Tá greamaigh trátaí ar cheann de na comhábhair sin a oibríonn go maith i go leor miasa, mar sin is bealach iontach é chun cócaireacht a dhéanamh níos éasca. Mar sin féin, bhí an nóiméad sin ag gach duine nuair a théann siad chun comhábhar a fháil, ach amháin chun a fháil amach go bhfuil siad as. Nuair a tharlaíonn sé seo, in ionad scaoll a dhéanamh, is féidir leat an méid atá agat cheana féin sa pantry a úsáid.
Ar dtús, déanaimis clúdach a dhéanamh ar cad é greamaigh trátaí i ndáiríre: Tiúchan trátaí go bunúsach, Chefsteps míníonn go ndéantar an comhábhar trí thrátaí a chócaráil síos (craicne sans agus síolta) go dtí go mbíonn an meascán ina ghreamú tiubh. Dearg dorcha i ndath, téann greamaigh trátaí leis an ainm trátaí puree sna Stáit Aontaithe, cé go dtugann an t-asraon foláireamh nach n-aistrítear an t-ainm seo go dtí na Stáit Aontaithe, áit a bhfuil puree trátaí ina tháirge diongbháilte difriúil. Ainm eile a d’fhéadfadh a bheith díolta leat greamaigh trátaí? Tiúchan trátaí (ar chúiseanna soiléire).
Má úsáidtear i gceart é, is féidir le greamaigh trátaí blas saibhir a chur le anlainn. Cé go mb’fhéidir go smaoineofá ar é a dhéanamh tú féin, ní féidir pinch a dhéanamh - an t-oideas seo ó An Kitchn iarrann sé 10 bpunt trátaí agus cócaireacht ar fiú níos mó ná 3 uair an chloig é. Is mór an obair é sin, mar sin déanaimis machnamh ar na hionadaigh seo ina ionad.
1. Anlann Trátaí
Braitheann an comhábhar is fearr in ionad greamaigh trátaí ar an gcineál mias atá á dhéanamh agat. Má tá blas trátaí ag teastáil ón mhias, ach mura n-éilíonn sé an ramhrú a sholáthraíonn greamaigh trátaí, oibríonn anlann trátaí go hiontach mar ionadach.
Coinnigh i gcuimhne, chomh maith le bheith níos tanaí, go bhfuil anlann trátaí níos lú tiubhaithe ná greamaigh trátaí. Mar thoradh air sin, chun an blas trátaí céanna a fháil, beidh sé riachtanach dhá oiread ar a laghad a chur leis. I gcás gach spúnóg bhoird de ghreamú trátaí, Blas an Bhaile Molann 2 go 3 spúnóg bhoird de anlann trátaí a úsáid.
Má éilíonn do oideas méid mór greamaigh, suanbhruith do anlann ar dtús d’fhonn é a laghdú. Is iad na hoidis a mbeadh an t-ionadú seo iontach maith dóibh ná cinn nach dteastaíonn ach blas trátaí beag orthu, cosúil le sicín ime.
2. Puree Trátaí
Tá puree trátaí beagán níos tibhe ná anlann trátaí, agus is é sin an fáth go n-oibreodh sé go maith mar ionadach ar ghreamú trátaí. Tá a fhios againn cad atá tú ag smaoineamh: nach ionann puree trátaí agus greamaigh trátaí? Is é an freagra ar bith (mura bhfuil tú sna Stáit Aontaithe, ansin b’fhéidir), toisc gur anlann stánaithe é puree atá déanta as trátaí bruite agus brú (via Cócaíonn Lánúin ). Go bunúsach tá greamaigh díreach níos tiubhaithe agus níos tiubh.
Bainfidh tú an leas is fearr as d’ionadaí puree trátaí trí é a chócaráil go comhsheasmhacht níos tiubha agus blas níos láidre. I gcás gach spúnóg bhoird de ghreamú a éilíonn d’oideas, bain úsáid as 2 spúnóg bhoird de puree. Is rogha iontach eile é seo má tá anlann uachtar ag teastáil ó do mhias (a dúirt duine éigin pasta ?!).
3. Trátaí Stánaithe
B’fhéidir go bhfuil an chuma air go bhfuil sé sin follasach, ach rogha eile is ea trátaí stánaithe, mar shampla trátaí diced, brúite nó stewed. Is fearr a oibríonn trátaí stánaithe ná anlann nó puree nuair is gá duit an chumhacht ramhraithe a bheadh curtha ar fáil ag greamaigh. Arís, níl an tiúchan blas céanna de ghreamú ag trátaí stánaithe, mar sin beidh gá le níos mó don dian-oomph sin. Tá trátaí úra in ionad oiriúnach ar an gcúis chéanna.
Coinnigh i gcuimhne go bhfuil trátaí stánaithe pacáilte i leacht, agus is dócha nár mhaith leat é sin a chur le d’oideas, mar sin taosc do chuid trátaí sula n-úsáidtear iad. I gcás gach spúnóg bhoird de ghreamú trátaí, bain úsáid as 2 spúnóg bhoird de thrátaí brúite. Coigeartaigh le haghaidh blas agus tiús. Mar is amhlaidh le puree trátaí, is rogha iontach eile iad anlainn trátaí le haghaidh anlainn pasta.
