Na botúin is mó a dhéanann tú agus tú ag bácáil muifíní

Áireamhán Comhábhar

éagsúlacht muifíní

Deirtear gurb iad carbs an ceann deiridh bia chompord . Agus cé nach bhfuil a leithéid de chochall te ag teastáil uaidh? Cinnte, arán Bhí an léargas ag dul i dtreise le déanaí, le báicéirí nua-mhionaithe agus sean-bhuntáistí araon ag taoscadh taos, ag cothú tosaithe, ag trádáil oidis, agus ag baint builíní inmhaíte ina gcistiní féin. Ach cad mura dteastaíonn uait uaireanta gan áireamh a infheistiú chun torthaí blasta a fheiceáil? Cad a tharlaíonn má theastaíonn sástacht carb níos láithreach uait, greim blasta is féidir a mheascadh agus a bhácáil i jiffy, seachas tionscadal iluair an chloig? Iontráil an muifín .

Chomh gleoite le cupcake, níos éadroime ná scón, is gnách go n-ithetar muifíní le haghaidh bricfeasta nó mar shneaiceanna tráthnóna. Is cinch iad freisin le déanamh. Is féidir leo a bheith chomh mhaisiúil le muifín le barr streusel, nó chomh bunúsach le muifín arbhair, col ceathrar le cornbread.

Má tá tú ag brostú isteach i do chistin anois, posthaste, ag scrounging timpeall le haghaidh an tsraith cupáin tomhais sin agus ag bunú do mise en place, coinnigh ar do naprún ar feadh soicind. Mar is amhlaidh le gach iarracht bácála, má bhíonn cúpla cleas agat ar an trádáil i d’airneal cócaireachta is féidir leis an difríocht a dhéanamh idir torthaí ilghnéitheacha agus rath iomlán. Má chuireann tú ceist orainn, seo cuid de na botúin is mó a dhéanann tú agus tú ag bácáil muifíní.



Ag baint úsáide as comhábhair bácála in éag do do mhuifíní

Mála plúir agus cruithneachta do mhuifíní

Níl aon aicearraí ann maidir leis na comhábhair a úsáideann tú agus tú ag bácáil muifíní, agus áirítear leis sin comhábhair a úsáid a bhí crochta amach ar chúl do pantry le fada ró-fhada. Trí úsáid a bhaint as comhábhair bácála úra ar ardchaighdeán, cinntítear go ndéanann do mhuifíní - agus gach tionscadal bácála a dhéanann tú - blaiseadh ar neamh. Mar an Líonra Bia i gcuimhne dúinn, is éard atá i gceist le bácáil ná ceimic, mar sin más mian leat go dtiocfadh do chruthaithe cócaireachta tais fós dlúth (nó cewy, éadrom nó flaky, ag brath ar a bhfuil tú ag bácáil) beidh ort an mhaith a bhriseadh amach rudaí.

Basics cosúil le púdar bácála agus sóid aráin , chomh maith le giosta gníomhairí leavening , agus cuidigh le huigeacht éadrom nó le bruscar a chruthú. Ciallaíonn sé sin más mian leat go n-ardóidh do mhuifíní agus go bhfuil an uigeacht foirfe acu, ní féidir leat fágálaithe atá imithe in éag a d’fhéadfadh a gcuid draíochta a chailleadh.

Agus an rud céanna maidir le gach comhábhar eile a éilíonn an t-oideas muifín is fearr leat. Má bhí tú ag crochadh ar an mála plúir sin ó bhí do chóisir saoire deireanach dhá bhliain ó shin, nó d’éag d’im nó ola an mhí seo caite, seo an t-am anois iad a athsholáthar. Is féidir go leor plúr a stóráil gan oscailt ar feadh sé mhí go bliain , sa pantry nó sa chuisneoir, cé go bhféadfadh siúcra gráinnithe maireachtáil ar feadh blianta. Fós féin, is fearr na dátaí éaga a sheiceáil sula dtosaíonn tú.

