Is beag rud atá níos frustraí ná cinneadh a dhéanamh ar oideas, dul i dtaithí ar é a dhéanamh, agus ansin a fháil amach nach bhfuil príomh-chomhábhar agat. Tá anlann trátaí ar cheann de na comhábhair ríthábhachtach sin, agus tá sé ina phríomhchuid de miasa gan áireamh (via Itheanna Tromchúiseacha ). Ach uaireanta ritheann tú amach, nó b’fhéidir go bhfuil tú ailléirgeach le trátaí agus go dteastaíonn ionadú uait. Is é an dea-scéal, tá roghanna eile den scoth ann a d’fhéadfadh a bheith taobh thiar de doirse pantry cheana féin.
Is meascán tiubh, saibhir de anlann trátaí fíniúna, salann, spíosraí, agus blasanna nádúrtha, in aghaidh anlann trátaí Fiach . Blas an Bhaile míníonn sé go bhfuil muiceoil salainn nó bagún, oinniúin, cairéid, duilleoga bá, gairleog, agus roux im plúir i roinnt cineálacha anlann trátaí. Déantar an cumasc a shmeamhlú ar feadh uaireanta, go dtí go mbeidh sé ramhraithe, rud a ligeann do bhlastáin doimhniú agus milsiú beagán.
conas prátaí agus oinniúin a stóráil
Ar a dtugtar an tríú anlann mháthair , An Bloc Chopping míníonn sé gur chóir go ndéanfadh anlann trátaí binneas a chothromú le aigéadacht agus cré caol a sholáthar, cáilíocht umami . Tá anlann trátaí an-ildánach agus úsáidtear é mar chroí-chomhábhar i anlainn, braises, anraithí, stobhaí agus píotsa. Mar a mhínigh Tábla blaiseadh , ós rud é go bhfuil anlann trátaí stánaithe cócaráilte go páirteach, tá sé aigéadach beag; nuair a chuirtear é go luath in oideas, meileann sé agus milsíonn sé le himeacht ama, agus nuair a chuirtear é díreach sula ndéantar é a sheirbheáil, cuireann sé ‘jolt’ le mias críochnaithe.
Chun binneas, aigéadacht agus cáilíocht umami anlann trátaí a aithris, féach ar na babhtálacha seo.
1. Greamú trátaí
Itheann an Sprúis Dearbhaíonn sé má tá canna nó feadán de greamaigh trátaí i do stoc-charnadh, tá an t-athsholáthar foirfe agat le haghaidh anlann trátaí. Molann an suíomh greamaigh trátaí aon pháirt a mheascadh le huisce aon pháirt agus é a chumasc go dtí go mbeidh sé réidh. Ciallaíonn sé sin má theastaíonn cupán amháin anlann trátaí uait i do marinara, measc 1/2 greamaigh trátaí cupán agus 1/2 cupán le chéile. Le haghaidh blas cosúil le anlann trátaí stánaithe, cuir luibheanna, gairleog, agus oinniún leis. Le haghaidh anlann trátaí barántúil níos traidisiúnta (mar a dhéanfadh grandma), cuir oinniún úr agus gairleog sauté in ola olóige go dtí go mbeidh sé bog sula gcuirtear iad leis an gcumasc trátaí / uisce trátaí. Ar deireadh, déan blas de réir mar a théann tú agus, más gá, cuir beagán ola olóige nó pinch siúcra leis.
Ithe Oidis roinneann sé oideas anlann trátaí ‘bréige’ a chuireann 4 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí in ionad canna 14-unsa de anlann trátaí measctha le 1 1/2 cupán uisce, 1 1/2 spúnóg bhoird plúr uilechuspóireach, agus 1 1/2 taespúnóg siúcra . Beidh an meascán uisceach ar dtús ach titeann sé agus é ag cócaireacht.
2. Trátaí stánaithe
Cé gur cosúil gur rogha follasach é trátaí stánaithe chun anlann trátaí stánaithe a athsholáthar, tá beagán difríochta ann i ndáiríre. Mo Bhaile Frugal míníonn gur féidir trátaí brúite a íonú go dtí go bhfuil siad réidh agus go n-úsáidtear iad chun anlann trátaí a athsholáthar, ach bíodh a fhios agat go mbeidh an anlann níos tibhe ná anlann trátaí rialta. Is féidir leat trátaí stánaithe diced nó trátaí stewed a chumasc freisin, agus tabharfaidh na roghanna sin anlann níos tanaí. Má tá an anlann ró-tanaí do do chuid riachtanas, is féidir é a ‘chócaráil síos’ nó a shmeamhlú go dtí go sroicheann sé an chomhsheasmhacht cheart. Tabhair faoi deara, agus trátaí stewed á n-úsáid agat, go bhfuil oinniún, piobair clog, soilire, salann, siúcra, agus dornán de luibheanna na hIodáile mar sin déan cinnte é sin a chur san áireamh agus do mhias á dhéanamh agat.
