Íomhánna Getty Tá aithne agat air mar an cócaire Albanach a mbíonn fearg air i gcónaí taobh thiar de chuid de na seónna cócaireachta is mó riamh, lena n-áirítear Cistin Ifrinn , Nightmares Cistine , agus MasterChef . D'fhéach tú suas an Meme Ceapaire Amaideach féachaint an bhfuil sé fíor. Tá a fhios agat go mór faoi Gordon Ramsay agus an tóir gan staonadh a rinne sé ar fhoirfeacht cócaireachta. Ach tá sé i bhfad ó díreach trumped-up, spouting expletive Pearsantacht teilifíse.
Tallann iolrach a bhuaigh réalta Michelin den scoth, tá a fhios ag Ramsay faoina chuid rudaí. Ach ní bhíonn cócaireacht agat ar ealaín bhreá na Fraince ná ar a Wellingtons mairteola cáiliúil gach oíche chun foghlaim óna bhfuil le tairiscint aige ar líne. Ar bharr a chuid éileamh clúiteach eile, is Ramsafide é Ramsay Youtube réalta, leis na céadta físeán ag taispeáint leideanna simplí, cleasanna agus oidis do chócairí de gach aois agus leibhéal scileanna. Ó oinniúin a ithe go héifeachtúil agus táille neamhchoinbhinsiúnach an Mheánoirthir a mhéadú, seo cuid de na leideanna cócaireachta is fearr ón gceann agus an t-aon Gordon Ramsay.
Mince gairleog gan preas
An gá gairleog a mhionú i greamaigh chumhachtach gan aon phreas ar láimh? Fuair Gordon clúdach ort le cleas simplí agus tú ag úsáid rud ar bith nár cheart do chócaire measúil riamh bí gan: salann. Mar Ramsay léiríonn thuas, níl le déanamh agat ach an clóibh gairleog a mhúchadh le cúl scian do chócaire iontaofa, bain an craiceann pesky sin, ansin déan an gairleog a chopáil i greamaigh greamaitheach le cúnamh ó sprinkle salainn garbh chun cabhrú leis an rud ar fad a bhriseadh síos. .
Tugann Ramsay faoi deara go bhfeidhmíonn an salann mar ghníomhaire ceangailteach agus go gcuireann sé cosc ar an maitheas garlicky sin a bheith ag sileadh amach ar do chlár gearrtha. Ina theannta sin, is dóichí go n-úsáideann tú salann i cibé mias a dteastaíonn an gairleog uait, mar sin ag brath ar do riachtanais salainn, d’fhéadfá a bheith céim amháin chun tosaigh ar an gcluiche séasúrach. Ach cuimhnigh cion iomlán salann an mhias a choigeartú dá réir agus an hack cabhrach seo á úsáid agat - go háirithe má tá seans maith ann go ndéanfaidh tú ró-iomarcaíocht air leis na Morton's.
comhábhair i gcáis velveeta
Scramble uibheacha uachtar luxuriously
Má d’fhás tú aníos ag ithe uibheacha scrofa chomh tirim agus chomh neamhchúiseach le spúinse cistine, b’fhéidir go dtiocfadh iontas ar oideas dochreidte Gordon Ramsay san fhíseán thuas. An é seo an chaoi a bhfuil uibheacha scrofa ceaptha a bhlaiseadh? Is cinnte go gceapann Ramsay amhlaidh, ag lua go bhfuil an stíl ullmhúcháin seo á tairneáil mar cheann de na chéad thástálacha a thugann sé do chócairí atá ag iarraidh obair ina impireacht i mbialann.
Is é an rún na huibheacha a nochtadh don teas ó am go chéile, ag corraigh an t-am ar fad. Molann Ramsay freisin gan na huibheacha a shéasú roimh ré, ar eagla go n-éireodh siad ró-uisceach. Ach ní bhaineann sé ach le huibheacha a chóireáil mar risotto: Cuireann tú spúnóg de chives cricheme tangy agus síobhais úr-chopáilte ag an deireadh freisin, ag ardú an uibhe scrofa humble i rud éigin ‘sexy,’ de réir Ramsay. Molann sé freastal ar a scramble seductive ar toast sourdough le beacáin agus trátaí caipín cothrom ar an bhfíniúna - dhá thaobh taibhseach déanta níos áille de bharr chomh dochreidte atá siad a chócaráil, agus tú saor chun díriú ar an aird a theastaíonn uathu a thabhairt do na huibheacha.