cén fáth go bhfuil mairteoil chomh daor

Gan bacadh le teocht teocht an tseomra agus tú ag déanamh muifíní

Cartán uibheacha do mhuifíní

Agus muid ar an ábhar maidir le buneilimintí bácála, seo meabhrúchán cairdiúil gur rud ar bith mór é im fuar-chuisneáin, uibheacha, leachtanna agus comhábhair eile a úsáid i do chruthú - mura rud é, ar ndóigh, an t-oideas atá agat ag obair ó ghlaonna go sonrach ar chomhábhair fhuar. Sula dtosaíonn tú ag meascadh do bhaisc le chéile, déan cinnte go dtagann do chomhábhair bácála go teocht an tseomra, atá thart ar 70 céim.

De réir Epicurious , is faoin eolaíocht atá sé ar fad. Tá baint dhíreach ag cruthú an struchtúir cheart i do bhaisc muifíní (nó aon ghnóthas bácála, ar an ábhar sin) le cé chomh te nó fuar atá do chomhábhair. Tá im atá beag te agus bog, mar shampla, in ann meascadh níos fearr leis an siúcra agus fuidrimh níos uachtar a chruthú. Mar sin tá sé chomh tábhachtach do chomhábhair a thógáil amach as an gcuisneoir cúpla uair an chloig roimh am ullmhúcháin agus do chomhábhair a thomhas (nó a mheá) go beacht. Ar an gcaoi chéanna, is féidir le huibheacha fuara nó bainne a bhuaileann fuidrimh te a bheith ina chúis leis an meascán a mhaolú - ní imoibriú atá á lorg agat agus tú ag iarraidh déileálann milis a chruthú.

Comhábhair muifín a thomhas in ionad comhábhair a mheá

Scála digiteach cistine chun comhábhair muifín a thomhas

Cé nach dteastaíonn uirlisí cistine costasacha chun muifín a dhéanamh - is dócha go dteastaíonn sraith babhlaí measctha, spúnóg adhmaid, spatula, spúnóga tomhais, stáin muifín neamhstick, agus whisk b’fhéidir - b’fhéidir go mbeadh fonn ort ceann eile a bhlaosc. $ 40 nó $ 50 ar feadh a scála cistine digiteach . B’fhéidir gur cosúil gur ceannach suaibhreosach é, ach is uirlis é a fhéadann gach ceann de do thionscadail bácála a fheabhsú nuair a úsáidtear i gceart é.

Creideann roinnt buntáistí cócaireachta gur cleas riachtanach den trádáil é do chomhábhair a mheá ar scála cistine, seachas do chomhábhair a thomhas (is dócha cé mhéad againn a múineadh). 'Tá meas áirithe ag teacht ar chomhábhair a mheá sna Stáit faoi dheireadh,' Anne Margaret O'Hare, cócaire / úinéir na cuideachta lónadóireachta atá lonnaithe i NYC, O Lónadóireacht Cuisine , a dúradh Mashed . Is uirlis chaighdeánach do chócairí san Eoraip iad scálaí cistine, a mhíníonn sí. ‘Tá comhábhair a mheá, gan iad a thomhas nó a scoopáil, níos cruinne, toisc go bhféadfadh an bealach a thomhasfadh duine nó duine eile luainiú. Is féidir leat fiú leachtanna a chur ar an scála. '

Gan réamhthéamh san oigheann nuair a dhéanann tú muifíní

Oigheann sa chistin le haghaidh muifíní a bhácáil

Cé gur cosúil go sábhálfaidh tú an chéim réamhthéamh san oigheann mar choigilteoir ama cliste, creid uainne, ní fiú na 15 nó 20 nóiméad breise sin. Tá oigheann réamhthéite riachtanach más mian leat muifíní comhsheasmhacha atá cócaráilte go foirfe. Agus sin cinnte an rud atá uainn. An cuimhin leat na gníomhairí leamhacháin sin, ár gcairde cócaireachta sóid aráin agus púdar bácála? Tá sé riachtanach go háirithe oigheann a réamhthéamh gach uair a úsáideann tú ceann amháin nó an dá rud, mar gheall ar imoibríonn siad leis an athrú tapa ar theocht - mar sin de ní bheidh an toradh céanna ort ach a bheith san oigheann agus é ag téamh go mall.