Itheann an Sprúis moltar an leacht a dhraenáil agus a chur in áirithe ó thrátaí stánaithe sula ndéantar iad a íonú in anlann trátaí - ar an mbealach sin is féidir leat tiús an anlann a choigeartú agus é ag cócaráil (tríd an leacht forchoimeádta a chur leis).
Cuir trátaí stánaithe páirteanna comhionanna in ionad anlann trátaí.
3. Anraith trátaí
Ní amháin an comhpháirtí idéalach le haghaidh cáis mheilte sínte, déanann anraith trátaí ionad iontach do anlann trátaí. Bunús Blas Éilíonn, toisc go bhfuil anraith trátaí stánaithe comhdhlúthaithe, gur féidir le duine (10 3/4 unsa) cupán amháin anlann trátaí móide 1/4 cupán uisce a athsholáthar.
Ehow tugann sí dá haire, cé go dtosaíonn anlann trátaí agus anraith trátaí le trátaí, go bhfuil a gcuid nuances féin ag gach duine acu. Is éard atá in anlann trátaí trátaí atá cócaráilte síos agus ramhraithe agus séasúraithe le gairleog agus luibheanna. Tá comhábhair bhreise i roinnt cineálacha anlann trátaí (go háirithe brandaí a dhéantar go tráchtála), mar shampla fíon dearg, ispíní, oinniúin, cáis, piobair dearga te, agus / nó piobair clog glas éadrom. Is éard atá i anraith trátaí stánaithe ná trátaí, ach de ghnáth déantar na torthaí íonaithe a shéasú le salann, agus piobar agus iad a thumadh i brat nó i mbonn bainne. I roinnt cásanna, bíonn anraith trátaí cumhraithe le cumhraithe mar soilire, cairéid, agus duilleoga bhá . Léigh an lipéad ar do anraith trátaí chun a chinntiú go n-oibríonn an phróifíl blas le do mhias.
Mar a dúradh thuas, is féidir le 10 3/4 unsa de anraith trátaí comhdhlúite cupán amháin anlann trátaí móide 1/4 cupán uisce nó leacht eile a chur i do mhias.
4. Anlann Marinara
Ós rud é nach bhfuil mórán pantries críochnaithe gan próca amháin ar a laghad de anlann marinara, smaoinigh ar an stáplacha trátaí-bhunaithe a úsáid in ionad anlann trátaí agus tú i bpionna. Simplí sa Bhaile Éilíonn sé go bhfuil anlann marinara in ionad anlann trátaí i go leor oidis, go háirithe pizza, chili, agus miasa blasta eile. Tabhair faoi deara, ós rud é go ndéantar anlann marinara a dhearadh go minic mar ionad ilfhreastail le haghaidh blas (agus go bhfuil sé beartaithe é a sheirbheáil go díreach thar pasta), d’fhéadfadh go mbeadh luibheanna agus spíosraí breise ann a athróidh blas do mhias.
cá gcónaíonn ina garten
An Iodáil Lidia míníonn sé go ndéantar anlann marinara go minic agus go ndéantar é a shéasú go simplí le gairleog, piobar dearg brúite, agus basil. Is féidir leis an anlann a bheith gruama nó mín, agus is é an blas atá air ná 'trátaí úra.' Ar an láimh eile, is minic a bhíonn trátaí, oinniún, cairéad, soilire, agus duille bá ar anlann trátaí, agus déantar é a shalú i bhfad níos faide, go dtí go mbeidh sé tiubh agus saibhir. A bhuíochas leis na cumhraithe milis agus an t-am cócaireachta fada, tá anlann trátaí 'níos milis agus níos casta.'
É sin ráite, féadfaidh tú an méid céanna anlann marinara a chur in ionad anlann trátaí, ach d’fhéadfadh an babhtáil comhsheasmhacht agus blas do bhéile a athrú.
5. Sú trátaí
Shirk an mary fuilteach agus greim sú trátaí mar do athsholáthar anlann trátaí. Cócaireacht Ionadaíoch dearbhaíonn sé gur féidir sú trátaí a úsáid i ngach oideas a iarrann anlann trátaí. Ach tabhair faoi deara - is minic a dhéantar sú trátaí as trátaí brúite nó brúite úr agus ní bhíonn leasaithigh ná breiseáin ann - rud a chiallaíonn go bhfuil seilfré níos giorra aige ná roghanna eile anlann trátaí.