Gearr piobair clog chun foirfeachta
Má tá claonadh ort do prep piobar clog a ruán agus síolta agus pith a fhágáil taobh thiar de, Gordon treoir maidir le foirfeacht piobar leabaithe thuas tá an idirghabháil a theastaíonn uait. Glacann sé go bhfuil scian sár-ghéar aige mar a thugtar anseo, ach i gcás go leor cócairí baile, sin céim uimhir a haon: Déan cinnte go bhfuil do scian suas leis an tasc. Ní bhainfidh lann dull na torthaí a léiríonn Ramsay. Gearrann sé trí na piobair seo mar Gearrann Paulie gairleog isteach Goodfellas , ach amháin le scian cócaire iarbhír in ionad, y'know, contraband.
rís jasmine vs rís bán
Tabhair faoi deara an chaoi a seachnaíonn Ramsay an praiseach trí na síolta a fhágáil gan cur isteach taobh istigh den phiobar, agus na leicne saor ó pith de mhaitheas crunchy a ghearradh amach go cúramach. Chun nach mbeidh an tasc chomh mór sin, sliseann Ramsay as an ‘mbarr agus eireaball,’ ag cruthú bun cothrom don phiobar chun sosa air. Chomh luath agus a bhíonn an dramhaíl as bealach, tugann Ramsay comhairle duit taobh craiceann na bpiobair a ghearradh síos chun na torthaí is fearr a fháil, cibé an bhfuil tú ag dicing, ag julienning, nó ag gearradh batons tiubha le haghaidh stir-frys nó sailéid.
Glan mozzarella go glan
Má tá tú ag faire Nightmares Cistine , tá a fhios agat gur fuath le Gordon Ramsay bia reoite a sheirbheáil air. Déanta na fírinne, is focal ‘F’ é ‘reoite’ nach n-úsáideann Ramsay ach go hannamh, mura bhfuil sé ag ceistiú cócairí gan chliú faoi fheisteas an-thaitneamhach. Ach is féidir le reoiteoir a bheith úsáideach le haghaidh níos mó ná bialann fágtha, milseoga, agus aicearraí cócaireachta drochchomhairle. Is féidir é a úsáid freisin, ionadh, chun cabhrú le cáis bhog mar mozzarella a ghrásta gan é a bhrú.
Chun bloc mozzarella a ghrásta go glan, Molann Ramsay ag greamú sa reoiteoir ar feadh deich nóiméad chun é a fháil deas agus daingean. Ach baineann sé le níos mó ná glan amháin eagrú . Má chuirtear an cáis san aer oighreata de do réamh-ghrátáil reoiteora, bíonn toradh níos mó ann freisin, rud a chiallaíonn go bhfuil níos mó den táirge préimhe sin ag críochnú san áit a mbaineann sé. Is cleas simplí marbh é, ach tugann Ramsay dá aire freisin go bhfuil sé tábhachtach cuimhneamh ar achar dromchla iomlán an grater a úsáid agus an cáis a smeach go tréimhsiúil agus tú ag gráta.
Cócaráil steak foirfe gan grill
Áitíonn go leor daoine a bhfuil grá acu ar steak lasracha oscailte, ach is féidir stéig juicy, breá séasúrach a dhéanamh taobh istigh i bpanna , mar a léiríonn Ramsay thuas. An rud a chailleann tú i ndeatach a fhaigheann tú blas in áiteanna eile; tar éis an tsaoil, ní féidir leat do stéig a bhácáil i gairleog, i dtyme, agus i gcnapán flaithiúil ime ar ghríl gan an grádh sin go léir a chailleadh don tine.