4. Ketchup
Mar rogha spéisiúil atá beagnach cinnte agat i do chistin, is féidir leat é a úsáid freisin ketchup mar ionadach ar ghreamú trátaí. Mar sin féin, féadann sé seo a bheith beagáinín fánach, mar is gnách go mbíonn siúcra agus fínéagar curtha leis ag an sú craobh, agus nach bhfuil sé chomh tiubh le greamaigh trátaí (cé go bhfuil sé níos tibhe ná anlann trátaí).
Blas an Bhaile deir gur féidir leat na comhábhair seo a mhalartú ag cóimheas 1: 1. Mar a dúradh, tá citeal níos tanaí ná greamaigh, rud a chiallaíonn go bhfuil níos mó uisce ann, mar sin b’fhéidir go mbeidh ort do bhéile a fhágáil ar an sorn níos faide ná mar is gnách. Is fearr a oibríonn an t-ionadú seo in oidis atá sa teaghlach barbeque, mar shampla muiceoil ceirteacha tarraingthe nó easnacha gearra. Oibríonn Kchchup go hiontach i chili , toisc nach mbraitheann an mhias i ndáiríre ar ghreamú trátaí chun é a thiús.
5. Piobair Dhearg Puréed
D’fhéadfadh sé gur cosúil go bhfuil piobair rua puréite in áit aisteach ar ghreamú trátaí, ach is é an aidhm atá leis blas agus pop dath a sholáthar. Is fearr an t-ionadú seo do miasa spíosraí glasraí-bhunaithe nó spíosracha, toisc nach bhfuil sé ag dul a thabhairt an tiús céanna nó an blas céanna cruinn agus a dhéanfadh greamaigh trátaí.
Is comhábhar iontach iad piobair dhearg rósta (is féidir leat iad a cheannach nó iad a róstadh féin!) Do gach cineál miasa. Just bata iad sa phróiseálaí bia agus voilà! Tá do purée féin réidh agat chun aon mhias ríse blah a phuncháil. PureWow deir go n-úsáideann sé an méid céanna piobair dhearga íonaithe de réir mar a éilíonn an t-oideas greamaigh trátaí.
6. Anlann Worcestershire
Mura bhfuil aon táirgí trátaí agat idir lámha, agus mura bhfuil tú ag lorg ach splancscáileán de bhlas breise, Anlann Worcestershire is rogha inghlactha eile é. B’fhéidir go mbraitheann sé sin aisteach, ach cuirfidh an comhábhar blas blasta ar do mhias (cé ar an drochuair gan an binneas a thugann greamaigh trátaí leis).
Coinnigh i gcuimhne go bhfuil blas measartha láidir ag anlann Worcestershire, mar sin (murab ionann agus anlann, puree, nó trátaí stánaithe) An Tógáil deir nach mbeidh uait ach beagán a chur leis ag an am agus blas a chur air agus tú ag dul ionas nach sáraíonn tú do bhia. Molaimid tosú le 1 teaspoon anlann Worcestershire do gach spúnóg bhoird de ghreamú trátaí, ansin méadú de réir mar is gá.
7. Tapenade Olive
Is ionadh maith é tapenade olóige in ionad greamaigh trátaí. Tá blas blasta ag ológa ar féidir leo a bheith cosúil le blas trátaí, a Anraith Cloch deir cinnte go n-ardóidh do mhias rud éigin nua agus a d’fhéadfadh a bheith iontach!
De ghnáth is éard atá i tapenade olóige ná ológa, ainseabhaithe, capers, gairleog, sú líomóide, agus blastanais eile, iad go léir pulsed le ola olóige go dtí go bhfoirmíonn greamaigh tiubh. Cé go bhfuil an blas difriúil, tá an chomhsheasmhacht an-chosúil le comhsheasmhacht greamaigh trátaí! Is féidir an t-ionadú seo a úsáid in aon mhias a cheapfá a d’éireodh go maith le ológa. Úsáid an méid céanna tapenade agus a dhéanfá le greamaigh trátaí, mar gheall ar chomhsheasmhacht agus ghaois an bhlais.
8. Anraith Trátaí
Anuas ach ní a laghad, anraith trátaí Is rogha inmharthana é, go háirithe le haghaidh anraithí níos casta cosúil le anraith chickpea na hIodáile, anraith Minestrone, nó anraith Tortellini. Ar an taobh móide, cosúil le citeal, is earra stánaithe é seo atá ag go leor daoine ina gcuid mionbhrístíní cheana féin. Tá anraith trátaí níos milse agus iompraíonn sé i bhfad níos mó leachta, ná greamaigh trátaí (nó fiú anlann trátaí), agus sin an fáth gur chóir é a úsáid mar rogha dheiridh.
Is cinnte go mbeidh ort na comhábhair leachtacha eile i d’oideas a laghdú chun cion uisce anraith trátaí a fhritháireamh. I gcás gach canna 10.75 unsa de anraith trátaí a chuireann tú le do mhias, Blas an Bhaile Molann tú duit na comhábhair leachtacha eile a laghdú ¼ go ½ cupán an ceann, ag brath ar do chuid sainroghanna. Molaimid freisin liosta na gcomhábhar a sheiceáil ar do chan nó do phacáiste, mar go gcuirfear spíosraí, salann nó comhábhair eile le roinnt anraithí trátaí. Ar an mbealach sin ní bheidh spúnóg shalainn de Minestrone iontas ort nó ró-spíosrach anraith cabáiste spíosrach.
