Binging Le Mac agus Cáis Babish Le Twist

Is breá le lucht leanúna an chócaire / YouTuber seó cócaireachta Andrew Rea ‘Binging with Babish’ forbróir oideas Eric Ngo s sofaisticiúil a ghlacadh ar an Modh Mac & Cáis Cistine Tástála Mheiriceá oideas a chuireann sé i láthair a fhíseán ar na bealaí is éasca, is uachtar le mac agus cáis a dhéanamh .

Is cuimhin le Ngo mac agus cáis mar cheann de na chéad miasa Meiriceánacha a d’fhoghlaim sé a dhéanamh mar dhéagóir ag úsáid an clasaiceach leagan Kraft gorm-bhosca . ‘Tá mac agus cáis don pháiste istigh ionainn uile,’ a dúirt sé faoin mbia compordach. 'Is geata do shaol na cócaireachta é a simplíocht. Maidir liom féin, spreag mo ghrá do mhac agus cáis mé chun domhan cáise agus a ghlóir go léir a iniúchadh. ' Faoi láthair, meascann an éagsúlacht is fearr leat den lucht leanúna liamhás trufáilte isteach sa maitheas cáise.

Tugann léirmhíniú Ngo cuma agus blas níos ilchríche ar mhac agus cáis trí bheacáin porcini a chur leis agus babhtáil i Gruyère le haghaidh cheddar. 'Is é an chúis is mó le cáis Gruyère a úsáid ná toisc go bhfuil mé i mo chónaí sa Fhrainc áit a bhfuil Gruyere i bhfad níos coitianta, ’a mhínigh Ngo.

Cruinnigh do chomhábhair agus gránaigh an cáis

Éilíonn an t-oideas seo thart ar 15 nóiméad de prep. Beidh tú ag iarraidh na 4 unsa de cháis Gruyère a ghrásta roimh ré. Chun an caighdeán agus na torthaí is fearr a fháil, seachain cáis réamh-shredded a cheannach, mhol Ngo.

Más mian leat blúiríní aráin tósta a chur leis mar garnish, is féidir leat iad a chrapadh san oigheann ar dtús. Cuir iad i gciseal amháin ar phain leatháin agus bácáil ar feadh 12 go 14 nóiméad ag 250 F go dtí go ndéantar donnú.

Maidir leis an oideas mac agus cáis féin, beidh 1 ½ cupán bainne iomlán uait, 1 cupán uisce, 8 unsa de pasta tirim, 1 tsp mustaird Dijon, Fleasc de phiobar cayenne, an cáis Gruyère grátáilte, pacáiste 1-unsa de beacáin porcini triomaithe, salann kosher agus piobar úr talún.

bainne comhdhlúite milsithe a chur ina ionad

Nuair a chuirfear roinnt spionáiste leis is féidir an veggie ante a chur ar fáil dóibh siúd atá ag lorg rogha níos glaise, mhol Ngo.

Plump suas do beacáin

Anois tá sé in am na beacáin sin a athdhéanamh. Ar dtús, sábhálfaidh tú an 1 unsa beacán porcini triomaithe i mbabhla líonta le cupán uisce. Lig don mheascán seo seasamh go dtí go laghdaíonn na beacáin, thart ar 10 go 15 nóiméad. Bain na fungais le spúnóg sliotáin, agus taosc ar thuáille páipéir iad. Ná caith an t-uisce a bhfuil blas muisiriún air , cé; ina ionad sin, sábháil é don uile anlann. Úsáidfidh tú é chun blas an mhic agus an cháis a phuncháil.

Am chun an pasta a chócaráil

Glac an t-uisce muisiriún agus déan é a chomhcheangal le 1½ chupán de bhainne iomlán i sáspan meánach. Déan an leacht a chócaráil go dtí go bhfuil sé ag fiuchadh agus ansin cuir na 8 unsa pasta leis, chomh maith leis na beacáin boga. Ísligh an teocht go teas meánach agus corraigh an leacht, ag ligean don pasta na blasanna blasta, uachtar sin a ionsú.

