, ola agus sinséar chun an mothúchán bialann yum cha sin a thabhairt chuig do theach féin.
Cad é chow mein?
Tá sé deacair bunús chow mein a shainaithint. Atlas Blas deir gur dócha gur i dTuaisceart na Síne a tháinig sé, rud atá i bhfad ón áit ar tháinig spraoi chow. Tar éis é a thabhairt go Meiriceá ón tSín sna 1850idí, is fearr leat clasaiceach fós. Is féidir leat é a fháil ag beagnach aon bhialann Síneach áitiúil.
Déantar chow mein le núdail uibhe, atá beagán níos lú ná na núdail ríse a úsáidtear i spraoi chow. Mar gheall ar an éagsúlacht a thig leis na núdail seo ina n-aonar, is mias neamhspleách é, mar is féidir leat iad a fhriochadh nó a bheith bog! Cibé an bhfuil tú ag iarraidh ‘pancóg núdail’ le feoil agus veggies stir-friochta nó é a mheascadh go léir i bpanna amháin, tá roghanna agat le chow mein (via Itheann an Sprúis ).
Ciallaíonn Chow mein (i Mandairínis ‘ch’ao mien’) núdail stir-friochta, mar sin nuair a chloiseann tú duine ag rá go bhfuil siad ag déanamh stir-Fry is é sin a bhíonn á dhéanamh acu de ghnáth (trí The Spruce Eats). Murab ionann agus spraoi chow, is féidir leat a bheith i do mháistir-chócaire ag chow mein gan wok. Tarraingeoidh scillet nó pan mór an leibhéal foirfeachta céanna agus a bheidh ag wok.
Oscail do chomh-aireachta agus tarraing amach an skillet mór is fearr leat agus téigh ag cócaireacht. Níl uait ach roinnt veigeáin cosúil le bok choy agus beacáin, anlann soighe, anlann oisrí, sinséar, agus do núdail, ar ndóigh, agus beidh 'stir-Fry' simplí, ach líonta agat.
Cad iad na difríochtaí cothaitheacha idir an dá cheann?
B’fhéidir go bhfuil siad cosúil ar roinnt bealaí, ach tá na difríochtaí cothaitheacha idir chow mein agus spraoi chow iontach. Cé go bhfuil núdail iontu araon, tá ceann acu friochta agus níl an ceann eile, rud a fhágann go bhfuil ceann i bhfad níos sláintiúla ná an ceann eile (trí YUM CHINA).
Is fútsa atá an méid a itheann tú, ach tá difríochtaí móra calraí idir na miasa seo. Níl ach thart ar 109 calraí i 100 gram ag spraoi chow, ach tá 527 calraí ag chow mein. Go leor an difríocht huh? Is é sin toisc go n-úsáideann chow mein i bhfad níos mó ola ná spraoi chow.
Tá thart ar 192 calraí i ngach cupán núdail ríse bruite agus tá thart ar 210 calraí i ngach cupán núdail uibhe, a deir Cad é an Cócaire Rís is Fearr . Is féidir leat ceachtar mias a mhúchadh le núdail éagsúla i gcónaí, ach cosúil le haon bhabhtáil shláintiúil eile, ní bheidh an blas mar an gcéanna. Go leor iontais, tá 12 gram saille i núdail uibheacha agus gan ach 1.2 i núdail ríse!
Ná lig do na huimhreacha eagla ort, áfach - tá go leor bealaí ann chun próitéin agus veigeáin a chur le gach mias chun dinnéar cothromaithe a dhéanamh níos fearr. Is féidir leat taitneamh a bhaint as gach greim milis agus blasta fós, ach b’fhéidir nach bhfuil an iomarca ann!