Ach níor chóir go dtiocfadh deireadh le réamhthéamh tar éis 15 nóiméad. ‘Nuair a dhéanann tú réamhthéamh san oigheann chun 350 céim a rá, lig dó teas ar feadh 10 nóiméad níos mó sula gcuirfidh tú do mhuifíní isteach, mar go bhfuil spotaí fionnuar fós san oigheann,’ a deir Robert Seixas, Stiúrthóir an Oideachais Cócaireachta d’Ionad Áit Allie um Oideachas Cócaireachta. & Fostaíocht, Tithe do Dhaoine gan Dídean , i gCathair Nua Eabhrac.

sú prune piobar dr

Leid eile ó na buntáistí? 'Ba chóir duit teirmiméadar oigheann a úsáid mar gheall ar amanna le h-oighinn bhaile, an tá an teocht as , ’a deir Seixas.

Agus staonadh ó dhoras an oigheann a oscailt chun peek taobh istigh (is cuma cé mhéid is mian leat!), Toisc go ligeann tú don teas éalú.

Ró-mheascadh do fuidrimh muffin

Cailín beag ag licking babhla fuidrimh muffin

'Comhairle maidir le muifíní? Tá sé cosúil le pancóga, ná déan ró-mheascadh é, ’a deir Ann Kirk, cócaire taosráin ag na bialanna Little Dom's agus An Siopa Caife 101 , araon i Los Angeles.

In iarracht a dhéanamh cinnte go gcumascann na comhábhair go léir le chéile, is féidir le roinnt báicéirí nua a thabhairt ar shiúl agus a gcuid fuidrimh a mheascadh ar bhealach ró-fhada, go dtí go bhforbraíonn glútan sa phlúr, agus go dtiocfaidh an fuidrimh réidh. D’fhéadfadh an toradh deiridh a bheith ina muifín diana (ní tairisceana) le pócaí aeir ar a dtugtar tolláin. Agus níl aon duine ag iarraidh é sin a ithe.

Is é an bealach is fearr le meascadh ná an rud ar a dtugtar an modh muifín , atá foirfe le déanamh aráin thapa mhaith arán banana , nó, ar ndóigh, muifíní. Go bunúsach, ba chóir comhábhair thirim a chomhcheangal i mbabhla amháin, comhábhair fhliucha i mbabhla eile, ansin cuirtear an fliuch leis an tirim, agus ar éigean a mhúscailt le chéile go dtí go n-imíonn na streaks plúir. Tá sé ceart go leor má tá do fuidrimh cnapánach - i ndáiríre, ba mhaith leat go mbeadh sé beagáinín cnapánach.

Uaireanta déanann an príomhchócaire Anne Margaret O'Hare a plúr a aistriú sula dtosaíonn sí. 'Is céim deas é sifting. Éadromaíonn sé an plúr, agus scaipeann sé níos éasca. Is féidir leat é a ionchorprú níos gasta. '

Úsáid líneálacha páipéir nó alúmanaim do do mhuifíní

Muifíní le páipéir mhuilte geal

Leis na dathanna deasa agus na patrúin uathúla atá acu, is féidir le líneálacha muifín páipéir nó cupcake braon whimsy a chur le do bhaisc úr-bhácáilte. D’fhéadfadh líneálacha páipéir agus alúmanaim a dhéanamh go mbeadh cuma níos gairmiúla ar do mhuifíní, agus mar Itheann an Sprúis nótaí, d’fhéadfadh sé go mbeadh siad níos sláintiúla maidir le teagmháil a dhéanamh leis na hearraí críochnaithe, go háirithe agus tú ag tabhairt an iliomad muifíní le tabhairt chuig bailiú mór nó díol bácála.