Thart ar nóiméad sula mbeidh pasta críochnaithe, is féidir leat an teas a laghdú. Cuimhnigh gur mó a chócaíonn an pasta, is é an gummier is féidir leis a bhlaiseadh. Mar sin bí cinnte é a thástáil go tréimhsiúil.

púdar bácála ar sicín

Cuir cáis, spíosraí, agus garnish leis

Cuir 1 teaspoon mustaird Dijon agus braon salainn agus piobar leis an meascán, in éineacht le sprinkle den cayenne agus, ar deireadh, an comhábhar réalta ... 4 unsa de cháis ghrátáilte. Múch an teas agus measc go dtí go ndéantar gach rud a chumasc go maith agus go bhfuil an pasta brataithe go tréan in anlann tanaí cothrom. Clúdaigh an pota agus lig don mhac agus don cháis scíth a ligean ar feadh cúig nóiméad chun tiús a dhéanamh. Nuair a bhíonn an t-am caite, corraigh é agus seirbheáil air. Seo áit ar féidir leat iad sin a chur leis blúiríní aráin tósta ar an mbarr le haghaidh géarchor, más mian leat.

Cad a d’athraíomar?

Is é an príomh-casadh don oideas seo ná an muisiriún porcini triomaithe a chur leis. D'úsáid Ngo an méid céanna uisce san oideas bunaidh Babish chun na beacáin porcini triomaithe a athhiodráitiú sula n-úsáidtear é leis an mbainne chun an pasta a ullmhú. Trí úsáid a bhaint as an brat sa mhias tugtar umami, blas blasta dó.

Chuir sé Gruyère in ionad an cheddar freisin mar, de réir Ngo, leáíonn sé go maith agus comhlánaíonn an blas cothaitheach na beacáin porcini.

Téann mórchuid na ndaoine mícheart trí gan a gcuid mac agus cáis a ithe ar an bpointe boise, a mhol Ngo. ‘Ní mias é ba chóir suí ag an mbord dinnéir ar feadh níos mó ná 10 nóiméad. Rud ar bith eile agus beidh draíocht an cháis shreanga sin imithe. ' Ní mholann sé freisin an mhias seo a reo nó a théamh arís. 'Ní bhainfidh tú taitneamh as an uigeacht cheesy, uachtar sin a theastaíonn ó lucht leanúna mac agus cáis,' a dúirt sé. Más gá duit é a théamh arís, molann sé beagán uisce a chur leis an mhias agus é a théamh i bpanna chun na torthaí is fearr a fháil.

• 1 beacán porcini triomaithe unsa
• 1 ½ cupán bainne iomlán
• 1 cupán uisce
• 8 unsa pasta tirim
• 1 teaspoon mustaird Dijon
• Sprinkle piobar cayenne
• 4 unsa cáis Gruyère, grátáilte
• Piobar dubh úr talún
• Salann Kosher

• Brioscaí aráin tósta

1. Comhcheangail 1 chupán uisce le 1 unsa beacán triomaithe agus lig dó seasamh go dtí go laghdaíonn beacáin, thart ar 15 go 20 nóiméad. Bain na beacáin le spúnóg sliotáin agus taosc iad ar thuáille páipéir.
2. Comhcheangail an t-uisce muisiriún le 1 ½ cupán bainne iomlán i sáspan meánach. Tabhair an leacht chun boil agus cuir an pasta leis.
3. Ísligh an teas go meánach agus corraigh, ag ligean don pasta blas a ionsú. Thart ar nóiméad sula mbeidh an pasta críochnaithe, laghdaigh an teas.
4. Cuir 1 teaspoon mustaird Dijon leis, sprinkle de phiobar cayenne, 4 unsa de cháis ghrátáilte Gruyère, agus piobar dubh agus salann chun blas a chur air. Múch an teas agus measc go dtí go gcuirtear na comhábhair go léir le chéile go maith.
5. Clúdaigh an pota agus lig don mhac agus don cháis scíth a ligean ar feadh 5 nóiméad. Nuair a bhíonn an t-am caite, corraigh agus seirbheáil. Cuir na bliosáin aráin tósta ar a bharr le haghaidh géarchor, más mian leat.

Áireamhán Caloria

Urlár:

Aois:

Fás (I Cm):

Meáchan (I Kg):

Leibhéal Na Gníomhaíochta Coirp: Íosta Íseal Ar An Meán In Airde An-Ard

Ríomh

Seol Chugam Trí Ríomhphost Taispeáin Ar An Suíomh