Is é atá i modh Ramsay ná máistirchúrsa ar bheagán, agus ar a laghad leath-dhosaen beir leat beir leat. Tá an ‘tástáil pailme’ áisiúil ann chun donnaess a thomhas, an meabhrúchán chun ‘leagan amach’ i gcónaí agus tú ag obair le pan te, agus roinnt leideanna chun sear den scoth a fháil, lena n-áirítear meascán d’ola olóige agus im a úsáid agus taobh an chun do bhuntáiste (teicníc eile dodhéanta ar an grill). Roinneann sé cnapán d’eagna cócaireachta anseo freisin ar féidir le vegans meas a bheith air: Ná cuir ola i bpanna go dtí go mbeidh sé te, mura rud é go ndéanann tú i ndáiríre iarraidh chun do bhia a fhiuchadh i sraith tanaí saille, seachas sear a chur air le sauté ceart.
Chop luibheanna saor ó praiseach
Tá sé ríméadach luibheanna úra a chóireáil mar iar-smaoineamh, iad a chopáil go garbh nó fiú iad a chuimilt ag an nóiméad deireanach chun bláth deiridh a chur leis. Cá bhfuil an dochar? Mar a dhéanann Ramsay seanmóireacht sa Genius Cócaireachta gearrthóg thuas, fágann an cur chuige neamhláithreach seo go leor blas ar an gclár gearrtha (nó ar do mhéara) seachas i do mhias.
Tá bealach simplí ann le hinsint an bhfuil tú ró-gharbh ar do luibheanna, de réir Ramsay: Casann do bhord gearrtha scáth glas tinn. Ní hionann an stain sin agus níos mó scrobarnach duitse níos déanaí - is fianaise é gur baineadh cuid mhaith de bhlas na luibheanna trí do ‘bhrúthrú’ brúidiúil, mar a thugann Ramsay air. Is é an cur chuige is fearr ná cur chuige íogair, cibé an bhfuil tú ag gearradh síobhais go cúramach i sorcóirí bídeacha nó ag baint úsáide as an ‘cleas todóg’ clasaiceach chun basil chiffonade. Ní bheifeá ag brú síos ar lár-mheilt borgaire, agus an t-uafás sin go léir á chur agat sa tine; Molann Ramsay duit an meas céanna a thabhairt do do luibheanna úra potent, succulent, agus go minic daor.
ionad uachtar géar in oidis
Cook brown hash bialann-foirfe
Conas a dhéileálann cócaire den scoth le meirgeach Meiriceánach is fearr leat mar hash browns? Le cúram mór agus aird ar mhionsonraí, ach nialas fuss. Ag croílár na hash simplí atá ag Ramsay tá prátaí céirithe, oinniúin, agus piobar cayenne, mar a bheifeá ag súil leis, ach is é a theicníc é, ar taispeáint sa ghearrthóg thuas , a ardaíonn an táille caighdeánach bricfeasta seo.
Chun tús a chur, grátaíonn Ramsay an dá phráta agus na oinniúin le haghaidh eispéireas hash donn crispy, pacáilte le blas i ngach greim. Tá sé ríthábhachtach an oiread uisce agus is féidir leat a fháscadh, tugann Ramsay faoi deara, chun an uigeacht atá ag teastáil a fháil sa táirge deiridh. Úsáideann Ramsay ola olóige agus im araon chun sear mhealltach a sheachadadh chomh maith le saibhreas uachtar a thabhairt go lár an mheascáin prátaí / oinniún.
bialanna robert de niro
Is é an barr is seiftiúla atá aige anseo ná cleas an phláta: Chun do dhiosca foirfe foirfe blasta a smeach, cuir pláta dinnéir mór os cionn an uileáin, ansin cas air. Chun an taobh neamhshonraithe de na hash hash a chócaráil, sleamhnaigh iad as an pláta agus ar ais isteach sa phain. Is é an toradh atá air ná pláta cócaráilte go cothrom de Mheiriceá íon, le caoinchead duine de na hAlbanaigh is cáiliúla ar domhan.
Úsáid núdail lasagna lasmuigh de lasagna
Tá a lán le rá i pasta muisiriún, leek agus tarragon Ramsay oideas roinnte san fhíseán thuas, ach tógann a rogha núdail é thar barr. Seachas bileoga lasagna a cheannaítear i siopaí a athdhéanamh go dtí an clasaiceach a thógann am agus a bhácáiltear san oigheann, úsáideann Ramsay iad anseo chun pasta iontach neamhghnách a ghlacadh atá cinnte go n-éireoidh leis, mura bhfuil sé befuddle. B’fhéidir nach gceadóidh do sheanmháthair Iodálach, ach is dócha go mbainfidh dinnéir eachtrúil an sult meirgeach seo atá fós só.