É sin ráite, níl cuid de bháicéirí páirteach i bpáipéar líneálacha alúmanaim, nó an rogha eile, páipéar pár , agus tá cúiseanna leo. Tugann ‘Ná húsáid riamh iad,’ a thugann rabhadh do Seixas de Lárionad Áit Allie um Oideachas Cócaireachta & Fostaíocht. ‘Cuireann siad cosc ​​ar an donnú ar thaobhanna na muifíní. Agus is minic a théann siad i bhfostú, mar sin bíonn sé deacair orthu tarraingt amach as an stán. '

Má tá tú ag roghnú as líneálacha nó páipéar pár, déan cinnte do stáin muffin a ramhar, fiú má úsáideann tú leagan neamh-bata (is fearr é sin ná stáin alúmanaim más ábhar imní é greamaithe). Ritheann na roghanna ramhar an gamut ó im leáite nó giorrú, a chuirtear i bhfeidhm le scuab taosráin, go spraeála cócaireachta, ola, agus ramhar bácála gairmiúil, atá le fáil i siopaí soláthair cácaí. Is maith le roinnt báicéirí freisin plúr a dhustáil go héadrom ar na toibreacha stáin muifín, a, de réir Cócaireacht Mhín , cruthaíonn sé screamh séalaithe réidh ar earraí bácáilte.

Stáin mhuilte gan líonadh

Muifíní le bairr muifín

Is féidir muifíní a dhéanamh i ngach cruthanna agus méideanna, as mion-mhuifíní (rud a mhothaigh sna 1930idí, de réir chruinneachán tagartha an eagarthóra Darra Goldstein, The Oxford Companion to Sugar and Sweets ) do stopalláin dorais infhíoraithe. Ach má tá tú ag crapadh muifín i stíl bácúis le barr muifín mórthaibhseach - an ghlóir corónach, dhochoiscthe ag baint leis - ní tharlaíonn sé leis féin. An rún chun bairr muifín a chruthú: Ná scipeáil ar an bhfuidrimh. In ionad na toibreacha stáin muifín a líonadh thart ar thrí cheathrú lán, a thugann muifín níos lú, líon gach tobar go barr. Ina oideas le haghaidh muifíní fraocháin Thar na Barr , Alton Brown , óstach an seó Líonra Bia Itheanna Maith agus údar an leabhair chócaireachta, úsáideann sé cupán fuidrimh i ngach ceann de na toibreacha stáin muifín, chun an barr muifín sin a bhfuil an-tóir air a fháil.

Agus más barr muifín aonair é a bhfuil tú ina dhiaidh, sans bun, bácáil do fuidrimh i pan barr muffin , agus taitneamh a bhaint as an méid is fearr dar le haon muifín! (I gcás roinnt fiacail milis, is iad bairr muifín an t-aon chúis atá le fiú ithe muifín!)

Tar éis na stáin a líonadh, seas leis an meon chun é a dhéanamh réidh le spúnóg, mar níl le déanamh ach an t-aer a threascairt sa bhaisc.

Gan do phaiste muifín a chasadh timpeall leath bealaigh trí bhácáil

Bean ag féachaint isteach san oigheann ag muifíní

Más mian leat go mbeadh do mhuifíní donn órga ar fud na háite, gan imill dhóite, oscail an oigheann leath bealaigh tríd an am bácála a mholtar, agus rothlaigh an stán muifín sin. B’fhéidir nach mbeadh roinnt báicéirí neophyte ar an eolas go bhféadfadh áiteanna fuar agus te a bheith ag oighinn. Le himeacht aimsire, de réir mar a théann tú i dtaithí ar chuairteanna do oigheann cistine féin, tosóidh tú ag tabhairt faoi deara cén treo a bhfuil sé i dtreo. De réir Cook's Illustrated , is féidir spotaí te agus fuara a bheith ag oighinn chalabraithe fiú (oighinn a athraíodh le haghaidh cruinnis), agus na teochtaí ag plummeting laistigh de raon 50 céim.