Ós rud é go bhfuil sú trátaí níos tanaí ná anlann trátaí, Spraoi Thrifty Molann suanbhruith an sú síos go dtí go sroicheann tú comhsheasmhacht níos cosúla le anlann trátaí. Is féidir leat roux (meascán plúir agus saille) a úsáid freisin chun an sú a thiús, agus Ár Saol Laethúil Molann dhá spúnóg bhoird de roux a úsáid le haghaidh gach cupán sú trátaí. Mar shampla, teas dhá spúnóg bhoird d’im nó ola i bpanna go dtí go mbeidh sé te. Whisk i dhá spúnóg bhoird de plúr agus cócaráil go dtí go dtosaíonn an plúr ag dul órga agus a ghreamú. Whisk i sú trátaí cupán amháin agus suanbhruith go dtí go sroicheann tú comhsheasmhacht anlann trátaí.
Agus an babhtáil á dhéanamh agat, is féidir cupán amháin sú trátaí a úsáid chun 1/2 cupán anlann trátaí agus 1/2 cupán uisce nó leacht eile a chur san oideas.
6. Ketchup
D’fhéadfadh sé seo a bheith cosúil le ceann corr, ach ketchup déanta as trátaí, mar sin is féidir go n-oibreoidh sé go cinnte. Cócaireacht Mhín míníonn sé gur condiment tiubh tiubh é ketchup a dhéantar go príomha as tiúchan trátaí; faigheann sé a tang ó fhínéagar, a bhinneas ó shiúcra nó síoróip arbhar, agus a bhlas sainiúil ó salann agus spíosraí, cosúil le púdar oinniún. ' Mar Saoirse Marthanais cuireann sé in iúl, de ghnáth ní fhaightear dhá cheann de na comhábhair sin - siúcra agus fínéagar - in anlann trátaí, mar sin is ionadach iontach é an citeal chomh fada agus nach é an príomh-chomhábhar é.
Ollscoil Nebraska-Lincoln aontaíonn agus deir gur féidir le cupán amháin sú craobh cupán amháin anlann trátaí, 1/2 cupán siúcra, agus 2 spúnóg bhoird de fhínéagar a athsholáthar. Mura bhfuil siúcra nó fínéagar san oideas (mar anlann pasta agus anlann pizza), bain úsáid as citeal go coigilteach. É sin ráite, is rogha iontach é an teaglaim milis / toirtín de ketchup, chomh maith lena chumas caramalú a dhéanamh agus é ag cócaireacht, le haghaidh oidis cosúil le meatloaf agus stroganoff mairteola (via Quora ).
brandaí sú oráiste orgánacha
Agus citeal á úsáid agat chun méid beag anlann trátaí a athsholáthar, is é an cóimheas duine le duine.
7. puree trátaí
Is trátaí íonaithe iad trátaí trátaí go bunúsach agus baintear na síolta agus na craicne, agus féadann an puré a bheith gruama nó mín ag brath ar an mbranda (via An Kitchn ). Cistin na hIodáile míníonn sé go ndéantar stáplacha pantry na hIodáile trí chócaireacht mhall 'trátaí aibí, súnna, aramatacha ... i bpotaí móra chun a n-uigeacht agus a cumhráin a threisiú.' Míníonn an suíomh go ndéantar an puré a stóráil i searróga agus go dtaitníonn a blas trátaí úr luachmhar leis ar feadh na bliana. Nílimid ag moladh duit pasata a dhéanamh ón tús; tá sé ar fáil go forleathan i siopaí grósaera ar fud na tíre.
PureWow tugann sé dá aire go bhfuil pasata níos cosúla le purée trátaí ná greamaigh trátaí, mar sin nuair a chuirtear anlann trátaí ina ionad, is é an cóimheas duine le duine. Míníonn an suíomh más mian leat blas trátaí níos tiubhaithe, is féidir leat pasata a laghdú trína suanbhruith i bpanna go dtí go mbeidh sé thart ar aon trian dá thoirt bhunaidh. Nuair atá an pasata chomh tiubh le greamaigh trátaí, féadfar é a chur in ionad duine le duine don ghreamú. Ciallaíonn sé sin, má leanann tú na moltaí thuas maidir le greamaigh trátaí agus má theastaíonn cupán anlann trátaí amháin uait, beidh 1/2 chupán den phasata trátaí laghdaithe / tiubhaithe agus 1/2 cupán uisce ag teastáil uait.