Glacann na bileoga lasagna cearnacha an oiread sin dá anlann saibhir uachtar-bhunaithe go n-éiríonn siad ‘daite’ leis, chun focal Ramsay a úsáid. Breathnaíonn an toradh deiridh mar lasagna dí-thógtha ag snámh in anlann, le triúr foirfe beacán, cainneanna, agus tarragón úr ag scoitheadh amach. Freastalaíonn Ramsay ar a nuálaíocht saucy go ciallmhar le arán grilled tiubh, crúbach cuimilte i gairleog chun cabhrú leis an anlann sin go léir a mhapáil. B’fhéidir go bhfuil sé neamhchoinbhinsiúnach, ach tá sé deacair argóint a dhéanamh le blasanna, cur i láthair, nó simplíocht an casadh seo ar chlasaic bia chompord na hIodáile.
Scoir hummus bunaithe ar bhiatas
Ní bheidh babhla humble de hummus mar chaint an chóisir dinnéir riamh, ach ardaíonn áilleacht biatais-bhunaithe Ramsay an ceann is fearr leat sa Mheánoirthear ina chroílár iontach. Casann na beets an dath ar Zinfandel Bán, agus cuireann úsáid seiftiúil marjoram úr mealltacht chun cothromaíocht trádmhairc an ghlasra fréimhe a chothromú.
Chun na torthaí is fearr a fháil, lean oideas Ramsay thuas go dtí an litir, ag tósta do shíolta cumin féin agus ag rianú sumac, agus soláthraíonn sé tart uathúil nach féidir leat a fháil le haon rud eile (cé go ndéanfaidh zest líomóide i bpionna). Tá sé áisiúil do chuisneoir a líonadh le tobáin Sabra, ach níl aon rud a cheannaítear i siopa i gcomparáid leis an awesomeness líonta umami de chickpeas úr-chócaráilte agus tahini ard-deireadh, arna chothromú ag roinnt fáisceanna flaithiúla de sú líomóide úr chun giotár na beets a shoiléiriú . Leid bónais: Tabhair faoi deara conas a rollann Ramsay a líomóid go daingean ar an gclár gearrtha sula slisnítear é chun an oiread sú agus is féidir a bhaint.
Déan oinniún a chopáil go mín le nialas dramhaíola
Cur chuige Gordon Ramsay i leith oinniún a chopáil Tá sé ar chaighdeán an tionscail, ach seachadann sé an croícheacht lena ghiorracht trádmhairc, ag pacáil a lán eolais isteach i rith-ama 1:15 na físe. Mar a rinne sé ina chur i láthair piobar clog, fágann Ramsay lucht féachana ar lár faoin ngá le scian ghéar, ach is léir go bhfuil sé ag obair le lann atá géaraithe chun foirfeachta. Tar éis duit do oinniún a fheannadh, tugann Ramsay dá aire go bhfuil sé ríthábhachtach go bhfágfaidh tú an fhréamh slán, mura dtaitníonn sé leat a bheith ag caoineadh isteach i do stobhach. Ag ligean don fhréamh, tugann sé rabhadh do Ramsay, tugann sé deis don oinniún na súnna is cumhachtaí a spreagann caoineadh a fhuiliú.
Deora go sábháilte ag bá, bíonn an chuid eile den oibríocht i gceist le criss-thrasnaigh an oinniún go dísle mín, an bealach ar fad suas go dtí an fhréamh. Má ghlac tú cur chuige níos ‘meirgeach’ i gcónaí maidir le do chuid oinniúin a ullmhú don phain, is fiú teicníc níos scagtha Ramsay a chleachtadh go dtí go mbeidh an dara nádúr ann. Ní amháin go bhfaigheann tú toradh níos airde agus dísle míne, seachnaíonn tú cur isteach ar do shreabhadh oibre le jag gan fáilte roimh oinniún.