Má tá tú ag bácáil tráidirí nó dhó muifíní, déan cinnte go bhfuil siad i lár an oigheann. Má tá tú ar rolla bácála agus ag líonadh do oigheann go toilleadh, cuir do chuid pannaí as a riocht agus aistrigh pannaí ó raca amháin go dtí an ceann eile, leath bealaigh tríd an mbácáil. Agus má tá tú multitasking nó distracted go héasca, bain úsáid as lasc ama chun a mheabhrú duit féin an pan sin a rothlú. Sa chaoi sin ní bheidh baisc agat atá leath dóite, agus leath faoi-chócaráilte.

seirbhís seachadta uisce costco

Gan a bheith ag brath ar an cleas toothpick

Pioc fiacla i muifín

D’fhéadfadh go n-iarrfadh d’oideas muifín ar am bácála, abair, 30 nóiméad, in oigheann 375 céim, ach b’fhéidir nach é sin an focal deiridh. Ó tharla go bhfuil a fhios agat anois go bhféadfadh roinnt oighinn rith te nó fuar, b’fhéidir go mbeidh ort dul i ngleic le cúpla nóiméad bácála breise san oigheann - nó an tráidire muifín a tharraingt amach cúpla nóiméad roimh am glaonna, chun an iomarca donnú a chosc. Is é seo an nóiméad a dtógann tú toothpick glan agus é a chur isteach i lár muifín. Más mian leat muifín tais, lorg cúpla blúiríní ar an toothpick . Má thagann sé amach glan, is dócha go bhfuil an bruscar socraithe go hiomlán, gan aon taise breise. Braitheann sé go léir ar an gcaoi is maith leat do mhuifíní.

Má bhí tú ar an airdeall le do phioc fiacla, ní thitfidh do chruthaithe bácáilte isteach sa chríoch chorrach sin de mhuifíní ró-chócaráilte.

I Conas Gach Rud a Bhácáil , tugann údar an leabhair chócaireachta Mark Bittman le fios gur chóir treoracha oidis a leanúint agus tomhais a bheith cruinn, ach tugann sé dá aire go bhféadfadh nóiméad teacht chun cinn nuair is gá duit an breithiúnas is fearr a úsáid agus bácáil le do chuid céadfaí. Is é sin le rá, ag baint úsáide as do intuition, muinín, agus taithí chun cinneadh a dhéanamh cathain a dhéantar do mhuifíní. Trí úsáid a bhaint as do chuid céadfaí, a deir Bittman, déanfaidh tú báicéir níos fearr duit.

Ag fágáil muifíní sa phain le fuarú

Muifíní fraocháin ar raca

B’fhéidir gur mhaith an smaoineamh é ligean do do mhuifíní suí sa phain tar éis iad a thógáil amach as an oigheann. Tar éis an tsaoil, cén dochar a d’fhéadfadh sé a dhéanamh? Móide, tá doirteal lán babhlaí agus spatulaí agat le níochán. Ach amháin, is smaoineamh an-dona é sin.

Leanann earraí bácáilte ag cócaireacht sa teas iarmharach, fiú tar éis duit iad a thógáil amach as an oigheann. Is cinnte nach é sin a theastaíonn uait iad a dhéanamh nuair a bheidh tú cinnte go bhfuil siad ag bácáil.

Má fhágann tú iad chun fuarú sa tráidire muifín ar feadh níos mó ná cúpla nóiméad, féadfaidh tú baisc soggy a fhoirceannadh. De réir Bia , is féidir sogginess a bheith ann nuair a shúitear an taise ar ais sa bhrú. Nuair a fhanann na muifíní te sa phain, buaileann an gaile a scaoiltear na ballaí stáin agus bíonn sé ag comhdhlúthú - cén rogha eile atá aige, ós rud é nach bhfuil aon bhealach eile ann chun é a scaoileadh? Ní díreach an luach saothair a bhí á lorg agat tar éis d’iarracht ar fad.