8. Beets agus cairéid
Má theastaíonn ionadach neamh-thrátaí-bhunaithe uait le haghaidh anlann trátaí, déanfaidh beets agus cairéid a mheascadh. Má tá ailléirge trátaí agat nó íogaireacht maidir le hoícheanta oíche, Nádúr Slán roinneann sé oideas ina bhfuil oinniúin, cairéid, beets, agus gairleog. Déantar na glasraí a shailleadh ar dtús in ola olóige, ansin braised in uisce le beagán fínéagar balsamach agus bán. Tá an ghreamú mar thoradh air seo codanna cothroma milis agus tadhlach - díreach cosúil le greamaigh trátaí ceart - agus is féidir é a úsáid mar sin. Ciallaíonn sé sin go mbeidh an méid céanna anlann trátaí mar thoradh ar chuid amháin den purée biatais / cairéad a chomhcheangal le cuid amháin uisce.
Díthocsainitheoir roinneann sé oideas den chineál céanna, ach déantar na glasraí a shailleadh in ola cnó cócó agus beirtear an leacht braising le sú líomóide úr in ionad fínéagar. Géarchor Cotter tá oinniúin, cairéid, beets, agus gairleog sa leagan de ghreamú neamh-trátaí, ach tá sé ardaithe le brat glasraí (in ionad uisce), purée pumpkin, séasúrú na hIodáile, oregano, agus peirsil.
Comhcheangail cuid amháin de do purée saor ó trátaí le huisce aon chuid in ionad anlann trátaí.
9. Ajvar
De réir Delishably , tá ajvar stóráilte (piobar clog dearg agus leathadh eggplant) ina ionadach den scoth do dhaoine atá ag lorg anlann trátaí saor ó thrátaí a mhaisíonn an déileáil dáiríre. Míníonn an suíomh, in ainneoin nach bhfuil trátaí ann ar feadh mílte, go bhfuil sé an-chosúil le anlann trátaí i mblas agus in uigeacht agus gur féidir é a úsáid in ionad an anlann i pizza, lasagna, pasta, piobair líonta, eggplant líonta, agus parmesan laofheoil / sicín.
cuir in ionad páipéar pár
Cistin ag an Siopa aontaíonn agus molann tú ajvar stóráilte a cheannach agus é a tanú mar is mian leat, go dtí go sroicheann tú comhsheasmhacht anlann trátaí.
Más mian leat ajvar a dhéanamh ón tús, ajvar.com míníonn sé go bhfuil ceithre chomhábhar in oideas traidisiúnta na mBalcán: piobair clog dearg, ola lus na gréine, salann, agus fínéagar. Chasing an Asal roinneann sé oideas ajvar homemade éasca atá comhdhéanta de eggplant rósta agus piobair clog, ola olóige, gairleog, agus fínéagar bán. Tá an purée cosúil le greamaigh trátaí saibhir agus tiubh agus is féidir é a tanú le huisce, duine le duine, chun freastal ar do chuid riachtanas.
Má theastaíonn cupán anlann trátaí amháin uait, cuir 1/2 cupán ajvar le chéile le 1/2 cupán uisce nó brat.
10. Piobair clog puréed
Mura bhfuil trátaí ag do pantry ach láidir le piobair clog, tá gach rud atá uait chun anlann trátaí a dhéanamh ina ionad. Níl ort ach Conny roinneann sé oideas le haghaidh purée piobar clog bácáilte a dhéantar le comhábhar amháin - piobair clog. Déantar na piobair a rósta go dtí go ndéantar iad a charnadh agus a mhaolú, a íonú go dtí go mbíonn siad réidh agus go mbeidh siad crosta go dtí go mbeidh siad réidh le húsáid. Is féidir an purée seo a chur in ionad anlann trátaí duine le duine agus tá sé iontach maith in oidis pasta.
Má tá ró-am ag baint le piobair a róstadh le haghaidh do bhéile seachtaine, The Richmond Times-Dispatch roinneann sé anlann piobar dearg rósta a úsáideann piobair dhearg rósta. Chomh luath agus a dhéantar na piobair a íonú go dtí go mbeidh siad réidh, saibhrítear an anlann le oinniún, gairleog, im agus peirsil. Is féidir leat an anlann seo a úsáid in ionad anlann trátaí duine le duine, agus oibríonn sé i réimse oidis ag éileamh anlann trátaí (ní miasa pasta amháin).
Pinch of Yum tá anlann piobar dearg rósta ann freisin a fhostaíonn piobair jarred, agus saibhrítear a n-anlann ildánach le almóinní, gairleog, ola olóige, agus líomóid.
Féadfar an anlann croíúil seo a chur in ionad anlann trátaí duine le duine.