Chun an dá fhadhb sin a sheachaint, tóg na muifíní sin as an tráidire bácála tar éis cúpla nóiméad agus cuir ar raca iad le fuarú. Arna dhéanamh agus déanta.

cad a itheann an charraig

Ag ithe do mhuifíní ach bealach amháin

Muifíní banana sliseanna seacláide ar láimh

De ghnáth, déantar muifíní a mhúchadh, a ithe, a fhuar nó a théamh san oigheann le haghaidh bricfeasta nó sneaiceanna tráthnóna. Bíonn blas de mhúiríní áirithe, cosúil le muifíní arbhar agus muifíní fraocháin, an-bhlasta nuair a bhíonn siad tósta agus scáthaithe le him agus glóthach, nó fiú cáis uachtair.

Ach is féidir leat a bheith an-chruthaitheach freisin. Tarlaíonn sé go bhfuil níos mó ná cúpla bealach ann chun do mhuifín maidin a ithe. De réir Blas an Bhaile , is féidir muifíní a scaipeadh le him uachtar agus iad a shailleadh i ngrán, stíl aghaidh oscailte a ithe le im peanut, a iompú ina chineál ceapaire briosc (leis an muifín a ghearradh ina dhá leath agus na blúiríní ag tabhairt aghaidh isteach), nó a dhoirteadh le glaze siúcraithe , cé gur féidir le muifíní stale an dara saol a fháil nuair a dhéantar iad a thumadh in uibheacha agus a iompú ina dtósta Francach nó a úsáid mar phríomh-chomhábhar i maróg aráin mhealltach.

Cé a bhí ar eolas? Geall nár shamhlaigh tú riamh nuair a bhácáil tú do bhaisc dheiridh de mhuifíní!

Cuir srian ar do shamhlaíocht - tagann muifíní i gcineálacha gan teorainn

Stack foirfe muifíní

Cibé an bhfuil siad blasta, milis nó áit éigin eatarthu, tagann muifíní i gcineálacha gan teorainn, ó muifíní arbhair agus muifíní fraocháin chun muifíní sliseanna seacláide , muifíní banana , agus muifíní le barr streusel . Agus b’fhéidir gurb é d’oideas, cibé acu a ritheadh ​​é trí do theaghlach ar feadh na glúine nó a tógadh ó bhlag é, an pointe tosaigh don nuálaíocht iomlán.

Ligean le rá go n-éilíonn d’oideas sliocht vanilla , ach níl agat ach sliocht almón, nó liosta na gcomhábhar cainéal , ach tá bród ar do chomh-aireachta ... nutmeg. B’fhéidir gurb é mil an milseoir a mholtar, ach níl agat ach é neachtar agave ar lámh. I roinnt cásanna is féidir leat dul i gcomhairle cairteacha ionadaíochta le fáil amach cad é an t-athsholáthar ceart a d’fhéadfadh a bheith agat ar an rud atá agat. Ach má tá beagán taithí bácála agat faoi do chrios, b’fhéidir gur mhaith leat é seo a úsáid mar dheis chun léim isteach i gcríoch neamhchairte. D’fhéadfá foirceannadh grámhar a thabhairt do bhlas almón níos mó ná mar a bhí súil agat.

'Tá muifíní ar cheann de na pastries sin ar féidir leat a bheith cruthaitheach leo go héasca,' a deir Ann Kirk ó Little Dom's. 'Bain triail as subbing torthaí éagsúla i do oideas muffin fraochán. Is deas an teagmháil é freisin uigeacht a chur leis trí siúcra Demerara a chur ar a bharr. Sprinkle air díreach roimh bácáil. '

Áireamhán Caloria